ESPUMA DE CHOCLOS

Ingredientes: choclo en grano: 1 lata

choclo cremoso: 1 lata
cebollas medianas: 2
puerros: 2
queso rallado: 4 cdas
fcula de maz: 2 cdas
yemas: 2 claras: 2
sal y pimienta a gusto
Preparacin: Pelar las cebollas y cortarlas en finas juliana, cortar el
puerro con un poquito de su parte verde y tambien picarlo.
Rehogar estas verduras en aceite hasta que estn transparentes.
Retirar y colocarlas en un bol. Aadir a estas cebollas la lata de
choclo cremoso, el choclo en grano debidamente escurrido, el
queso rallado, la fcula de maz y las yemas, salpimentar y reservar.
Aparte batir las claras a punto nieve y agregarles una pizca de sal
para que no se bajen. Incorporar las claras a la preparacin de
choclos con movimientos suaves y envolventes. Colocar la
preparacin en cazuelas individuales aptas para horno. Espolvorear
con queso rallado y llevar a horno precalentado y fuerte durante
15' hasta gratinar.