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RESTAURANTE EL ACUSTICO
GARCIA MANUEL
INTRODUCCIN
Restaurant El Acstico ingresara al mercado desde Enero 2015, con la venta de platos
criollos, platos a la carta y piqueos que se caracterizaran por su presentacin y sabor
nicos en el mercado adems de tragos de todo tipo ofrecidos en barra y en todas las
mesas, as mismo la caracterstica de nuestro negocia ser el ofrecimiento de shows en
vivo.
Luego de revisar encuestas realizadas a los limeos sobre sus preferencias, gustos y
asistencias a restaurantes, se observ que existe un mercado aparentemente saturado,
con competidores que tienen muchos aos en el mercado, pero al cual pensamos entrar
y calar en la mente del consumidor, como un punto diferente y nico al cual asistir.
TABLA DE CONTENIDO
Plan de marketing del restaurante el acustico ...................Error! Marcador no definido.
INTRODUCCIN ......................................................................................................................................1
CAPITULO 1: ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO ...............................................................4
ASPECTO FILOSOFAL ........................................................................................................................4
MISIN...............................................................................................................................................4
VISIN................................................................................................................................................4
VALORES ...........................................................................................................................................4
PERFIL DEL NEGOCIO ........................................................................................................................5
NATURALEZA...................................................................................................................................5
MODELO DE NEGOCIO ................................................................................................................5
REA DE INFLUENCIA Y UBICACIN .......................................................................................6
CRONOGRAMA INTERNO................................................................................................................7
CRONOGRAMA DE PRESENTACIONES ...................................................................................7
CAPITULO 2: ANALISIS DE LA SITUACIN ......................................................................................8
ANLISIS DEL SECTOR ......................................................................................................................8
ANALISIS DE LA COMPETENCIA ................................................................................................. 13
ASPECTO FILOSOFAL
MISIN
Respeto
En nuestro local creemos que el respeto es la base fundamental del desarrollo de
cualquier tipo de hogar por lo tanto como consideramos que esta empresa es
nuestro pequeos hogar queremos resaltar que es fundamental que tanto el
cliente como los colaboradores sean respetuosos entre s para lograr un ambiente
ms cmodo para ambos.
Responsabilidad
Este es un valor que implica cumplir con las tareas asignadas en nuestra empresa
creemos que debemos ser responsables en cada una de las actividades realizadas
ya que de este modo lograremos un mejor servicio tanto para la comunidad como
para los clientes es decir todos los grupos de inters.
Pulcritud
En nuestra empresa consideramos que uno de los valores primordiales en la
industria gastronmica es tener limpieza ya que en esta actividad se manipulan
los alimentos, adems de tenerlo con todos los ambientes del local.
MODELO DE NEGOCIO
Lo que se busca realizar es un restaurante en que ofrezca principalmente comida criolla
como plato central y a su vez las diversas variaciones de comida internacional fusionadas
con el encanto peruano, tambin se ofrecer el servicio de bar y piqueos ya que como
evento principal se tiene un show musical cada fin de semana que busca realzar la cultura
musical del Per y para esto se contara con diversos gneros musicales.
Cabe resaltar que creemos que la base fundamental del negocio es la atencin que
brindan nuestros colaboradores a los clientes lo que buscamos es crear un ambiente
cmodo y confiables. Nuestra ventaja competitiva es el sabor y exclusividad de los platos
aunado a un entretenimiento de primera calidad en donde la satisfaccin del cliente es
la primera prioridad del da.
vivan aunque segn estudios de APEIM (2013) vemos que nuestro target se encuentra
ms que nada en las zonas 2 (Independencia, Los Olivos, San Martin de Porras), Zona 6
(Jess Mara, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San miguel), Zona 7 (Miraflores, San Isidro,
San Borja, Surco, La Molina)
Centro comercial Real plaza Salaverry (2014)
La ubicacin del local ser en un centro comercial llamado Real plaza Salaverry debido
a que como mencionamos anteriormente esta se encuentra en una de las zonas donde
se encuentra nuestro target y est cerca del centro de la ciudad, en este centro comercial
el metro cuadrado cuesta aproximadamente 71$ dlares.
CRONOGRAMA INTERNO
CRONOGRAMA DE PRESENTACIONES
Las presentaciones en el restaurante se darn al comienzo es decir dentro de los 4
primeros meses una vez a la semana de acuerdo a la aceptacin de estas y de los gneros
es que se ir cambiando las horarios o los das a la semana por lo general las
presentaciones se realizaran los sbados por la noche a partir de las 8:00 p.m. son una
duracin de 2 horas con entre tiempo para que se aliste el siguiente grupo o descanse el
grupo que se est presentando porque ya sea el caso se pueden presentar hasta dos
agrupaciones el mismo da, mientras que en el caso de las presentaciones especiales
estn empezaran desde las 6 p.m. teniendo una duracin de 4 horas ya que no solo
contara con presentaciones musicales sino que tambin animacin de primera calidad,
ciertas puestas en escena, e otros tipos de show artsticos.
Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4
Mes 1
Show especial de
apertura
Gnero criollo
Gnero rock
Mes 2
Gnero
latinoamericano
Gnero rock
Gnero Baladas
Mes 3
Gnero criollo
Gnero Baladas
Gnero
latinoamericano
Mes 4
Gnero rock
Gnero criollo
Gnero salsa
nivel socioeconmico vemos que los niveles ms bajos son los que prefieren la comida
criolla pero si nos enfocamos en analizar la relacin entre los niveles A, B,C Y D veremos
que la comida criolla obtiene el segundo lugar en relacin a preferencias con los dems
tipos de comida.
Cabe resaltar que dentro de las actividades que realiza un peruano normalmente ya que
si bien es cierto un 63% ve televisin un 9% va a comer fuera de casa y de estos un 32%
frecuenta un restaurante una vez por mes seguido de una frecuencia semanal de 24%
pero de esta totalidad tenemos que las personas de 16 a 44 visitan en promedio 2.6
veces al mes el restaurante lo cual es ya sumamente considerable y provechoso, y por
ltimo los Sectores econmicos A y B tiene una frecuencia de 3 veces al mes.
Considerando que es notable la concurrencia de los ciudadanos limeos a los
restaurantes vemos en la siguiente imagen que estos mismos no escatiman en gastos
cuando se trata de alimentacin ya que es a donde ms dinero destina del gasto mensual
un 35%.
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11
.
FUENTE: Apego (2009). Consultado el 9 de diciembre del 2014
Por otro lado el sector gastronmico est bastante saturado puesto que en la actualidad
ya se cuenta con 47 mil restaurantes en todo lima metropolitano como podremos
observar en el siguiente grfico:
Mientras que esta misma investigacin realizada por la INEI realizada en el presente ao
rebela que los platos ms preferidos por el peruano son el cebiche, el arroz con pollo y
la papa a la huancana y que dentro de los distritos ms populosos de lima el promedio
del precio del men varan entre 6 a 9 soles como promedio llegando a ms y los platos
a la carta segn Arellano Marketing fluctan entre 6 y 50 soles siendo un promedio de
15 soles el plato, y la mayora de restaurantes tiene un promedio de 12 mesas y un
promedio de 6 personas trabajando en los locales que se dedican al servicio de los
alimentos.
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ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Los restaurantes que actualmente funcionan en Real plaza Salaverry son los siguientes
Baltazar
Don Mamino
Log Horn
Papachos
Don Belisario
La bistecca
Madam Tusan
T.G.I Fridays
De los cuales pasaremos a analiza solo a algunos que coincidan o se asemejen a las
caractersticas que tenemos en El acstico.
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Caractersticas
ms
resaltantes
Espacios
Los
precios
tienen
una
baja
desviacin estndar.
Restaurante La bistecca
-
Caractersticas ms resaltantes
Tiene un
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completo
del pas
rea
Capital
Per
El rea total de Per, incluyendo a las islas que tambin le
pertenecen, es de 1, 280,000 kilmetros cuadrados.
Lima
Alrededor del 45% de la poblacin peruana es descendiente
de los incas, nativos del territorio. El 37% son mestizos, mezcla
Poblacin
son
Religin
Principales Ciudades
Gobierno
Democrtico
Presidente
En la segmentacin del mercado utilizaremos los estudios antes analizados, como por
ejemplos nos hemos dado cuenta que existe una mayor preferencia por los platos criollos
es decir un 64% de la poblacin limea prefiere dicho plato, y asu vez de este total
agarraremos los sectores de jvenes y adultas ya que son estos quienes con ms
frecuencia van a restaurantes es decir de 16 a 34 aos, y de estos elegiremos el sector
socio econmico ms afluente que es el B, C y D ya que son aquellos que prefieren la
comida criolla y a su vez tienen mayor concurrencia a los restaurantes,
Sexo: Indistinto
Raza: Indistinto
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ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO
Por lo que se intenta ganar participacin en un mercado ya establecido hemos escogido
aplicar una estrategia intensiva llamada penetracin de mercado puesto que nos ayudara
a hacernos conocidos mediante fuertes campaas publicitarias, aumentar las ventas
mediante ofertas, aremos la informacin de los servicios, y fidelizar clientes mediante un
servicio que satisfaga al mximo sus necesidades y expectativas.
Como queremos especializarnos en satisfacer las necesidades del sector jvenes y adultos
elegiremos la Estrategia de enfoque ya que queremos acoplarnos a las expectativas que
ellos tienen de los platos que serviremos en el restaurante ya que como sabemos las
necesidades de los jvenes y adultos difieren de las necesidades de otros mercados y con
eso queremos diferenciarnos de los competencias y productos sustitutos que hay dentro
de La localidad de lima metropolitana.
PRODUCTO
El restaurante ofrece platos representativos de la gastronoma peruana y platos que
nacen de la fusin de la cultura peruana y otras como la italiana y japonesa,
caracterizndose por la mejor sazn y un ambiente agradable. Adems de los show
acsticos de grupos de diferentes gneros musicales, enfocado a jvenes y adultos.
PRECIO
Se cobrara un promedio de 15 soles por entrada los das de presentacin mientras que
los platos a la carta se cobrara un promedio de 23 soles el cual variara de acuerdo a la
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PLAZA
La primera sucursal se ubicara en el centro Comercial Real plaza Salaverry por el precio
del alquiler del local y la popularidad que tiene ya que es un local nuevo que recin se
abrir este ao adems de que se encuentra cerca al centro de la ciudad y nuestro target
est localizado en esta zona de lima metropolitana de esta manera aprovecharemos la
concentracin que hay de nuestro target.
Dicho local contara con 2 plantas en donde la segunda planta ser para las
presentaciones los fines de semana y la primera planta solo contara con mesas regulares,
cada piso contara con una pequea barra de bebidas.
PROMOCIN
Para publicitar el restaurante utilizaremos estrategias intensivas mediante redes sociales
como:
-
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Youtube: En donde se subirn las grabaciones de los shows en vivo para dar a
conocer la calidad de las presentaciones y difundir los grupos que recin estn
empezando
presentaciones.
Tambin se har publicidad mediante volantes y afiches en puntos estratgicos como
centros comerciales, universidades, institutos, lugares cntricos y cercanos al local.
Creando tambin un logo y slogan fresco y nuevo que llamara la atencin de nuestro
pblico objetivo y reflejara sus expectativas de una nueva propuesta de entretenimiento.
Se ofrece una promocin en combos de los platos los das de semana que son menos
concurridos como los lunes, martes y mircoles. Bonos de descuentos a clientes
recurrentes o vales de entrada libre a los conciertos.
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OBJETIVOS
METAS
ACTIVIDADES
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES 1
ACTIVIDAD 1
ACTIVIDAD 2
ACTIVIDAD 3
ACTIVIDAD 4
ACTIVIDAD 5
ACTIVIDAD 6
ACTIVIDAD 7
ACTIVIDAD 8
ACTIVIDAD 9
ACTIVIDAD 10
ACTIVIDAD 11
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
CONCLUCIONES
Podemos decir que este proyecto puede ser llevado a cabo, ya que en un futuro
nos traer muchos beneficios como personas y empresarios
A la par del crecimiento del mercado, tambin crece la demanda del mismo por
parte de los limeos en bsqueda de un lugar nuevo donde consumir los platos
ms representativos del Per.
BIBLIOGRAFIA
en
http://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib116
8/libro.pdf
Real Plaza (2014). Tiendas por categora. Consultado el 10 de diciembre del 2014
en http://www.realplaza.pe/salaverry/tiendas/por-categoria