1.

Descripcin del Diseo del Producto Queso campesino Doble Crema

Leche

RECIB
IR
LECHE

ANALISIS FISICO QUIMICO

IMPUREZAS

FILTRA
R
MEZCLA

MEZCLA

HOMOGENIZ

AGUA CALIENTE

PASTERIZAR

AGUA FRIA

HOMOGENIZA
FILTRAR

INOCUL

LLENAR

IMPUREZAS Y GRUMOS

MEZCLA

MEZCLA

MEZCLA

INCUBA
Tutor, compaeros este es el
proceso que considero que
definen mi producto

MEZCLA FERMENTADA

ENFRIAR
MEZCLA FERMENTADA

ROMPER COAGULO

YOGURT

ENVASAR

EMBALAR

ALMACENAR

Descripcin del Proceso

Filtracin: Al realizar la descarga de la leche en la plataforma se realiza la
filtracin en donde se busca eliminar las impurezas o partculas extraas.
Anlisis Fsico Qumicos: Consecutivo a las operaciones de recepcin y filtrado
se realizan las pruebas de solido no grasos y acides no slidos, se realizan otro
anlisis que pueden aportar ms informacin acerca de la calidad higinica de la
leche por lo que tampoco se tiene parmetros de aceptacin