Ingredientes para el bienmesabe

Para el Bizcocho:
5 Huevos
300 gr de Azcar
1 Cda de Ron (opcional, yo no le he puesto)
250 gr de Harina de trigo
Para la crema:
3 Cocos grandes
3 tazas de agua caliente
18 yemas de huevo
Un puntito de sal
3 Tazas de azcar
vaso de jerez dulce
Merengue:
3 claras de huevo
taza de azcar
Canela al gusto
Cabello de angel
Preparacin del Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180C/350F.
Batimos las claras a punto de suspiro, incorporamos las yemas, el azcar y
ron. Por ltimo incorporamos la harina de trigo.
El bizcocho lo hornearemos unos 35minutos o hasta que al introducir un
palillo en el centro este salga seco.
Preparacin
Parta los cocos y squeles la pulpa. Ponla en una licuadora y aade 2 tazas
de agua caliente, tritura bien y exprime la mezcla a travs de un pao no
muy tupido para extraer la leche del coco, cuela, aade las yemas de
huevo, sal y reserva.

Aparte, en una olla el azcar con una taza de agua y cocinar a fuego fuerte
sin revolver, formando un almbar a punto de hilo. Apaga el fuego y aada
la mezcla de leche de coco y huevos, bate enrgicamente hasta formar la
crema, coloca en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que
rompa el hervor.
Retira y deja enfriar un poco. Corta el bizcocho en rebanadas finas y
dispnlos en una dulcera, roca con el vino dulce, coloca una capa de
crema, luego otra de bizcocho y vino con cabello de angel, as hasta
terminar con una capa de crema, prepara el merengue, batiendo las claras
a punto de nieve, y agregndole el azcar, colcalo sobre la crema
haciendo ligeros picos, esparce canela al gusto y sirve bien fro mmm!
Ingredientes para el cabello de angel
4 kilos de cabello de ngel
1 taza de pia rallada
kilo de azcar
Preparacin
Lavar el cabello de ngel sin pelarlo. Cortar en pedazos y colocarlos en una
olla con agua fra. Hervir y cocinar a fuego fuerte por 40 minutos o hasta
ablandarse. Dejar escurrir. Con una cuchara retirar la pulpa interior y
colocarla en una olla pesada.
Agregar la pia rallada y el azcar. Hervir a fuego lento por dos horas o
hasta que se seque y adquiera un color dorado. Revolver con movimiento
no circular y con frecuencia para que no se endurezca el azcar. Dejar
enfriar y luego refrigerar.