UNIVERSIDAD DE NARIO INGENIERIA AGRONINDUSTRIAL

PRACTICA DE BIOQUIMICA No. 1

pH Y SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
OBJETIVOS
Aprender el manejo adecuado de un pHmetro
Comparar los pH obtenidos tericamente de algunas soluciones y los arrojados por el
pHmetro.
Preparar correctamente una solucin amortiguadora.
Relacionar los cambios que se producen en una solucin amortiguadora al adicionar un
acido o una base fuerte
Reconocer la importancia de las soluciones amortiguadoras en los organismos vivos.
INTRODUCCION
Las concentraciones de iones hidrogeno tienen gran importancia para todos los organismos vivos.
Por ejemplo, cambios pequeos en la concentracin de in hidrogeno en la sangre producen
cambios notables en procesos fisiolgicos tales como la respiracin en plantas y animales y por
tanto cambios en la conducta del organismo vivo. Cambios pequeos en la concentracin de iones
hidronio pueden alterar la eficiencia de las enzimas como catalizadores. Otro ejemplo de la
interminable lista es la que la mayor parte de los microbios requieren una regulacin estrecha de
la concentracin de iones hidronio (o hidrogenin) para mostrar una rapidez optima de divisin y
crecimiento celular.
PROCEDIMIENTO
Utilizacin del pHmetro y determinacin del pH experimental de algunas sustancias
Para las diferentes mediciones que debe realizar utilice siempre el mismo pHmetro, y siga
estrictamente las instrucciones dadas por el docente para su uso.
En un beaker de 50 ml tome aproximadamente 20 ml de la sustancia a la cual le vaya a determinar
el pH, consigne sus resultados en la siguiente tabla.
Tenga en cuenta que debe ponerse de acuerdo con sus compaeros para llevar las diferentes
sustancias requeridas.
SUSTANCIA
Agua destilada
Agua del grifo
Coca-cola (recin destapada)
Coca-cola (destapada tres o mas horas antes)
Zumo de fruta (limn, naranja, mandarina, etc)
Leche
Leche de magnesia o cualquier anticido al que tenga acceso
HCl 0,1 N
NaOH 0,1 N

pH experimental

pH Terico

% de Error

Reporte la tabla anterior con todos los datos obtenidos en su informe, y analice cada uno de ellos,
el pH terico debe buscarlo en la bibliografa y el clculo
del porcentaje de error lo debe realizar de acuerdo a la
frmula, en donde Vt = Valor terico, Ve= Valor
experimental. Para el caso del acido clorhdrico y del hidrxido de sodio, el valor terico ser el
que usted calcule, de acuerdo a lo aprendido en clase. Registre los clculos correspondientes en su
informe.
A que se debe la diferencia de pH en la coca-cola recin destapada y la abierta con varias horas de
anterioridad?
Preparacin de una solucin buffer (reporte los valores obtenidos en la tabla de resultados e
incluya los clculos pertinentes)
Prepare 50 ml de una solucin de acido actico a la concentracin solicitada por el docente. Una
vez preparada la solucin mida el pH.
Prepare 50 ml de una solucin de acetato de sodio a la concentracin solicitada por el docente.
En un beaker tome 25 ml de la solucin de acido actico y adicinele 25 ml de la solucin de
acetato de sodio. Usted acaba de preparar una solucin amortiguadora. Mida el pH de la solucin
antes preparada y despus de realizar el clculo terico del pH de esta solucin, calcule el
porcentaje de error, tenga en cuenta que el pH terico ser el que usted calcule, tal como se
explico en clase. Reporte estos clculos en su informe.
Verifique su solucin amortiguadora realmente cumple con su funcin. Para esto tome 20 ml de la
solucin amortiguadora y adicione 1 ml de HCl 0,1 N y mida el pH. Explique su resultado.
En otro beaker tome otros 20 ml de la solucin amortiguadora y adicione 1 ml de NaOH 0,1 N.
Mida el pH y explique su resultado.

Capacidad reguladora de la leche

En un beaker de 50 ml deposite 10 ml de leche, determine su pH, despus adicione 0,5 ml de HCl
0,1 N y mida nuevamente el pH. Porque el pH no cambia de manera considerable?
En otro beaker tome otros 10 ml de leche y adicione 0,5 ml de NaOH 0,1N y mida el pH. Porque el
pH no cambia de manera considerable? A que se debe la capacidad reguladora de la leche?
En su informe debe reportar todos los pH medidos y los clculos solicitados en cada aparte de la
prctica. Incluya tambin las respuestas a las preguntas planteadas.