Gteau des anges

Ingrdients :
-90 g de farine
-30 g de fcule de mas
-300 g de sucre
-12 blancs dufs
-1/2 cuillre caf de sel
-1 cuillre caf de crme de tartre.
-1/2 cuillre caf dextrait de vanille.
Prparation :
-Prchauffer le four 190 C
-Tamiser la farine, la fcule et la moiti du sucre.

-Mettre les blancs dufs dans un grand bol, les saupoudrer de sel et de crme de tartre
-Monter ses blancs en neige ferme et pas sche.
-Ajouter ce qui reste de sucre et la vanille tout en fouettant.
-Continuer fouetter jusqu ce que la neige forme des pics (sans tre sche).

-Incorporer dlicatement la farine tamise ,2 cuillres soupe la fois

-Verser dlicatement le mlange dans un moule chemine de 25 cm non graiss.

-Cuire dans le four pendant 25 30 mn.

-Placer le moule lenvers sur le goulot dune bouteille et laisser refroidir le gteau pendant
environ 3 heures ou jusqu refroidissement complet. Passer une fine lame de couteau entre le
rebord du moule et du gteau, puis dmouler.
-Servir avec une crme anglaise.