UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

REFRIGERACION APLICADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS 201062A_220
Refrigeracin Aplicada a la industria de alimentos 201062
ENSAYO
Para la elaboracin del ensayo,
1. revise el video de generacin de frio en el siguiente enlace
https://www.youtube.com/watch?v=sf_Hqzo1L2M
2. Efecte una lectura comprensiva de la
UNIDAD I Generacin de frio.
Captulo 1. Conceptos bsicos
Captulo 2. Fundamentos de la refrigeracin y la congelacin.
Captulo 3: Fundamentos tcnicos para el clculo cuartos de refrigeracin.
El cual encuentra en el siguiente enlace:
http://66.165.175.209/campus17_20151/file.php/7/201062_REFRIGER
%20INDUSTRIA%20DE%20ALIMENTOS.pdf
Aspectos generales:
La primera unidad didctica pretende que el estudiante reconozca los conceptos
termodinmicos bsicos que explican el fro y la generacin de fro en procesos de
refrigeracin, congelacin y generacin de efectos combinados con atmsferas
modificadas y controladas. Revisar aspectos prcticos que se deben tener en cuenta
durante el diseo, construccin, seleccin de espacios de almacenamiento que
utilicen bajas temperaturas.
Estrategia de aprendizaje: Trabajo Individual
Peso evaluativo:
Cronograma de las actividades:
Inicio: 17 de Febrero de 2015
Cierre: 24 de Febrero de 2015
Productos esperados:
Revisin terica y conceptual de la Generacin y control del frio en la industria de
alimentos.

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