Ochi de Paun- Cozonac cu nuca si visine

Liana Liana27/12/2011

Ingrediente aluat:
1 kg faina,
200 g untura(sau 350 g unt sau margarina),
30 g drojdie proaspata,
350 ml lapte,
6 galbenusuri de ou,
8 linguri zahar,
1 praf de sare,
Ingrediente umplutura:
6 albusuri,
1 praf de sare,
200 g zahar praf,
400 g nuca macinata,
Alte ingrediente:
visine din care am scos samburii(proaspete sau conservate),
dulceata de caise sau piersici,
Preparare:
Punem faina intr-un castron,deasupra presaram praful de sare si zaharul. Deasupra mai punem untura
si galbenusurile de ou. Laptele il incalzim si dizolvam in el drojdia dupa care il adaugam la ingredientele
de mai sus si framantam pana obtinem un aluat omogen.

Lasam la caldura, acopetit cu un prosop la dospit pret de 30 de minute dupa care impartim aluatul
rezultat in 12 parti egale.

Pregatim umplutura cu care vom umple suciturile. Batem spuma albusurile de la cele 6 oua impreuna
cu 200 g zahar pudra si 1 praf de sare. La albusurile batute adaugam cei 400 g nuca macinata.
amestecam usor sa se omogenizeze.

Pe suprafata de lucru presaram putina faina si intindem bucatile de aluat sub forma de dreptunghi de
grosimea unei lame de cutit. Ungem suprafata aluatului intins cu dulceata, pe ambele margini ale
dreptunghiului vom pune visine cat mai des una langa cealalta si vom rula aluatul din ambele margini
spre interior lasand intre ele o distanta de latimea un deget.

In acest spatiu ramas vom pune din umplutura de albus cu nuca.

Asezam rulada astfel obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt si trecem la urmatoarea rulada de
preparat. Cuptorul il incalzim in prealabil. Ruladele inainte sa le punem in cuptor le lasam sa mai
creasca pret de 10 minute acoperite in tava.
Ruladele le vom coace la foc mic pana se vor rumeni frumos deasupra. Se scot din cuptor si inca asa
fierbinti se vor unge deasupra cu dulceata.
Se feliaza cand sunt racite si se pot presara cu zahar praf.