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Donas de Papa

Esta receta de donas la obtuve de un recetario que era de mi mam, de una revista de esas antiguas,
se trata de un recetario de productos de una marca muy reconocida en Mxico y en el mundo en
realidad, los responsables de la leche condensada y evaporada en lata, por mencionar algunos, creo
que con ese dato podrn identificar muy fcilmente de los productos que hablo, me atrevo a decir, pues
creo que este recetario, del cual no cuento con las pastas, y por eso no s la fecha exacta de
publicacin, data de hace 35 aos aproximadamente, a decir de las fotografas, de la impresin y la
verdad, al hacer un poco de cuentas, pues bien, estas donas tena ya como 15 aos que no las
preparaba, recuerdo que le gustaban mucho a mi hija mayor, y a nosotros tambin, no se los voy a
negar, y pues record la receta, busqu el recetario, pues a mi me sucede que recuerdo siempre la
forma en la que estaba impresa o escrita una receta en particular, la fotografa, el papel, si la haba
escrito en una libreta, en un trozo de sobre, de papel, o hasta en una servilleta, soy visual, y recuerdo
as los detalles.
La verdad es que he querido digitalizar todas mis recetas para poder liberar espacio, pero me da mucho
miedo que al cambiar el formato ya no recuerde en dnde la tena escrita o de dnde la sacaba, jeje,
creo que ser una tarea que tendr que realizar en corto tiempo, pues ya no es tan viable tener tanto
papel, que se vuelve amarillento y ocupa mucho espacio, y aunque lo tengo todo guardado en un
archivero, de forma en la que encuentro lo que necesito en mi "desorden" incomprensible para los
dems, creo que s tendr que enfrentar este reto y hacer las cosas de una mejor manera para que mis
nias tengan las recetas que ms les gustan.
En realidad esa fue la idea de ir documentando todas las preparaciones que haca y que s que a mis
hijas y a mi marido les gustan, para que ellos tuvieran una forma o una idea de cmo deben de quedar
esas preparaciones, de sus sabores y olores de infancia que les hemos ido creando.
Pues he aqu otra de esas recetas, que aunque no recuerdo que mi mam me las haya preparado, yo s
se las preparaba a mi hija, y al provenir de un recetario de mi Madre, pues de alguna manera me acerca
a ella. En verdad son riqusimas estas donas, rpidas y fciles de hacer, slo tienen uno que otro

secretito que no te dice la receta original, sino que yo he ido encontrando desde la primera vez que las
prepar, espero que les gusten, tienen un sabor muy suave y muy ligero a naranja, en verdad no
predomina, pero son deliciosas.
Rinde para 35 porciones aproximadamente.
Ingredientes:
1 1/4 Tazas de Agua caliente.
1/2 Taza de mantequilla que equivale a 100 gramos
1/2 cucharadita de sal
2 huevos enteros batidos
1/2 Taza de Jugo de Naranja recin exprimido (cuiden que no se vayan las semillas)
1 Paquete de Escarcha de Papas (para preparar pur de patatas instantneo)
4 Tazas de harina cernida
2 Cucharadas de Polvo de Hornear
1 Lata de Leche Condensada
Aceite el necesario para frer
Azcar y canela mezclada para espolvorear, la necesaria

Procedimiento:
Calentamos el Agua en una cacerola y aadimos la mantequilla y la sal, dejamos hervir para que la
mantequilla se funda en el agua.
Aparte mezclamos los huevos batidos y el jugo de naranja.
Incorporamos el agua caliente y movemos para evitar que el huevo se cocine, enseguida, sin perder
tiempo, agregamos la escarcha de papa o papa deshidratada, revolvemos todo muy bien, hasta formar
una masa, dejamos reposar este pur de papa con naranja.

En una mesa cernimos el harina con el polvo de hornear, le hacemos un hueco y colocamos la mezcla
de pur de papa y naranja, y agregamos la leche condensada, en realidad yo no agrego toda la lata,
pues en ocasiones queda muy ligera la masa y si eso sucede tendramos que agregar ms harina y se
termina perdiendo un poco el sabor a naranja, asi es que mejor agreguen la leche condensada
realmente necesaria hasta formar una masa suave, tersa y manejable.
Extendemos sobre una mesa enharinada con el rodillo tambin enharinado hasta que quede como de 1
centmetro de grueso. Cortamos las donas con un cortador de donas, si no tienen, con un vaso de
borde delgado y le hacemos un crculo al centro con una copita de tequila, por ejemplo, o con una tapa
de buen tamao de borde delgado. El cortador para donas que yo tengo es de lmina galvanizada,
como se muestra en una de las fotografas, es de 9 centmetros de dimetro y el centro es de 3.5
centmetros de dimetro, por si les sirve de referencia, no quedan unas donas muy grandes, pero me
parece que quedan de muy buen tamao. No son muy grandes, pero tampoco muy pequeas, sino el
tamao perfecto para un buen bocado dulce, y adems permite que se cocinen muy bien por dentro.
Calentamos una buena cantidad de aceite para que se puedan sumergir las donas, si quieren utilizar
freidora est muy bien, si no tienen no se preocupen, slo agreguen suficiente aceite en una cacerola
honda para que se puedan sumergir bien las donas, cuiden que el aceite est a buena temperatura
pero no utilicen la flama muy alta, pues esto har que las donas se quemen por fuera, que no esponjen
y que queden apelmazadas de adentro, lo que no ser un resultado agradable.
Cuando el aceite est a buena temperatura, esto es, bien caliente pero con la flama baja, agregamos
las donas para frer de una en una, o dependiendo del tamao de su cacerola, o de la freidora, el chiste
es que tengan buen espacio para crecer y esponjarse, las dejan dorar hasta que vean que tienen un
lindo color, yo siempre dejo los centros para el final, creo que es costumbre, pero pueden ir
agregndolos tambin, poco a poco.
Conforme van saliendo las donas del aceite, las colocamos sobre papel absorbente y las pasamos, de
preferencia an calientes por la mezcla de azucar con canela en polvo y las azucaramos.