Rencana Studi_Beasiswa LPDP

Pada pendidikan strata pertama program studi yang saya ambil adalah Teknologi
Pangan dan Hasil Pertanian di Universitas Gadjah Mada Yogyakarta dengan masa studi
empat tahun. Konsentrasi studi saya adalah biokimia pangan dan hasil pertanian
dengan topik skripsi yang diangkat mengenai identifikasi pengaruh komponen flavor
buah-buahan pada digester anaerobik dengan substrat limbah buah. Penelitian skripsi
tersebut didanai oleh Linnaes Palmae, sebuah lembaga beasiswa milik pemerintah
Swedia. Luaran dari penelitian tersebut sedang dalam proses submitting kepada
Science Direct.
Pada pendidikan master, saya berniat mengambil jurusan yang linier yakni Ilmu
dan Teknologi Pangan di Universitas Gadjah Mada pada tahun ajaran 2014/2015 yang
dimulai pada bulan September 2014. Masa tempuh yang saya targetkan adalah 2 tahun
dengan IPK minimal 3.85 pada setiap semesternya. Target IPK saya canangkan 3.85
karena saya berprinsip harus makin baik dari S1, dimana saya memperoleh IPK akhir
3.78.
Untuk minat riset, saya tertarik pada pengembangan teknologi pengolahan buahbuahan tropis menjadi senyawa flavoring yang memiliki nilai fungsional. Sebagaimana
diketahui, sebagian besar senyawa flavor alami merupakan antioksidan yang baik.
Sehingga, nantinya selain memiliki fungsi sebagai pemberi rasa, flavoring dari buah
tersebut dapat menyumbangkan manfaat kesehatan. Indonesia memiliki buah-buahan
khas dengan komponen flavor spesifik yang tidak dimiliki negara lain, misalnya Matoa
yang merupakan buah khas pulau Irian Jaya. Buah-buahan khas tersebut merupakan
kekuatan Indonesia dalam memenangkan pangsa pasar buah yang selama ini masih
didominasi oleh Cina dan Thailand. Dengan peningkatan teknologi pengolahan
diharapkan buah tropis Indonesia dapat diolah menjadi produk yang lebih bervariasi
dengan kualitas yang lebih baik sehingga nilai jual dan daya saingnya dapat
ditingkatkan.
Sejalan dengan minat studi master saya yakni rekayasa proses pengolahan dan
kimia-biokimia pangan tersebut, saya berencana mengambil mata kuliah sebagai
berikut. Pada semester pertama, saya bermaksud mengambil 16 sks dengan rincian
mata kuliah : Kimia dan Teknologi Lipida; Kimia dan Teknologi Karbohidrat; Kimia dan
Teknologi Protein; Penggunaan Peralatan Penelitian; Praktikum Teknologi Proses;
Fisiologi Pasca Panen; Pengeringan dan Pendinginan; dan Zat Gizi Makro.
Pada semester kedua, saya berencana mengambil 16 sks guna dapat mengambil tesis di semester 3
yang mensyaratkan memenuhi sekurang-kurangnya 32 sks. Adapun mata kuliah yang akan saya tempuh
adalah berikut: Metodologi Penelitian; Komunikasi Ilmu Pengetahuan; Flavor Pangan; Pengemasan dan
Umur Simpan; Proses Termal Pengawetan Pangan; Zat Gizi Mikro; Fermentasi dan Bioseparasi; serta
Managemen Mutu dan Keamanan Pangan.

Pada tahun pertama master, saya merencanakan pula untuk bergabung dengan
Pusat Kajian Makanan Tradisional Universitas Gadjah Mada (PKMT). Melalui PKMT ini
saya berharap dapat menjadi sarana untuk melakukan riset mengenai potensi pangan
lokal dan secara aktif melakukan pedampingan pada industri pangan lokal. Riset
pertama yang akan saya lakukan adalah pemetaan jenis makanan lokal di beberapa

daerah disertai dengan analisis SWOT yang dapat dikembangkan dari jenis pangan
tersebut. Hasil riset ini akan melengkapi database potensi pangan lokal yang telah
dihimpun oleh PKMT. Dari hasil riset akan dipilih pangan lokal potensial maupun yang
terancam kelestariannya untuk kemudian dikembangkan. Selanjutnya diiringi dengan
kegiatan pendampingan kepada masyarakat maupun industri lokal untuk
pengembangan produk pangan lokal tersebut.
Semester ketiga saya fokuskan pada penelitian tesis dan semester keempat
pada penyelesaian penulisan. Dengan demikian, saya mentargetkan pendidikan master
dapat secara penuh saya tempuh selama 2 tahun dengan wisuda pada periode Oktober
2016.
Melalui rencana studi tersebut saya berharap kedepannya memiliki kompentensi
yang baik dalam ilmu dan teknologi pengolahan pangan serta memiliki keterampilan
teknis dalam riset dan penerapan teknologi. Saya berkeinginan pula untuk dapat turut
menyumbangkan teknologi mutakhir yang efektif dan efisien bagi pengolahan sumber
daya pangan Indonesia. Tujuannya, agar teknologi tersebut dapat dimanfaatkan bagi
kepentingan masyarakat secara luas guna mewujudkan kemandirian, ketahanan, dan
kedaulatan pangan nasional.