TABLA de pH de los alimentos

Introduccin
La Tabla de PH de los Alimentos es una gua que nos ayuda a escoger
los alimentos de una forma ms consciente, y es una enorme ayuda para
mantener una buena salud.
El PH se mide en una escala de 0 a 14. Cuanto menor es el nmero,
indica mayor estado de acidificacin de la sangre, es decir, un deceso de la
alcalinizacin. Esto es la causa de la mayora de las enfermedades.

El estado natural y saludable de la sangre humana debiera ser levemente

alcalina, es decir, el PH debiera estar en 7.4 aproximadamente. Mientras ms
alcalinos son los alimentos que ingerimos, es mejor el estado de salud, y por
el contrario, si ingerimos alimentos cidos, descompensar el equilibrio del PH
en nuestro cuerpo.
Por lo general, producto de una alimentacin con exceso de cidos, es
decir, alimentos cocinados, carnes, alimentos refinados, etc., el PH se vuelve
cido tambin; sin embargo, podemos ayudar a alcalinizar la sangre a travs
de alimentos alcalinos, como por ejemplo, frutas y verduras frescas, agua,
semillas, frutos secos, etc.
PH Alcalino, quiere decir: OXGENO suficiente para alimentar cada clula
de nuestro cuerpo en forma saludable. PH cido, quiere decir, menos oxgeno
en nuestra sangre, y por tanto un desequilibrio en el oxgeno necesario para
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mantener el cuerpo en un estado saludable.
Esta TABLA, nos ayudar a escoger sabiamente los alimentos que llevamos
a nuestro cuerpo.
Por qu es tan importante alimentarse de acuerdo a nuestras necesidades
de oxgeno?
Porque el exceso de cido en la sangre genera un dficit en el oxgeno
necesario para mantenerlo. Cuando ocurre este desequilibrio, de forma sabia
el propio cuerpo busca equilibrar este dficit, y extrae los nutrientes necesarios
de las reservas minerales que hay en nuestro organismo, por tanto baja el nivel
de nuestras reservas depositadas principalmente en los huesos, pudiendo
generar enfermedades de forma innecesaria. Si en cambio mantenemos una
alimentacin equilibrada y consciente, el cuerpo se mantendr por s solo en
un estado ptimo y en equilibrio con las leyes de la naturaleza.

Paz profunda

Lautaro Puglisevich Cossani

Director y Orientador

INCIAMEDIS
Instituto de Ciencias Ancestrales y Medicina Suprema
contacto@inciamedis.com

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CATEGORA
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Aceites
Algas
Algas
Algas
Aves
Aves
Aves
Aves
Carnes
Carnes

ALIMENTO
Aceite de canola
Aceite de crtamo
Aceite de coco
Aceite de girasol
Aceite de hgado de bacalao
Aceite de oliva
Aceite de palma
Aceite de piones
Aceite de semilla de lino
Aceite hidrogenado
Acelga
Aceite de alimentos fritos
Almendra
Aceite de castao
Manteca de cerdo
Aceite de aguacate
Aceite de algodn
Aceite de almendra
Aceite de semilla de calabaza
Aceite de castaa
Aceite de semilla de uva
Aceite de ssamo
Nori / Kombu / Wakame / Hijiki
Algas marinas
Verduras del mar (otras)
Faisn
Gallina
Ganzo / Pavo
Pato
Carne de res
Cerdo / Vacuno
4

pH
4
3
5
4
6
5
2
4
5
8
8
1
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CATEGORA
Carnes
Carnes
Carnes
Carnes
Carnes
Carnes
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales

ALIMENTO
Gelatina / rganos
Jabal / Arce / carne de caza
Mariscos
Oso
Oveja / Cordeo
Venado
Tapioca
Cebada molida
Grano de caf
Harina procesada
Mijo
Trigo
Alforfn
Avena
Cebada
Maz
Triticale
Amaranto
Arroz blanco

Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Cereales
Condimentos

Arroz integral
Arroz japnica
Arroz salvaje
Centeno
Cereal
Espelta
Harina blanca / Smola
Kasha
Quinoa
Salvado de avena
Tef / Kamut
Endivia / Rcula
5

pH
4
3
1
3
3
4
3
2
5
1
4
3
3
5
1
2
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5
2
2
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CATEGORA
Condimentos
Condimentos
Condimentos
Condimentos
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Conservande de bebidas
Edulcorante vinagre
Edulcorante vinagre
Edulcorante vinagre
Edulcorante vinagre
Edulcorante vinagre
Edulcorante vinagre
Edulcorante vinagre
Edulcorante vinagre
Edulcorante vinagre
Edulcorante vinagre
Edulcorante vinagre
Especias / Hierbas

ALIMENTO
Frijol mungo
Hojas de nabo
Salsa picante
Salsif / Ginseng
Agua mineral
Alcohol
Aspartamo
Azcar / Cocoa
Benzoato
Caf
Caf de kona
Cerveza / Soda
GMS / Melasa
Jarabe de arroz
Kombucha
Sal marina
Sulfito
T de jengibre
T verde o T mu
Levadura / Lpulo / Malta
Miel / Jarabe de arce
Sacarina
Sucanat
T negro
Vinagre actico/blanco
Vinagre balsmico
Vinagre de arroz
Vinagre de manzana
Vinagre de umeboshi
Vinagre de vino tinto
Pimienta
6

pH
3
5
4
6
7
3
2
1
3
2
4
1
4
6
7
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CATEGORA
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Especias / Hierbas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas

ALIMENTO
Agave
Ajenjo
Aloe Vera
Anglica
rnica
Bicarbonato de sodio
Corteza de sauce blanco
Cososh negro
Crisantemo
Curry
Efedra
Equincea
Epecias / Canela
Hierbas (la mayora)
Matricaria
Nuez moscada
Olmo
Ortiga
Pudn / Jalea / Mermelada
Regaliz
Sello de oro
Stevia
Vainilla
Valeriana
Aguacate
Arndano
Banana
Coqui
Cereza
Chirimoya
Ciruela pasa
7

pH
7
5
7
6
6
8
5
7
6
4
6
6
7
6
6
2
5
6
1
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3
3
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5
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CATEGORA
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas
Frutas

ALIMENTO
Frambuesa
Fresa
Fruta en vinagre
Frutos secos
Higo
Jugo de coqui
Jugo de pia
Limn
Lima
Mandarina
Manzana
Melocotn
Mora
Naranja
Oliva
Papaya
Pasa (uva pasa)
Pia
Sanda
Tomate
Zarzamora
Albaricoque
Arndano agrio
Ciruela
Coco
Dtiles
Granada
Guayaba
Meln
Nectarina
Pera
8

pH
8
5
4
4
4
4
5
6
8
8
6
6
6
5
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6
5
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8
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4
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CATEGORA
Frutas
Frutas
Huevos
Huevos
Huevos
Lcteos
Lcteos
Lcteos
Lcteos
Lcteos
Lcteos
Lcteos
Lcteos
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Pescados /Mariscos

ALIMENTO
Pomelo
Bergamota
Huevo de codorniz
Huevo de pato
Huevo de gallina
Leche de soja
Queso de cabra
Queso de oveja
Queso de soja
Helado
Leche materna humana
Queso curado
Yogurt
Poroto verde / Guisante verde
Arvejas partidas / Guisante verde
Lentejas
Seitn o tofu
Poroto de Soja
Algarroba
Habas
Juda pinta
Habichuela / Cera de frijol
Leguminosas (otros)
Poroto azuki
Arveja
Frijol
Frijol blanco/rojo
Garbanzo
Habichuela blanca
Guisantes de ojos negros
Langosta
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pH
7
6
6
5
4
2
3
4
3
1
5
3
4
2
3
4
3
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1
4
3
4
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3
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3
4
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CATEGORA
Pescados /Mariscos
Pescados /Mariscos
Pescados /Mariscos
Pescados /Mariscos
Productos lcteos procesados
Productos lcteos procesados
Productos lcteos procesados
Productos lcteos procesados
Productos lcteos procesados
Productos lcteos procesados
Races
Races
Races
Races
Races
Races
Races
Races
Races
Races
Races
Races
Races
Races
Semillas / Brotes
Semillas / Brotes
Semillas / Brotes
Semillas / Brotes
Semillas / Brotes
Semillas / Brotes
Semillas / Brotes

ALIMENTO
Mariscos (naturales)
Mejillones / Calamar
Moluscos
Pescado
Casena / Leche
Crema / Mantequilla
Ghi (mantequilla clarificada)
Leche de vaca
Protena / Requesn
Quesos procesados
Colinabo
Papa / Pimiento
Raz de nabo / taro
Chirvia / taro
Remolacha
Cebolla / miso
Nabo sueco
Batata / ame
jicama
Raz de bardana / lorus
Raz de jengibre
Ruibarbo
Zanahoria
Ajo
Brotes
Nuez de Brasil
Pacana
Man
Semilla de amapola
Semilla de pistacho
Anacarado
10

pH
3
2
3
4
2
6
5
3
2
1
7
6
8
7
5
8
6
8
5
8
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4
4
7
8
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2
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2
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CATEGORA
Semillas / Brotes
Semillas / Brotes
Semillas / Brotes
Semillas / Brotes
Teraputico
Teraputico
Teraputico
Teraputico
Teraputico
Teraputico
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras
Verduras

ALIMENTO
Avellana
Semilla de ssamo
Semillas (la mayora)
Semillas de calabaza
Ciruela umeboshi
Sake
Algas azules o verdeazuladas
Antihistamnicos
Psicotrpicos
Antibiticos
Col de Bruselas
Brcoli / Espinaca
Col rizada / Perejil
Quinbomb / Pepino
Alcachofa
Berenjena
Brcoli
Calabacn
Calabaza
Diente de len
Hojas de mostaza
Hojas de berza verde
Lechuga
Tupinambo
Apio / Cebolln
Cebolleta / Cilantro
Coliflor
Esprragos

11

pH
1
6
5
8
8
7
6
3
2
1
5
8
7
5
5
6
7
5
6
8
7
6
5
7
5
5
6
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