ENSALADA TEMPLADA DE GULAS

Hola!
Los mens de estos das suelen estar decididos hace tiempo.
La mayoria de las familias mantienen la tradicin de seguir el mismo men todos los aos.
En mi familia es as, en Nochebuena cenamos langostinos y pavo y en Navidad cordero y un
dulce de almendra que ya haca mi abuela y que ella aprendi de sus tas.
La verdad es que si nos gusta por que cambiar? y por otro lado resulta muy cmodo, ya
sabemos lo que hay que comprar, los tiempos de coccin, la presentacin etc.
Por otro lado pensando un poco en fin de ao, que admite ms cambios o en los que os gusta
variar hoy os pongo una receta muy sencilla, con productos de temporada, con un toque de
fiesta y ligera para poder llegar al postre.
Se trata de una ENSALADA TEMPLADA.
ENSALADA TEMPLADA DE GULAS, FRAMBUESAS Y FRUTOS SECOS.
INGREDIENTES: 4 personas
3 cebollas
50 gr. de azcar
200 gr. de gulas de las de pego!
canigos, rucula o brotes frescos de ensalada
1 caja de frambuesas
100 gr. de bacn frito
picatostes
piones
aceite de oliva
vinagre y miel
ELABORACION:

Rehogar en aceite la cebolla previamente picada en cubos.

Cuando empiece a estar blanda y transparente le espolvoreamos el azcar y dejamos
caramelizar sin que coja color y reservamos.

En el ltimo momento salteamos las gulas en la cebolla bien caliente y aadimos la

preparacin sobre las ensaladas. Mezclamos rapidamente y con cuidado.
Aadimos las frambuesas, los piones tostados, las pasas, el bacn frito en lardones y

los picatostes.

Preparamos una vinagreta con la sal, la pimienta, una cuchara de miel y el aceite.
Es una receta que podis tener preparados todos los ingredientes con antelacin y solo hay
que rehogar las gulas en el ltimo momento.
Podis hacer infinidad de cambios en cuanto a los frutos secos aadiendo: orejones, pasas,
nueces, pistachos, avellanas
La vinagreta yo os recomiendo ponerla aparte y que cada uno se sirva a su gusto ya que la
ensalada queda jugosa por que la cebolla aporta grasa y sabor.
En una fuente amplia queda muy bien, en ese caso una vez que mezclas las ensaladas y las
angulas espolvorea el resto de los ingredientes por encima sin volver a tocar.
Ahhh por cierto!!, las gulas como podis imaginaros no hablo de las autenticas que este ao
con la crisis han bajado se venden a 500 el kilo !!.