26 | Correio do Vouga | Quarta-feira, 16 de outubro de 2013

opinio
16 de outubro, Dia Mundial da Alimentao

A sopa to pouca?!
As couves

JOANA PORTELA
Me e Revisora de Texto

Em nossa casa vigora,

para pais e filhos, a
receita do tio pediatra:
s se pode dizer no
gosto depois de provar
5 vezes. claro que,
muitas vezes, tambm
h protestos infantis e
caretas q.b. ou lentas
resistncias comida
que servida, mas as
tentativas de omitir ou
subtrair do prato algum
alimento indesejado
so, por norma,
atalhadas com um
lapidar o que h.

Mafalda, de Quino

Couve de Bruxelas
Couve lombarda
Couve-galega
Couve roxa
Couve-flor
Porque que nunca houve
Ningum que lhes fizesse
Um poema de amor?
Jorge Sousa Braga,
in Herbrio
Ora aqui est um desafio para
este Dia Mundial da Alimentao: cozinhar um poema de
amor couve, beterraba, abbora, beringela que to bela,
sopa filantropa!
O comentrio que serve de ttulo a esta crnica foi me relatado,
com bastante espanto, pela nova
educadora da minha filha mais
nova (quase 4 anos). No primeiro dia de escola, no novo infantrio, numa nova cidade, depois de
uma manh em que estivera algo
retrada, foi esta a sua reaco
hora do almoo, quando lhe puseram a tigela frente: A sopa
to pouca?!
Compreendo o espanto de educadoras e auxiliares, pois viceja
ainda, nas famlias e na escola,
o pressuposto (alimentado e engordado por muitos adultos) de
que as crianas no gostam de
sopa. O que verdadeiramente

me espanta no que uma criana pea uma segunda e terceira

dose de sopa; surpreende-me,
isso sim, o resignado encolher
de ombros de alguns pais, como
aquele que ouvi em casa de amigos, num jantar com vrias crianas: O meu filho no come sopa:
nunca gostou de legumes Pois,
e tambm no comia salada, nem
tomate, nem peixe de qualquer
espcie (no gostava, no comia, nem no prato se servia!)
e, como prmio por tanta esquisitice, o menino teve direito
a um enorme bife personalizado,
exclusivo, propositado, enquanto todos os outros (midos e
grados) se deliciavam com uma
magnfica e variada refeio de
fresqussimo peixe grelhado.
Estranhmos a mordomia do
prato parte, pois em nossa casa
vigora, para pais e filhos, a receita
do tio pediatra: s se pode dizer
no gosto depois de provar 5
vezes. claro que, muitas vezes,
tambm h protestos infantis e
caretas q.b. ou lentas resistncias
comida que servida, mas as
tentativas de omitir ou subtrair
do prato algum alimento indesejado so, por norma, atalhadas
com um lapidar o que h, sem
margem para menus alternativos
(e trabalhos acrescidos) ou sobras no prato. No fundo, trata-se
tambm de aplicar um princpio
do Evangelho, aquele em que Jesus diz aos discpulos: Comei do
que vos servirem (Lc 10, 8).
Acredito que o princpio fundamental para uma educao da
boa boca partir do pressuposto de que a criana vai obviamente gostar do que o prato lhe
oferece sim, os alimentos so
uma ddiva da terra, do mar, do
rio e de quem os cozinhou e
no o contrrio: presumir que
no vai gostar (seja sopa, peixe,
caril, ou), sem dar oportunidade de provar, antecipando logo, a
priori, um substituto.
Com 1 ano de idade, os nossos
midos comearam a comer o
mesmo que ns, pais, comamos.

Nunca tiveram qualquer dificuldade com as sardinhas (sem as

espinhas, claro); mas o mais difcil foi convencer a av a no fazer
um prato especial para os meninos sempre que a famlia comia
sardinhas assadas. Creio que, em
muitos casos, mais do que educar
as crianas para uma alimentao saudvel, preciso educar os
pais e os avs a no limitarem,
partida, com preconceitos e pr-juzos, com papinhas e bifes, as
experincias gastronmicas dos
mais pequenos.
Um dos meus sobrinhos, de 4
anos, que manifesta um deslumbre esttico por todo o mundo
vegetal (legumes includos), tem
uma expresso pacificamente
subversiva. Diz ele: Eu no
gosto de brcolos! Eu ADOOORO! E, com esta declarao de
amor aos brcolos, j contagiou
os primos, na lngua e no paladar. Agora, quando esto juntos
refeio, rivalizam para ver
quem come mais daquelas mimosas florezinhas verdes.
Pois bem, parece-me que
isso que falta a muitas das nossas crianas: fazer um poema de
amor aos alimentos. O olhar de
contemplao a preceder o momento da degustao. Trazer a
poesia para o prato. H uma cano do brasileiro Lenine que tem
um verso delicioso: Amor em
Roma, aroma de rom (Quem
no se maravilha com a descoberta de que a rom o amor
escrito ao contrrio? E que a
amora o anagrama de aroma? Haver criana que no se
apaixone logo, com amor primeira vista, pelo sabor da amora
e da rom?). Se for preciso inspirao para fazer do alimento
cano, aqui ficam mais umas
receitas do Herbrio de Jorge
Sousa Braga: O cogumelo, O
nabo, O feijoeiro, As mas,
A abbora.
Para as famlias, proponho
uma outra sugesto gastronmica: PROVE (www.prove.com.pt).
Semanalmente, um cabaz com

produtos da terra, colhidos no

prprio dia, entregue pelo produtor ao consumidor. H dias,
recebemos o nosso primeiro cabaz PROVE. Para os midos,
um momento didctico e sensorial ir descobrindo as surpresas
que o cabaz nos reserva para as
refeies seguintes: o cheiro dos
coentros, a lanugem spera das
nabias (que acabaram numa sopa cobiada), a forma disforme
da batata-doce.
Uma outra proposta para famlias e escolas: mos horta! As
hortas comunitrias, em expanso nas cidades, e as hortas escolares, cada vez mais includas
nos projectos educativos, so um
talho multisos: espao para
lazer, aprendizagem e alimentao. Haver por a meninos / que
no gostem dos pepinos / que
cultivaram com mimos?
No Dia Mundial da Alimentao, que as escolas deviam aproveitar para estimular no s as
papilas gustativas como a reflexo crtica, incutindo a mudana
de hbitos e mobilizando para a
conscincia cvica das crianas e
dos pais, deixo aqui mais duas
dicas para explorao-aco com
os midos: sobre o (obeso peso)
do desperdcio alimentar nas
nossas sociedades, veja-se o criativo projecto Prato Consciente
(http://vimeo.com/69251395);
sobre a questo da (m) distribuio dos alimentos, vale a pena descobrir (e aprender com) a
reaco das crianas a um prato vazio (http://www.youtube.
com/watch?v=6neZ3Sgnzu8).
Para abrir o apetite, recomendo uma sopa de letras, verde e
fumegante, para aqueles que
dizem que no gostam de sopa:
Ssschlep (Edies Eterogmeas).
Depois de digerido um poema
couve, talvez no seja preciso a
lengalenga do cuco para ouvir
os midos aug(ur)ar: e andarei
sempre a dizer / couves j hei-de
eu comer!
(Este texto no segue o novo
Acordo Ortogrfico)