Ingredientes (4 comensales)

litro de agua mineral, 250 gramos de almendras, 2 dientes de ajo (no muy grandes), un trozo de
pan del da anterior (la cantidad ser la necesaria para que el ajoblanco tenga la textura que desees),
vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, sal y lo que desees de acompaamiento.
Elaboracin
De nuevo es una de las elaboraciones que menos trabajo dan y segn la batidora que utilices
obtendrs una textura de terciopelo, la Thermomix es una joya para esto. Aunque el autntico
ajoblanco se hace a mano de mortero.
A falta de tiempo, introduce en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y
emulsiona a continuacin con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal. Prubalo para rectificar si
fuera necesario y pasa el ajoblanco por el chino. Deja enfriar en el frigorfico hasta el momento de
tomarlo.
Es habitual acompaar el ajoblanco con uvas y meln, tambin con anchoas o jamn, pero puedes
ponerle lo que desees, nosotros hemos hecho algunos cuencos con gambas, huevas y unas gotas de
aceite de ssamo, otros con tomatitos y aceite de hierbas, o simplemente con huevas y una ramita de
perejil.