CODEX

ALIMENTARIUS

Qu es el CODEX ALIMENTARIUS?
Codex = Cdigo
Alimentarius = Alimentario
ATENCIN
Tambin se le
Normas
conoce como
Guas
CODEX
Cdigo = conjunto de
Reglamentos
ALI M ENTARI US
al organismo
internacional,
intergubernamenta
l donde se
OBJETIVO:
negocias estas
normas, guas y
Proteger la salud de los consumidores.
reglamentos.
Garantizar la equidad en las prcticas comerciales de
alimentos.

Origen
1963

A iniciativa de la FAO y la OMS ante la proliferacin

de

normas

el comercio

alimentarias
y

que

obstaculizaban

proporcionaban

insuficiente a los consumidores.

proteccin

Principios del Codex Alimentarius

1. Finalidad y objetivo de las normas.
2. mbito de aplicacin del Codex.
3. Naturaleza

de las normas.

4. Revisin de las normas.

Finalidad y objetivo de las normas

del Codex Alimentarius.
1.

Proteger la salud de los

consumidores.

2.

Garantizar la equidad en
las prcticas comerciales
de alimentos.

3.

Servir de gua para el

establecimiento de
definiciones y requisitos
aplicables a los
alimentos y facilitar su
armonizacin en el
comercio internacional.

mbito de aplicacin del Codex

Alimentarius.
El mbito donde se
aplican las normas
del CODEX, es
tanto en aquello
que va a formar
parte del alimento
como tambin
aquello que
posteriormente se
aplicar al
alimento, y que de
una u otra forma
atae al
consumidor

Naturaleza de las normas.

No sustituyen ni son una
alternativa a la
legislacin nacional.
SON UNA REFERENCIA.
Los gobiernos las adoptan y las
adaptan de acuerdo a sus
necesidades.

Proceso Normativo del Codex

Procedimiento uniforme para la elaboracin de
Normas y textos afines del Codex Alimentarius.
Consta de 8 trmites o pasos.
Procedimiento
uniforme
acelerado
para
la
elaboracin de normas y textos afines del Codex
Alimentarius.
Consta de 5 trmites o pasos.