ESCUELA NACIONAL PREPARATORIIA No.7 EZEQUIEL A. CHAVEZ “EL YOGURT” PROCESO. Ponemos en una olla la leche y el andar la ponemos on la estufa, esperamor a {ue se caliente, pero que no empiece @ hervin La retiamor del fuego y feperamas 2 que se enfré, posteriormente lo colocamas en un Teelplente de plistice y se le agrega el Yogurt natural, movemos hasta que se isuelva. Le ponemos su tapa. al | recipiente ylo tapamos con una toala y después lo ponemos en una bolsa. Se deja reporando en un lugar lide por 8 hoes. Ya pasando este tiempo ddestapamos, lo vacioms enn frasco'y ‘or ultimo lo metemos al refrgerador. Se obtlene un yogurt de una consistencia algo liguida, su sabor es natural y debido a las dos cucharadas de anicar que se le aprogaron tenia un sabor dulce. £s.un producto sltamente notitv, reo en proteins, sales minerales y ‘taminas ‘BISLIOGRAFIA, MALAIOVICH, M.A. de. Biotecnologia, 2a edicion actualizada, Bernal Editorial de la Universidad Nacional de Quilmes, 2012. Walsra, Ciencia de la leche y tecnologia de los productos léctaos. 2000 FERMENTACION LACTICA | Lae nee de a produsen Taras se remonton slo. 3000 i. (Oriente Niece a baceras ue normale se ‘encuentran en la ubre de los animales | Sonsminan Is lsce, poierandsy fermando sido cto, Ln poeies se resign, sepsrindose ds sero. EL Yogurt reste de ly fermentacin de a leche por na batra compos de Locroboctur bulges y Sreptococ.s | thermophs tor eeprococos femueven el oxgno y fs loctobeelos feo dates hes at | ttn CONCLUSION La Fermentacién, se aprovechsa de los propios microorganismos presentes fen la materia prima, es decir la leche pues esta permite la conservacion de alimentos, mejorando la calidad nutricional, este proceso se aplica en los productos lécteos come el yogurt | también en el queso.