1.

Antencedentes Generales del proyecto

Debido a que el mercado de los nctares han crecido, y en la actualidad es un
producto de consumo de muchas de las familias, nos hemos visto en la
necesidad de realizar una investigacin ardua y objetiva sobre el producto
antes mencionado; para poder determinar de una forma clara las mejores
formas y las tcnicas que utilizaremos y pondremos en prctica para el
incremento de las ventas del nctar de zanahoria-naranja. Ya que este
producto es muy cotizado en Espaa con marcas como Granini, Zambda de
naranja y zanahoria, con el presente buscamos poder determinar los diversos
canales de distribucin; tcnicas de ventas y los diversos factores en los
cuales nuestra competencia an no ha intervenido y as ponerlos a nuestro
favor. Este proyecto est visto de una forma global la cual servir no tan solo
al presente sino que tambin podr ser utilizado por las futuras generaciones.
En la institucin educativa Casd mara concepcin loperena servicio
nacional de aprendizaje Sena colegio Toledo plata Cucutase elabor
MERMELADA
A BASE DE ZANAHORIA CON NARANJAcon la finalidad de aprovechar la
alta cantidad proteica los cuales contienen vitamina a, b y c, la vitamina a
nos ayuda a rejuvenecer la piel, proteger los tejidos del organismo, la
vitamina b nos ayuda en el correcto funcionamiento del organismo y la
vitamina c mejora nuestro sistema inmune y previene las enfermedades
vasculares.
Fuente:
http://es.scribd.com/doc/70460873/Elaboracion-Mermeladas-aBasedeZanahoria-Con-Naranja-jorge-Tamayo-Alvarez-ruben-AlejandroRamirez#download - 23/11/2014 - 12:00 pm
En la Universidad Politcnica de Valencia se desarroll la FORMULACIN
DE UN YOGURT FUNCIONAL DE ZANAHORIA con el objetivo de formular
yogures con un alto contenido en fibra procedente de zanahoria. Para lo cual
se utilizaron diferentes tipos de leches (entera, desnatada y sin lactosa) y
endulzantes (sacarosa y jarabe de fructosa), incorporndoles zanahoria en
diferentes porcentajes (15 y 25 %) y omega 3 mediante la adicin de nueces.
Se evalu la incidencia del porcentaje de adicin de fibra y del tipo de azcar
sobre las caractersticas fisicoqumicas, microbiolgicas y sensoriales de los
productos obtenidos.
Fuente:http://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/27916/TESINA
%20MASTE
R%20CIA-UPV.pdf?sequence=1- 23/11/2014 12:15 pm
1.1 Nombre del proyecto de D.P.I
Proyecto para el diseo de la planta industrial de Elaboracion de Nectar de A
Base de Zumo de Zanahoria y Naranja en la Zona Industrial de Rio Seco del
distrito de Cerro Colorado de la provincia de Arequipa.
1.2 Ubicacin
Para la localizacin se tomaran aspectos tales como el nivel general (macro),
nivel especfico (micro); buscando satisfacer las necesidades en cuanto a
facilidad para acceder a las materias primas, transporte, seguridad,
capacidad de transporte, etc.
La localizacin se elige entre una serie de alternativas factibles, por lo tanto,
la
ubicacin ser aquella que mejor se adecue dentro los factores que
determinen un

mejor funcionamiento y una mejor rentabilidad del proyecto.

1.2.1. macrolocalizacion
La planta se instalar dentro del departamento de arequipa , ubicacin ya
definida.
Para efectos prcticos, tomando en cuenta que el mercado objetivo que es la
ciudad de arequipa .

Arequipa

Ilustracion1.macrolozalizacion en la region Arequipa

1.2.2 Microlocalizacion
Habiendo situado la region , el proyecto tendr su ubicacin en la zona
industrial de la provincia de arequipa, hay aspectos a considerar como son
las siguientes:
Factores cualitativos.
Cercania al mercado objetivo
Cercania de las fuentes de abastecimiento

Accesibilidad al lugar
Factores cuantitativos.
Costo del terreno
Costo de mano de obra
Costo servicio: energia y agua

Ilustracion2:zona
industrial
de
la
provincia
arequipa-cerro
colorado,informacion obtenidada por google earth. Fecha consultada, lunes
25 de noviembre del 2014
Tenemos la zona industrial de rios seco-cerro colorado,la cual estara la
empresa Narahoria, la cual se localiza en la avenida industrial de rio con
latitud sur 1620'57.5y con una longitud oeste 7135'27.8

Empresa de nctar Narahoria

Ilustracin 3 Mapa de localizacin de la empresa nctar Narahoria

- Informacin obtenida por Google Earth. Fecha de consulta: lunes
25 de noviembre de 2014

1.3 Fases del proyecto

Todo proyecto tiene un ciclo de vida, que va desde el surgimiento de una idea
hasta la evaluacin de sus logros e impactos, una vez se ha hecho realidad.
1.3.1. Diseo formulacin
Es la fase en la que se consolida de manera organizada y coherente toda la
informacin relacionada con el proyecto.
- es un proceso participativo de todo el grupo que analiza la situacin y el
problema del proyecto Tradicionalmente, existe solo jugos de otra clase de
frutas como son manzana, durazno, mango, mora, uva entre otros, es por ello
que vemos que existe una oportunidad de lanzar al mercado una bebida a
base de naranja-zanahoria. Debido a que no existe la venta de una bebida
hecha a base de esta fruta en la ciudad de Arequipa, decidimos emprender y
crear un nctar de naranja-zanahoria puesto que posee una serie de
beneficios para la salud de todas las personas en general.
- analizado y comprendido la situacin, el equipo encargado de la
formulacin del proyecto debe establecer objetivos concretos que es
elaborar el nctar naranja-zanahoria ubicada en el Distrito cerro colorado.
-estudia de manera bsica la viabilidad tcnica, viabilidad econmica,
viabilidad financiera .

1.32. Seleccin
Tiene por objeto depurar, con mayor detalle, los aspectos de anlisis del
mercado, tcnicos, financieros, institucionales, administrativos (legales y
organizacionales) y ambientales. Para esto se acude, si es necesario, a
informacin primaria para algunas variables relevantes y que requieren un
nivel de certeza alto, de modo que se pueda concluir cul es la mejor
alternativa y pasar, si se requiere, a la etapa de factibilidad o al diseo
definitivo para su ejecucin.
Es importante incluir el anlisis de sensibilidad que permita observar el
comportamiento del proyecto ante cambios en las variables ms relevantes.
Para determinar la viabilidad del proyecto, se utilizar un demanda de
los nctares en el mercado local en una progresin de los aos,
conociendo as aceptacin tendra un nctar de frutas elaborado en la
regin y que sabor prefiere.

Como la poblacin es infinita, ya que no contamos con una base de

datos de las diferentes supermercados y tiendas, empleamos una
herramienta en Excel para calcular el tamao de la muestra

VARIABLES: Las variables a medir son las siguientes:

Consumo de bebidas naturales como nctares y jugos de frutas.
Presentacin de bebidas que mayor demanda presenta
1.3.3. Ejecucin y seguimiento
Se inicia la realizacin de las actividades que hacen parte integral del
proyecto, ya se materializa la unidad productiva, con un programa de
ejecucin, instalacin, montaje y equipamiento
Con el seguimiento de la ejecucin facilita que en un momento determinado
se pueda evaluar el avance del proyecto y si es necesario implementar
acciones para terminar agilizar su ejecucin, dentro del presupuesto y a un
tiempo.
1.3.4. Cierre y evaluacin
Cierre: El cierre puede darse por varios motivos:
Culminacin del proyecto
Reformulacin del proyecto
Recomendacin de las instancias evaluadoras cuando el resultado de dicha
evaluacin sea negativo.
Evaluacin: Una vez el proyecto ha finalizado, debe ser evaluado con base
en los resultados y objetivos alcanzados en ese momento. Esta evaluacin
consolida los informes que se realizan durante el seguimiento del proyecto y
que debe contener el avance fsico financiero de las actividades.
1.4 Niveles de Estudio
1.4.1Tecnico
Se desarrollan las tcnicas de la fabricacin del producto que se va a ofrecer,
analizando los siguientes aspectos: la localizacin ptima, el tamao ptimo,
los equipos e instalaciones y la organizacin necesaria para realizar la
produccin.
El nectar de narahoria es un producto a base de zumo de naranja y zanahoria
, una mezcla de azcar ,aguay estabilizantes
La maquinaria a utilizar en principio es maquinaria con tecnologa que
permita aumentar la productividad de acuerdo a factores como la demanda,
cantidad de produccin, etc.

1.4.2Tecnologica
Se debe identificar y analizar las oportunidades de las tendencias
tecnolgicas existentes, mediante la investigacin en reas tcnicas o
mediante la colaboracin de especialistas en tecnologa con el equipo del
proyecto.
Para ello, es necesario contar con el apoyo de personal especializado en esta
rea, as como analizar la tecnologa empleada por empresas de similar giro
de la Unidad con el fin de imitarlas y mejorarlas segn sea el caso.
Con respecto a la tecnologa, las decisiones al respecto se refieren al proceso
de seleccin de la tecnologa adecuada, que no siempre es la tecnologa de
automatizacin y robotizacin ms avanzada. Hay que analizar con cuidado
en cada caso una cantidad de factores para llegar a la decisin ms acertada.
Las cantidades a producir, las caractersticas tcnicas de los productos, la
disponibilidad de capital de inversin, la flexibilidad requerida, etc. En
muchos casos, un brusco salto hacia las altas tecnologas, sin que los
procesos y los hombres estn preparados, ha creado ms problemas que los
que ha resuelto.
Un buen camino consiste en analizar qu tareas crean valores agregados y
cules no. Las que no aportan valor agregado deben ser suprimidas y si esto
no es posible, simplificadas mediante tecnologas simples o automatizaciones
de bajo costo.
1.4.3Economico
se determinar cules son las utilidades que se pueden obtener con la
produccin de necatres de zanahoria-naranja para el consumo del mercado
interno, donde los costos de produccin son capaces de competir con
productos tanto de importacin como los producidos en el eje troncal del
pas, y as dar un beneficio a los productores de la regin del departamento
de arequipa.
1.4.4Financiero
La Evaluacin Financiera el proceso mediante el cual una vez definida la
inversin inicial, los beneficios futuros y los costos durante la etapa de
operacin, permite determinar la rentabilidad de un proyecto. Antes que
mostrar el resultado contable de una operacin en la cual puede haber una
utilidad o una prdida, tiene como propsito principal determinar la
conveniencia de emprender o no un proyecto de inversin.
Para dicho anlisis se aplicarn mtodos que ayudan en la evaluacin del
proyecto como son: VAN (Valor Actual Neto), que toma en cuenta los flujos de
efectivo en funcin del tiempo; TIR (Tasa Interna de Retorno) siendo la tasa
de descuento, que hace que el valor actual sean igual a cero; PIR (Perodo de
Recuperacin de la Inversin) indica en que perodo de tiempo se recupera la
inversin del proyecto.
1.4.5Ambiental
En la produccin del Nctar, aunque la tecnologa sea bastante conocida, se
necesitar una fase de investigacin para asegurarse que el sistema
completo produce un producto aceptable para el cliente y conviene
asegurarse que los sistemas de produccin y/o transformacin del Nctar
sean compatibles en la conservacin del medio ambiente y que por lo tanto
no tengan efectos perjudiciales a la salud o a la ecologa. La produccin del
Nctar no tiene un impacto ambiental determinante, Es importante destacar
que el proceso productivo en la elaboracion de nctares no es un proceso
contaminante por el hecho de no producir gases contaminantes ni desechos

peligrosos, adems el tipo de envase del producto puede ser reciclado

despues de su utilizacin. Se evitaran en gran porcentaje los danos que estn
siendo causados al medio ambiente; como el chaqueo, la infertilidad de los
suelos, deforestacin y contaminacion de rios.
En otras palabras, los productos del desarrollo alternativo asi como sus
agregados estaran sujetos a leyes y normas impuestas por la legislacion
ambiental de peru

1.5.- Sector industrial:

Debido a que nuestro proyecto est centrado en el diseo de una fbrica para
la elaboracin de nctar, podemos afirmar que nos encontramos en el sector
secundario agroindustrial, debido a que la empresa transforma materia
prima para poder llegar a un producto final.
Como se sabe el nctar de zanahoria naranja es un producto nuevo en el
Per, es elaborado con materias primas tradicionales generando un sabor
nuevo en el mercado en el que se cuida el valor nutricional del producto, las
mismas que contienen las siguientes cualidades: El jugo de zanahoria es la
mejor base para la mayora de las mezclas de jugos vegetales, debido a su
suave sabor dulce. Es el mejor alcalinizador para aquellos sistemas que
padecen de acidez a causa del exceso de comida, alcohol o azcar.
El jugo de zanahoria contiene el complejo de vitaminas B, y las vitaminas A,
C, D, E y K.
La naranja es un fruto ctrico que tiene propiedades curativas porque es
cida, y este cido es depurativo y oxidante, desinfectante y microbicida
(como la mayora de las frutas ctricas); la naranja contiene altos porcentajes
de cido Ctrico, Magnesio, Fsforo y Hierro
Como ya se dijo anteriormente la actividad industrial implica la
transformacin de materias primas mediante la aplicacin de procesos
tecnolgicos que les agreguen mayor valor y los conviertan en productos
manufacturados (agroindustrial). Debe tenerse en cuenta que es una
actividad fundamental para toda economa moderna.
En el Per, con respecto al sector de industrias manufactureras, se ha venido
experimentando un crecimiento casi constante, de esta manera, segn el
Ministerio de Produccin, nuestro pas ha alcanzado un crecimiento anual
En Arequipa, este sector constituye el ms significativo en la estructura del
ya que abarca la primera
parte
de ste como por ejemplo en le
procesamiento de la actividad agraria.