6.5 kilos de lomo de cerdo.

15 chiles guajillo, desvenados y despepitados

15chiles anchos, desvenados y despepitados
120 g pasta de achiote calcular barra o (la Anita)
4 chiles chipotle en adobo (lata calcular son picosos)
10 dientes de ajo machacados
hojas de laurel
4 cebolla en trozos
1 1/2 de taza de vinagre de manzana
1 taza de jugo de naranja
2 tazas jugo de jugo de pia
10 jugo de limn
12 clavos de olor
7 cucharadita de comino
7 cucharadita de organo
5 jitomate asado, pelado y sin semillas
8 cucharadas de aceite
romero
sal al gusto (sal maggi)
3 rajas de canela
6 gotas colorante amarillo-naranja
pimienta blanca al gusto
poner a cocer los chiles, ajos, cebolla, clavos, comino, organo, romero,
laurel, y canela. dejar cocer hasta que se ablanden los chiles.
una vez listos los chiles, licuar con los jitomates asados, achiote, chiles lata,
vinagre de manzana, jugo de pia, jugo de naranja, jugo de limn; hasta crear
una pasta de buena consistencia, aada mas vinagre y jugo de pia en
cantidades iguales sin es necesario. (ojo que no sepa a adobo de pibil por el
achiote) si es necesario. una vez que este la pasta bien molida proceda a
cocerse nuevamente hasta que hierva menendola constantemente para que no
se pegue

pon una sartn a precalentarse y cuando ya est bien caliente agrega el aceite y
pon tu mezcla por 10 minutos en el sartn a fuego lento.
scalo djalo enfra y en un tazn pon tu carne y bala con el adobo, tpalo
con un papel plastificado y mtelo por 2 (lo recomendable son 5) horas al
refrigerador, scalo y cocnalo al gusto.
unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras
bronceador) y coloque los bistecs uno encima del otro, tratando de figurar un
trompo.