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GERENCIA ESTRATEGICA
CADENA DE
VALOR
DEDICATORIA
ESTE TRABAJO VA DEDICADO A DIOS
QUE NOS HA DADO LA VIDA Y LA
FORTALEZA
PARA
PROYECTO
DE
NUESTROS
MOTIVACION
TERMINAR
ESTE
INVESTIGACION,
PADRES
Y
POR
A
SU
EN ESPECIAL A
INDICE
GERENCIA ESTRATEGICA
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COOPERACION
CADENA DE VALOR.......................................................................................................... 4
1.
2.
2.1.
2.2.
3.
3.1.
3.1.1.
3.1.2.
Operaciones/Produccin: ..........................................................................8
3.1.3.
3.1.4.
3.1.5.
3.2.
3.2.1.
Infraestructura: .........................................................................................10
3.2.2.
3.2.3.
3.2.4.
Abastecimiento: ........................................................................................10
3.3.
EL MARGEN.......................................................................................................11
CONCLUSION Y RECOMENDACION..............................................................................12
CASO PRCTICO............................................................................................................ 13
CADENA DE VALOR: EN RESTAURANTE..................................................................13
ACTIVIDADES PRIMARIAS O PRINCIPALES DE UN RESTAURANTE..................13
ACTIVIDADES DE APOYO O AUXILIARES DE UN RESTAURANTE......................14
BIBLIOGRAFIA Y WEBGRAFIA.....................................................................................16
INTRODUCCION
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CADENA DE VALOR
1. DEFINICION DE CADENA DE VALOR.
La cadena de valor es una herramienta propuesta por Michael Porter en su
libro la ventaja competitiva y es poderosa herramienta de anlisis para
planificacin estratgica.
Se denomina cadena de valor debido a que considera a las principales
actividades de una empresa como los eslabones de una cadena de actividades
que van aadiendo valor al producto a medida que ste pasa por cada una de
ellas.
La cadena de valor es esencialmente una forma de anlisis de la actividad
empresarial mediante la cual descomponemos una empresa en sus partes
constitutivas, buscando identificar fuentes de ventaja competitiva en aquellas
actividades generadoras de valor. Esa ventaja competitiva se logra cuando la
empresa desarrolla e integra las actividades de su cadena de valor de forma
menos costosa o mejor diferenciada que sus rivales. Por consiguiente la
cadena de valor de una empresa est conformada por todas sus actividades
generadoras de valor agregado y por los mrgenes que stas aportan.
Bsicamente, la cadena de valor es una herramienta de anlisis estratgico
que nos ayuda a determinar los fundamentos de la "Ventaja Competitiva" de
una empresa, por medio de la desagregacin ordenada del conjunto de las
actividades de la empresa.
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2.2.
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una ventaja
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relacionadas
con
la
Externa: Actividades
asociadas
con
la
recopilacin,
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3.2.
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diferenciacin
cuando
se
disea
un
producto
con
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3.3.
EL MARGEN.
Segn Porter, la Cadena de Valor muestra el valor total, y est compuesta por
actividades de valor y de margen.
Podemos definir margen de varias maneras. Una primera definicin de margen
podra ser:
"El margen es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de
desempear las actividades de valor"
Otra definicin puede ser la siguiente:
Segn Michael E. Porter, "El margen es la diferencia entre el valor total y los
costes totales incurridos por la empresa para desempear las actividades
generadoras de valor".
1. Panorama competitivo y la cadena de valor
El panorama competitivo puede tener un poderoso efecto en la ventaja
competitiva, porque conforma la configuracin y economa de la cadena de
valor:
a) Panorama de segmento: las variedades de producto producidas y los
compradores servidos.
b) Grado de integracin: el grado al que las actividades se desempear en
casa en lugar de empresas independientes
c) Panorama industrial: el rango de sectores industriales relacionados en los
que compite la empresa con una estrategia coordinada.
2. La cadena de valor y la estructura organizacional
Al ser la cadena de valor una herramienta bsica para diagnosticar la ventaja
competitiva, tambin puede desempear un valioso papel en el diseo de la
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organizacional.
La
estructura
organizacional
agrupa
ciertas
CONCLUSION
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CASO PRCTICO
CADENA DE VALOR EN UN RESTAURANT
materias
primas.
Comprende
los
procesos
de
manipulacin,
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BIBLIOGRAFIA Y WEBGRAFIA
er_c03.htm
http://www.monografias.com/trabajos28/cadena-de-valor/cadena-de-
valor.shtml
La cadena del valor: Joaquin Garralda Ruiz de Valazco Business school.
Modelo de cadena de valor para el desarrollo rural: Brenda Inocencia Trejo
Tellez (escuela tcnica superior de ingenieros agrnomos).
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