Buenas maneras en la Mesa

LA MESA:
Poner de forma correcta una mesa es tan importante como que la comida est buena y que
el ambiente sea el mejor.
1. Cmo poner la mesa
La mesa debe ser labor de los anfitriones, y por supuesto, debe estar puesta antes de que
lleguen los invitados.
Si la comida, o cena, fuese informal, no hay problema en que los invitados lleguen cuando no
est puesta la mesa o incluso que colaboren con los anfitriones ponindola.
2. Mantel, servilletas y centros de mesa
El mantel y las servilletas deben ir a conjunto.
El mantel deber cubrir toda la mesa, es decir, los mantelitos individuales los descartamos y
las servilletas que hagan juego con el mantel, por lo menos que sean lo ms parecidas
posibles.
Las servilletas se colocarn a la derecha del plato y dobladas en rectngulo, aunque se
permite la posibilidad de ponerlas a la izquierda del plato o incluso sobre este. En todo caso,
evitaremos colocarlas en los vasos.
Los centros de mesa debern ser elegantes, sencillos y con gusto. Una mesa demasiado
cargada de adornos no es delicada y centros de mesa muy altos dificultan las
conversaciones entre los comensales y sobre todo dificultan el campo de visin en una
mesa, por lo que debern ser de una altura no muy elevada. Un centro floral siempre es una
buena idea, ya que las flores siempre son signo de gusto.
3. Platos, vajilla
Los platos es un tema que se extiende ms de lo que uno se puede llegar a imaginar.
Para empezar, todos y cada uno de los platos que vayamos a utilizar debern ser de la
misma vajilla, nunca mezclaremos dos vajillas diferentes. Esta regla merece una excepcin,
los platos de postre y de pan s se permite que sean distintos.
Otra regla importante ser la que nos dice que nunca deberemos utilizar un mismo plato
para comer el primer y el segundo plato.
Una vez dicho esto, los platos de colocan de la siguiente manera:
Porta platos: plato decorativo, que nunca se quita de la mesa y que tampoco se le da
ninguna utilidad. Slo se retirar una vez que vayamos a servir el postre.
Platos hondos: si hay sopa (o consom, crema), deberemos colocar este plato encima del
plato llano y una vez terminado el primer plato, se comprobar si el llano se ha ensuciado o
no. En caso afirmativo, se cambiar el plato llano sucio por otro limpio.
Platos llanos: a uno o dos centmetros del borde de la mesa. Nunca poner un plato llano
sobre otro plato llano. Ser el segundo plato que se utilice.
Platos de pan: se colocarn a la izquierda del plato llano, a la altura de las copas.
Platos de postre: nicamente se colocan cuando los platos llanos se hayan retirado y se vaya
a dar paso al postre.

4. Cubiertos
No es tan difcil como parece, aunque parezca que debamos estudiar una carrera para saber
que cubierto es el que hay que coger con tantos como nos podemos encontrar en una mesa
formal, al fin y al cabo, responde a una regla muy sencilla, que bastar tenerla clara para
que no nos volvamos a hacer tantos los. Iremos cogiendo cubiertos desde el exterior hacia
el interior", es decir, los ltimos cubiertos que utilizaremos sern los que estn ms cerca del
plato. En consecuencia, los cubiertos de colocarn de la siguiente manera:
Tenedores: en la parte izquierda del plato y se colocan dos tenedores, con las puntas hacia
arriba. Se utilizarn siguiendo la regla arriba sealada.
Cuchillos, cucharas y palas de pescado: a la derecha del plato. Siguiendo la regla, quedaran
as: la cuchara, con la parte cncava hacia arriba y la ms alejada del plato, luego, la pala de
pescado y seguidamente el cuchillo con el filo hacia dentro.
Cubiertos de postre: si la cena es muy formal, los cubiertos de postre de colocarn una vez
retirados los dems cubiertos, es decir, cuando se haya terminado con la comida y vaya a
procederse al postre. En una cena informal, se colocan al mismo tiempo que los dems
cubiertos y arriba del plato. El tenedor lo pondremos con el mango hacia la izquierda y ser
el ms cercano al plato, la cuchara con el mando hacia la derecha y ms alejada del del
plato.
Por supuesto, ningn cubierto debera ser ni de madera ni de plstico.
5. Vasos y copas
Limpieza y en buen estado son las dos notas que hay que resaltar, puesto que puede
arruinarnos la imagen de nuestra mesa un vaso sucio, no transparente o con rajas.
En una cena formal no utilizaremos vasos, estos los dejamos para las cenas informales y
destinadas al agua.
En una cena formal, el agua tambin se servir en copa, la ms grande de todas y deber
estar llena, pero no a rebosar, incluso antes de que los invitados tomen asiento. Luego
dispondremos de una copa para el vino.
Vino blanco: copa alargada y esbelta y srvase fro.
Vino tinto: copa de contornos redondeados y a temperatura ambiente.
Su lugar en la mesa nos da distintas opciones:
A la derecha del plato en escala de mayor a menor y de izquierda a derecha.
Frente al plato, despus de los cubiertos de postre, si es que los hay (cena informal).
6. Cmo sentar a los comensales
En este apartado deberemos tener en cuenta la forma de la mesa, la edad de los invitados,
el tipo de cena, su rango social, etc.
En todo caso, los anfitriones deben arropar a sus invitados y deben sentarlos de tal manera
que no se formen grupos de dos o tres personas.
Evitaremos juntar parejas con parejas, o poner a gente con edades muy diferenciadas juntas.
S procuraremos que los anfitriones de la casa sean los que presidan y las personas de
mayor rango vayan a su izquierda y del sexo opuesto.

Centro de mesa para un bufet

Adornos de mesa
Para hacer este atractivo adorno de mesa, se necesita una copa de cristal de
aproximadamente 60 cms. de altura.
Este es el tpico adorno de mesa que no molesta a los comensales porque no impide la
visin.
Los caracoles son un toque veraniego.
La base como se ve, es de esponja hmeda sobre la que descansara la vela. Las ciruelas se
han montado sobre hojas de papiro recortadas, Pero tambin admite ms sencillez. Solo algo
verde y nada ms.
En Navidad se pueden sustituir por motivos del tiempo, en Pascuas por huevos de avestruz,
etc.
No obstante si en la mesa hay espacio siempre quedan mejor los pequeos centros bajitos,
aunque estos altos estn ms actuales.
Centro de mesa para un bufet
Este centro se ha montado para usarlo en un "bufet", dadas las dimensiones considerables.
El proceso es igual al anterior: centro de mesa para un bufet Primero se montan las ramitas
con las verduras flores o frutos que se vayan a utilizar. Lo ideal es poner una base de esponja
para flores que se puede comprar en cualquier floristera. Centro de mesa para un bufet En
este caso he usado como base para sujetar, un limn y una lombarda. Es ms complicado
pero como se ve, se puede hacer....
Centro de mesa para un bufet La idea al hacer el adorno es que fuese por una parte violeta
oscuro y por la otra naranja. Dos colores que complementan muy bien y le dan variedad
cromtica sin excesos. Teniendo en cuenta que debe verse por todos lados si se coloca en
una gran mesa.