Ls Respecto a los métodos de lim npieza, se le muestra, en la columna de la izquierda, métodos que usted debe relacionar con una definicién que se muestra en la MI de la derecha, poniendo fa let ‘TODOS DE LIMPIEZA Métodos manuales aque 1 corresponda en los casilleros de abajo Aplicacién de un detergente en forma de espuma, por espacio de 15 a 20 minutos y un posterior enjuague con agua pulverizada, _ | Pulverizacion volumen 2 a baja _presién y alto B Aplicacion de agua o de una solucién detergente en volumen reducido y alta presién, la cual puede llegar hasta 68 Kg por m2, Pulverizacién |volumen. a alta presién y bajo 3 c Limpieza “in situ Se utliza cuando es necesario remover la suciedad restregando con _soluciones detergents. _ 4 D Se utiliza para la limpieza y desinfeccién de equipos_que no es posible desmontar. Limpieza a base de espuma 3 E Aplicacion de agua o de una solucién detergente en grandes volimenes y ____}presiones de hasta 68 Kg. por cm2. 2. En cuanto a la conservacion de los alimentos hay que tener en cuenta que la higiene es basica para la inocuidad y calidad de los alimentos, la razon por la que se limpian y des ifectan las superficies que contactan con estos es para ayudar en el mantenimiento y contro! microbiolégico. Existen ciertos principios iitiles en la limpieza y desinfeccién como son la eleccién del tipo de limpieza pudiendo ser esta himeda o seca, ademas se deben considerar puntos como la frecuencia de la limpieza y desinfeccién la cual depende de factores relacionados con el proceso, es asi como en algunos casos, puede ser necesario eliminar una acumulacién de residuos del producto que interfiere sobre el rendit iento del eq luipo y reduce la calidad del producto.2.1.- Por lo anteriormente expuesto, y en prevision de que algunos de los alimentos sobrantes puedan congelarse para su uso posterior, ordene de forma correcta el procedimiento a seguir en la limpieza de un arcdn congelador, poniendo el nlimero de orden que corresponda en ef casillero de abajo. (Vaciar completamente y (rasladar los alimentos @ oifo congelador ‘Sacar restos de comida Desconectar el arcon _ Descongelar cr) |r} | Aplicar solucion desinfectante ‘Aciarar con agua Limpiar paredes y suelo con la solucion detergente_ Dejar actuar por lo menos 5.6 10 minutos = ‘9__|Aclarar con agua templada 10__ | Secar perfectamente =| r 2 ee je ie fe to siguiente relacion debera indicar aquellos que para su adecuada conservacion y manteniendo sus propiedades, deben guardarse dentro del frigorifico, sefialandolo con una X en la columna correspondiente. 2.2.- En cuanto a la conservacién de los alimentos que han sobrado, de la 4._| Comida caliente. 2. | Legumbres cocidas. 3._| Crema de cacao ‘4. _| Kiwi en proceso de maduracion. 5._| Fresas. 6. | Aceitunas 7.__| Carton de leche sin abrir 8._| Melva en conserva 9.__| Mantequila 10._| Yogur. 11.__| Pan de moide. 12.__| Platanos. 43._| Pescado. 44. | Carne de aves, 15._| Queso curado 0 S€00. 76._| Jamon dulce. = 17.__| Mermeiada. naman! 18.__| Tortila de patalas 19._ | Queso fresco. 20._| Leche pasteurizadal —