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Doce uvas (fuente Wikipedia)

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El Reloj de Gobernacin en la Puerta del Sol, Madrid.

Las doce uvas es una tradicin de origen espaol, extendida a otros pases
hispanoamericanos como Mxico, Venezuela, Bolivia, Ecuador, Per, Chile, Colombia
o Costa Rica. Se celebra tambin en Hay Flat, en el sur de Australia. Consiste en
comerse 12 uvas, una por cada campanada a las 12 de la noche del 31 de diciembre
(Nochevieja). El lugar tradicional de las 12 campanadas en Espaa es la Puerta del Sol
de Madrid, donde se encuentra el conocido reloj de la Casa de Correos (Vase: Historia
de la Puerta del Sol).

ndice
[ocultar]

1 Historia

2 Uvas

3 Las campanadas en televisin

4 Referencias

5 Enlaces externos

6 Vase tambin

Historia[editar]
El 2 de enero de 1894, El Siglo Futuro incluye un artculo del da anterior de El
Imparcial titulado "Las uvas bienhechoras", en el que se habla de la costumbre
"importada de Francia, pero ha adquirido entre nosotros carta de naturaleza". 1 El mismo

da, en El Correo Militar se poda leer: "La imperecedera costumbre de comer las uvas
al or sonar la primera campanada de las doce, tena reunidas en fraternal coloquio
infinidad de familias, y todos coro gritaron: Un ao ms!". 2
En la Nochevieja de 1895 aparece una referencia escrita sobre las doce uvas, en esta
fecha fue el Presidente del Consejo de Ministros quien despidi el ao 1895 con uvas y
champn. 3
El origen de la tradicin de comer las uvas tiene un precedente: un bando municipal del
alcalde de Madrid, Jos Abascal y Carredano, de diciembre de 1882, por el que se
impona una cuota de 1 duro (cinco pesetas) a todos los que quisieran salir a recibir a los
Reyes Magos. Esta tradicin serva para ridiculizar a algunos forasteros que llegaban
esos das y a quienes se les haca creer que haba que ir a buscar a los Reyes Magos la
madrugada del 5 de enero; se utilizaba, adems, para beber y hacer cuanto ruido se
quisiera. Con este bando Jos Abascal priv a los madrileos de la posibilidad de
disfrutar de un da de fiesta en donde se permitiese casi todo. Esto, junto a la costumbre
de las familias acomodadas de tomar uvas y champn en la cena de Nochevieja,
provoc que un grupo de madrileos decidieran ironizar la costumbre burguesa,
acudiendo a la Puerta del Sol a tomar las uvas al son de las campanadas. Estos son los
antecedentes que dieron lugar a esta costumbre.4
La prensa madrilea ya comentaba en enero de 1897:5 "Es costumbre madrilea comer
doce uvas al dar las doce horas en el reloj que separa el ao saliente del entrante". Al
ao siguiente la prensa animaba a esta tradicin con un artculo titulado "Las Uvas
milagrosas".6

La Puerta del Sol en Nochevieja durante las doce campanadas.

La tradicin marca tomar las doce uvas a los pies del reloj de la Puerta del Sol, pero esta
tradicin provoc tanto inters que ya en 1903 las uvas tambin se coman en Tenerife7
y poco a poco se fue ampliando al resto de Espaa.
La prensa de 19078 se queja de que esta tradicin, supuestamente importada por los
aristcratas de Francia o Alemania,9 se haya arraigado tanto en la sociedad y la clase
ms baja la haya adoptado cuando en sus primeros aos se burlaba de esto.10
Esta tradicin ya se conoce en toda Espaa en 1903,11 aunque no ser hasta aos
despus que se extienda a todo el territorio nacional.12
La tradicin, aunque documentada desde diciembre de 1897, algunos la retraen a 1880,13
pero sentando en diciembre de 1896.

Otra teora, es que en 1909, agricultores levantinos de Almera, Murcia14 y Alicante,

encontrndose en ese ao con excedente de uva y con objeto de sacar al mercado la
produccin, lograron popularizar la costumbre y darle el impulso definitivo que, desde
entonces, acabara por convertirla en consolidada tradicin.

Uvas[editar]

Tpicas uvas de fin de ao.

En Espaa se utilizan uvas frescas, siendo la variedad ms consumida la uva del
Vinalop. En otros pases, como en algunos de Latinoamrica, se comen doce uvas
pasas. Aunque el porqu de ser doce no se tiene claro si es por los doce meses, una
uva por cada mes, o si es por las "doce campanadas", una uva por cada toque de
campana.
Segn la tradicin, se cree que el que se coma las doce uvas al comps de las
campanadas tendr un ao prspero. Ciertas casas comerciales vieron en esta tradicin
una buena oportunidad y a principios de los aos 2000 comenzaron a comercializar
botes individuales con doce uvas, peladas y sin pepitas.

Las campanadas en televisin[editar]

Doce uvas en una bandeja pequea

Artculo principal: Anexo:Campanadas de fin de ao en televisin
La retransmisin de las doce campanadas comenz en Televisin Espaola en el ao
1962, anteriormente se segua nicamente por radio.15 Durante muchos aos, sobre todo
cuando slo existan las dos cadenas de televisin pblica, se televisaban desde la
Puerta del Sol de Madrid, salvo las de 1973, retransmitidas desde Barcelona.16
Por el reloj de la Puerta del Sol, 55 segundos antes de las 12 de la noche, procede a
bajar la bola sonando un carrilln. Cuando quedan 35 segundos para las 12 en punto de

la noche y as proceder a la celebracin de nuevo ao y comienzan las campanadas con

un margen de 3 segundos entre cada campanada.
Durante muchos aos, nicamente la voz de un locutor comentaba las imgenes de las
campanadas. Puede mencionarse, entre ellos a Matas Prats Caete (1967, 1970).17 An
hoy en da se recuerda el fallo de Marisa Naranjo en el paso a 1990 cuando dijo que las
doce campanadas eran los cuartos e instaba a los espectadores a esperar, diciendo que
comenzaban las doce campanadas, justo cuando sonaba la ltima por el reloj.18
En ese mismo paso a 1990, Antena 3 realiz, estando an en emisin en pruebas, la
primera retransmisin en directo de las doce campanadas por una emisora privada
espaola, y por primera vez con un presentador en pantalla (fue en aquella ocasin
Mayra Gmez Kemp en un estudio a medio construir).19 Esto sera incorporado a
Televisin Espaola en el paso a 1991, siendo el do humorstico Martes y Trece los
primeros presentadores delante de la cmara.20 El presentador que ms ediciones ha
retransmitido las campanadas ha sido Ramn Garca con 12 ediciones en TVE y 2 en
Antena 3. Otros presentadores en las distintas emisoras han sido el do Cruz y Raya,
Ana Obregn, Carmen Sevilla, Joaqun Prat, Jos Mara Iigo, Mercedes Mil, Paloma
Lago, Isabel Pantoja, Raffaella Carr, Carmen Maura, Anne Igartiburu y Jos Mota
entre otros.
Algunas emisoras, especialmente las autonmicas, se desplazan a otros relojes distintos
de la Puerta del Sol, siendo Telecinco el canal generalista que ms ha cambiado de reloj.
Las ltimas campanadas de paso a 2008 las realiz desde Zaragoza. Constituy un
escndalo su retransmisin desde un puerto de Galicia con doce barcos a modo de
campanas, ya que se comprob que la retransmisin haba sido grabada debido a
inclemencias meteorolgicas, y se emiti varios minutos antes de tiempo.

El comienzo de un nuevo ao tiene un significado especial para las

diferentes culturas del mundo. Es un momento lleno de historia y
tradiciones y, aunque la mayora de nosotros celebramos y nos ponemos
unas metas para el Ao Nuevo, muy pocas personas conocen lo que hay
detrs de las celebraciones y propsitos, y es probable que pocas personas
conozcan las distintas maneras en las que se recibe el Ao Nuevo en las
distintas culturas. Si a su hijo le gusta saber los por qus, como a tantos
otros nios superdotados, le conviene tener las respuestas preparadas.

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El Comienzo de la Celebracin del Ao Nuevo:

La celebracin del ao nuevo se remonta a hace 4000 aos, pero no se

inici en las culturas occidentales hasta hace slo 400 aos. La fiesta
comenz en la antigua Babilonia (hoy Irak) alrededor del 2000 a.C. Sin
embargo, los babilonios comenzaron su ao nuevo cerca del final de lo que
hoy es marzo, un tiempo lgico para empezar un nuevo ao ya que el
invierno haba terminado, la primavera con su nueva vida comenzaba y los
cultivos se plantaban para el ao siguiente.

En el ao 153 a.C. el Senado romano decret que el ao nuevo comenzara

el 1 de enero. Hizo este decreto para corregir el calendario, que se haba
salido de sincrona con el sol. La fecha no tiene ningn significado agrcola o
estacional.

Espaa
Comer doce uvas a medianoche del 31 de diciembre traer doce meses de
felicidad.

La acogida de la celebracin del ao nuevo:

Si bien el primer de enero no tiene un significado agrcola o estacional, s

tena un significado civil. En esa fecha, los recientemente elegidos cnsules
romanos asuman sus cargos. Es interesante saber que el mes de enero se
llama as por el Dios romano Jano, que tiene dos caras que pueden
representar el mirar hacia atrs al ao viejo y la otra mirando hacia
adelante, hacia el nuevo.

La celebracin del Ao Nuevo era una prctica pagana y, por esta razn, la
Iglesia Cristiana temprana la conden. Sin embargo, para facilitar la
conversin de los paganos al Cristianismo, la Iglesia acept la celebracin
del primero de enero, pero la convirti en la Fiesta de la Circuncisin de
Cristo.

Japn
Antes del da de la celebracin, es necesario limpiar las casas por dentro y
por fuera. En la vspera de Ao Nuevo, a medianoche, un monje hace sonar

un gong en un altar local como smbolo del perdn por los errores del ao
que se va.

Pases Bajos
Para purgar el ao anterior y darle la bienvenida al Ao Nuevo, los
holandeses salen a las calles a hacer con sus rboles de Navidad.

Escocia
Los primeros pasos de la gente es visitar a sus vecinos despus de la
medianoche para desearles un feliz ao. Se considera que trae buena suerte
si la primera persona que entra en tu casa es un hombre alto, moreno y
apuesto.

Propsitos de Ao Nuevo:

Hacer propsitos de Ao Nuevo es tan antiguo como la celebracin misma.

Los babilonios hacan propsitos, el ms popular era devolver las
herramientas agrcolas. Los antiguos romanos tambin hacan propsitos de
ao nuevo, el ms popular era pedir el perdn de sus enemigos.

Los anglosajones, que se establecieron donde ahora es Inglaterra, tenan un

festival llamado Yule, que celebraba una estacin frtil y pacfica. El jabal
era parte de esta celebracin y la gente haca solemnes "juramentos del
jabal" para el ao entrante.

Costumbres:

Aunque la fecha designada para celebrar el comienzo de un nuevo ao vara

de una cultura a otra, en todos los lugares del mundo hay un momento para

esta celebracin. Hay tantas costumbres distintas que es imposible

enumerarlas todas, pero aqu comentamos algunas de ellas:

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Alemania
Se funden pedazos pequeos de plomo en una cuchara sobre una vela
encendida. El plomo derretido se vierte en agua fra. Se endurece y se
forman figuras que predicen el futuro. Una figura con forma de corazn o de
anillo, por ejemplo, vaticinan una boda.
Grecia
Se cocina una tarta con una moneda de oro o de plata dentro. La persona a
la que le toca la porcin con la moneda, tendr suerte durante el resto del
ao.

Spain

Eating twelve grapes at midnight on New Year's Eve will bring twelve
months of happiness.

Japan
Before the holiday, houses must be cleaned, inside and out. At midnight on
New Year's Eve, a monk at a local shrine strikes a gong to signify the
forgiving of the past year's mistakes.

Netherlands
To purge the old year and welcome in the new one, the Dutch make
bonfires in the street out of their Christmas trees.

Scotland
Firstfooting-people visit neighbors just after midnight to wish them well for
the new year. It is considered good luck if the first person to step foot into
your house is a tall, dark and handsome man!

Customs:

Although the day designated as the day the new year begins may differ
from culture to culture, it is a time the world over for celebrating. There are
so many different customs that it is impossible to list them all, but here are
some of them:
Germany
Small pieces of lead are melted in a spoon over a lit candle. The melted
lead is dropped into cold water. It hardens into shapes, which predict the
future. A heart or ring shape, for example, means a wedding.
Greece

A gold or silver coin is baked into a cake. The person who has the piece of
cake with the coin inside will be lucky for the rest of the year.

New Year's Resolutions:

Making resolutions on New Year's is as old as the holiday itself. The

Babylonians would make resolutions, the most popular one being to return
farm equipment! The ancient Romans also made resolutions for the new
year, their most popular one being to ask for forgiveness from their
enemies.

The Anglo-Saxons, who settled what is England, had a festival called Yule,
which celebrated a fertile and peaceful season. The boar was a part of this
celebration and people would make solemn "boar oaths" for the coming
year.

The Acceptance of the New Year's Celebration:

Although January 1 had no agricultural or seasonal significance, it did have a

civil one. On that date the newly elected Roman consuls would step into
their positions. Interestingly, the month of January is named for the Roman
god Janus, who had two faces, which can represent looking back at the old
year and one looking forward to the new one.

Celebrating the new year was a pagan practice and for that reason, the
early Christian church condemned it. However, in order to more easily
convert pagans to Christianity, the Church accepted the celebration on
January 1, but made it the Feast of Christ's Circumcision.

The Beginning of Celebrating the New Year:

Celebrating the new year goes back 4000 years ago, but it didn't begin in
western cultures until only 400 years ago. The holiday began in ancient
Babylonia (now Iraq)around 2000 B.C. However, the Babylonians began their
new year near the end of what is now March, a logical time to start a new

year since winter was over, spring with its new life was beginning and crops
were planted for the coming year.

In 153 B.C. the Roman senate decreed the new year to begin on January 1.
It made this decree to correct the calendar, which had become out of synch
with the sun. The date has no agricultural or seasonal significance.

The start of a new year has a special significance to people all around the
world. It is a time rich with history and traditions and while most of us
celebrate and often make New Year's resolutions, few of us know what's
behind the celebrating and the resoltion making, and probably even fewer of
us are aware of the many ways the New Year is welcomed in different
cultures. If your children like to ask "why" as many gifted children do, you'll
want to know the answers!
En el Renacimiento se revitaliz la cultura clsica, llegando la gastronoma a
altas cotas de refinamiento y sofisticacin. Destac la cocina veneciana, que
gracias a su comercio con el Oriente favoreci la importacin de todo tipo
de especias: pimienta, mostaza, azafrn, nuez moscada, clavo, canela, etc.
Un factor determinante para una nueva gastronoma fue el descubrimiento
de Amrica, de donde llegaron nuevos alimentos como el maz, la patata, el
tomate, el cacao, los frijoles, el cacahuete, el pimiento, la vainilla, la pia, el
aguacate, el mango, el tabaco, etc. En el Barroco empez a destacar la
gastronoma francesa, que adquiri unas elevadas cotas de calidad de las
que an goza hoy da. El cultivo de las artes culinarias en Francia fue
favorecido por los Borbones, especialmente por Luis XIV, monarca
Muerto el rey (21 de junio de 1377), Ricardo sube al trono con slo 10 aos
de edad, bajo la regencia de su to Juan de Gante y de su madre Juana,
fallecida en 1385.

Proclamado mayor de edad en 1381, durante su gobierno luch contra los

grandes feudatarios ingleses, y proyect una total centralizacin del poder
real, reformas que fueron duramente criticadas por sus principales
parientes, siendo el ms importante su to y otrora regente Juan de Gante.

Buscando una alianza con el Sacro Imperio Romano Germnico, para,

quizs, proteger su propia autoridad de sus enemigos, se cas, en el Palacio
de Westminster, en 1382, con Ana de Luxemburgo, hija de Carlos IV, duque
de Luxemburgo, margrave de Moravia, rey de Bohemia y emperador de
Alemania. La reina Ana fue muy popular en Inglaterra, pero
desafortunadamente la unin no tuvo descendencia.

La reina fallece en el castillo de Sheen, el 7 de junio de 1394, y Ricardo II

decide aliarse con el enemigo natural de su patria, Francia. Nacido y
educado en dicho pas en sus primeros aos -por haber sido su padre
lugarteniente de Eduardo III en Aquitania y Guyena-, nunca dej de sentirse
identificado con la cultura francesa, lo cual fue otro pretexto de sus
enemigos para acusarlo de dbil e indolente.

As, solicita la mano de Isabel, la primognita del rey Carlos VI de Francia, de

tan slo 7 aos de edad. Celebrada la boda por poderes primero en el
palacio de Louvre (noviembre de 1396), y luego en la provincia de Calais
-territorio ingls entonces-, la pequea nueva reina es enviada a Inglaterra,
inspirando en Ricardo los ms tiernos sentimientos, pues siendo demasiado
joven para ser su esposa, se senta, sin embargo, feliz a su lado.

Aquella felicidad sera breve: en 1399 muere Juan de Gante, y Ricardo

confisca los bienes del difunto, desposeyendo a su legtimo heredero, su
primo Enrique, el cual estaba en el exilio en Francia por orden suya.

Enrique regresa a Inglaterra y muy pronto convoca a su lado a todos

aquellos humillados y desposedos por el rey. Ricardo II, derrotado y
capturado por Enrique en el castillo de Conway, en Gales, es encarcelado en
la Torre de Londres, y, el 29 de septiembre de 1399, es llevado ante el
Parlamento y obligado a formalizar su renuncia bajo 33 cargos acusatorios,
entre ellos el de "haber sentenciado a lores ingleses con el nico afan de
venganza". A Ricardo no se le permiti defenderse de las acusaciones. El
Parlamento proclama a Enrique de Lncaster como el nuevo rey Enrique IV
de Inglaterra.

Segn la leyenda, Ricardo lee "con aire risueo" el documento de

abdicacin, y luego, declara sentirse indigno de ser rey, reconociendo a su
primo como rey.

Coronado Enrique IV, Ricardo es confinado en el castillo de Pontefract, en

Yorkshire. Luego de algunos meses, el 14 de febrero de 1400, se anunci su
muerte, al parecer, asesinado -o dejado morir de hambre- por orden de
Enrique IV.

Su cadver fue expuesto en la catedral de St. Paul de Londres, para que

todos se convencieran de que estaba en realidad muerto, siendo entonces
sepultado en un tosco y maltrecho sarcfago en la iglesia de King's Langley.

La macrobitica consiste en una enseanza global que tiene como objetivo

final el desarrollo del juicio o entendimiento humano. Desde este punto de
vista, se la puede considerar como una tcnica de evolucin personal, de la
misma manera que el yoga, el bud japons en su esencia o las diversas
disciplinas espirituales.

Fue presentada tal y como se la conoce actualmente por el pensador

japons George Ohsawa, quien consideraba que tras la mentalidad ancestral
oriental hay un "principio nico" o "principio universal" que permite captar
de manera eficaz el funcionamiento del mundo, ayudando en la prctica a
comprender y asumir las vicisitudes de la vida.

Este principio es el de la complementariedad entre el Yin y el Yang: dos

"fuerzas", antagonistas pero inseparables, que constituyen la manifestacin
del Uno o el Todo. Segn esta visin, todas las cosas de este mundo estn
regidas por la dinmica permanente entre estas dos fuerzas. Y esta
dinmica constituira "las leyes de la vida" o, como Ohsawa la denominaba,
el "orden del Universo".

La filosofa oriental define el cuerpo, el pensamiento y el espritu como

partes de un todo. Ohsawa explica que si se come segn este principio, el
organismo entero se armoniza (en primer lugar fsicamente y despus
mentalmente) haciendo que el entendimiento se vuelva ms claro, capaz de
percibir mejor la realidad. As, el hecho de que una alimentacin como sta
pueda mejorar poco o mucho el estado de salud, permite que tambin se la
pueda considerar como un mero "higiene de vida" o rgimen "sano".

Por otra parte, Ohsawa utilizaba a menudo la palabra "macrobitica" para

designar, de manera genrica, un comportamiento que segn l
corresponde a una actitud "justa" (es decir, en acuerdo con las "leyes de la
naturaleza"). Por ejemplo, calificaba al cristianismo o al budismo de
"enseanzas macrobiticas", as como a ciertas personas que, sin conocer
Yin y Yang, han captado intuitivamente este mecanismo o bien que han
conseguido vivir de una manera "libre" e "independiente", "realizando sus
sueos unos tras otros" (lo cual es, en definitiva, el objetivo que Ohsawa
quera ayudar a alcanzar con su mtodo3 ).

En este sentido, tambin utilizaba el calificativo "macrobitico" para definir

a las medicinas que toman en cuenta la totalidad, contribuyendo al
desarrollo global del individuo, y que se interesan en curar las causas
profundas de la enfermedad y no solamente los sntomas.4

En definitiva, se puede definir la "manera macrobitica de comer" de

diversas maneras, todas ellas correctas: como un camino de desarrollo
personal global, que permite mejorar el estado de conciencia, como un
rgimen bueno para la salud o incluso como una medicina natural; todo
depende del nivel en el cual se la sita.

La alimentacin "macrobitica"[editar]

Este tipo de alimentacin es una aplicacin biolgica y fisiolgica del

principio del Yin y el Yang, segn el cual toda cosa est equilibrada por estas
dos fuerzas respetando, en cada caso, una proporcin determinada.

Segn Ohsawa y sus predecesores,5 el equilibrio del organismo humano

sera de cinco Yin por un Yang (esta relacin correspondera a la de la
presencia del sodio -Yin- y el potasio -Yang- en la composicin de nuestra
sangre) ***dato errneo, la composicin analtica en sangre es de 135145mEq/L de Na y de 3,5-5mEq/L de K*** El principio de una buena
alimentacin sera, pues, el de tomar alimentos que respeten esta
proporcin para que sean bien asimilables.

En macrobitica se considera que el proceso de asimilacin de los alimentos

consiste en un mecanismo de descomposicin realizado a travs de la
digestin: las sustancias ingeridas se descomponen hasta la extraccin de
cada elemento molecular para ser introducidos en la sangre, la cual
alimentar cada clula del organismo. En consecuencia, todo alimento
demasiado alejado de esta composicin fija de la sangre necesitar un
esfuerzo digestivo ms importante, y el organismo deber fatigarse con el
fin de transformarlo, cosa que, a la larga, puede acabar causando las
enfermedades.6

As pues, los alimentos se clasifican segn estas dos categoras (Yin o Yang)
y, con el fin de equilibrarlos (permitir que se acerquen cuanto ms mejor a

esta relacin de 5/1 que la sangre necesita), uno los yanguizar (eliminar
el exceso de Yin) a travs de diferentes tcnicas culinarias, como la coccin,
la adicin de sal, etc., o los yinizar (eliminar el exceso de Yang) gracias a
la fermentacin, la maceracin... 7

Este mtodo se aproximara, de hecho, al de cualquier cocina hecha con

"sentido comn": tradicionalmente, de una manera intuitiva, se equilibra
una chuleta (Yang) con patatas (Yin), ensalada (Yin) y/o alcohol (Yin). La
macrobitica pretende hacer tomar conciencia del mecanismo que
considera subyacente a este fenmeno para poder ser ms precisos en caso
de necesidad.

Por otra parte, tambin quiere atraer la atencin sobre el siguiente hecho:
tal como cuando se bebe demasiado alcohol el pensamiento o juicio se
modifica, cualquier sustancia introducida en el organismo (incluyendo, pues,
todos los alimentos) producira el mismo efecto; as, el consumo habitual de
ciertos alimentos provocara angustias, otros agresividad, otros agudizaran
la capacidad de concentracin, otros la debilitaran, etc.

Principios bsicos[editar]

Si el objetivo final de esta enseanza (y pues de este mtodo) es

proporcionar la mayor libertad posible, el camino para alcanzarla reclama,
de manera dialctica, una cierta concentracin previa. Esta concentracin
debera propiciar una toma de conciencia que permita captar la importancia
de la alimentacin en tanto que es base de toda manifestacin de vida: sin
alimentacin no hay vida; la calidad de la alimentacin determina la calidad
de la forma de vida. Una vez realizada esta toma de conciencia, se
obtendra la libertad de actuar en verdadero conocimiento de causa por lo
que respecta a la alimentacin.

Para alcanzar este primer objetivo, uno de los leitmotiv que Ohsawa
utilizaba para resumir este sistema alimenticio y de vida era la nocin de
vivere parvo, es decir, "vivir de forma pobre" o "vivir slo con lo que es
necesario". La actitud que se desprende se puede traducir a travs de unos
principios bsicos:
Comer tan slo cuando se tiene hambre y slo la cantidad necesaria (o ser
consciente de que, fuera de eso, el resto son excesos, aunque sean bien
placenteros y a menudo ciertamente necesarios).

Tomar alimentos provenientes del medio en el que se vive y de temporada

(stos nos correspondern de una manera ms armoniosa, ya que el ser
humano, como los alimentos, tambin es un producto de su medio).
Evitar tomar demasiadas cosas extremadamente Yin con el fin de favorecer
la fortificacin del sistema nervioso autnomo (que se considera que
constituye la base de un sistema inmunitario eficaz).
Tomar alimentos lo menos manipulados posible (integrales, sin abonos ni
productos qumicos, etc., aunque gracias a las manipulaciones culinarias los
efectos de estas sustancias puedan ser parcialmente equilibrados), sobre
todo si se trata de productos animales.
Masticar concienzudamente cada bocado (Gandhi dijo que "se deben
masticar las bebidas y se deben beber los alimentos") y discernir en cada
caso por qu se come (para crecer? Por placer? Para curarse? Para
evolucionar espiritualmente?...)