RESUMEN

Palabras claves:

DETERMINACIN DE DENSIDAD, EN ALIMENTOS LQUIDOS, SLIDOS,

DETERMINACIN DE DENSIDAD APARENTE Y EN PRODUCTOS AIREADOS.
1.

INTRODUCCIN.

Los lquidos a una presin y temperatura determinadas ocupan un volumen

determinado. Introducido el lquido en un recipiente adopta la forma del
mismo, pero solo el volumen que le corresponde. Si sobre el lquido reina
una presin uniforme, por ejemplo, la atmosfrica, el lquido adopta, como
veremos, una superficie libre plana, como la superficie de un lago o la de un
cubo de agua. Los gases a una presin y una temperatura determinada
tienen tambin tienen un volumen determinado, pero puestos en libertad se
expansionan hasta ocupar el volumen completo del recipiente que lo
contiene y no presentan superficie libre.
En general, los slidos ofrecen gran resistencia al cambio de forma y
volumen, los lquidos ofrecen gran resistencia al cambio de volumen, pero
no de forma, y los gases ofrecen poca resistencia al cambio de forma y de
volumen.
En general los slidos y los lquidos son poco compresibles y los gases muy compresibles; pero
ningn cuerpo (slido, lquido o gaseoso) es estrictamente incompresible.

2. Objetivo General.
Determinar la densidad de lquidos y slidos, a partir del principio de
Arqumedes usando la balanza de Mohr-Westphal y una balanza electrnica
respectivamente

3. Objetivos Especficos.
-

Determinar cada liquido su respectivo densidad

Determinar experimentalmente la densidad de slidos y soluciones.

4. Revisin bibliogrfica
4.1. Antecedentes
densidad de un lquido; tambin encontramos al picnmetro, elcual permite
hallar la densidad de cualquier sustancia sin importaren qu estado est,
sea slido, lquido o gaseoso; de igual manera,tambin podemos encontrar
la balanza hidrosttica, con la cualpodemos calcular la densidad de los
slidos; siendo una variantede la anterior, la balanza de Mohr, nos precisa la
densidad de loslquidos; entre otros instrumentos, los cuales cumplen la
mismafuncin.

La disulucio mas sencilla esta formada por la mezcla de dos compon entes
el componente en mayor proporcion se llama disolvente y el componente en
menor proporcion se llama soluto. Las desuluciones se nombran citando en
primer lugar el soluto y en segundo lugar,el disolvente ejemplo el agua.
La homogenesisacion es el proceso usado para conseguir que no se
diferencien los componentes de una disolucion. En la practica farmaceutica
este proceso se lleva a cabo segn el estado de los componentes de la
disolucion

4.2.

Base terica

Densidad absoluta:
Densidad relativa:

Densidad en solidos:
5. Base conceptual
Densidad
1. lavar y secar perfectamente el picnmetro.
2. Pesar en la balanza analtica el conjunto del picnmetro vaco y registrar
(mp).
3. Colocar el picnmetro sobre una superficie absorbente (papel secante).
4. Llenar el picnmetro inicialmente con agua destilada y posteriormente
con las sustancias a estudiar, hasta que casi rebase su capacidad.

5.1. Conceptos:
5.1.1. Picnmetro
Es un aparato que se utiliza para determinar las densidades de distintas sustancia.
Tambin se conoce como frasco de densidades. Consiste en un pequeo frasco
de vidrio de cuello estrecho cerrado con un tapn esmerilado, hueco y que termina por
su parte superior en un tubo capilar con graduaciones.

Densidad: Llamamos densidad absoluta o simplemente densidad, de un cuerpo

homogneo a su masa m, por unidad de volumen:
Principio de Arqumedes: Este principio establece que todo cuerpo sumergido total o
parcialmente en un fluido experimenta una fuerza vertical hacia arriba, llamada empuje,
cuyo valor es igual al peso del fluido desalojado y cuya lnea de accin pasa por el
centro de gravedad del fluido desalojado
As, si un cuerpo de volumen V se encuentra totalmente sumergido en un lquido de
densidad , el empuje que experimenta el cuerpo es
Determinacin de la densidad de un lquido

Si sumergimos un mismo cuerpo sucesivamente en dos fluidos distintos de densidades

1 y 2, los empujes que experimenta se encuentran en la misma relacin que las
densidades de los lquidos, esto es

MATERIALES Y MTODOS
5.2. Lugar de ejecucin
El presente trabajo de laboratorio se elabor en el curso de tecnologa de alimentos I
con el docente Ing. Enrique Mamani cuela. Que se llev a cabo en las instalaciones de
CITAL una prctica de laboratorio en la Universidad Peruana Unin- villa
Chullunquiani Juliaca km 6 salidas a Arequipa.

5.3. Materiales y equipos

5.3.1. Materiales
-

3 picnmetros , un picnmetro con tapa, picnmetro normal y

picnmetro con pico
Jugo de naranja
Jugo de durazno
Agua destilada
Azcar
Queque
Aceite

5.3.2. Equipos
-

Balanza analtica
Piseta

6. Metodologa experimental
Primeramente el da viernes 17 de abril del 2015 se elabor una prctica de
fisicoqumica que por nombre lleva determinacin de densidad, en alimentos lquidos,
slidos, determinacin de densidad aparente y en productos aireados.
Luego comenzamos con la prctica que utilizamos 3 picnmetros que nos dividimos en
tres grupos diferentes utilizando diferentes tipos de picnmetro y luego pesamos el
picnmetro vaco en la balanza que peso 10.9y luego pesamos el picnmetro + agua
destilada y eso peso 21.4 y ese peso nosotros tomamos como un patrn para sacar las
densidades de cada uno de las sustancias y luego pesamos picnmetro + jugo de naranja
que peso 21.4 y luego pesamos otra sustancia que es jugo de durazno que su peso
respectivo es de 21.5 y al ltimo pesamos lo q es aceite que su peso es de 20.2 y al final
pasamos ala las sustancias que son slidos que es el volumen del queque y para hallar el
volumen del queque escogimos un patrn que es el volumen del azcar que es de 190 el
volumen del azcar y luego una vez tenido un patrn medimos el volumen del queque
una vez introducido el volumen era de 200 por lo tanto aplicando la formula lo restamos
200-190=10 y as terminamos la prctica de laboratorio mejor conclusin lo vemos en
los resultados y esta prctica nos servir para sacar las densidades de cualquier liquido o
de cualquier solido que podemos hallar su volumen.
7. Resultados y discusin
7.1. Discusin
.

8. Recomendacin: