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Orgenes
Aborgenes
resultado
Mestiza
je
Espaoles
Africanos
Cocina
Criolla
Caza
Los
Aborgenes
elaborar
on
Rgimen
alimentario
Pesca
Agricultur
a
El rgimen
autctono
Amrica
Maz
Yuca
Producto
complementab
an
protena animal
Gastronom
a
Venezolana
Edulcorant
e
natural
Miel
No incluan
Preparaciones
culinarias
Grasa
s
Condiment
o
Indgen
as
cocan
Aliment
os
Aj
Parrillas de madera
Planchas de barro
cocido
Hogueras
cido
Casabe
elaborad
o
Yare
cianhdrico
yuca
Catibla
Harina
obtenida
Espesor 1
cm
Grandes
tortas
Bebida
fermentada
Cachiri
comenzaba
Receta
s
Desgrane de la
mazorca seca
Hervido de los granos
Arepa
llamado
Pan
Americano
Moliend
a
Coccin en
budare
Desgrane
Chicha Tiempo de
fermentacin
Molienda
Hecha por
mujeres
La conquista
Aceite de
oliva
Cebada
Vino
Trajeron
Trigo
Especias
Higos
Coles
Habas
Granadas
Laurel
Organo
Romero
Azafrn
Base
Europea
Cocina
indgena
Cocina
venezolana
Los Africanos
Esclavos
africanos
usaban
Aborgenes
americanos
Consuman muy poca
sal
Mortero de
Pimienta
madera
Jengibre
Utensilio Ollas de barro
Especias Aceite de
s
cocido
palma
Cucharas de
Ssamo
Aborgen
es
Espaole
s
Gastronoma
Venezolana
madera
African
os Cuchillos de
llena
hierro
Colores
Sabores
Texturas
Platos tpicos
Pabelln criollo
Hallacas
Pelao de gallina
Arepas
La pisca andina
La cachapa
Caraotas negras
Asado negro
Mondongo
Sancocho
Pisca Andina
4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos
1lt de Caldo de pollo concentrado
1 cebolln finamente picado
3 diente de Ajo bien machacados
Cilantro finamente picado al gusto
Trozos de queso ahumado cortado en cubos, al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Leche c/n
1 huevo frito
Sal y pimienta recin molida
Preparacin
Pabelln Criollo
1 cc cebolla brunoisse
1 cc pimiento rojo brunoisse
cc ajos chancados
Carne
Mechada
2 cs pasta de tomate
Sal y pimienta
200 g caraotas negras
1 cc cebolla brunoisse
1 cc ajos chancados
Caraotas
1 cc pimiento rojo brunoisse
Negras
Sal, pimienta y comino
Acompaantes
1 huevo frito
1 pltano de
frer
Arroz blanco
cocido
Aguacate
Sancocho
200 g pollo
100 g lomo de res
1 jojote en rodajas
1 papa blanca
125 g arracacha
Parmentier
125 g zanahoria
125 g zapallo
125 g yuca
Cebolla china
Culantro
pimiento brunoisse
1 cc ajos
2 cs cebolla brunoisse
Cebolln
u tomate
concaseado
u pimiento juliana
1 cc organo
2 hojas de laurel
Sal, pimienta y
comino