HUEVOS A LA RANCHERA

INGREDIENTES:

4 ( kg) tomates, pelados y sin semilla.

2 cebollas medianas troceadas

1 pimentn no muy maduro (pintn) troceado

1 pimentn rojo maduro, picado en tiritas (juliana)

1 manojo de perejil

2 dientes de ajo

1 aj dulce (rojo preferiblemente) sin semillas

6 huevos

kg de chorizo (Extremadura)

225 gr de queso parmesano

1 barrita de mantequilla

- sal y pimienta (gourmet) al gusto

PREPARACIN:
Los alios (tomate, cebolla, pimentn pintn, perejil, ajo, aj) se pasan por la licuadora, se cuelan y se ponen al fuego, con un
poquito de sal y una cucharada (rebosada) de mantequilla; se deja hervir unos 5 minutos (hasta que la salsa espese a su gusto).
Los
Un

chorizos
una

cazuela

se
(de

fren
barro

preferiblemente)

se
se

desmenuzan
engrasa

con

(se
mantequilla,

pueden
se

picar

espolvorea

con

en
queso

rueditas).
parmesano.

En la cazuela se abren uno o dos huevos (segn el tamao de la cazuela) se ponen trocitos de chorizo y un poco de la grasa que
estos
dejan
al
frerse.
Se adorna con tiritas delgadas del pimentn rojo, se le agrega una buena cantidad de salsa, se espolvorea de nuevo con queso
parmesano
y
se
le
colocan
unos
punticos
de
mantequilla,
sal
y
pimienta
gourmet
al
gusto.
Se meten al horno a unos 300 F por unos 10 minutos o hasta que se cocinen a su gusto.