Grupo 2:

Gleidy Piedad Barrios Gmez 7d20132019 y

Luisa Fernanda Ordoez cd. 7d20132031
Tecnologa en Seguridad e Higiene
Industrial
UNIVERSIDAD DE IBAGU

Docentes:
Ing. DIANA PERDOMO
Ing. LUIS ALBERTO TRUJILLO
Ibagu - 2014

Informe Matriz de
Peligro
Se realiza una identificacin del Peligro y La matriz de riesgo; sta
constituye una herramienta de control y de gestin normalmente
utilizada para identificar las actividades (procesos y productos) ms
importantes de una empresa, el tipo y nivel de riesgos inherentes a
estas actividades y los factores exgenos y endgenos relacionados
con estos riesgos. (factores de riesgo). Igualmente, permite evaluar la
efectividad de una adecuada gestin y administracin de los riesgos
financieros que pudieran impactar los resultados y por ende al logro
de los objetivos de una organizacin.

Parmalat en el Mundo

La empresa PARMALAT CDI IBAGUE, es una SOCIEDAD COMERCIAL registrada en la

camara de comercio de IBAGUE con matricula mercantil No. 0000212041 en la categoria de
SOCIEDAD LIMITADA, dedicada a Comercio al por mayor de productos alimenticios, desde el
27/01/2011
Direccin en la ciudad de Ibagu: Calle 60 Av. Mirolindo Bodega 3 Zona Industrial El Papayo

Parmalat en el Mundo

Contenido
Generalidades_______________________________________________________________1
Matriz de Riesgos____________________________________________________________4

Pg. 1
A partir de los
objetivos
estratgicos y
plan de negocios,
la administracin
de riesgos debe
desarrollar un
proceso para la
identificacin de
las actividades
principales y los
riesgos a los
cuales estn

Informe

Generalidades
Fue fundada el 15 de abril de 1.961 en Colecchio, una poblacin de Parma al norte de Italia.
En 1963 recibe el nombre de Parmalat, que significa "Leche de Parma" empacndola en un
envase de papel, llamada Tetraedro, el cual revoluciona la comercializacin del producto.
En 1966 Parmalat inici la distribucin de leche en empaque larga vida, con el cual se permiti un mayor
tiempo de conservacin del producto, mejorando las condiciones de vida y uso del mismo, apoyados en
un proceso de empaque llamado Ultra High Temperature (nico en el mundo de esa poca) que unido a
las caractersticas del envase, dio a la leche, seis meses de vida til. En 1969, lanz al mercado la
primera crema de leche y el primer tomate listo para consumir, en envase UHT, que permiti practicidad y
larga vida til a los productos, caractersticas que ningn otro fabricante tena.
A principios de los 70s, inici la comercializacin de productos larga vida por toda Italia y continu
desarrollando nuevas alternativas con productos innovadores que permitan ofrecer nuevas opciones a
los consumidores, acordes a los cambios de ritmos de vida. Incursion en el mercado de productos
derivados de la leche, jugos a base de frutas naturales, la ampliacin de la lnea de tomatos listos para
consumir y productos de lnea de hornos como galletas y pasta, convirtindose en una compaa de
alimentos, avalada siempre por innovacin y calidad.
En los 80s se inicia la apertura al mercado europeo a pases como Espaa, Portugal y Francia. En 1.990
los fundadores de la empresa su equipo dan un vuelco a la estrategia de la empresa y se dedican a la
internacionalizacin de Parmalat con nfasis en Amrica Latina, iniciando operaciones en Brasil,
extendindose por todo el continente, en ms de 20 pases alrededor del mundo. Los deportes de
invierno, el ftbol, el bisbol y la frmula 1, han estado aliados siempre con Parmalat; siendo esta una
organizacin que apoya continuamente al deporte y deja huella en las personas a nivel mundial.

El 1ro. de diciembre de 1.994 Parmalat decide la adquisicin en Colombia de la empresa

lechera Centralesa, trabajando en adecuaciones hasta septiembre de 1.995 cuando lanza al
mercado el primer producto marca Parmalat en Colombia: Leche Pasteurizada Parmalat. Fue
el primer producto de la categora en tener un valor agregado real: la manija en la bolsa de
leche pasteurizada, lanzando con este plus un producto tradicional, ofreciendo comodidad y
practicidad a los consumidores. En octubre se inician operaciones en Cali y Medelln, y en ese
mismo mes se lanza al mercado leche U.H.T. Parmalat, alcanzando a la fecha cubrimiento
nacional con ms de 200 referencias de productos. En 1.995 se compra la planta "La
Molisana" y a partir de ella, se desarrolla la primera planta de UHT, la cual estaba ubicada en
la poblacin de Paipa, desde all, se distribua producto para todo el pas. En 1.996 se
inaugur el centro de Acopio de bate y en el mes de mayo iniciaron operaciones en la ciudad
de Pereira.
Durante julio, se adquiri la primera mquina de empaque para leche en presentacin UHT x
200ml en Colombia y a mediados del mes de septiembre se abri el centro de acopio ubicado
en la poblacin de San Miguel de Sema. En diciembre de 1.998, Parmalat Colombia, adquiere
la compaa de alimentos paisa, Proleche, y con ella, una nueva lnea de productos,
mejorando la presencia de la compaa a nivel nacional, cubriendo nuevas zonas del pas. En
1.999 se trasladaron las operaciones de planta ubicadas en Paipa y Tenjo a la planta de Cha,
convirtindose Paipa en un nuevo centro de acopio

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Informe

Misin
El grupo Parmalat es un Grupo italiano de alimentacin con una estrategia multinacional que
busca incrementar el bienestar de los consumidores en todo el mundo. El fin primordial del
grupo es crear valor para todos los accionistas atenindose a principios ticos de conducta en
los negocios, realizar una funcin de utilidad social mediante el fomento del desarrollo
profesional de sus empleados y colaboradores, y servir a las comunidades en las que opera
contribuyendo a su progreso social y econmico. Nuestra intencin es situar a Parmalat como
uno de los principales operadores en el mercado global de los productos funcionales de alto
valor aadido, colaborando en la mejora de la nutricin y salud de los consumidores y alanzar
un claro lderazgo en categora de productos seleccionados y en pases con un alto potencial
de crecimiento para el Grupo. La leche, los productos lcteos y las bebidas basadas en fruta,
alimentos que juegan un papel esencial en la dieta diaria de todos, sern las categoras claves
para el Grupo

Valores
ENFOQUE AL CONSUMIDOR
Parmalat se anticipar a las necesidades de los consumidores. Garantizar la satisfaccin al
proveer productos enriquecidos que se generen al consumir salud y bienestar. Este aspecto se
medir y no se presumir.
DESARROLLO DE LAS PERSONAS
Cada persona tiene gran valor. Parmalat da gran importancia al desarrollo, la seguridad, la
dignidad del individuo, la tolerancia y la transparencia. Prosperarn entre nosotros, relaciones
fuertes y sentido del humor.
CALIDAD
La calidad es fundamental para el negocio de Parmalat. sus clientes la esperan y nosotros la
exigimos. Seremos responsables de asegurar la calidad en todo lo que hagamos, de forma
consistente con nuestra estrategia de negocios a largo plazo.
INTEGRIDAD
El xito en los resultados depende de asumir responsabilidades personales. Parmalat
demostrar integridad y ser responsable y susceptible al aprendizaje. Se respetarn las
leyes, normal regulatorias y polticas bajo las cuales operamos.
INNOVACIN
La innovacin es un elemento esencial para su contnuo crecimiento. Cada empleado tiene la
oportunidad de innovar y se espera que lo haga. Esto incluir el aprender uno del otro
alrededor del mundo, asumiendo riesgos y haciendo benchmaking.
DIVERSIDAD Y AGRUPACIN
Tomando ventaja de la diversidad para darle valor agregado al grupo. La sinergia internacional
es una ventaja competitiva. Parmalat tiene metas comunes, comunicacin frecuente y apoya
puntos de vista diferentes. trabajar juntos en equipo, a lo largo de la operacin y entre los

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Informe

pases, es vital para crear un entorno que permita a todos los empleados alcanzar su mximo
personal.
CUIDADO DE LA COMUNIDAD
Parmalat opera teniendo en cuenta las necesidades de la comunidad. Parmalat contribuye al
desarrollo econmico, social y pblico. PASIN: Pasin por triunfar; pasin por contribuir;
pasin por destacarse. Los valores de Parmalat sirven para enfocar esta pasin en alcanzar
consistentemente nuestra Misin.
VALOR AGREGADO
Valor agregado para los accionistas, los clientes y para la comunidad dentro de la cual
Parmalat opera.

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Informe

Matriz de Riesgos
En el trabajo realizado se realiz una matriz de peligro. Se tuvo en cuenta loas aspectos de
ruido e iluminacin que puede gener peligro en los trabajadores de la Empresa.
Para ello se escogi la Empresa PARMALAT COLOMBIA CEDI IBAGUE. Es la distribuidora de
productos lcteos y sus derivados; est conformada por la parte administrativa que cuenta con
5 trabajadores, el personal de venta que son 10 trabajadores, el rea de bodega con 5
trabajadores.
Se hizo un enfoque en el rea administrativa ya que los trabajadores de esa rea son los que
ms estn expuestos al ruido y a la iluminacin. Sin embargo, tambin se tom para la Matriz
otras reas.
El da 11 de septiembre de 2014 se realiz la visita a la Empresa PARMALAT en la ciudad de
ibagu, cuyo nombre legal es PARMALAT COLOMBIA CEDI IBAGUE.
Durante el recorrido a las Instalaciones de la Empresa, se hizo una verificacin de las
condiciones ideales en las que se debe trabajar; mediante una lista de chequeo o Checklist,
las cules son usadas para dar seguimiento y control a estndares y parmetros previamente
establecidos como resultado de un anlisis de riesgo. Cuando realizamos un anlisis de riesgo
tomamos en cuenta la manera de realizar la labor del empleado, posturas adecuadas que
debe seguir y movimientos correctos, adems de determinar los riesgos a los que est
expuesto el empleado.
Unos de los factores ms visiblemente identificables fue el ruido ocasionado en el momendo
de arrive de los camiones que dejan los productos; ya que al cargar y descargar hace mucho
ruido y los ms afectados son los de la parte adminsitrativa. Por obvias razones no se les
puede suministrar los tapa odos.
Por el lado de la iluminacin, la altura de las iluminarias ests muy cerca del plano de trabajo.
Luego de la lista de chequeo, y la verificacin de cada una de stas anomalas encontradas;
se hizo un diagnstico y clasificacin de ellas; teniendo en cuenta igualmente la teora
explicada durante las clases de cada una de las asignaturas.
All se construy la Matriz de Riesgo anexa a sta informe. En ella se realiz una clasificacin
detallada de los riesgos ms importantes que deben ser
Como resultado de la investigacin se obtuvieron las siguientes observaciones:

Las reas de trabajo se encuentran con la adecuada sealizacin.

En la parte iluminaria encontramos que hay 6 funcionarias fluorescentes y una de ellas
se encuentran en mal estado y algunos plafones le falta bombillos.
El personal de venta como el de bodega les da dotacin no completa.

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Informe

Cuando se prende el ventilador del cuarto fro que es automtico el ruido se expone
por todo el espacio.
La altura de las iluminarias al plano de trabajo est muy vaja y hace que se produzca
mucho calor.
En la CEDI nunca los ha visitado el persona de SISO para inspeccionar y controlar los
peligros.

Desglozndolo por reas tendramos:

EN EL AREA ADMINISTRATIVA
HALLAZGOS:
Quienes realizan la tarea de Facturacion, legalizacion, cartera, procesos de impresin de
documentos viven en continuo riesgo en cuanto a:
Ruido el ventilador del cuerto frio momento de carga y descarga
Falta iluminaria o bombillo, luminaria con cable mal instalado
La permanencia sentado y malas posturas
RECOMENDACIONES
En ste aparte consideramos que sera necesario en cada uno de los puntos anteriores, de
parte de la Gerencia de la Empresa que se realicen:
Mantenimiento, Capacitaciones,Examenes medicos , Evaluaciones higienicas
Manual de comunicado escrito
Pausas activas o descansos para cambios de posturas ademas de masajes
desestresantes
EN EL AREA DE PRODUCCION
HALLAZGOS:
Quienes realizan la tarea de Procesamiento de materias primas, manejo de empaque y
etiquetado viven en continuo riesgo en cuanto a:
Posturas sostenidas, forzadas y movimientos repetitivos durante la realizacin de las
tareas.
Ruido produccido por la maquinarias de produccin
Riesgos propios de la tarea y la organizacin, cumplimiento de metas, exigencias en el
rol, trabajo repetitivo
RECOMENDACIONES
En ste aparte consideramos que sera necesario en cada uno de los puntos anteriores, de
parte de la Gerencia de la Empresa que se realicen:
Rotacin de personal o rotacin de tareas durante la jornada laboral
Periodicamente capacitar en Higiene Postural, Implementar Programa de Pausas

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Informe

Activas o de acondicionamiento fsicoMantenimiento, Capacitaciones,Examenes

medicos , Evaluaciones higienicas
Revisiones periodicas del personal por medio de examenes medicos y evaluaciones
higienicas. Igualmente dotar de tapaodos.
Promover la realizacin de capacitaciones sobre comunicacin asertiva, manejo de
clientes difciles, clima organizacional y manejo del estrs..Promover la prctica de
pausas activas en el puesto de trabajo y prctica de Estilos de vida laboral saludables.

EN EL AREA DE SERVICIOS GENERALES

HALLAZGOS:
Quienes realizan la tarea Hacer limpieza en areas comunes viven en continuo riesgo en
cuanto a:
Contacto con superficies y/o sustancias contaminadas por Hongos
Contacto y/o inhalacin con Productos de limpieza
Cadas al mismo nivel por condiciones de humedad y/o presencia de agua en el rea;
adems de Presencia de materiales, cables, herramientas
RECOMENDACIONES
En ste aparte consideramos que sera necesario en cada uno de los puntos anteriores, de
parte de la Gerencia de la Empresa que se realicen:
Continuar con el uso del equipo de proteccin personal, Supervisar su uso adecuado
Continuar con el uso del equipo de proteccin personal, Supervisar su uso adecuado.
Realizar inspecciones de seguridad, determinando constantemente las condiciones de
orden y aseo . Mantener bien demarcadas las reas de circulacin y almacenamiento.
Mantener limpia y seca el rea cuando no se est realizando labores de limpieza.
Adems de dotar al personal de sta rea de Elementos de Proteccin Personal de
acuerdo al Riesgo: Guantes, Botas, delantal, etc...
EN EL AREA DE BODEGA
HALLAZGOS:
Quienes realizan la tarea Almacenamiento de materias primasviven en continuo riesgo en
cuanto a:
Posturas sostenidas, forzadas y movimientos repetitivos durante la realizacin de las
tareas: Indlinacin de tronco, flexin prolongadas de miembros inferiores y superiores,
Sobreesfuerzos por manipulacin de cargas
Riesgos propios de la tarea y la organizacin, cumplimiento de metas, exigencias en el
rol, trabajo repetitivo
Manipulacion de herranientas manuales cortopulsantes

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Informe

RECOMENDACIONES
En ste aparte consideramos que sera necesario en cada uno de los puntos anteriores, de
parte de la Gerencia de la Empresa que se realicen:
Rotacin de personal o rotacin de tareas durante la jornada laboral,Periodicamente
capacitar en Higiene Postural Implementar Programa de Pausas Activas o de
acondicionamiento fsico Para levantar y/o Descargar cargas tenga en cuenta: Doblar
las rodillas., Mantener la espalda recta, Acercar hasta donde sea posible el objeto a
su cuerpo.
Implementar inspecciones de seguridad, determinando constantemente las
condiciones de orden y aseo. Mantener bien demarcadas las reas de circulacin y
almacenamiento.
Corte hacia AFUERA, no hacia su cuerpo para evitar cortarse.Use una herramienta
estabilizadora, no sus dedos, para detener lo que va a cortar. Mantenga sus dedos a
la vista y lejos del rea de corte para evitar cortarse.Use utensilios para empujar el
alimento, Nunca ponga su dedo cerca de una parte movible o del filo. Asegrese de
que todos los dispositivos de seguridad estn en su lugar en la cortadora de carne u
otras maquinas para cortar. Estos utensilios estn diseados para proteger sus manos
de las cuchillas y para que su ropa no se atore en las partes movibles de la cortadora.
No use la mquina si no tiene los dispositivos de seguridad adecuados.
EN EL AREA DE VENTAS
HALLAZGOS:
Quienes realizan la tarea comercializalisacion de los productos vivenen continuo riesgo en
cuanto a:
Ruido por congestin vehicular y ambienta
Temperaturas por exposicin al calor y al fro
Responsabilidad, manejo de informacin, cumplimiento de metas). Gestin
organizacional (estilo de mando, induccin y capacitacin, bienestar social)
RECOMENDACIONES
En ste aparte consideramos que sera necesario en cada uno de los puntos anteriores, de
parte de la Gerencia de la Empresa que se realicen:
Capacitacin
Capacitacion. Suministrar bebidas hidratantes organizacin de trabajo periodos de
descansos. Adems de entregar la respetiva dotacin a tiempo y completa.
Fortalecer programa de bienestar social.Implementar y divulgar manual de funciones y
responsabilidades.Implementar y divulgar programa de induccin.Realizar talleres de
liderazgo y comunicacin.Implementar programas de estilos de vida saludable.
Realizar diagnostico de riesgo psicosocial
Para finalizar, con la tabla la tabla de PRIORIZACIN como la que se encuentra a
continuacin, se hizo un diagnstico de qu era lo prioritario para realizar en bsque del

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Informe

cumplimiento de los acondicionamientos correctos para los trabajadores de la Empresa

PARMALAT en sus oficina de la ciudad de Ibagu:

Y se lleg a la conclusin que lo primordial es solucionar el problema de ruidos e iluminacin

en la parte administrativa. Pero en general se deben dar capacitaciones a los empleados de
lso riesgos que se corren en cada una de las reas en caso de no mantener las reglas de
seguridad industrial vigentes.
Incrementar las pausas activas en cada una de las labores y adems incentivar a los
empleados sin importar el cargo, para as hacer de la Empresa lder en Calidad no solo en sus
productos, sino en el mejoramiento de vida de sus trabajadores.