Eclere cu crema de vanilie si frisca

Loredana29/03/2008

coji de ecler
1 cana de ulei
2 cani faina
2 cani apa
13 oua (mai mari)
un praf de sare
crema de vanilie
lapte 1,300ml
zahar 300gr
faina250gr
oua 5 buc
baton de vanilie 1/2
un pic de sare
zahar ptr albus 150 gr
decor
ciocolata 400g
frisca 500ml
Pentru coji
Se fierbe apa cu uleiul si sarea ,se adauga faina in bloc si se amesteca.Se lasa sa se racoreasca si se
adauga ouale unul cate unulmixand continuu pana se incorporeaza toate.Se torn cu ajutorul unui pos cu
sprit pe hartie de copt.Se coc la foc iute (pozitia 1 la cuptorul cu gaz)in primele 13-14 min dupa care 5-6
min se da focul mai la mic (pozitia 3-4).Ele trebuie sa iasa rumene aurii,crocante si poroase pe
dinauntru.
Pentru crema:

Un litru de lapte se pune la fiert impreuna cu batonul de vanilie taiat pe din douaca sa iasa semintele ,
iar restul se amesteca cu celelalte ingrediente mai putin albusul de la 3 oua care se bate cu 150 gr
zahar si se lasa deoparte.Cand laptele a fiert se scoate batonul de vanilie si se toarna peste celelalte
ingrediente si se fierb impreuna pana devine ca o mamaliga.Se lasa la racorit apoi se adauga albusurile
batute spuma cu zahar si se incorporeaza.Se umplu cojile cu crema, se adauga un strat de frisca cu
posul cu sprit iar capacelele se trec prin ciocolata topita.
Se pot face si fara stratul de frisca