PASTEL DE NATA BEM EXPLICADO

500 gr massa folhada

2 dl natas
4 gemas
1 c. ch de farinha maisena
100 gr acar
casca de limo q. b.
acar e canela em p a gosto
Para o sucesso dos pastis de nata importante utilizar uma massa
folhada de qualidade. J experimentei a da iglo e at a do continente
que me pareceram boas. A que fiz hoje era do Lidl e no gostei.
Temos agora sugestes/receitas de massa folhada caseira para quem
estava espera de oportunidade para testar... aqui e aqui... est tudo
explicadinho! Fiquei com vontade de experimentar. Hoje tinha massa
folhada, fresca, no frigorfico. Foi a que usei.
Estende-se a massa com a ajuda do rolo e farinha at ficar o mais
fina possvel. Enrola-se a massa num rolo comprido, deve ficar com
um dimetro de 5 cm. Se tiver mais que isso estica-se ligeiramente
enrolando (como fazia plasticina quando era miuda). Corta-se o rolo
em fatias de 2 cm. Cada fatia vai servir para uma forminha que deve
ser passada prviamente por gua fria.
Com os polegares molhados em gua forra-se as forminhas.
A massa fica em repouso enquanto se faz o creme.
Misturo num tacho, as natas com 4 gemas peneiradas, 1 colher de
ch de farinha maisena, 100 gr de acar e uma casquinha de limo.
Leva-se a lume brando at comear a ferver, mexendo sempre.
Deixa-se arrefecer ligeiramente. Quando estiver morno deita-se 1
colher de sopa mal cheia em cada forma.
Leva-se as formas todas num tabuleiro, ao forno bem quente (250c)
por 15 a 20 minutos.
Os meus estiveram 18 minutos.

Desenformam-se frios. Ou se forem como eu e no conseguem

esperar... ainda quentes, mas com muito cuidado. Porque enquanto
quentes so muito moles.
Polvilhar com acar e/ou canela em p.