Almbar

3 Referencias
[1] almbar, Diccionario de la lengua espaola (22. edicin), Real Academia Espaola, 2001, http://lema.rae.es/
drae/srv/search?key=alm%C3%ADbar, consultado el 1
de marzo de 2015.
[2] sirope, Diccionario de la lengua espaola (22. edicin),
Real Academia Espaola, 2001, http://lema.rae.es/drae/
srv/search?key=sirope, consultado el 1 de marzo de 2015.

4 Vase tambin
La fruta escarchada es un tipo de almbar.

Jarabe
[1]

[2]

El almbar o sirope (del rabe al-maiba, un jarabe

a base de membrillo) es una disolucin sobresaturada de
agua y azcar, cocida hasta que comienza a espesar.

5 Enlaces externos
Almbar en educar.org (receta con licencia Creative
Commons).

Caractersticas

Almbar en Gua Migueln.

La consistencia, que va desde un lquido apenas viscoso a

un caramelo duro y quebradizo, depende de la saturacin
de azcar en el agua y del tiempo de coccin. El almbar
se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos
y panqueques, para elaborar distintos tipos de caramelos
y adems forma la base de algunos postres, como el tocino
de cielo, los sorbetes, los fondants y el merengue italiano.
El sirope tambin se ve representado por el sirope de arce. Hay tres mtodos para determinar la consistencia del
azcar:
1. la clsica, que consiste en someter la mezcla a pruebas mecnicas: si hace hebras o bolas, etc.;
2. la de densidad, utilizando un sacarmetro; y,
3. la de temperatura, utilizando un termmetro especial que tenga namente graduada la zona de 100 a
200 C.

Tipos

En funcin de estos tres parmetros se dan:

1

6 TEXT AND IMAGE SOURCES, CONTRIBUTORS, AND LICENSES

Text and image sources, contributors, and licenses

6.1

Text

Almbar Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Alm%C3%ADbar?oldid=80337338 Colaboradores: Sabbut, Juanmak, Xatufan, Taragui,

Caiser, Further (bot), RobotQuistnix, Superzerocool, Caiserbot, Yrbot, BOT-Superzerocool, Mortadelo2005, Faelomx, Tamorlan, BOTpolicia, CEM-bot, Antur, Thijs!bot, Marctaltor, RoyFocker, Tintinando, JAnDbot, Aguskiller, AlnoktaBOT, VolkovBot, Penarc, Matdrodes,
SieBot, Yix, Kikobot, Tosin2627, Vaa~eswiki, UA31, AVBOT, Luckas-bot, Didoco, Almabot, Xqbot, Botarel, Ripchip Bot, EmausBot,
AVIADOR, ChessBOT, WikitanvirBot, Milartino, Helmy oved, Addbot, Jarould y Annimos: 32

6.2

Images

Archivo:Fruta_escarchada_(La_violeta).jpg
Fuente:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ff/Fruta_escarchada_
%28La_violeta%29.jpg Licencia: CC BY 3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Tamorlan

6.3

Content license

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