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Los huevos frescos se hunden en un vaso de agua. A medida que pasan los das o semanas,
se evapora parte del agua del interior a travs de los poros de la cscara. Esto hace que
aumente la cmara de aire que hay en su interior. Cuando flotan, es un signo de alteracin y
mal estado.
- Si al abrir el huevo la clara se dispersa demasiado, esto es un signo de que el huevo no
est fresco.
- Cuando se cuece un huevo, la yema debe ocupar la parte central si ste es fresco, mientras
que en el viejo, esta se desva hacia los lados.