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LIPOSOLUBLES
DIEGO FERNANDO NOGUERA CRDOBA
FELIPE ANDRS GUEVARA VALDERRAMA
UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
INGENIERA DE ALIMENTOS
ASPECTOS NUTRICIONALES
VII SEMESTRE
2012
VITAMINAS
Son compuestos heterogneos que no pueden ser
Caractersticas
Son indispensables para el mantenimiento de la
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K. Las
Vitamina A
Vitamina A
Trmino
Funciones: Visin
El ojo requiere dos formas distintas de vitamina A
Desarrollo celular
El acido retinoico interviene en el desarrollo de las
Sistema inmune
Estimula las funciones inmunes, entre ellas la
Deficiencia y exceso
La deficiencia de vitamina A puede ocasionar:
Alteraciones oculares
Inmunidad reducida (defensas bajas)
Alteraciones seas
Alteraciones cutneas
Otros: Cansancio general y prdida de apetito,
Recomendaciones
La
Vitamina D
infecciones.
Los
ANIMAL:
Leche,
quesos,
huevos
(yema),manteca, mantequilla, margarina, aceite de
hgado
de
pescados,
pescados
grasos
(generalmente alimentos abundantes en cidos
grasos omega 3)
FUENTE
Deficiencia y exceso
La deficiencia de vitamina D conduce al aumento en la
en
nios:
enfermedad
sea
caracterizada por la mineralizacin deficiente de la
matriz sea.
Cncer: aumenta la probabilidad de contraer ciertos
cnceres localizados en colon, prstata , mamas.
Diabetes: impide el metabolismo de la glucosa
reduciendo la secrecin de insulina
Problemas cardiovasculares
Recomendaciones
Se recomienda :
Adultos hasta 50 aos 5 g (200 UI).
A partir de los 51 la recomendacin aumenta
a 10 g (400 UI).
A los 71 aos es de 15 g (600 UI).
Vitamina K
Son
Funciones
Su
Deficiencia
Lo
Causa hemorragia.
Puede ocasionar hipoprotrombinemia, que se
Fuentes de Vitamina K
La vitamina K se puede hallar en Vegetales
verdes
Tomates
Aceites vegetales
Hgado de cerdo
Recomendaciones
Se recomienda una ingesta 90 a 120 g/da
Vitamina E
El
Funciones
La vitamina E es el antioxidante liposoluble ms
Fuentes
La vitamina E se encuentra en los aceites de
Deficiencia
Se ha comprobado, en roedores, que su deficiencia
Recomendaciones
La recomendacin de ingesta de vitamina E
en adultos es de 15 mg/da.
Hasta 200-600 mg/da no causara trastorno
alguno.
Bibliografa
Chilque, A. 2007. Las vitaminas. Disponible
Metabolismos. Votaminas.
lnea] en:
Consultado 02 Mar. 2012
Disponible
[en
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