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es principalmente de una corriente de conduccin dicha

Aplicaciones de Campos Magnticos:


Cocinas de induccin (Jul. 2014)
E. A. Espinoza.
ResumenLa cocina de induccin es una de la gama de
aplicaciones de los fenmenos producidos por los campos
magnticos, esta se basa en el principio de induccin ya que en un
material presente en un campo magntico variable se va a inducir
un fem y las denominadas corrientes inducidas o corrientes de
Foucault, adems de la magnetizacin de los materiales, cuyos
momentos magnticos tienden a alinearse en direccin del campo
magntico presente y al producirse esta alineacin pierde energa
en forma de calor fenmeno denominado Histresis magntica.
Existen materiales cuyos momentos magnticos son mas
propensos a alinearse en presencia de dichos campos como lo son
los Ferromagnticos, mientras que los materiales Paramagnticos
y Diamagnticos presentan magnetizaciones pequeas.
El campo producido en una cocina de induccin se debe a un
enrollamiento de alambre, que al estar alimentado por una
fuente de corriente alterna producir que los electrones se
muevan en un sentido u otro en cada instante de tiempo, lo cual
produce que el campo magntico este variando su sentido y
consecuentemente sus momentos magnticos se van encontrar
oscilando en direcciones opuestas y esto produce que la energa
en forma de calor perdida con esta acciones se incremente y se la
pueda usar en diferentes aplicaciones como son las cocinas.
Trminos Relacionados

I.

corriente circula por un material conductor en forma de


espiral o en forma de un solenoide (bobina), este campo al
estar actuando sobre el material ferromagntico se va a
concentrar en dicho material cuya permeabilidad relativa es
mucho mayor que la del vaco, y provocara una induccin, las
corrientes de Foucault (corriente inducidas) al atravesar por el
material ferromagntico disipara su energa en forma de calor
adems influye el fenmeno de magnetizacin del material es
decir los momentos magnticos producidos por las espiras
elementales del material tienden a alinearse en la direccin y
sentido del campo magntico producido por la bobina.
Cuando la bobina es alimentada por una fuente de corriente
alterna va a provocar que la corriente que atraviese por ella
este en un sentido o en otro en cada instante de tiempo, lo cual
va a provocar que el campo magntico producido por dicha
bobina este variando de sentido y que sus momentos
magnticos este variando su direccin y sentido provocando
que dichas espiras elementales estn oscilando y por efecto de
friccin este movimiento produce una perdida de energa en
forma de calor, es decir el material ferromagntico va a estar
emanando calor de manera uniformemente distribuido.

INTRODUCCIN

electromagnetismo hoy en da constituye uno de los


fenmenos fsicos ms importantes ya que por medio
de este viene dado el funcionamiento de lo que son
motores, generadores, etc. El electromagnetismo relaciona los
fenmenos elctricos y magnticos presentes en determinado
tiempo y espacio y se basa en cuatro ecuaciones las cuales
relacionan el campo elctrico, el campo magntico as tambin
como la corriente elctrica, polarizacin elctrica y
polarizacin magntica postuladas por primera vez de manera
completa por James Clerk Maxwell de ah que se las conoce
como las ecuaciones de Maxwell, las cuales estn basadas en
los principios de la ley de Faraday , la ley de Gauss , Ley de
Gauss para campos magnticos y la ley de Ampere
generalizada.
L

La ley de ampere generalizada manifiesta que los campos


magnticos pueden ser producidos por corrientes de
conduccin as tambin por campos elctricos variables, el
campo magntico que es utilizado en una cocina de induccin
Manuscrito recibido Diciembre 6, 2001. Este trabajo fue realizado gracias
al respaldo de IELMESA Ingeniera Elctrica y Mecnica S.A. y la Escuela
Superior Politcnica del Litoral ESPOL.E. A. Espinoza, Ingeniera Elctrica y
Mecnica S.A. IELMESA, Guayaquil, Ecuador (Telfono: 593-42341853; email: eduespinoza@ ielmesa.com).

II. COCINAS DE INDUCCIN


A. Principio Fsico
Las cocinas de induccin son un experimento clave donde
se aplican los fenmenos producidos por el electromagnetismo
El funcionamiento de esta se basa principalmente en las
ecuaciones de maxwell.
Ley de Faraday

d B ds

E dl=
dt S

Ley de Gauss

D d s= v dvol.
Ley de Gauss para el campo magntico

B d s=0
S

Ley de Ampere Generalizada

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H d l= J d s + JD d s
La ley de Ampere generalizada nos dice que la Densidad de
campo magntico a travs de una trayectoria cerrada C es
igual a la densidad de corriente de conduccin ms la densidad
de corriente producida por el campo elctrico variable.
En el caso bsico de una cocina de induccin cuando solo se
trabaja con frecuencias bajas la corriente producida por el
campo elctrico variable se suele despreciar, en las cocinas se
suelen utilizar frecuencias variables 20-100 KHz
Muchos modelos de las cocinas utilizan un enrollamiento
de alambre en forma de espiral, sobre este se ubica una
plataforma la cual solo sostiene el utensilio de material
ferromagntico, el campo magntico producido por la bobina
estar actuando de manera uniforme en toda la regin del
material.

En la figura se muestra en enrollamiento de alambre en


forma de espiral, donde:
I= Corriente que alimenta la bobina
a = Radio de la bobina
h = distancia sobre el eje vertical, medida desde la bobina
hasta el punto donde se encuentra el material ferromagntico.
0= Permeabilidad del vaco

r = Permeabilidad relativa del material


Partiendo del campo magntico generado por una espira de
radio a, la cual conduce una corriente I, en un punto Z sobre el
eje vertical:
2

B=

0 I a

2 ( a2 +z 2) 2

B=

0 I r2
3

2 ( r 2+h2 ) 2

Se procede a realizar la sumatoria de campos generados por


cada espira.
N

B=
i=1

0 I ( ai )

2
2 3
2

[ ( )]

ai
2N h +
N
2

r
(4)

Debido a que la frecuencia de la corriente es variable


entonces se generar una densidad de flujo magntico variable
en el tiempo.
Para que la cocina de induccin pueda ser utilizada se
requiere ollas, sartenes o utensilios de cocina los cuales sean
especialmente diseado para trabajar con cocina de induccin,
stas deben ser construidas de material elctricamente
conductor para que cuando la densidad de flujo magntico
variable atraviese la superficie de la olla se induzcan
corrientes circulares en su base y stas, por el principio de
Joule, el fenmeno irreversible por el cual si en
un conductor circula corriente elctrica, parte de la energa
cintica de los electrones se transforma en calor debido a
los choques que sufren con los tomos del material conductor
por el que circulan, elevando la temperatura del mismo. El
nombre es en honor a su descubridor, el fsico britnico James
Prescott Joule[2].
Tambin debido a que la densidad de flujo magntico es
alterna, ste ocasionar que las molculas del material
ferromagntico en el recipiente, olla, o sartn de induccin se
agiten ya que se van a estar magnetizando y desmagnetizando
de una forma tan rpida que ocasionar que las molculas
rocen entre ella y generen calor debido a la friccin, esto se
conoce como prdidas de energa por histresis.

En corriente alterna se observa que hay una mayor


densidad de corriente en la superficie que en el centro del
conductor. Este fenmeno se conoce como efecto
pelicular, efecto Kelvin o efecto skin. Este fenmeno hace que
la resistencia efectiva o de corriente alterna sea mayor que la
resistencia hmica-arochiana o de corriente elevada. Este
efecto es el causante de la variacin de la resistencia elctrica,
en corriente alterna, de un conductor debido a la variacin de
la frecuencia de la corriente elctrica que circula por ste.

El efecto pelicular se debe a que la variacin del campo


magntico es mayor en el centro, lo que da lugar a
una reactancia inductiva mayor, y, debido a ello, a una
intensidad menor en el centro del conductor y mayor en la
periferia.

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Faraday para la realizacin de estas innovadoras cocinas.


Este efecto es apreciable en conductores de grandes
secciones, especialmente si son macizos. Aumenta con la
frecuencia, en aquellos conductores con cubierta metlica o si
estn arrollados en un ncleo ferromagntico o huecos.
En frecuencias altas los electrones tienden a circular por la
zona ms externa del conductor, en forma de corona, en vez de
hacerlo por toda su seccin, con lo que, de hecho, disminuye
la seccin efectiva por la que circulan estos electrones
aumentando la resistencia del conductor, produciendo un
intenso calor[3].
El conjunto del calor emitido por estos tres efectos es el que
se encarga de cocinar los alimentos.

III. CONCLUSIN
Se verific el efecto que provocan los campos magnticos
variables en un material conductor as como algunas de sus
propiedades.
Se constat la importancia del principio de la Ley de

AGRADECIMIENTOS
Agradecemos en primera instancia al Ing. Gustavo
Bermdez Docente de la Escuela Superior Politcnica de
Litoral (ESPOL) quien fue el promotor y gua ya que gracias a
su ayuda y a los conocimientos que comparti, se elabor este
documento esperando que sea de gran ayuda a la comunidad.
REFERENCIAS
[1]
[2]
[3]

Cocina de Induccin versus Cocina a Gas(GLP), Ing. Alberto Tama


Revista CRIEEL, Edicin 31, Octubre-Noviembre, 2013
http://es.wikipedia.org/wiki/Efecto_Joule
http://es.wikipedia.org/wiki/Efecto_pelicular

Eduardo A. Espinoza. Naci en la ciudad de Guayaquil, Guayas, el 9 de


noviembre de 1993. Realiz sus estudios primarios y secundarios en el
Colegio Salesiano Cristbal Coln.
l est cursando la carrera de Ingeniera Elctrica en la especializacin
Potencia en la Escuela Superior Politcnica del Litoral

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