DETERMINACIN DE DENSIDAD, EN ALIMENTOS LQUIDOS, SLIDOS,

DETERMINACIN DE DENSIDAD APARENTE Y EN PRODUCTOS AIREADOS.

1.

INTRODUCCIN.

(Alasdiego)Los lquidos a una presin y temperatura determinadas ocupan un volumen

determinado. Introducido el lquido en un recipiente adopta la forma del mismo, pero
solo el volumen que le corresponde. Si sobre el lquido reina una presin uniforme, por
ejemplo, la atmosfrica, el lquido adopta, como veremos, una superficie libre plana,
como la superficie de un lago o la de un cubo de agua. Los gases a una presin y una
temperatura determinada tienen tambin tienen un volumen determinado, pero puestos
en libertad se expansionan hasta ocupar el volumen completo del recipiente que lo
contiene y no presentan superficie libre.
En general, los slidos ofrecen gran resistencia al cambio de forma y volumen, los
lquidos ofrecen gran resistencia al cambio de volumen, pero no de forma, y los gases
ofrecen poca resistencia al cambio de forma y de volumen.
En general los slidos y los lquidos son poco compresibles y los gases muy
compresibles; pero ningn cuerpo (slido, lquido o gaseoso) es estrictamente
incompresible.

2. Objetivo General.
Determinar la densidad de lquidos y slidos, usando la balanza analtica

3. Objetivos Especficos.
-

Determinar cada liquido su respectivo densidad

Determinar experimentalmente la densidad de slidos y soluciones.

4. Revisin bibliogrfica
4.1. Antecedentes
(Malone, 2008)Densidad de un lquido; tambin encontramos al picnmetro, el cual
permite hallar la densidad de cualquier sustancia sin importaren qu estado est, sea
slido, lquido o gaseoso; de igual manera, tambin podemos encontrar la balanza
hidrosttica, con la cual podemos calcular la densidad de los slidos; siendo una
variante de la anterior, la balanza analtica, nos precisa la densidad de los lquidos; entre
otros instrumentos, los cuales cumplen la misma funcin.

La disulucio mas sencilla esta formada por la mezcla de dos compon entes el
componente en mayor proporcion se llama disolvente y el componente en menor
proporcion se llama soluto. Las desuluciones se nombran citando en primer lugar el
soluto y en segundo lugar,el disolvente ejemplo el agua.

La homogenesisacion es el proceso usado para conseguir que no se diferencien los

componentes de una disolucion. En la practica farmaceutica este proceso se lleva a
cabo segn el estado de los componentes de la disolucion

4.2.

Base terica

Densidad absoluta:
(Brady, 2008)La densidad o densidad absoluta es la magnitud que expresa la relacin
entre la masa y el volumen de una sustancia. Su unidad en el Sistema Internacional
es kilogramo por metro cbico (kg/m), aunque frecuentemente tambin es expresada en
g/cm. La densidad es una magnitud intensiva.

Siendo , la densidad; m, la masa; y V, el volumen de la sustancia.

Densidad relativa:
La densidad relativa de una sustancia es la relacin existente entre su densidad y la de
otra sustancia de referencia; en consecuencia, es una magnitud adimensional (sin
unidades)

Donde

es la densidad relativa,

es la densidad de la sustancia, y

de referencia o absoluta.

es la densidad

Para los lquidos y los slidos, la densidad de referencia habitual es la del agua lquida a
la presin de 1 atm y la temperatura de 4 C. En esas condiciones, la densidad absoluta
del agua destilada es de 1000 kg/m, es decir, 1 kg/dm.
Para los gases, la densidad de referencia habitual es la del aire a la presin de 1 atm y la
temperatura de 0 C.

Densidad en solidos:
Liquido:
Medida de la densidad de un lquido
Hemos estudiado cmo se calcula la densidad de un cuerpo slido, veamos ahora como
se determina la densidad de un fluido.
Para un cuerpo en equilibrio que flota sobre la superficie de un lquido, tenemos que el
peso es igual al empuje
mg=rfVg
Conocida la masa del cuerpo y el volumen de la parte sumergida, podemos determinar
la densidad del lquido. En esto se basan los aermetros o flotadores de masa conocida
que se sumergen en el lquido de densidad desconocida. Disponen de una escala
graduada, que nos proporcionan mediante lectura directa la densidad del lquido. La
superficie libre del lquido marca el valor de la densidad en la escala del aermetro.
Dependiendo de la aplicacin concreta los aermetros reciben nombres especficos:
alcohmetros, sacarmetros, etc.

Medida de la densidad de un slido

En la pgina titulada La balanza. Medida de la densidad de un slido se ha estudiado
el procedimiento de medida de la densidad de un cuerpo slido, con una balanza
ordinaria:

Se pesa el cuerpo slido y se anota la lectura en gramos m=F de los indicadores de la

balanza cuando su brazo est horizontal en equilibrio.
Se sumerge el cuerpo completamente en agua (densidad 1.0 g/cm3), y se anota la
lectura F
La diferencia V=F-F es el volumen del cuerpo expresado en cm3.
La densidad es el cociente =m/V (g/cm3)
En esta seccin, se mide la densidad >1.0 de un cuerpo slido por otro procedimiento,
empleando una balanza electrnica.

Llenamos un recipiente parcialmente de agua y lo colocamos sobre una balanza

electrnica, poniendo a cero el indicador del peso.
Atamos un hilo a un cuerpo slido, lo sumergimos completamente en agua pero sin
tocar el fondo, anotamos la lectura de la balanza V.
Soltamos el cuerpo, dejando de tirar del hilo, de modo que descanse en el fondo del
recipiente, anotamos la lectura de la balanza m.
La densidad del cuerpo es el cociente entre la segunda lectura y la primera. =m/V

5. Base conceptual
Densidad

1. lavar y secar perfectamente el picnmetro.

2. Pesar en la balanza analtica el conjunto del picnmetro vaco y registrar (mp).
3. Colocar el picnmetro sobre una superficie absorbente (papel secante).
4. Llenar el picnmetro inicialmente con agua destilada y posteriormente con las
sustancias a estudiar, hasta que casi rebase su capacidad.

5.1.Conceptos:
5.1.1. Picnmetro
Es un aparato que se utiliza para determinar las densidades de distintas sustancia.
Tambin se conoce como frasco de densidades. Consiste en un pequeo frasco
de vidrio de cuello estrecho cerrado con un tapn esmerilado, hueco y que termina por
su parte superior en un tubo capilar con graduaciones.
Densidad:
Llamamos densidad absoluta o simplemente densidad, de un cuerpo homogneo a su
masa m, por unidad de volumen:
Principio de Arqumedes: Este principio establece que todo cuerpo sumergido total o
parcialmente en un fluido experimenta una fuerza vertical hacia arriba, llamada empuje,
cuyo valor es igual al peso del fluido desalojado y cuya lnea de accin pasa por el
centro de gravedad del fluido desalojado
As, si un cuerpo de volumen V se encuentra totalmente sumergido en un lquido de
densidad, el empuje que experimenta el cuerpo es
Determinacin de la densidad de un lquido
Si sumergimos un mismo cuerpo sucesivamente en dos fluidos distintos de densidades
1 y 2, los empujes que experimenta se encuentran en la misma relacin que las
densidades de los lquidos, esto es

MATERIALES Y MTODOS
5.2. Lugar de ejecucin
El presente trabajo de laboratorio se elabor en el curso de fisicoqumica con el docente
Ing. Enrique Mamani cuela. Que se llev a cabo en las instalaciones de laboratorio de
qumica una prctica de laboratorio en la Universidad Peruana Unin- villa
Chullunquiani Juliaca km 6 salidas a Arequipa.

5.3. Materiales y equipos

5.3.1. Materiales
-

3 picnmetros , un picnmetro con tapa, picnmetro normal y picnmetro con

pico
Jugo de naranja
Jugo de durazno
Agua destilada
Azcar
Queque
Aceite

5.3.2. Equipos
-

Balanza analtica
Piseta
Probeta de 500ml

6. Metodologa experimental
Primeramente el da viernes 17 de abril del 2015 se elabor una prctica de
fisicoqumica que por nombre lleva determinacin de densidad, en alimentos lquidos,
slidos, determinacin de densidad aparente y en productos aireados.
Luego comenzamos con la prctica que utilizamos 3 picnmetros que nos dividimos en
tres grupos diferentes utilizando diferentes tipos de picnmetro y luego pesamos el
picnmetro vaco en la balanza que peso 10.9y luego pesamos el picnmetro + agua
destilada y eso peso 21.4 y ese peso nosotros tomamos como un patrn para sacar las
densidades de cada uno de las sustancias y luego pesamos picnmetro + jugo de naranja
que peso 21.4 y luego pesamos otra sustancia que es jugo de durazno que su peso
respectivo es de 21.5 y al ltimo pesamos lo q es aceite que su peso es de 20.2 y al final
pasamos ala las sustancias que son slidos que es el volumen del queque y para hallar el
volumen del queque escogimos un patrn que es el volumen del azcar que es de 190 el
volumen del azcar y luego una vez tenido un patrn medimos el volumen del queque
una vez introducido el volumen era de 200 por lo tanto aplicando la formula lo restamos
200-190=10 y as terminamos la prctica de laboratorio mejor conclusin lo vemos en
los resultados y esta prctica nos servir para sacar las densidades de cualquier liquido o
de cualquier solido que podemos hallar su volumen.

7. Resultados y discusin
Aplicacin de la formula

l r=

ls
4 C 1000 kg/m3
lw

m
s
(
v)
l=
( mv ) w
r

l r=

ms
mw

i.

Pesar el picnmetro vaco Mp

ii.

Aforar con agua destilada y pesar Mw

iii.

Aforar con lquido (sustancia) MPs

mw =mp w mp ( masa del agua )

ms=mp sm p ( masa de la sustancia )

Practica
Temperatura del agua destilada 15C
-

Picnmetro vaco = 10.9

Picnmetro + agua destilada = 21.0

mw =21.010.9=10.1 jugo de naranja

10

ms=21.410.9=10.5 jugo de durano

ms=20.210.9=9.3 aceite

21.410.9=10.5 10.5
=1.03 ml/c 3
21.010.9=10.1 10.1

21.510.9=10.6 10.6
=1.04 gr /cm 3
21.010.9=10.1 10.1

20.210.9=9.3 9.3
=0.92 gr /cm 3
21.010.9=10.1 10.1

El volumen del azcar 190

El volumen del queque es de 10
0.85 el peso del queque
200190=10

Volumen del queque = 10ml

Masa del queque = 8.5 gr
l queque=

8.5 gr
=0.85
10 ml

11

7.1.Discusin
En esta prctica realizada para la determinacin de la densidad de cada sustancia se
pudo observar el comportamiento de cada producto que hemos utilizado y la densidad
de una sustancia varia cuando cambia la presin o la temperatura cuando aumenta la
presin, la densidad de cualquier material estable tambin aumenta
Segn (MENDOZA, 2010) la densidad halla de los productos nctares y jugos y el
volumen de galletas y biscochos y podemos decir que la prctica realizada al parecer
estamos bien porque tambin hallo los ejercicios con la misma frmula que nosotros
hallamos
(Gutierrez)La densidad puede obtenerse de forma indirecta y de forma directa. Para la
obtencin indirecta de la densidad, se miden la masa y el volumen por separado y
posteriormente se calcula la densidad. La masa se mide habitualmente con una balanza,
mientras que el volumen puede medirse determinando la forma del objeto y midiendo
las dimensiones apropiadas o mediante el desplazamiento de un lquido, entre
otros mtodos.

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8. Conclusiones
El objetivo principal de la prctica era conocer lo qu es la densidad, sus unidades de
medicin, y los distintos mtodos para determinarla.
Aprendimos los distintos mtodos que hay para medir la densidad de un lquido,
dependiendo de la cantidad y las caractersticas que ste tenga, y la relacin que hay
entre el volumen y la masa, que nos da la densidad, adems la diferencia, entre g/mL en
una concentracin y g/mL en la densidad, ya que aunque parecen iguales, no lo son. Por
lo tanto el objetivo se cumpli.
Como conclusin de este apartado, esta ecuacin que hemos obtenido nos permitir
hallar la densidad de nuestra disolucin simplemente sustituyendo en ella los tres datos
de masa determinados (mp, mp+w y mp+d). Habr de sustituirse tambin el dato de
densidad del agua, que para simplificar suele tomarse como 1g/ml. Lo ms correcto
sera tomar el valor de de a la misma temperatura a la que se realiza la determinacin.

9. Recomendacin:
A lo largo de este objeto de aprendizaje se ha descrito el mtodo del picnmetro, un
procedimiento sencillo para determinar la densidad de cualquier lquido. Adems se han
expuesto los clculos necesarios para obtener el resultado, y se ha ejemplificado el
procedimiento con un caso real.

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10. Bibliografa
-

Alasdiego. (s.f.). monografias de deyterminacion de monografias .

Brady, J. E. (2008). difiniciones de las determinaciones de las densidades .

mexico.

Gutierrez, I. (s.f.). determinacion de densidades de liquidos y solidos .

Malone, L. (2008). difinicion de densidades . mexico.

MENDOZA. (2010). densidades .

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