Germinados para nutrirse bien

A pesar de los avances en las tcnicas de explotacin de la tierra, biotecnologa,

fertilizacin, etc.. estamos viviendo una creciente escasez de alimentos en todo el
mundo. Hay factores, como el aumento de la poblacin, los monocultivos, la psima
distribucin de las cosechas, etc.. que estn empujando hacia arriba los precios de la
comida. Es previsible adems una caida en la produccin de petroleo (por ser un recurso
limitado) a medio plazo que afectar al precio de los fertilizantes y de los alimentos.
Simultneamente se estn propagando a gran velocidad las semillas patentadas que
incorporan el gen terminator, el cual impide a los pequeos agricultores ser
autosuficientes, obligndoles a comprar las semillas una y otra vez.
Cada ao que pasa resulta ms difcil encontrar alimentos no transgnicos y muchas
personas estn recurriendo a los orgnicos, a precios muy superiores.
Un gran recurso para los que no se pueden permitir la alimentacin orgnica son los
germinados.
Los germinados crudos reconstituyen el nivel de enzimas en las clulas
y limpian la sangre de toxinas. Son superiores a cualquier otro alimento, ya que
contienen todas las vitaminas, todos los aminocidos (a diferencia de la planta con hojas
y raices), proteinas, fsforo, calcio, azufre, cobre, hierro y nitrgeno. Se calcula que los
brotes de cualquier semilla contienen un 700% ms de vitaminas que la propia
semilla.
Y adems son muy baratos y sencillos de obtener! Se puede
germinar alfalfa, lentejas, garbanzos, avena, trigo, centeno, cebada, girasol, etcEl
procedimiento es muy sencillo:
1- En un frasco de cristal poner una cucharada sopera de semillas y medio litro de agua.
Tapar el frasco con una tela o gasa y sujetar con una goma.
2- Dejar en remojo unas 8 horas
3- Tirar el agua o reservarla para regar (lleva muchas vitaminas y minerales).
4- Tapar de nuevo el frasco y dejarlo inclinado hacia abajo (para que salga el agua
sobrante) en un lugar oscuro y bien ventilado.
5- Enjuagar las semillas 3 veces al da, durante 3 das. Se puede hacer sin abrir el frasco,
echando el agua atravs de la gasa. Despus de cada enjuague, dejar el frasco inclinado
para que salga el agua sobrante.
6- Al cuarto da dejar el frasco en un lugar con luz para aumentar el contenido en
clorofila de los germinados. Y ya podemos comerlos: en ensalada, en tortilla,
aadindolos a la sopa, en los tacos, etc
Para evitar que aparezcan hongos, lavar las semillas antes de empezar el proceso con
una infusin de ajo.