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  • El Hambre Que Viene

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    PROLOGO |AGnales de ocubre de 2006 sete semanas después de que salierana lar las primers informaciones claves acon minacién de epinca frecas de ceara gama por la basta E.Coli O157:17,losinveigadores que anaian spans delve cliforiano de Salis pudironfialmente omerse on ‘epi. Enun rancho ganader cerean ala stops 0 lt ‘sutoridades sbateronunjaal en cuyen tenor ocabyivos lamisma cea de E- Coli que habia enunado ln muse dere persons y por la que haan efermado cers de dorcients Bl Tancho en custin estaba sad 4 mis de un Klometr de a explain deespinacassospechonn pero las pratbes que in, Colaba ano con ota eran de pes: haben aldo lease ade, Colsenlosexcrements del gana yen lor anoyes dl Tancho. Los bales haan deribad la eerea que siege kn caltvsdeespnsesy habla dado sus hues cme Ia age fas. Aun cuando se nabs a considera a ets anaes Cone los ics culpable el doctor Kevin Rely, Califosino de Sad declaréala prensa que consitutn son ‘ectrrelclator mediate l cil la bactena Col peda terse sldado desde el rancho ala explotcin peel rs paratrans- intr los conrumidores que cualquier «medida de interven cine que la industria pudiera poner en marcha s6lo servic para sreducirel riesgo en la medida delo posble».*En otras pa- Tabrasa partir de entonces ni siquiera exist la garania tcita de que lo alimentos frescos estarian libres de contaminacién. Este tipo de franqueza empresaril o bien es fro dela ca- sualdad oresponde puramente a una tictica,y no hay dude de ‘quelos supermercados etaban tratando de taspasar asus pro- ‘eedores buena parce de la responsabilidad en relaciGn coa la intoricacionesalimentarias y la contaminacién bacteria, tal ‘como han hecho siempre con los costes que no desean asumit- ‘Aun asi la cata subrayaba la impotenca tanto de as empresas “dimentarias como delos organism de conteol que las regulan. El problema de a seguridad excapaba no s6lo ala capacidad de seston dela industri, sno también a su entendimiento Lac ‘dena de comida pid Taco Bll ardé semanas en descubrir que tl patogeno habla entrado en la cadena alimenticia no através de Jot ajs frescos, sin dels lechugas, y tas haber invertido seis semanas en analizar el cso dels espinacas, ls investigadores federales del estado admiteron que sno puede saberse con to- taleerteza»cOmo ha legado a contaminarlasespinacas el E. Co- 1 O157-H7? La confianza pablics habia caido tan bajo que ‘cuando Andrew von Eschenbach, el comisatio dela Food and Drug Administration, afirmé que eleseindalo de la adulters- én con melamina de los alimentos para mascotas wha demos ‘ado nuestra eficacia al detecar y limita el problema ‘tactore lo dejaron en ridicul al sefals, entre otras cosas, que ellos trescientos millones de toneladas de alimentos que se im- portan a Estados Unidos al cabo del af aproximadamente una épima parte dl consumo nacional) losinspectorespblicos no logeanexaminarsiquiera un 2% “Tras décadas oyendo que su sistema de produccién y disti- bucin de alimentos era el mejos ls consumidores norteameri- ‘anos vieron descorrerse un velo ante sus ojos y descubrieron (gue le misterisasertractaras de este sistema (as inmensasre= ‘des de producsin,distibucign y venta al por menor expaces de poner millones de toneladas de alimentos al alcance de cientos ddemillones de consumidores) extaban gravemente dafadas. A medida que la sucesin de episodios protgonizades por proble- ‘mas alimentariosibanagluingndoseen una misma narracion de incompetenca e incertidumbre, a medida que investigadores, responsables politics ydirectivos empresariales se zafaban con ‘evasivs yentonaban mea culpa, mis acuciante eral sensaci6n dde que eas inmensas empresas alimentaria ls poderosos or- ‘gnizmas de control no s6lo eataban de ocular ls problemas del sistema moderno de produccién dstibucién de alimentos, sino que podian hacer muy poco al respecto. Por primera vez, reconactan Is brecha ceciente que se habia abierto entre la eco= ia moderna de la alimentacin y la que en prineipio era nisin serve a miles de millones de eres humanos stan esa istoria dela slimentacién con la quel mayoria de los ocidentales hemos crecido. Hasta finales de siglo 22% el Sistema modemo de producciny distribucién de los alimentos se habia considerado un monumeato al mayor triunfo de a hu ‘manidad, Estabsmos produciendo més alimentos (mis cereles, mis carne, mas futasy verduras) que nunc un precio hasta fentonces nunea visto con un avel de varedad, seguridad cali {dad y comodidad que las generaciones precedents habriancon- siderado inimaginable, Ls detractoresy los consumidores des- ne contents sequin quis del empleo de productos quinicos 1 dela explotacign de la mano de obrainmigrame,o sin lugar a {das de instpdos que resutaban a mayoria de los alimentos procesidos. Sin embargo, paral resto de un mundo agradeido, {tos cran los cone insiguficanes que abla que pagar scambio dela superabundancia que habia iberado ala humanidad de lar- sgorsilos de hambre y extension. En a actuiad se peribe cada vex com mayor claidad que sues tivo nunca leg a ser eompleto. Lat mismascadenas de suminstro qu consttuyen los cimientos de nuestro super- mereado mundial y que posta que haya todo tipo defatas, horas y canes enevalquirextacign del ato y en ambos he. risferios han creado también la sruacin perfects paral expan siéndedospatSgenosalimentaros my familiares, el E. Coy la sno scone dos neon comole gp via; unis «que muta con sorpendentrapidezy que podria ser el response. Ble dela prima pander mul pear de nas fo postr il milons de ses humans onde sit) eo tiene garantas de seguridad alimentaras (port Harun eenimo de Washing) yu lr ope siete millones y medio de persona lao. All donde cl hambe ta desparecio, a poblain se enfrenta aa consecvencias mez nosebleeds moderns como tosses eferme- es cadiacas ya diabetes. Ylo que es ain peor muchos de loz into rape labia ons ee tensvaagranecala yuna agriculrabasada en ferlizanesqut moos) han degradado hasta tal punto lacapacidad products el ‘medio natural qu no et claro que pueda seguir simentando tos asi dir mil millones de personas que habtaremondl planes 4 mediados de siglo Xn tampoco durante cudntotenipe po, dein mantnerse los nveles actuale de produccén de alimentos get laco de comesbase de mca dees cions socials familiares y morle (por no mencionar queer ‘Siperab'soponer un problems pars ls agclores En rex fide te yop atnarasodos lor factors delacadena de pro- uci ydstibcion, ayo primer elabén el fabricate de ferlisntesy elmo, ainda de ulramarinos. Para exon c= tore sopervivencia depend cia er mis des cepacia de Telus since sus costes cuntarorlo que en general se o- ipa febriundoodttibuyendo un mayor nimero de unidades oven exe impernve de vlumen exis un buen mero ‘eSancin elp pl ean dee maerimperisa nn que Exados Uidor otter paso Caters ce predcion ntroducen dior cede en os ‘Seren exranjeros hata linsrant expansion delos rests ‘Sie ko maquina debi yoxospomtos de dieibu- ‘Jon de alimentos paendo ora ormipeseaca de los mens tsgranden Es probable geno sx ona avalide que las See Tocbetidad xpeimentaran un bras ascenso ena deca sractouonepos en aque el modo de alimentcin de gran humen bajo cone sleanz6 au madurer-De hecho, lobei- Ted enuno do gemplos mit statis de lo mal que re pondela limentacon au cansformaién en fendmeno eons Tico aunque le conumiore pueden consumit ances DVD ‘saps deporvas com ls permita su boll, no puede Acie loko delor slime, por muy bans que onsen Tos michelin son so de lo efector secndaros no =v a. ESS _E”= ll ir deseados de nuestro modelo de gran volumen bsjo coste. No tendria por qué sorprendernos que esta carers a reduccién de costes que ha conllevado retiradat masivas del mercado de mu- chs juguetes importados de China ruvieraidéntcasconsecuen- cias en las importaciones de alimentos chinos. Incluso ala in=

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