BOKASHI

Rodrigo del Campo Or

Llanos Cruz
Katherine Ortiz Acosta

Milushka
Betsab

Objetivos de la
investigacin

Describir el mtodo Bokashi Tradicional y

sus procesos, as como otras variantes, y
sus aplicaciones en el Per y mundo.
Analizar y comparar otros mtodos y
variantes del mtodo Bokashi.
Analizar y comparar los casos de xito
en el Per y mundo.

BOKASHI

Es un abono de origen japons, basado en

volteos frecuentes y temperaturas por debajo de
45 a 50C, hasta que la actividad se reduce al
disminuir la humedad del material.
Es un proceso aerobio, aunque para algunos
autores es un proceso fermentativo.

Principales variables a considerar en la

elaboracin del abono
TEMPERATURA

HUMEDAD

pH

Principales variables a considerar en la

elaboracin del abono

TAMAO DE LAS
PARTCULAS

RELACIN CARBONONITRGENO

Menor tamao aumento

del rea superficial
Mayor tamao
Compactacin

Relacin ptima :
25:35

Ingredientes comunes

MICROORGANISMOS
EFICIENTES

Son una combinacin de

microorganismos beneficiosos de origen
natural.
El EM-Bokashi, es Bokashi inoculado con
microbios aerbicos tolerantes al calor.
La inoculacin se produce bajo
condiciones de bajo oxgeno.

Microorganismos eficientes

FASES DEL PROCESO

Existen dos tipos de digestin, las

aerbicas y las anaerbicas.
El proceso de formacin de bacterias
benficas de Bokashi es un proceso
anaerobio (fermentacin).
Sin embargo, para la elaboracin del
Bokashi como abono es necesario
realizar un pre-compostaje, donde se
aplican las bacterias producidas
anaerbicamente.

Fase
anaerob
ia

COMPLEJO BIOLGICO DE
POLMEROS:
CARBOHIDRATOS
GRASAS
PROTEINAS
MONMEROS:
CARBOHIDRATOS
SIMPLES
CIDOS GRASOS
AMINOCIDOS

H2
CO2

ACETOGNES
IS
cidos Actico
H2
CO2

CH4
CO2

HIDRLI
SIS

ACIDOGNES
IS O
FERMENTACI
N

cidos
Carboxlicos
Alcoholes

METANOGN
ESIS

Fase aerobia

BOKASHI TRADICIONAL
Es la tcnica utilizada por los agricultores japoneses hace
muchos aos para preparar el abono. Se diferencia de otros
mtodos ms modernos en lo siguiente:

Uso de altos volmenes de suelo de montaa o bosque, que

contienen microorganismos benficos y no patgenos. Esto
es el inculo.
Uso de materia orgnica: semolina de arroz, gallinaza y torta
de soya; los cuales son de alta calidad.
Realizar el proceso en condiciones estrictamente aerbicas.
Hay muchas recetas del Mtodo Tradicional, dependiendo
de cada agricultor.

Pasos:
1) Bajo techo, colocar los materiales en capas uno sobre otro,
formando un montculo.
2) Agregar agua hasta alcanzar el 30-40% de humedad y
mezclar. Evitar el exceso de agua (comprobar con el mtodo
del puo: comprimir un puado y no debe desmoronarse ni
gotear agua; pero s se puede desmoronar cuando se toca el
puado con un dedo).
3) Cubrir el material mezclado con bolsas, pajas, etc para
conservar la temperatura.

Consideraciones

La temperatura, que debe estar entre 35C50C. Para su medicin se puede utilizar un
termmetro normal o introducir un machete
entre las manos a la pila y si las manos
soportan la temperatura, est bien. Si se
sobrepasa los 50C, se debe mezclar bien la
pila para oxigenarla y disminuir la
temperatura; si esto no funciona, extender
la pila para que haya una mayor aireacin.

Consideraciones

El proceso dura entre 7-30 das, dependiendo

de los materiales usados y del ambiente.
El Bokashi est listo cuando despide un olor
dulce fermentado y aparecen hongos blancos
en la superficie. Si el olor es podrido, el
proceso no ha sido el correcto.
Se debe procurar usarlo al instante. Si no es
as, se puede almacenar dispersndolo sobre
un piso de cemento, secarlo bajo sombra y
ponerlo en bolsas plsticas.

OTROS MTODOS

Baiyudo

Se deja fermentar por ms tiempo que el mtodo

tradicional (6 semanas en verano y 12 semanas en
invierno).
Usa altos volmenes de suelo de montaa (inculo).
Uso de semolina de arroz (acelera la propagacin de
los microorganismos), torta de colza y harina de
hueso.
Por todo esto, el Baiyudo puede considerarse como
un compost con gran volumen de suelo y
microorganismos benficos.

Bokashi Comercial: Bokashi

EM

El inculo es el preparado de EM. Este mejora la calidad del

Bokashi y tienen la ventaja de que se puede preparar tanto
en medio aerobio como anaerobio.

Puede ser usado entre 5 a 21 das despus de ser preparado.

Puede ser usado para los cultivos aun cuando la materia

orgnica no se haya descompuesto del todo.

Provee nutrientes a las plantas y su materia orgnica sirve

para alimento demicroorganismos del suelo, estas la van a
descomponer, mejorarn el suelo y competirncon los
microorganismos que causan enfermedad a los cultivos

CASOS DE PRODUCCIN A GRAN

ESCALA

Produccin de Bokashi a partir de desechos de banano.

Produccin de Bokashi en establos de engorde de ganado.

1. Produccin de Bokashi a partir de desechos de banano

10
Alimentacin
de ganado

60
ton

20-25 ton de
Bokashi
+aserrn seco
+Bokashi
maduro
+gallinaza
50 residuos sin
utilizar

Manejo adecuado
de desechos
Evita moscas y
malos olores
Usado para
cultivar banano
orgnico y
mejorar suelo

2. Produccin de Bokashi en establo para el engorde de ganado

155
cabezas
de
ganado

Excretas
en el
establo

Malos olores
Moscas
Gasto de agua
potable y mano de
obra en limpieza
Problema
ambiental: agua sin

6 toneladas
Bokashi/mes

Ingreso
econmic
o
Solucin
de
problema
s de
establo

INVESTIGACIONES
ACTUALES

Per: Efecto de 3 formulaciones de Bokashi-EM en cinco

variedades del cultivo de Quinua

Sri Lanka: El Impacto del EM-Bokashi

de estircol animal en el rendimiento
y calidad de la semilla del frijol chino
Frijol Chino

Tratamientos:

Blanco sin
fertilizante

Fertilizante qumico

Bokashi vaca

Bokashi aves
Bokashi cabras

Parmetros:

Nmero de hojas

Nodulacin

Nmero de vainas

Nmero de semillas

Peso, rendimiento y
calidad

DISCUSIONES

Sobre el mtodo Bokashi

Temperatura
45 50 C
Humedad
50 60%
Tamao de
partculas
Relacin
C/N

No se pierde material
orgnico por
volatilizacin.
Muy seco descomposicin lenta
Muy hmedo condiciones anaerobias
indeseadas
Tamao pequeo implica mayor As mayor
actividad microbiana, pero tambin implica
compactacin
25/35. No se pierde N por volatilizacin, no se
alarga el proceso por exceso de C.

Sobre el mtodo Bokashi

Ingredientes
Bokashi
comn

Ventajas

Carbn y cascarilla de arroz favorecen la

aireacin
Gallinaza fuente de N
Melaza fuente de C
Levadura inculo
Cal Regulador de pH
Agua
Produccin de organismos benficos
para el suelo
Corto tiempo entre preparacin y obtencin
de producto
Bajos costos de produccin
No se producen malos olores, ni atrae moscas

Sobre el mtodo Bokashi

Proceso
anaerbico
Proceso
aerbico

GEI

Microorganis
mos
eficientes

Considerar la disminucin de pH proceso

acetognico y metanognico posiblemente
puede inhibirse.
Pre-compostaje
Fases: mesfila, termfila y de
enfriamiento.
Emitidos a la atmsfera.
CH4 puede ser aprovechado como
combustible.
Se usan microorganismos aerobios
termotolerantes (T > 40 C)
Favorecen la agricultura
Son
Favorece la promocin y
naturales
aceptacin de este mtodo

Sobre Bokashi Tradicional

Diferencias

Indicador:
olor

Inculo suelos de montaa o bosque

Uso de materia orgnica de alta calidad
Proceso aerbico

Olor dulce correcto

Olor podrido incorrecto

Comparacin Bokashi Tradicional con

otras variantes de Bokashi
Baiyudo

Bokashi
comercial

Bokashi-EM

Uso de mayor cantidad de suelos de montaa o

bosque.
Mayor tiempo de retencin o de fermentacin
Inculo microorganismos cultivados en
laboratorio
Conveniente para grandes volmenes, pero se
pierde efectividad al usar microorganismos
aislados.
Inculo microorganismos de un preparado
externo, aparte del suelo de montaa o bosque.
Tiempo de fermentacin variable, se puede usar
sin descomposicin completa.
EM mejoran el suelo, protegen a los cultivos de
enfermedades

En otros casos de compostaje y manejo de suelos, se agregan

microorganismos que evitan enfermedades comunes en los
cultivos, para asegurar la calidad microbiolgica de todo el
proceso.

Comparacin de Bokashi con otros mtodos

de pre-tratamiento/tratamiento

Compost

Bokashi

Meta: Transformar materia orgnica en minerales

aprovechamiento por cultivos, o uso en biodigestores
(pre-tratamiento).
Elimina patgenos por temperaturas altas (50 70 C).
Meta: Incrementar # de ME y degradar la materia
orgnica en minerales.
Los EM aseguran una fermentacin rpida, y eliminan
patgenos.
Los EM actan a temperaturas no tan altas (45 50
C).

Sobre los casos de produccin a gran

escala

Desechos
de banano

Establo
para
engorde de
ganado

Obtencin de buenos resultados en su uso como

fuente de C.
Volumen de produccin variable, depende de
necesidades.
Inculo: Bokashi maduro.
Al reciclar residuos orgnicos: ahorro econmico,
calidad ambiental.
Bokashi: control de la poblacin de Radophulos similis
(nemtodo).
Obtencin de buenos resultados al usar excretas
como fuente de N.
Se demuestra la eficacia de Bokashi con diferentes
sustratos.
Reciclar excretas: Ahorro de agua y mano de obra. Se
evitan malos olores y moscas. Ganancia econmica.
Calidad ambiental.

Sobre experiencias en el Per y el mundo

Per:
3
tratamiento
s en
variedad de
quinua

Tratamientos con diferentes fuentes de C (rastrojos

de papa, quinua y forrajes) y blanco sin fuente
carbonada.
Mejor tratamiento: Bokashi de rastrojos de forrajes
Mayor contenido de NKP
Menor tiempo de retencin

Sri Lanka:
Bokashi y
fertilizantes
qumicos en
frijol chino

Tratamiento con diferentes fuentes de N (excretas de

vacas, aves y cabras), tratamiento adicional con
fertilizante qumico y blanco.
Al aplicar Bokashi se tiene mayor rendimiento, por
mayor contenido de K y por la presencia de EM.
Mejor tratamiento: Bokashi de excretas de cabra
Mayor rendimiento mayor beneficio econmico.
Mayor contenido nutricional

CONCLUSIONES

Principal caracterstica: inculo de microorganismos benficos.

Principales variables a considerar: Temperatura, humedad, pH,
tamao de partculas, C/N.
Dos fases: anaerbica (produccin de ME) y aerbica (precompostaje).
Variables: Baiyudo, Bokashi comercial y Bokashi EM, siendo el de
mayor eficacia el ltimo.
Bokashi a gran escala: mtodo eficiente y de produccin adaptable a
requerimientos de volumen.
Per: diversas fuentes de C con resultados favorables en quinua. Sri
Lanka: diversas fuentes de N con resultados favorables en frijol
chino.
Se recomienda ms experiencias en poblaciones de bajos recursos y
alta generacin de residuos aprovechables, y ms investigaciones
para aumentar eficiencia.