RESUMEN

El problema que dio inicio a la presente investigacin surgi luego de

identificar el empirismo, distorsin terica y limitaciones en el adecuado control
y manejo de los costos, en que incurre una empresa hotelera en la ciudad de
Huaraz. Es por ello que se propone la implementacin de un sistema de
contabilidad de costos con la finalidad de mejorar la rentabilidad de la empresa
hotelera.
Dentro de los antecedentes tericos, mucho de los autores que hacen
referencia a la aplicacin de un sistema de contabilidad de costos en las
actividades empresariales de los hoteles concuerdan que este sistema ayudara
a llevar un adecuado manejo de los ingresos, gastos y costos con el fin de
proponer en base a ellos el precio de venta adecuado el cual logre en primer
lugar cubrir el punto de equilibrio y luego lograr un margen de utilidad que sea
conveniente para la inversin que se haya hecho, llegando a la conclusin de
que este sistema influir positivamente en su rentabilidad.
En el camino seguido durante la investigacin se hall que la mayora de
los empresarios hoteleros manejan sus costos y gastos de forma emprica por
desconocer los mtodos del sistema de costos, logrando con ello una distorsin
del precio de venta y de las utilidades que perciben.
La investigacin arroja que la tendencia es de manejar con mayor xito
los costos de producir un producto o servicio en toda la empresa, con el fin de
tener ventajas competitivas en el mercado frente a nuestros competidores
logrando producir un servicio de calidad a un costo adecuado que satisfaga a
los clientes y que con esto se pueda lograr un margen de utilidad conveniente y
de obtener informacin fehaciente de la situacin econmica y financiera en
que se encuentra la empresa.
Sin embargo an muchos empresarios se resisten implementar un
sistema de contabilidad de costos aun teniendo conocimiento de los beneficios
que traera la implantacin de dichos sistemas, pues lo consideran innecesario
y otros demasiado costoso.

INTRODUCCIN

La actividad hotelera es la que se dedica a la venta de servicios de

alojamiento, comida, casino, entre otros servicios adicionales, esta actividad
tiene caractersticas especiales que diferencian de las comerciales e
industriales. Una de sus principales caractersticas son: la complejidad,
elasticidad de la demanda, condicionamiento de factores exgenos.

El producto de un hotel es enteramente diferente a la de una empresa

comercial o industrial, ya que si en un da no se alquila una habitacin este se
considera como prdida de ingresos irrecuperables.

En cuanto a la elasticidad en la demanda depender de las pocas

vacacionales, estacionarias, fines de semanas largos o fechas especiales lo
cual provoca una inestabilidad en los ingresos que se obtienen.

NDICE
INTRODUCCIN
NDICE

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. REALIDAD PROBLEMTICA Y FORMULACIN DEL PROBLEMA

1.1.1. REALIDAD PROLEMTICA
1.1.2. PROBLEMA
1.2. OBJETIVOS
1.3. JUSTIFICACIN Y LIMITACIONES
1.3.1. JUSTIFICACIN
1.3.2 LIMITACIONES
1.4. HIPTESIS
1.4.1. Hiptesis general
1.4.2. Hiptesis especfica
1.5. VARIABLES
1.5.1. VARIABLES INDEPENDIENTE
1.5.2 VARIABLE INDEPENDIENTE
1.5.3. INDICADORES

CAPITULO II

1. MARCO TERICO
2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
2.2. BASES TERICAS
2.2.1. LAS EMPRESAS DE SERVICIOS
2.2.2. DEFINICIN DE EMPRESAS HOTELERAS
2.2.3.

EVOLUCIN Y CARACTERISTICAS
HOTELERAS EN EL PER

DEL SECTOR

2.2.4. EVOLUCIN DEL CICLO DE NEGOCIO HOTELERO

2.2.5 CARACTERSTICAS DE LA INDUSTRIA HOTELERA
2.2.6 ASPECTOS GENERALES DE LA CONTABILIDAD DE
COSTOS
2.2.7. ORGENES DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS
2.2.8. OBJETIVOS Y UTILIDAD DE LA CONTABILIDAD DE
COSTOS
2.2.9. SISTEMAS DE CONTABILIDAD DE COSTOS
2.2.9.1. Sistema de contabilidad de costos por rdenes
especficas
2.2.9.2. Sistemas de contabilidad de costos por proceso
2.2.9.3. Sistemas de contabilidad de costos histricos o
reales
2.2.9.4.
Sistemas
predeterminados

de

contabilidad

de

costos

2.2.9.5. Sistema de contabilidad de costos absorbente

2.2.9.6. Sistema de costo basado en actividades A B C
2.2.10. IMPORTANCIA DE UNA ADECUADA UTILIZACIN DE
SISTEMA DE COSTOS EN LAS EMPRESAS DE
SERVICIO
2.2.11. LA CONTABILIDAD DE COSTOS EN LAS EMPRESAS
HOTELERAS
2.2.12. TIPOS DE COSTOS EN EMPRESAS HOTELERAS
2.2.12.1. Costos por naturaleza
2.2.12.2. Reparto de costos
2.2.13. LIDERAZGO EN COSTOS
2.2.14. COSTOS Y TOMA DE DECISIONES EN LA EMPRESA
2.2.14.1. Toma de decisiones

2.2.15. REDUCCIN DE COSTOS

2.2.16. GESTIN ESTRATGICA DE LOS COSTOS
2.2.17. LA CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA PLANEACIN Y
LA TOMA DE DECISIONES
2.2.18. EL RETO DE IMPLEMENTAR EL SISTEMA DE COSTOS
2.2.19. RECOMENDACIONES PARA EL DISEO GLOBAL DEL
SITEMA DE COSTOS
2.2.20. ANLISIS ECONMICOS Y FINANCIERO DE LA
GESTIN EMPRESARIAL
2.2.21. ANLISIS DE GESTIN EMPRESARIAL
2.2.21.1. Estados contables de Gestin
2.2.21.2. Ratios financieros
2.2.21.3. Ratios econmicos
2.2.22. RATIOS FINANCIEROS
2.2.23. ANLISIS DE RENTABILIDAD
2.2.24. SISTEMA DE GESTIN DE INGRESO
2.3 MARCO CONCEPTUAL
2.3.1. HOTEL
2.3.2. COSTOS
2.3.3. GASTOS
2.3.4. INGRESOS
2.3.5. PRECIO
2.3.6. RENTABILIDAD

CAPITULO III

3. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
3.1. DISEO DE INVESTIGACIN
3.2. METODOLOGA DE INVESTIGACIN
3.2.1. Investigacin descriptiva
3.3. TIPO DE INVESTIGACIN
3.3.1. Descriptivo correlacional

3.3.2. De acuerdo al Diseo de Investigacin

3.4. DISEO ESTADISTICO
3.4.1. POBLACIN
3.4.2. MUESTRA
3.5. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS
3.6. TCNICAS DE PROCEDIMIENTO Y ANLISIS

CAPITULO IV
4. RESULTADOS
4.1. ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS
4.2. CONTRATACIN DE HIPTESIS
4.3. ESTADSTICO DE PRUEBA
4.4. DISCUSIN DE RESULTADOS
4.5. DISCUSIN DE RESULTADOS HIPTESIS ESPECFICA

CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
ANEXOS

CAPTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

1.1. REALIDAD PROBLEMTICA Y FORMULACIN DEL PROBLEMA

1.1.1. REALIDAD PROBLEMTICA.

El problema que da inicio a esta investigacin, surge luego de identificar

las situaciones problemticas que afecta a las empresas hoteleras de la ciudad
de Huaraz, como el empirismo aplicativo, deficiencias, distorsiones, carencias,
incumplimiento y limitaciones de la aplicacin de contabilidad de costos en la
gestin de las empresas hoteleras huaracinas.
La inestabilidad o fluctuacin de los ingresos es una de las
caractersticas ms importantes de la actividad hotelera en la ciudad de
Huaraz, lo constituye la variabilidad de su ciclo de operaciones, ya sea el ciclo
anual, los das de la semana, lo que provoca una inestabilidad o fluctuacin en
los ingresos, con las consiguientes implicaciones en el resultado final de la
actividad. 1
La ciudad de Huaraz no es ajena a este problema general, las empresas
hoteleras no cuentan con un sistema de contabilidad de costos mediante el
cual se obtengan en forma objetiva los costos de prestacin de servicios as
como la rentabilidad, para lo cual los precios se determinan mediante las leyes
de mercado, las que se rigen por la oferta y la demanda.
Por lo tanto la presente investigacin est orientada al anlisis de la
forma como las empresas hoteleras en la ciudad de Huaraz determinan sus
costos, la rentabilidad y cmo inciden en la gestin de la empresa; para luego
proponer los elementos necesarios para la implantacin de un sistema de
costos, para que las empresas hoteleras puedan determinar correctamente sus
costos y rentabilidad estableciendo la incidencia en la toma de decisiones, el
cual permitir a este sector econmico mejorar su gestin, mejorando los
ndices de rendimiento de la inversin. Constituyendo un estudio de
precedencia para otros y de este modo se logre impulsar el desarrollo de la
industria de hotelera en la ciudad de Huaraz.
Se debe tener en cuenta que la inexactitud de la informacin que estas
empresas obtienen en la determinacin de sus costos y rentabilidad por la
1
http:/www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/fin/siscontcostemp
rhot.htm

carencia de un sistema de costos no les permite obtener oportunidades de

mejora en la productividad del servicio que brindan.