ISSN 1678-1945

Tecnologia para produo orgnica de cenoura

consorciada com alface em sergipe

Aracaju, SE
Dezembro, 2007

Autores
Maria Urbana Corra Nunes
Eng. Agrnoma, Doutora
em Fitotecnia,
murbana@cpatc.embrapa.br
Embrapa Tabuleiros
Costeiros. Av. Beira Mar
3250, Praia 13 de Julho.
49025-040 Aracaju SE.
Jlio Renovato dos Santos
jrs100a@yahoo.com.br
Estagirio da Embrapa

Tabuleiros Costeiros. Av.

Beira Mar 3250, Praia 13
de Julho. 49025-040
Aracaju SE.
Marlia Cavalcanti dos Santos
mariliagro@yahoo.com.br

Estagiria da Embrapa
Tabuleiros Costeiros. Av.
Beira Mar 3250, Praia 13
de Julho. 49025-040
Aracaju SE.

O cultivo consorciado nas regies tropicais uma prtica de sucesso uma vez que no h
limitaes dos fatores climticos, como temperatura e radiao solar. A consorciao
exemplo de tecnologia que permite aumentar a biodiversidade de um agroecossistema e com
isso a sustentabilidade do mesmo.
Os objetivos principais do consorcio so: maximizar o uso dos recursos ambientais como
solo e gua, melhorar o controle de pragas, doenas e plantas espontneas, reduzir o uso de
insumos, promover o equilbrio ecolgico com o favorecimento de populaes de organismos benficos no agroecossistema e propiciar a maior proteo do solo contra eroso, alm
de proporcionar um aumento na renda lquida dos agricultores e criar fontes alternativas de
alimentos na propriedade. Os sistemas orgnicos de consrcio tm recebido especial
ateno, principalmente devido a riqueza de suas interaes ecolgicas e do arranjo e
manejo das culturas no campo, que contrastam com os sistemas agrcolas convencionais
assentados sobre a explorao de monoculturas, uso intensivo de capital e de produtos
originrios do setor industrial, como fertilizantes sintticos e agrotxicos. Entretanto, a
eficincia de sistema orgnico em consrcio depende de uma multiplicidade de fatores como:
escolha de culturas adaptadas ao sistema de cultivo; uso de culturas companheiras; arranjo
espacial das culturas componentes; densidade de plantio entre outros.
A cenoura e a alface so culturas que se complementam quando cultivadas em consorcio. A
cenoura, Daucus carota L., constitui-se em um alimento de proteo do organismo humano,
rico em vitaminas principalmente em Beta-caroteno (precursor da vitamina A) e sais minerais.
Alm do consumo in natura na forma de salada crua e cozida, utilizada como matria prima
para indstrias processadoras de alimentos, que a comercializam na forma de minimamente
processada (minicenouras, cubos, ralada, em rodelas) ou processada na forma de seleta de
legumes, alimentos infantis e sopas instantneas.
Foto: Maria Urbana Corra Nunes

Circular
Tcnica

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1. Introduo

A alface (Lactuca sativa) uma das

hortalias folhosas de maior valor comercial cultivada no Brasil. Em Sergipe,
tradicionalmente cultivada pelos pequenos produtores, o que lhe confere grande
importncia econmica e social. Contm
vitaminas A, C, Niacina e tambm os
minerais clcio, fsforo e ferro. uma
hortalia bastante consumida como salada
crua, inclusive para ornamentao de
pratos na culinria brasileira. Quanto aos
efeitos fitoterpicos considerada como
calmante e com efeitos positivos contra
insnia, alm de ser fonte de fibra que
auxilia o funcionamento do intestino.

2. Preparo do Ambiente
de Cultivo
No sistema orgnico de produo o
preparo do ambiente de cultivo de
fundamental importncia. Alguns aspectos
so relevantes, tanto para o desenvolvimento das plantas como para o bem estar
das pessoas que trabalham na rea.

Tecnologia para produo orgnica de cenoura consorciada com alface em sergipe

Dentre estes aspectos incluem a ventilao, gua e solo de

boa qualidade, a diversidade de plantas nativas e o
histrico do cultivo da rea.

crespa), Rainha de maio (lisa repolhuda) e Quatro estaes

(lisa repolhuda com as folhas de colorao verdeavermelhada).

A importncia da ventilao na rea de cultivo se deve ao

fato do vento ser responsvel pela renovao e movimentao de gs carbnico e oxignio. Entretanto, o excesso
de vento pode causar grande perda de gua pelas plantas e
pelo solo, leses nas folhas que podero servir de porta de
entrada para microrganismos causadores de doenas
causando estresse s plantas. Para o controle da ventilao, utilizar barreiras vivas instaladas de modo que
proporcionem a reduo da velocidade do vento sem
causar sombreamento nas culturas de interesse do agricultor. Instalar as barreiras ao redor e dentro da rea de
plantio. No contorno da rea, usar espcies arbustivas de
porte mais alto como a leucena, gliricdea, neen, bananeira,
acerola, etc. Dentro da rea, usar espcies arbustivas como
feijo guandu e crotalria juncea, bem como fruteiras como
o maracuj e mamo ou outras espcies de arquitetura
semelhante a estas e que seja de interesse do agricultor.

4. Produo de mudas de alface

O manejo das leguminosas feito com a poda para

manuteno da altura necessria como quebra vento. As
partes verdes cortadas podem ser utilizadas para produo
de adubo orgnico ou para cobertura do solo em outras
culturas, uma vez que nesse consorcio o solo na rea de
plantio fica totalmente coberto. Os cortes de leucena,
guandu e gliricdea, alm desta finalidade podem ser
usados para alimentao animal.

3. Cultivares
Cada cultivar tem caractersticas prprias quanto ao
formato, colorao e resistncia s doenas e pragas. Em
relao cenoura, o consumidor prefere razes uniformes
quanto ao comprimento (em torno de 15 a 20 cm) e
dimetro em torno de 2,0 a 3,0 cm, lisas e retas (sem
razes laterais) e colorao alaranjada, tanto interna quanto
externamente. Com base nos resultados de pesquisa
desenvolvidos pela Embrapa Tabuleiros Costeiros em
Sergipe, recomenda-se as cultivares de cenoura Braslia,
Alvorada e Danvers para cultivo na poca de chuva (abril a
setembro) e Braslia, Alvorada e Zanahoria para cultivo na
poca seca (outubro a maro).
A alface classificada em Americana (crespa repolhuda),
Crespa Solta, Lisa Solta, Lisa Repolhuda, Mimosa (solta
com as bordas recortadas) e Romana (repolhuda e ereta).
As cultivares repolhudas apresentam as folhas em formato
de cabea e as cultivares soltas no formam cabea. Em
Sergipe o maior consumo das variedades de folhas de
colorao verde, seguidas pela verde-avermelhada, tanto
em formato de cabea quanto de folhas soltas. Recomenda-se para cultivo orgnico nos Tabuleiros Costeiros de
Sergipe, com base nos resultados dos trabalhos de
pesquisa desenvolvida pela Embrapa Tabuleiros Costeiros (
Figura 3), as cultivares Boston Branca (lisa repolhuda)
Lucy Brown (repolhuda crespa), Grand Lagos (repolhuda

O sucesso de uma produo agrcola comea pela obteno de mudas de boa qualidade.Para isso deve-se utilizar
sementes com garantia de qualidade. Em alface pode-se ter
problema com a germinao devido dormncia do
embrio da semente, fato freqente em sementes novas e
razo pela qual as sementes recm colhidas muitas vezes
no apresentam boa germinao.
As mudas devem ser produzidas em ambiente protegido,
viveiro coberto com plstico transparente Anti-UV e as
laterais com tela sombrite 30%. Utilizar bandejas de isopor
de 128 clulas com substrato agrcola de boa qualidade. A
manuteno da umidade do substrato em torno de 70%,
sem variao brusca de umidade, desde a semeadura at o
transplantio de grande importncia para garantir a
produo de mudas vigorosas. Quando as mudas atingirem o estdio de primeira folha definitiva, fazer o desbaste
deixando uma muda por clula. A muda que for arrancada
no desbaste pode ser repicada para outra clula, evitando
o descarte de mudas sadias e vigorosas. Aos 20 a 25 dias
aps a semeadura, estdio de 3 a 4 folhas definitivas, as
mudas esto prontas para serem transplantadas para o
canteiro. importante que as mudas apresentem bom
enraizamento e folhas bem desenvolvidas.

5. Calagem e Adubao
Em cultivo orgnico devem ser utilizados adubos orgnicos e naturais, uma vez que a matria orgnica e os
adubos de baixa solubilidade so responsveis pela
manuteno da fertilidade do solo e o fornecimento
constante de nutrientes durante todo o ciclo da cultura.
Calagem: elevar a saturao por bases para 70%-80% e o
pH para 5,7 a 6,8.Utilizar calcrio dolomtico em mistura
com o gesso agrcola em propores iguais.
Fosfatagem: Em solos com baixo teor de fsforo, proceder
a fosfatagem da rea de cultivo aplicando a lano e
incorporando na profundidade de 0 -20cm, 1 t ha-1 de
fosfato de rocha, trs meses antes do plantio.
Adubao verde: plantar, com antecedncia de 90 dias do
plantio, uma mistura de leguminosas (crotalaria juncea,
crotalria spectabilis, feijo de porco e mucuna preta),
gramneas (milho e/ou milheto) e tagetes (cravo de defunto). Fazer a semeio da mistura de sementes, em sulcos
distanciados de 40 cm em filete contnuo. Na poca da
florao, cortar as plantas rente ao solo, esperar a secagem

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parcial do material vegetal e incorporar ao solo na profundidade aproximada de 5 cm e seguida fazer os canteiros.

6. Plantio
Preparar canteiros com 1,20m de largura e 25-30cm de

Adubao orgnica: Aplicar no canteiro de plantio, 30t ha1 de esterco bovino ou de composto orgnico. Alternativamente aplicar 8 -10t ha-1 de esterco de galinha puro.
Utilizar estercos bem curtidos e no caso de esterco bovino
o mesmo deve ser proveniente de propriedades que no
utilizam herbicidas na pastagem. Os adubos orgnicos
devem ser parcelados, aplicando 1/3 no plantio, 1/3 aos
20 dias e aos 35 dias aps a emergncia da cenoura.

altura, utilizando enxada e sulcador de trao animal. Em

Adubao com micronutrientes: Adicionar adubao de

plantio, 2 kg ha-1 de boro e 4 kg de Zn nas formas de
brax (11% de B) e sulfato de zinco (22% de Zn),
respectivamente.

sulcos espaados de 30 cm entre si e com a profundidade

solo raso como o caso dos Tabuleiros Costeiros, a altura

do canteiro de extrema importncia uma vez que a
cenoura exige espao vertical e solo de textura leve para
produzir razes de boa qualidade.
Plantar a cenoura e a alface no sentido transversal no
canteiro. A cenoura plantada diretamente no canteiro, em
de 0,60m a 0,80 cm. As mudas de alface so plantadas
em covas no espaamento de 30 cm x 30 cm em linhas
intercaladas com as linhas de cenoura (Figura 1). Desta
maneira tem-se as duas culturas nos espaamento normais,

Os adubos devero ser misturados no canteiro imediatamente antes do plantio da cenoura.

ou seja, cenoura com 30 cm entre linhas e a alface

tambm com 30 cm entre linhas (consorcio aditivo).
Plantar a cenoura 15 dias antes do transplantio das mudas

Adubao foliar: Caso ocorra queima da gema apical das

plantas de alface, aplicar adubo foliar base de clcio e
boro, no incio do aparecimento do sintoma.

de alface.

Adubao com fertilizantes de baixa solubilidade: Utilizar o

Hiperfosfato de Gafsa (fonte de fsforo e de
micronutrientes), torta de mamona (fonte de nitrognio),
sulfato de potssio e cinza de madeira (fontes de potssio). Definir as dosagens de acordo com o resultado da
anlise de solo (Tabela 1).

Na cultura da alface e do repolho ocorrem deficincia de

definidas de acordo com os pareceres dos tcnicos da

Extenso Rural do Departamento Estadual de Desenvolvimento Agropecurio de Sergipe (DEAGRO-SE), sendo seis
orgnicas e quatro convencionais, localizadas nos municpios de Itabaiana, Malhador e Areia Branca, regio Agreste
do estado.

6. Deficincias Nutricionais
clcio com sintomas de queima das bordas das folhas
novas (Figura 2). O controle inicia com o fornecimento de
clcio na calagem e adubao de plantio, complementando
com a adubao foliar se necessrio. Esse fornecimento
deve estar associado com a manuteno do teor de gua
no solo durante todo o ciclo da cultura, desde a fase de
produo da muda at a ltima colheita.

7. Irrigao
A gua fator primordial para a vida das plantas. A
produtividade e a qualidade da cenoura e da alface so

Nutriente

Nitrognio
Fsforo
no solo
Baixo
Mdio
Alto

No
plantio

Dias aps o transplantio das

mudas de alface
10
20
30
kg ha-1 de N
40
20
30
30
kg ha-1 de P2O5

Durante todo o ciclo da cultura, desde a germinao at o

completo desenvolvimento das plantas, h necessidade de
manter o teor de umidade sem variao brusca, ou seja,
sem falta ou excesso de gua. Manter o teor de gua til
(gua aproveitvel pelas plantas) na faixa de 80% a
100%.

400
250
100

Os sistemas de irrigao mais prticos e eficientes para

-1

essas culturas so a asperso e a microasperso. O

kg ha de K2O
Potssio
no solo
(mg dm-3)
At 30
31-60
> 60

muito influenciadas pelas condies de umidade do solo.

sistema utilizado deve ser bem dimensionado de acordo

com as necessidades das culturas nas condies

150
100
50

20

20

20

edafoclimticas locais. A observao diria do teor de

umidade do solo e do desenvolvimento das plantas pelo
produtor de fundamental importncia para o manejo do
sistema de irrigao e para o sucesso do cultivo.

Tecnologia para produo orgnica de cenoura consorciada com alface em sergipe

8. Manejo das Culturas

Na cultura da alface tem constatado a ocorrncia de

septoriose (Septoria lactucae) caracterizada por pequenas

8.1. Desbaste da cenoura

machas necrticas escuras, coalescncia desta machas

com perfuraes do limbo foliar. O uso da cultivar reco-

Quando as plantas atingirem a altura de 5,0 cm, fazer o

mendada para as condies locais, a adubao equilibrada,

desbaste manual para eliminar o excesso de plantas.

o espaamento correto (0,30 x 0,30 m) para permitir

Deixar uma planta mais vigorosa a cada 3 a 4,0cm

ventilao entre as plantas e o controle de umidade no

arrancando e eliminando as excedentes. Ao mesmo tempo

solo, so prticas preventivas importantes. A aplicao de

que arrancar as plantas, chegar terra naquelas que perma-

biofertilizante de maneira preventiva apresenta alta eficin-

necerem no canteiro para mant-las na posio vertical

cia, inclusive favorecendo o desenvolvimento das plantas

(sem tombamento).

e a produtividade.

8.2.Transplantio da alface

9. Colheita e comercializao

As covas para o plantio das mudas podem ser abertas

O produto orgnico deve ter boa apresentao, ou seja, ser

manualmente, mantendo as mudas na mesma profundidade

limpo, bonito e agradvel aos olhos do consumidor. O

que estavam na bandeja de isopor. Evitar que a terra atinja

ponto de colheita, a maneira de colher e de manusear as

a gema apical para no prejudicar o desenvolvimento do

plantas influenciam na aparncia final e no perodo conser-

ponto de crescimento da planta. Selecionar as mudas mais

vao do produto.

vigorosas (de caule mais grosso e folhas maiores) para

serem transplantadas. As mudas com pouco desenvolvi-

A cenoura pode ser colhida, a depender do desenvolvi-

mento podem permanecer nas bandejas e, serem adubadas

mento das razes e da preferncia dos consumidores

com torta de mamona para acelerar o crescimento at

(clientes) de 80 a 100 dias aps o plantio. O

atingirem o ponto ideal para transplantio, evitando assim o

amarelecimento e/ou secamento das folhas mais velhas e o

desperdcio de sementes e mudas.

arqueamento para baixo das folhas mais novas so

indicativos do ponto de colheita. Razes com dimetro de

8.3. Controle de plantas espontneas

2 a 3 cm so bem aceitas no mercado de Sergipe.

O controle de plantas espontneas (mato) deve ser feito

Aps arrancar as cenouras, corta-se as razes laterais e as

manualmente ou com enxada apenas quando estiver

folhas, lava-se as razes com cuidado para no causar

prejudicando o desenvolvimento da cenoura e da alface.

ferimentos e classificam as cenouras de acordo com a

Isso pode ocorrer no incio do desenvolvimento das

qualidade e as exigncias do mercado consumidor.

culturas porque posteriormente o solo fica coberto,

evitando o desenvolvimento de outras plantas na mesma

Em caso de armazenamento, este deve ser feito em

rea. Proceder as capinas de modo superficial para que no

condies controladas de temperatura (em torno de 2C) e

causem danos s razes.

95% de umidade relativa, onde as razes podem ser

conservadas por um perodo de 3 a 5 meses.

8.4. Doenas e pragas

Nas condies climticas de Sergipe, a colheita da alface
Na cultura de cenoura, com o uso das cultivares recomen-

feita em geral com 50 a 60 dias aps a semeadura. Deve-

dadas, normalmente no ocorrem doenas na parte area.

se efetu-la, manualmente, quando a planta ou cabea

H incidncia de nematide das galhas (Meloydogyne

atingir o desenvolvimento mximo, porm, com as folhas

ingognita) nas razes, tornando-as imprestveis

comercializao. O controle feito com a adubao verde e
rotao de cultura com gramneas (milho ou milheto), com
o coquitel de leguminosas ou ainda com outras culturas

tenras e sem indcio de pendo floral (pendoamento).

Passando deste ponto, a comercializao torna-se invivel
porque aumenta o teor de ltex nas folhas tornando-as de
sabor amargo. Pode-se arrancar as plantas com as razes
ou cortar a planta rente ao solo. O produtor deve optar

no atacadas por nematides como, por exemplo, o

pela maneira que for mais aceita pelos seus clientes. Deve-

amendoim. Atualmente possvel fazer esse controle com

se lavar as plantas cuidadosamente, acondiciona-las em

nematicida natural base de extratos vegetais, j dispon-

locais frescos at a comercializao, pulverizando-as com

vel no mercado brasileiro.

gua limpa para manter a turgescncia das folhas.

Tecnologia para produo orgnica de cenoura consorciada com alface em sergipe

Foto: Maria Urbana Corra Nunes

10. Figuras

11. Literatura Consultada

ALTIERI, M.A. Biodiversity and pest management in
agroecosystems. ayworth Press, New York. 1994
GLIESSMAN, S.R. 2001. Agroecologia: Processos
ecolgicos em Agricultura Sustentvel. 2 ed. Porto Alegre:

a)

Editora Universidade/UFRGS. 653p.

NUNES, M. U. C.; CUNHA, A. O. SANTOS, J. R. dos;
SANTOS, T. C. dos. Efeito de fontes e doses de adubos
orgnicos na cultura da alface em sistema orgnico de

b)

produo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE

OLERICULTURA, 46., Resumos... Horticultura Brasileira,
v. 24, n.1, Suplemento, p. 254, 2006.
NUNES, M. U. C.; ANDRADE, L. N. T.; CUENCA, M. A.
G.; MATA, S. S. da; SANTOS, J. R. dos; SANTOS, T. C.
dos; AZEVEDO, T.; SOUZA, I. M. de. Fontes, doses e

c)

Foto: Maria Urbana Corra Nunes

Figura 1. a) Plantio da cenoura e alface em conservao. b)

cenoura germinada e mudas de alface transplantadas c)
cenoura produzida neste consrcio.

intervalo de aplicao de adubos orgnicos no consrcio

cenoura x alface em sistema agroecolgico de produo.
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 46.,
Anais... Goinia: Associao Brasileira de Horticultura,
2006. 1 CD. ROM.
NUNES, M. U. C.; ANDRADE, L. N. T.; CUENCA, M. A.
G.; MATA, S. S. da; SANTOS, J. R. dos; SANTOS, T. C.
dos. Avaliao de cultivares de alface em sistema orgnico
de produo na poca de vero em Sergipe. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 45., Anais...
Fortaleza Associao Brasileira de Horticultura, 2005. 1
CD. ROM.

Foto: Maria Urbana Corra Nunes

Figura 2 . Alface com sintomas de deficincia de clcio

NUNES, M. U. C.; SOUZA, I. M. de.; SANTOS, J. R. dos;

TAVARES, F.de A.; SANTOS, M. C. dos. Comportamento
de cultivares de cenoura em cultivo orgnico na poca de
vero no litoral sul de Sergipe. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 46., Anais... Porto Seguro.
Associao Brasileira de Horticultura, 2007. 1 CD. ROM.
NUNES, M. U. C.; TAVARES, F.de A.; SANTOS, J. R.
dos; SOUZA, I. M. de; SANTOS, M. C. dos. Comportamento de cultivares de cenoura em cultivo orgnico na
poca de inverno no litoral Sul de Sergipe. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 46., Anais... Porto

Figura 3. Cultivares de alface. rea Experimental da Embrapa

Tabuleiros Costeiros/Escola Agrcola Gov. Antonio Carlos
Valadares/Estncia/Se

Seguro. Associao Brasileira de Horticultura, 2007. 1

CD. ROM.

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Circular
Tcnica, 50

Disponvel em htttp:\\www.cpatc.embrapa.br
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Comit de
publicaes

Presidente: Edson Diogo Tavares

Secretrio-Executivo: Maria Ester Gonalves Moura
Executivo. Membros: Emanuel Richard Carvalho
Donald, Jos Henrique de Albuquerque Rangel, Julio
Roberto Araujo de Amorim, Ronaldo Souza Resende,
Joana Maria Santos Ferreira.

1a edio 2007

Expediente

Supervisor editorial: Raquel Fernandes de Arajo

Rodrigues
Editorao eletrnica: Sandra Helena dos Santos