EXPORTACIN DE CUY

La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en protenas ( 20%) y a la vez pobre en grasas (7%),
ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo consume. Su bajo contenido en grasas lo hace
consumible por personas que padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su
ingesta sea con moderacin).En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por aquellos
productos de mnimo aporte calrico y bajo contenido graso, como consecuencia de la toma de conciencia
del pblico por llevar una vida ms sana y de esa forma no ser alcanzados por esta epidemia silenciosa
llamada Obesidad que da a da cobra victimas en todo el mundo. Uno de cada tres jvenes consume
productos Light, seis de cada diez hogares los procuran consumir y ms de 5 mil productos de este tipo
estn listos en los anaqueles de los principales supermercados para ser adquiridos todos los das. En
definitiva, el consumo de los productos denominados Light y la obsesin por la delgadez, son situaciones
del mercado que presentan una tendencia positiva creciente y lo ms probable es que sigan creciendo. La
carne de cuy debe ser considerada como tal, en comparacin con otras carnes y este sera factor
importantsimo para su internacionalizacin del Per hacia el mundo. La gran mayora de las carnes del
mercado nos ofrecen por encima del 10%de grasas, en ese sentido la carne de cuy es la alternativa ms
saludable para el consumidor sin que ello signifique dejar consumir protena animal. Por lo cual se convierte
en una gran alternativa para su exportacin, y sobre todo a uno de los principales mercados del mundo
como es EEUU.
ANLISIS DE LA DEMANDA
Nuestro pas est muy bien posicionado afuera, pues una gran cantidad de peruanos (ms de un milln) vive
en EE.UU. Los supermercado de EE.UU compran la carne de cuy a US$8 y lo vende a US$1, mientras
que un restaurante lo vende al pblico a US$18", En ese sentido se considera que el negocio de la
exportacin de cuy puede ser muy rentable. Para los productores locales que venden a EE, UU. El
Mercado de destino en EEUU, ser especficamente en el estado de Nueva York.
Un dato a considerar es el Volumen de Importacin en el 2008 el valor de las exportaciones de cuy
a Estados Unidos alcanz apenas 64.000 dlares en el periodo comprendido entre Enero y octubre y desde
el 2010 se ve incrementando el consumo sostenible de este producto.

ANALISIS DE LA OFERTA
En la actualidad el mayor consumo de cuy se halla en las ciudades y provincias de la sierra.
Su aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migracin de la
poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Adems de ello en los
ltimos aos se ha impulsado y promocionado en las principales ciudades de la costa
atendiendo a las bondades saludables de su carne. Segn el ministerio de agricultura, indica
que no se cuenta con estadsticas oficiales pero se ha estimado que en el 2010 se han criado
23, 240,6846 cuyes a nivel nacional distribuidos principalmente en la sierra con un 89 % de
cuyes a comparacin de 8 % de la costa y tan solo del 3% de la selva. Segn la produccin
nacional por departamentos Cajamarca se convierte en el principal productor de cuyes con
un 20 % Seguido de Cusco con un 15%Y Ancash con 14%.