Proyecto de explotacin

PLANTAS AROMTICAS

Mario
Domnguez

NDICE

Introduccin

..

1. Antecedentes, objetivos y motivaciones .

Antecedentes de la finca ..
Objetivos
Motivaciones
2. Caractersticas de la finca
2.1. Estado legal .
2.2. Accesos .
2.3. Litologa y suelos
2.4. Vegetacin y fauna
2.5. Hidrografa ..
2.6. Climatologa
3. Plan de explotacin .
3.1. Eleccin de la especie .
3.2. Mtodo de explotacin .
3.2.1. Parcelacin y organizacin del cultivo
3.2.2. Ingeniera de la plantacin
3.2.3. Plan productivo: Lavanda ..
3.2.4. Plan productivo: Romero ..
3.3. Presupuesto
1.1.
1.2.
1.3.

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Plantas Aromticas

Proyecto de explotacin

PLANTAS
AROMTICAS

Introduccin

El cultivo de plantas aromticas ha sido una actividad hasta hace poco desconocida, pero que cuenta con una a

Las
Hoy en
da,variedades
la produccin de plantas aromticas para su comercializacin est experimentando un importante de
y su historia

Este trabajo trata sobre la viabilidad de una empresa de aromticas, definiendo un posible plan de explotacin p
1

La lavanda, que desde la

antigedad ha sido utilizada
como hierba relajante: fueron los
romanos los que difundieron el
uso de su aceite en el agua de
bao. De ah su nombre, que
proviene del latn lavare, lavar.

El romero ha sido utilizado como

una planta medicinal desde
hace milenios, pues desde
tiempos antiguos diferentes
culturas han entendido sus
propiedades benficas para la
salud del ser humano.

Plantas Aromticas

1. Antecedentes,
objetivos y
2. Caractersticas
motivaciones
de la finca
2.1. Estado legal: Datos catastrales

1.1. Antecedentes de la finca

La finca dispone de un rea aproximada de 260.000 m 2

El terreno escogido para la produccin pertenece a la
(26 Ha) distribuidos en varias parcelas. El permetro de
localidad de Matillas, en la provincia de Guadalajara.
la finca es de 2.210 m, formando un espacio triangular
Actualmente la finca se dedica al aprovechamiento
dividido por el centro por una va rstica. Las fincas, y
agrcola. El terreno est destinado al cultivo de trigo y
las hileras, estn dispuestas perpendicularmente a esta
cebada, y se divide en varias parcelas dispuestas
va, sirviendo como excelente calle de servicio.
perpendicularmente a un camino central que divide la
finca en dos partes. Tradicionalmente, la recoleccin de
variedades aromticas silvestres espliego, tomillo, Permetro de la finca: 2,17 Km
lavanda, etc. en la regin era una actividad muy
extendida, por lo que este es un modo de recuperar esa
cultura.

1.2. Objeto y finalidad del proyecto

El objeto del proyecto es la puesta en marcha de una
plantacin de variedades aromticas, para la venta del
producto en el mercado al por mayor (industria,
intermediarios, herboristeras y perfumeras), combinada
con la elaboracin de productos artesanos (aceites
esenciales, jabones, perfumes, menaje) que se ofreceran
a los comercios de la provincia para su venta directa.
rea de la finca: 25,92 ha

1.3. Motivaciones
Al elegir el tipo de aprovechamiento se han tenido en
cuenta las preferencias por el cultivo de especies
aromticas. Tambin han influido las caractersticas del
entorno clima, suelo, que facilitan la produccin de las
dos variedades elegidas (lavanda, romero), de hecho
ambas son originarias de la regin mediterrnea. El
desarrollo del sector es la tercera motivacin, ya que
ofrece buenas oportunidades de negocio.

Plantas Aromticas

2.2. Accesos:
La finca es accesible desde la carretera CM-1003, KM. 63.
Tiene conexiones con caminos rurales, de hecho toda la
finca se encuentra rodeada por este tipo de va. Por
carretera hay acceso directo; Matillas tambin dispone de
estacin de ferrocarril, a unos 10 minutos a pie de la finca.

Detalle de la finca, con Matillas a la izquierda y la CM-1003

atravesando el pueblo y bordeando la finca por el norte

2.3. Litologa y suelos:

El suelo caracterstico de la finca al igual que la mayora
de suelos en la provincia es la tierra parda caliza, por lo
general pobre en humus, aunque esto no es inconveniente
para el cultivo de las especies seleccionadas. La aridez del
terreno tambin juega un punto a favor. El terreno es en su
gran mayora llano, y las fincas en las que se divide
permanecen en barbecho, as que estn en parte
preparadas para esta clase de explotacin.

2.4. Vegetacin y fauna

Al encontrarse el terreno labrado, pero no estar
actualmente en uso, no tiene ningn tipo de vegetacin. En
cuanto a la fauna, en la zona suele haber corzos, jabales,
algn ciervo, conejos y liebres, roedores de campo y, en
general, las especies tpicas de La Alcarria. Hay varias
colmenas en el monte, por los alrededores de la finca, por
lo que la actividad de las abejas tambin es de destacar
entre la fauna del lugar, las cuales contribuiran a la
polinizacin.

Matillas es un municipio
de Espaa, en la
provincia de Guadalajara,
comunidad autnoma de
Castilla-La Mancha. Tiene
una superficie de 10,38
km con una poblacin de
125 habitantes y una
densidad de 12,04
hab/km.

La tierra parda caliza es

la misma tierra parda,
pero sobre roca madre
caliza. La meteorizacin
qumica se produce, pero
no se completa.
Evolucionados sobre una
roca madre caliza, se
produce el fenmeno de
la descarbonatacin, pero
no se completa: se libera
el hierro (carbonato
ferroso), pero ste,
lixiviado al horizonte B, se
fija con la arcilla, dando
lugar a los tonos pardos.
Su perfil presenta un
horizonte A1 con una
cantidad de humus que
est en funcin de las
precipitaciones10. Un
horizonte A2 con
eluviacin de arcillas y
hierro hacia el horizonte
B, y la roca madre caliza

2.5. Hidrografa
Los dos ros que atraviesan Matillas, el ro Henares y el ro
Dulce, confluyen un poco antes de pasar por la localidad.
stos no se encuentran prximos a la finca, lo cual favorece
el tipo de cultivo al tratarse de variedades que prosperan en
zonas secas.
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Plantas Aromticas

2.6. Climatologa
Matillas se encuadra dentro de las zonas de clima
mediterrneo-continental
caracterstico
del
centro
peninsular, por lo que las precipitaciones suelen ser
escasas, los inviernos largos y fros y los veranos cortos y
calurosos. Los meses de julio y agosto suelen ser los ms
calurosos, mientras que diciembre y especialmente enero
son los meses ms fros. La amplitud trmica es de unos
15-20 grados.

Amplitud trmica de Matillas

En cuanto a las precipitaciones, son generalmente escasas

(400-500 mm) y se concentran en los meses de primavera y
otoo. En verano, durante los meses ms calurosos, es
cuando menores precipitaciones hay.

El clima mediterrneo
continental es parecido al
mediterrneo tpico en el
rgimen de
precipitaciones, pero con
caractersticas de climas
continentales en cuanto a
las temperaturas, que son
ms extremas. Adems
este clima no recibe la
influencia del mar, por eso
las temperaturas son ms
extremas. Los veranos
son bastante clidos y los
inviernos bastante fros
con una oscilacin de
18,5 C. La estacin
estival es la ms seca y
se superan con gran
frecuencia los 30 C,
alcanzndose
espordicamente ms de
35 C. Sin embargo, en
invierno es frecuente que
las temperaturas bajen de
los 0 C, producindose
numerosas heladas en las
noches despejadas de
nubes y nevadas
espordicas.
Las precipitaciones
siguen un patrn muy
parecido al del clima
mediterrneo tpico y
estn entre los 400 o
600mm, con un mximo
durante el otoo y la
primavera. La menor
influencia del mar, no
obstante, hace que sea
un clima ms seco que el
tpico.

Climograma de Matillas

Plantas Aromticas

3. Plan de
explotacin

3.1. Eleccin de la especie

Las especies aromticas elegidas para la produccin son:
Lavanda y romero.
La lavanda es una variedad aromtica de la familia de las
lamiceas. Es una especie perenne, de tallo cuadrangular,
hojas lanceoladas o elpticas. La inflorescencia es
espiciforme, la corola es bilabiada, de color lila, azul o
violeta. Se distribuye por la regin macaronsica, la cuenca
mediterrnea e incluso la pennsula arbiga y el sur de Asia
hasta la India. Las aplicaciones de la lavanda son muy
antiguas: ornamentales, obtencin de aceites esenciales,
perfumera, pomadas, etc. Se cultiva bien en terrenos secos
y soleados, pedregosos, junto a otros arbustos como el
romero. Prefiere suelos pobres calcreos. Aguanta bien la
sequa, por lo que se adapta bien a las condiciones del
terreno. Admite un riego moderado mensual.

El romero (Rosmarinus officinalis) es una especie del

gnero Rosmarinus de la familia lamiaceae, tpico de la
regin mediterrnea. Se trata de un arbusto aromtico,
leoso y de hoja perenne, ramificado y robusto. Las hojas
son pequeas y abundantes, verdes por el haz, ms
blancas por el envs. Las flores tienen unos 5mm de largo,
de color violeta plido a blanco y cliz verde a rojizo. Se
puede encontrar en zonas como las Azores, Canarias,
Madeira e incluso Crimea, creciendo en zonas litorales y de
montaa baja (laderas, collados). Se utiliza para elaborar
aceites esenciales, infusiones, como remedio natural u
ornamental, etc. No requiere muchos cuidados, ni tampoco
suelos especialmente frtiles.

La lavanda es una planta

arbustiva originaria de
Europa meridional y el
norte de Africa, con tallos
leosos muy ramificados,
perteneciente a la familia
botnica de las labiadas.

El romero es una planta

originaria de la regin
mediterrnea, sobre todo
de las reas donde el
suelo es especialmente
seco, arenoso y rocoso.
Es muy aromtico y es
una importante planta
melfera con gran nmero
de aplicaciones
medicinales y cosmticas.

Plantas Aromticas

3.2. Mtodo de explotacin

3.2.1. Parcelacin y organizacin del cultivo

El mtodo escogido para realizar la explotacin es el cultivo en hileras para ambas variedades. Aprovechando qu
El cultivo de la lavanda se realizara en hileras, cada una a una distancia de aproximadamente un metro y medio

En cuanto al romero, no es necesario guardar tanto espacio entre las matas, por lo que con un metro de distanci

Hileras en una plantacin de lavanda

Hileras en una plantacin de romero

Plantas Aromticas

3.2.2. Ingeniera de la plantacin

Para poder llevar a cabo la actividad, se tendrn en cuenta
los instrumentos necesarios para realizar las labores del
terreno: maquinaria y sistema de regado. Tambin hay que
tener en cuenta los sistemas de proteccin de la
explotacin, de vallado, de mantenimiento del suelo
abonos, fertilizantes, etc., y sistemas de mantenimiento de
la plantacin. Adems, sern necesarios otros elementos
destinados a la transformacin de la materia prima (secado
y destilado, elaboracin de productos).
Sobre la maquinaria, sera necesaria la adquisicin de un
tractor, aparejos de labranza, una plantadora y una
segadora.
El sistema de regado escogido ser el riego por goteo, que
a pesar de requerir una inversin inicial, gasta menos a
largo plazo. Se organizara una red de tubos a lo largo de
las hileras, paralelas a stas, conectando todos ellos por un
tubo principal que una el sistema a un depsito.

La maquinaria necesaria para

la produccin y recoleccin
de la lavanda tiene el
inconveniente de la falta de
mecanizacin con respecto al
pas de origen, al contrario
que sucede con pases como
Francia.
Sin embargo, las condiciones
climticas y geogrficas
juegan un punto a favor en
esta clase de cultivo, as
como la disponibilidad de
variedades autctonas como
el lavandn.

Especialmente para el caso del romero, es posible que

fuera necesaria la instalacin de algn tipo de sistema de
proteccin del cultivo en invierno, como la instalacin de
umbrculos, que es una alternativa econmica.
La finca, por otra parte, estar vallada en todo su permetro
para evitar el acceso a la misma, especialmente por parte
de animales salvajes. El permetro del terreno es de 2,17
km de longitud, que sera el espacio a vallar.
El mantenimiento del suelo se realizara mediante abonos y
fertilizantes, aunque solamente una vez al ao para evitar
sobrefertilizar el suelo. Las variedades aromticas prefieren
los suelos normales, ricos en nutrientes minerales a uno
rico en lneas generales.

Antigua cosechadora de lavanda

Para la transformacin de la materia prima se dispondr de

un almacn o una nave destinada al secado y a la
destilacin de aceites esenciales. El secado puede ser
realizado gracias a un sistema que permita colgar las ramas
boca abajo, o bien mediante una red que evite el contacto
del producto con el suelo, permitiendo que se airee. Sobre
el destilado, existen varios mtodos, pero la destilacin a
vapor es uno de los ms comunes: se introduce la materia
productiva en una caldera por la que pasa una corriente de
vapor que volatiliza y arrastra las molculas aromticas. La
corriente circula por un serpentn, donde se refrigera y tiene
lugar la condensacin. As, el esenciero o vaso florentino,
previa decantacin, separa el agua del aceite.
Finalmente, se aclimatar un espacio en el almacn para la
elaboracin de productos tales como jabones, bolsasambientadores, aceites esenciales y derivados.

Antigua cosechadora de lavanda.

Plantas Aromticas

3.2.3. Plan productivo: Lavanda

Para la plantacin de la lavanda ser necesario habilitar un
espacio donde preparar los esquejes de dicha especie, en un
invernadero situado dentro de la finca, destinado para este
tipo de labores.
La lavanda se sembrara preferiblemente a finales de invierno
o principios de la primavera. El mejor mtodo para ello sera
la utilizacin de esquejes seleccionados, que multiplicaran la
produccin de las plantas. Los esquejes se ponen en tierra y
se riegan inmediatamente para que arraiguen. Este mtodo
tiene por el contrario ser ms complejo que la siembra de
semillas en tierra, segundo mtodo por el cual se podra
optar, pero que tiene el inconveniente de llevar ms tiempo.
Al no requerir muchos cuidados, la supervisin del cultivo se
limitara al sistema de riego y al control de las condiciones
generales de la plantacin (drenaje, nutrientes, etc.) hasta
llegada la floracin.

Existen principalmente
cuatro variedades
diferentes de esta planta,
muy apreciadas entre los
jardineros. Estas cuatro
especies de plantas de
lavanda son, lavanda
verdadera o lavanda
inglesa, lavanda francesa,
espliego y lavanda
espaola. Aparte de estos
cuatro tipos, hay otro tipo
de lavanda popular, que
se conoce como lavandn.
Lavandn es en realidad
un hbrido de espliego y la
lavanda verdadera o
comn.

Cuando
llega
el
momento
de
la
recoleccin,
aproximadamente a final de primavera o principios del
verano, se puede utilizar una cosechadora especial para esta
clase de cultivo. Cosecharlo a mano tiene el inconveniente de
ser ms laborioso, pero se controla mejor la calidad de la
produccin.
Una vez cosechada, la lavanda sera transportada a un
almacn situado en la misma finca, acomodado para el
secado y curado de la variedad. Esta fase se realizara
disponiendo los ramos de lavanda ya cortados en cuerdas o
en una red, separada del suelo y protegida de las
condiciones externas (lluvia, humedad) para que la
produccin pierda la humedad y est preparada para la
venta al por mayor. El sistema de ventilacin del almacn
debera permitir la entrada y salida de aire para facilitar el
proceso.
Una parte de la cosecha se reservara para la elaboracin de
productos artesanos bajo la marca de la empresa: destilado
para la produccin de esencias aromticas, preparacin de
las flores para su uso como ambientadores naturales,
jabones, etc.
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Plantas Aromticas

3.2.4. Plan productivo: Romero

El romero necesita un terreno bien drenado para evitar
que se acumule la humedad, por lo que la preparacin del
terreno destinado a esta variedad es uno de los primeros
pasos. En el momento de la plantacin, se repartira
estircol de fondo; para los siguientes aos, con un
abonado NPK sera suficiente.
La siembra se realizara en primavera, bien por medio de
esquejes o bien por medio de semillas. Al igual que
sucede con la lavanda, la eleccin de uno u otro mtodo
condicionar la produccin y el esfuerzo.
Tampoco requiere muchos cuidados, salvo la supervisin
peridica de las filas para evitar enfermedades, la poda de
ramas secas, etc.
En el momento de su recoleccin, a finales de primavera o
en verano, se procedera de modo similar a la produccin
de lavanda. Una vez cortados, los ramilletes se cuelgan
para comenzar el proceso de secado. Parte de la
produccin se destinara a la elaboracin de aceites
esenciales, por lo que esta parte se reservara para el
destilado y la preparacin de productos artesanos.

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En el gnero Rosmarinus
slo se encuentra el
Rosmarinus officinalis
pero existen numerosas
variedades que se
distinguen por el mayor o
menor aroma y por el
porte. Entre ellas
recordamos el
Rosmarinus officinalis
Prostratus muy utilizada
como planta ornamental
porque, como dice su
mismo nombre, tiene
porte postrado.

Plantas Aromticas

3.3. Presupuesto
Para el desarrollo de la explotacin, es necesario tener en
cuenta ciertos gastos, que podemos dividir en dos clases:
gastos iniciales, para poder comenzar con el proyecto; y
gastos de explotacin, necesarios para el desarrollo de la
actividad.
Entre los gastos iniciales, son importantes:
1. Terreno (3000 / ha x 25 ha): 75.000
2. Maquinaria: 37.500
Cosechadora: 2.500
Tractor: 25.000
Destiladora: 10.000
6. Edificios (almacn y vivero): 20.000
7. Vallas y sistemas de proteccin: 5.000
8. Sistema de riego (completo): 25.000
TOTAL: 162.500
En algunos casos, los beneficios llegan a triplicar los que se
obtienen frente a los cultivos tradicionales, como es el caso
de la cebada. Mientras una hectrea de este cereal produce
un rendimiento de 1.300 euros, el lavandn, por ejemplo,
supone un beneficio de 7.000 euros por hectrea. En base a
esto, los beneficios podran situarse en torno a los 180.000
(26 ha).
Por otro lado, entre los gastos de explotacin para el
desarrollo de la actividad, figuran:
a. Productos (fertilizantes y abonos, fitosanitarios)
b. Esquejes o semillas
c. Agua, y electricidad (para los almacenes)
d. Gastos de la actividad (combustibles, etc.)

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Plantas Aromticas

3. Plan de
explotacin

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