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PROPUESTO POR:
SUPERVISOR:
ING. LUIS DE LA CRUZ QUISPE
a un mercado regional.
Para esto se plantea la aplicacin de un paquete tecnolgico apropiado para la zona que
permita incrementar el rendimiento de los animales. As mismo se incidir en el uso adecuado
del programa de sanidad en las instalaciones, fertilizacin de pastos y su conservacin,
preparacin de alimentos balanceados; a fin de obtener un producto de mayor rendimiento y
calidad en menor tiempo.
La crianza de cuyes es una de las alternativas viables menos explotadas en la zona, pese a
que se cuenta con un gran capital de animales en la zona, que no es explotado y que solo sirve
como alimento de subsistencia, sin lograrse ingresos reales para las familias que cran esta
especie, por lo que se presenta como una de las alternativas ms serias de posibilidades de
desarrollo para las familias de las zonas rurales, que se dedican a la actividad mayormente
agrcola.
Las limitaciones actuales en lo que a pastos se refiere para la crianza de cuyes es una de las
causas principales para que la explotacin de cuyes no crezca ni sea rentable o est a la altura
de producir carcasas segn los requerimientos actuales del exigente mercado externo, razn
por la cual es necesario considerar que el factor alimentacin de estos animales es una de sus
ms grandes limitantes para un crecimiento continuo y sostenido.
III. OBJETIVOS:
3.1. GENERAL: Evaluar la viabilidad econmica, financiera y tcnica de la instalacin en un
galpn de cuyes.
3.2. ESPECIFICOS:
o Analizar el mercado y consumo de la carne de cuy en el distrito de Perene especficamente
en el anexo de Rio Negro.
o Determinar la rentabilidad econmica y financiera del proyecto.
o Incrementar la produccin y productividad del cuy, utilizando estrategias y modelos de
explotacin adaptados a las condiciones de la zona, de tal manera que permita al beneficiario
optimizar el uso de los recursos disponibles.
o Incrementar el abastecimiento de alimentos de origen pecuario de la zona y satisfacer la
demanda del mercado local y proyectarse hacia los mercados regionales.
IV. METAS: En base a estos objetivos se propone las siguientes metas a cumplir y ello permitir
solucionar el problema de la baja productividad de la explotacin de cuyes en el Distrito de
Perene especialmente del Anexo de Rio Negro donde se desarrollara el presente proyecto,
siendo estas:
Instalar un galpn de cuyes con una poblacin de 250 hembras y 59 machos de la lnea inti
en el anexo de Rio Negro Perene.
Se basa segn el estudio realizado, en el cual se establece dos lineamientos que define el
proyecto: demanda comercial (urbana) y demanda rural (autoconsumo). Esta ultima se
valoriza.
V. ASPECTO TECNICO:
5.1. Fase de implementacin de galpn y jaulas
Preparado del terreno para la construccin del modulo modelo del galpn: Teniendo la
ubicacin idnea y segn las especificaciones tcnicas contemplada en el presente estudio
(acceso, agua, seguridad, cercana donde estn instalados los pastos y vivienda), bajo un
cronograma establecido y segn las orientaciones del tcnico de campo y del residente se
proceder a realizar los siguientes trabajos:
a) Limpieza de la zona (macheteo)
b) Medicin y direccin del galpn segn la tcnica y orientacin del sol y del viento, marcado y
picado de las bases (sardineles).
deben ser de la zona las mismas que renan con toda las caractersticas tcnicas y tengan la
certificacin pertinente de la progenie, calidad y documentacin pertinente, con esta poblacin
es espera cubrir el 20% de los requerimientos y los otros 80 % se compraran de otras zonas
productoras de cuyes tales como Huancayo, Lima, entre otras zonas.
La compra de reproductores machos sern exclusivamente de centros de produccin de otros
lugares (UNIVERSIDADES, INIA, LA MOLINA, CENTROS DE PRODUCION DE GARANTIA,
ETC), la misma que brindan todas las garantas necesarias estos animales deben tener una
edad de 2 a 4 meses los cuales debe tener una progenie comprobada y documentada y con
registros, as mismo deben tener certificacin en produccin, gentica, sanidad, etc.
Todos estos animales sern seleccionados en el lugar de origen y previo a ello contaran con
certificacin sanitaria.
Una vez destinado los animales al lugar de produccin (modulo), estos pasaran una etapa de
cuarentana baja el cuidado y manejo de los tcnicos de campo y el personal responsable
designado por la empresa, para ello se contara con todos los requisitos necesarios tales como
medicinas, alimento balanceados, etc.
Pasado la etapa de adaptacin se proceder con la fase de produccin contemplando las
etapas y fases de desarrollo para luego realizar actividades siendo uno de ellos la Identificacin
y Seleccin de reproductores, animales de reemplazo, animales de descarte y engorde, todo
ello ser contemplado en el proceso la misma que consiste en seleccionar las gazapos machos
y hembras (peso y edad); con caractersticas genotpicas y fenotpicas con aptitud crnica y si
es en hembras evaluar la regularidad en el parto; lo que consiste identificar a los animales
mediante la colocacin de aretes, en el cual se impregnarn el nmero y/o nombre, as mismo
se elaborarn los registros de : produccin, reproductivo, sanitario, genealgico.
La seleccin de hembras se realizar teniendo en consideracin la edad, peso y condicin
corporal de las madres cuyes y del coroto y otros aspectos fundamentales; a la vez se
prepararn a las hembras mediante dosificaciones, aplicacin de golpes vitamnicos y
tratamiento de enfermedades infecciosas.
de tamao medio. Tiene una buena implantacin muscular y con grasa de infiltracin, el sabor
de su carne destaca a este tipo. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos
le da un potencial como productor de carne.
Clasificacin segn la coloracin del pelaje
Existen dos tipos de pigmentos que dan coloracin al pelaje de los cuyes, estos son: el granular
y el difuso. El pigmento granular tiene tres variantes: rojo, marrn y negro; los dos ltimos se
encuentran tambin en la piel dndole un color oscuro. El pigmento difuso se encuentra entre el
color amarillo plido a marrn rojizo, estos pigmentos fueron encontrados en la capa externa
del pelo, se encuentra completamente formado y siempre en asociacin con pigmentos
granulados.
Los cambios de tonalidades de color como consecuencia de cambios de temperatura en cuyes
se aprecia en animales jvenes, a medida que se acenta el fro, los colores se oscurecen. Hay
que notar una caracterstica muy particular en el pelo del cuy y es que la base del pelo tiene un
color blanco en el caso de los pelajes claros y un poco gris en el caso de pelajes oscuros.
Conforme se llega a la punta la coloracin del pelo se va acentuando y comienza a aparecer el
color que va a presentar la capa del animal. Tambin se observa que la fibra de la capa externa
del animal es ms gruesa que la capa interna.
La clasificacin de acuerdo al color del pelaje se ha realizado en funcin a los colores simples,
compuestos y a la forma como estn distribuidos en el cuerpo.
Pelaje simple. Lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que podemos distinguir:
Blanco blanco mate
blanco claro
Bayo (amarillo) bayo claro
bayo ordinario
bayo oscuro
Alazn (rojizo) alazn claro
alazn dorado
alazn cobrizo
alazn tostado
Violeta violeta claro
violeta oscuro
Negro negro brillante
negro opaco
Pelaje compuesto. Son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o ms colores.
Moro moro claro: ms blanco que negro
moro ordinario: igual blanco que negro
moro oscuro: ms negro que blanco
Lobo lobo claro: ms bayo que negro
lobo ordinario: igual bayo que negro
lobo oscuro: ms negro que bayo
Ruano ruano claro: ms alazn que negro
ruano ordinario: igual alazn que negro
ruano oscuro: ms negro que alazn
Overos. Son combinaciones de dos colores, con siempre presente el moteado blanco, que
puede ser o no predominante. En la denominacin se nombra el color predominante.
Overo overo bayo (blanco amarillo)
bayo overo (amarillo blanco)
overo alazn (blanco rojo)
alazn overo (rojo blanco)
overo moro (blanco moro)
cercana a las vas de acceso, donde no se produzcan inundaciones y que permita futuras
ampliaciones. La ubicacin de las pozas dentro del galpn debe dejar corredores para facilitar
el manejo, la distribucin de alimento y la limpieza.
La mayor parte de la literatura registra que la temperatura ptima est en la gama de 18 a
24C. Cuando las temperaturas son superiores a 34C, se presenta postracin por calor.
Exponiendo los cuyes a la accin directa de los rayos del sol se presentan daos irreversibles y
sobreviene la muerte en no ms de 20 minutos. Las ms susceptibles son las hembras con
preez avanzada. Las altas temperaturas ambientales afectan la fertilidad en los cuyes
machos. Debe considerarse que el nmero de animales por grupo y por ambiente modifican la
temperatura interna variando muchas veces la temperatura ptima planteada.
La experiencia en lugares tropicales es limitada, ya que no es una especie que haya tenido un
desarrollo significativo en ese tipo de medio ambiente. En el Per, el efecto migratorio de los
pobladores de sierra a la selva ha trado como consecuencia la presencia all de esta especie
para el consumo de su carne. La aclimatacin de los mismos se ha producido debido a su
capacidad de adaptacin a diferentes medios ecolgicos, as como a la adecuacin de los
ambientes para su crianza.
reas utilizadas en la crianza de cuyes
Los cuyes productores de carne son de mayor tamao, por lo que exigen una mayor rea por
animal. Estos son criados en pozas, las mismas que pueden estar construidas con los
materiales disponibles en la zona donde se construye el galpn. Los tipos de pozas que deben
mantenerse en un galpn son las siguientes:
Pozas de empadre. La tercera parte del galpn debe albergar al plantel de reproductores. Las
pozas son de 1,5 x 1 x 0,45 m.
Pozas para machos reproductores en prueba o reserva. El galpn debe considerar que debe
mantenerse en reserva una cantidad equivalente al 5 por ciento de machos en produccin. Las
pozas son de 0,5 x 1 x 0,45m.
Pozas de descarte de reproductoras. Para el momento de saca de reproductoras se separa a
las hembras con preez avanzada para que paran antes de destinarlas al sacrificio. Se ubica a
30 hembras en pozas de 3 x 2 x 0,45 m.
Pozas para cra. Albergan a cuyes destetados con 2 a 4 semanas de edad. Los grupos
formados son de 25 cuyes en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.
Pozas de recra. Albergan a 10 cuyes machos 15 hembras de 4 a 9 semanas en pozas de
1,5 x 1 x 0,45 m.
Consideraciones para la instalacin de una granja de cuyes
Para la instalacin de una granja de cuyes debe hacerse un anlisis previo del medio ambiente
que rodea el rea elegido. Considerar el clima, disponibilidad de forraje, cercana al mercado,
entre otros factores.
Cualquiera sea el nivel de produccin, antes de instalar una granja deben tomarse en cuenta
aspectos como clima, disponibilidad de recursos alimentarios y de mano de obra especializada,
disponibilidad de reproductores de buena calidad, potencialidades del mercado y facilidades de
acceso para la comercializacin.
Clima
Uno de los factores naturales ms importantes del medio ambiente que debe considerarse es el
clima, ya que afecta al individuo tanto en forma directa como indirecta. Al animal debe
mantenrsele en un ambiente cuya temperatura le permita vivir sin estar expuesto ni al fro ni al
calor excesivo. As podr utilizar el alimento que ingiere no slo para producir o perder calor,
sino para mantener un funcionamiento normal de su organismo y poder producir
eficientemente. A este ambiente se le denomina ambiente termo neutral. El clima determina
los cultivos que se producen en una regin como consecuencia de la temperatura, lluvia,
viento, humedad, entre otros factores. De acuerdo al clima se tiene que disear el tipo de
galpn a construirse y la ubicacin del mismo.
VI. ESTUDIO DE MERCADO
El tamao de la granja estar dado por la disponibilidad de recursos necesarios para la
produccin como por la demanda del producto. La ubicacin debe estar cerca de los lugares de
distribucin de los cuyes, sea como reproductores que como carne. La demanda de
reproductores depende de la base gentica que tengan los animales del plantel y del prestigio
alcanzado por la granja en la zona.
Consignar la informacin sobre productores de cuyes, precios, costos de produccin y
caractersticas del consumidor. El estudio de mercado debe realizarse para estimar los
volmenes de produccin. Un error de estimacin puede llevar la empresa al fracaso, ya que
con el producto difcilmente puede hacerse ajustes.
Oferta: El producto en este caso que es el cuy ( produccin crnica) pelado y sacrificado a los
3 meses de edad es de $18.00 cada cuy.
Demanda: El cuy ser entregado (empaquetado y con un valor agregado) a los
supermercados de los centros de las ciudades.
Comercializacin: El producto ser entregado empaquetado y desvicerado al consumidor.
Actividades Ao 2011-2012
Noviembre Diciembre Enero Febrero
1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s
Elab proy. prod x x
Pres de proy. x
Instalacin de pastos x x x x x x x x x x x x
Construccin del galpon x x x x x x
Preparacin de jaulas x x x x
Comedero y bebedero x x x
Compra de segoviana x