Tarta de hojaldre con manzanas verdes

Ingredientes
Masa
Harina 0000 500 g
Sal fina 5 g
Agua 200 cc
Margarina 250 g
Empaste
Harina 0000 50 g
Margarina 250 g
Relleno
Manzanas verdes 4
Azcar c/n
Cubierta
Azcar impalpable 400 g
Jugo de limn c/n
Doradura
Huevos 2
Leche c/n
Azcar c/n

Procedimiento
Masa
Realizar una corona con la harina y la sal.
Agregar el agua y la margarina templada, amasar hasta lograr una masa lisa y
elstica.
Dejar descansar la masa 20 minutos en la nevera.

Luego estirar la masa dndole forma rectangular, reservar.

Empaste
Trabajar con las manos la margarina fra y la harina (tcnica de fresado).
De esta manera evitaremos tener grumos.
Formar un rectngulo y refrigerar.

Armado del hojaldre

Disponer el empaste sobre 2/3 partes de la masa, darle un doblez simple y
repetir la operacin 3 veces ms.
Reservar en la nevera 60 minutos.

Relleno
Pelar las manzanas, cortar finas lminas. Reservar en papel absorbente.

Doradura
Integrar los huevos con la leche y el azcar. Reservar.

Armado de la tarta
Realizar una base, estirando la mitad del hojaldre de 1 cm de espesor y
realizar 1 disco de 20 cm de dimetro. Picar con un tenedor, y hornear a 180C
por 30 minutos.
Retirar del horno y enfriar el disco de base.
Estirar la otra mitad de 1 cm de espesor y realizar otro disco de 20 cm de
dimetro.
Disponer las manzanas sobre el disco de base y espolvorear con el azcar.
Cubrir con el hojaldre restante.
Pincelar con la doradura.
Hornear a 180C hasta dorar la tarta.

Cubierta
Mezclar en un bol los 400 g de azcar impalpable o lustre, con el jugo de limn
hasta lograr una preparacin no tan fluida, para evitar que se caiga de la tarta.

Al retirar del horno, pincelar con el glas de limn.