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OBJETIVO
Examinar el proceso que se lleva a cabo en
al industria qumica alimentaria respecto a
la elaboracin de gomitas en pequea
escala.
PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA
Se llevar a cabo un proceso en la industria
qumica alimentaria a travs de la
produccin de gomitas a pequea escala.
INTRODUCCIN
Las gomitas son una mezcla homognea de
azcar y colgeno, proveniente de la
grenetina, acido ctrico, colorante y
saborizante, azcar, agua y miel de maz.
La elaboracin de las gomitas
corresponde a la industria qumica
alimentaria.
INGREDIENTES
168.9g de Azcar - C12H22O11
210.7g de Agua purificada - H2O
171.2g de Fcula de maz
43.8g de Miel de maz
31.3g de Grenetina
1g de cido ctrico - C6H8
1.3g de Saborizante
Colorante vegetal (al gusto)
MATERIALES
2 Vasos de precipitados
1 Parrilla elctrica
1 Varilla de vidrio
1 Balanza electrnica
1 Molde
1 Cacerola
BIBLIOGRAFAS Y
SIBEROGRAFAS
Ang, Gonzalo, Coma bien, sintase bien, primera edicin,
Mxico D.F., Reader's Digest, 2001
http://industriasalimentarias.blogspot.mx/2007/11/quimica-de-alimentoscarbohidratos.html
http://alimentos.org.es/maizena
http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/chef/almidones.htm