VINO ESPECIADO

El origen del vino especiado se remonta a la poca romana y era considerado un producto de lujo.
Segn el Edictum De pretiis que nos habla sobre el precio mximo de los productos, mientras que
una cerveza costaba 4 denarios, un vino de mesa ocho o un vino de rosas veinte, el vino especiado
rondaba los 24 denarios tan slo 6 menos que el considerado mejor vino Italiano, el Falerno, que
costaba 30 denarios.
Este alto valor se deba en parte a las propiedades afrodisacas y medicinales que se le atribuan
como carminativo o tnico respiratorio.
Su preparacin es sencilla y se basa en la mezcla de especias con el vino, con esto conseguan que
el vino aguantase ms tiempo y camuflar los vinos de no muy buena calidad. Existen variadas
recetas y cada uno puede darle el toque que mejor se adapte a su paladar, solo hay que perseverar en
la bsqueda del maridaje ideal e ir catando. Aqu os dejo las dos formas de hacerlo de Tierra
Quebrada.
Necesitamos:
Una botella de vino tinto (hay recetas en las que se mezcla el tinto con el blanco a partes iguales,
no tiene porqu ser un vino excelente pero tampoco lo hagis con uno superbaratillo),
cuatro cucharadas soperas de azcar moreno,
una cucharada de miel,
una rama de canela,
6 clavos de olor,
una pizca de nuez moscada,
una flor de ans estrellado,
la piel de un limn/naranja sin la parte blanca que amargara el vino,
el zumo de la naranja
y una raz de jengibre rallado.
Receta 1
En un cazo (que no sea de aluminio)
ponemos a calentar a fuego lento el zumo de la naranja y el azcar
hasta que empiece a formarse un almbar.
Agregamos la piel del limn/naranja o las dos, la miel, la canela, el clavo, el ans, la nuez moscada
y la raz de jengibre rallado, lo mezclamos todo
y un aroma embriagador nos envolver.
Finalmente incorporamos el vino
y calentamos a fuego lento sin que llegue a hervir durante unos diez minutos.
Lo dejamos reposar tapado para que se infusione bien,
lo colamos
y ya podemos disfrutar de nuestro vino especiado caliente o a temperatura ambiente.

Receta 2 Mezclamos todos los ingredientes en un cazo (que no sea de aluminio),

lo calentamos durante 10 minutos a fuego lento sin que llegue a hervir
y lo dejamos reposar durante una hora.
Lo colamos y listo.