EL AGUA

El agua es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y
uno de oxgeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas
de vida. El trmino agua generalmente se refiere a la sustancia en su estado lquido,
aunque la misma puede hallarse en su forma slida llamada hielo, y en su forma gaseosa
denominada vapor. El agua cubre el 71 % de la superficie de la corteza terrestre se
localiza tambin en los ocanos, los glaciares, casquetes polares, los acuferos y los
permafrost, la menor parte se encuentra en los lagos, humedad del suelo, atmsfera,
embalses, ros y seres vivos.

ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA:

Est formado por molculas H2O de geometra tetradrica, enlazados tambin

qumicamente mediante enlaces polares covalentes. El agua en el planeta se encuentra
en tres fases: lquida, slida y gaseosa.
El agua lquida es la ms densa de las tres fases y sus molculas se distribuyen en forma
menos ordenada que en la fase slida y ms ordenada que la fase gaseosa. Un lquido
tiene un volumen definido, pero no una forma definida. As el agua lquida puede tomar la
forma de su contenedor, ya sea un cilindro o bien una caja. .
Se denomina hielo al agua en su fase slida, siendo prcticamente agua pura ya que no
permite sales en su interior.
El agua en fase gaseosa es llamada vapor o vapor de agua. Esta fase se caracteriza
porque sus molculas se encuentran menos cohesionadas entre ellas, que en las fases
slidas o lquidas. Como cualquier gas, el vapor de agua no tiene forma ni tamao
definido. Por ejemplo, se puede poner un poco de gas en un globo y luego cambiar la
forma y tamao del gas con solo deformar el globo.
La transicin de estado slido a lquido se denomina fusin o derretimiento y su inverso es
congelamiento.
La transicin de estado lquido a gaseoso en el agua pura es llamada evaporacin y su
inverso como condensacin. La temperatura a la cual esto ocurre se les llama punto de
ebullicin, o de condensacin respectivamente.
La transicin directa desde la fase slida a gaseosa en agua pura se denomina
sublimacin. El hielo sublimar, especialmente en los climas polares.
Cuando se le aplica calor a una sustancia, las molculas se mueven ms rpido y se
apartan unas de otras, lo que disminuye la densidad de la sustancia.

PROPIEDADES TRMICAS DEL AGUA:

La extensin de los puentes de hidrgeno entre molculas de agua, resulta en

propiedades termales poco comunes como alto calor especfico y alto calor latente de
vaporizacin.

 EL CALOR ESPECFICO
El cambio de temperatura que sufre un objeto cuando absorbe una cantidad determinada
de energa est determinado por su capacidad calorfica.
Calor especfico, es la energa calrica necesaria para elevar la temperatura de una
sustancia en una cantidad especfica. La unidad estndar para medir el calor es la calora.
El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes de
hidrgeno. Su temperatura desciende ms lentamente que la de otros lquidos a medida
que va liberando energa al enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso sirva
de proteccin para las molculas orgnicas en los cambios bruscos de temperatura.

CALOR DE VAPORIZACIN
Es la energa necesaria para separar molculas de la fase lquida y moverlas a la fase
gaseosa a temperatura constante.
Debido al alto calor de vaporizacin, la evaporacin que ocurre durante la transpiracin,
tiene un notable efecto enfriador y la condensacin tiene efecto de calentamiento. Esta
propiedad, capacita a las plantas para auto enfriarse por evaporacin de agua desde la
superficie foliar, que es propensa a calentarse debido a la entrada de energa radiante del
sol. La transpiracin es un componente importante de la regulacin trmica en muchas
plantas.
CALOR DE FUSIN
El proceso de fusin de un slido se conoce como fusin.

EL AGUA COMO SOLVENTE:

El desequilibrio elctrico, es la causa del gran poder disolvente del agua para con los
cristales inicos.
Por su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias, el agua es el
lquido que ms sustancias disuelve (disolvente universal), es el mejor solvente conocido.

El agua, constituye el medio para el movimiento de las molculas dentro y entre las
clulas e influye marcadamente sobre la estructura de protenas, cidos nucleicos y otros
constituyentes celulares
La capacidad disolvente del agua permite dos funciones importantes para los seres vivos:
a) Es el medio en que transcurre la mayora de reacciones del metabolismo
b) El aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos se realizan a travs de
sistemas de transporte acuosos.
MOLCULAS HIDRFILAS: Ejemplo de hidrfobos son los aceites
es el comportamiento de toda molcula que tiene afinidad por el agua En una
disolucin o coloide, las partculas hidrfilas tienden a acercarse y mantener
contacto con el agua.
MOLCULAS HIDRFOBAS: son las que "nos les gusta" el agua, son
bsicamente molculas no polares, como los hidrocarburos en general, por
esto el aceite no se mezcla con agua
MOLCULAS ANFIPTICAS: tienen ambas caracterstica, son molculas
largas, donde una parte es no polar y un extremo es polar, por lo tanto la
molcula es capaz de mezclarse con lquidos no polares y polares al mismo
tiempo, son los jabones y detergentes

IONIZACIN DEL AGUA:

El agua est muy levemente ionizada, a temperatura ambiente. Como el in hidrgeno es

un protn simple y no puede estar solo, se asocia con una molcula de agua para formar
un in de hidronio.
CIDOS Y BASES.- Al principio Arrhenius fue quien clasifico a los cidos como
aquellas sustancias que son capaces de liberar protones y a las bases como
aquellas sustancias que pueden liberar iones. Esta teora tena algunas
limitaciones ya que algunas sustancias podan comportarse como bases sin tener
en su molcula el ion OH.
Brnsted y Lowry posteriormente propusieron otra teora en la cual
los cidos y bases actan como pares conjugados. cido es aquella sustancia
capaz de aportar protones y base aquella sustancia capaz de captarlos. No tiene
presente en su definicin al ion OH.
EL pH.- abreviatura de Potencial Hidrgeno, es un parmetro muy usado en
qumica para medir el grado de acidez o alcalinidad de las sustancias. Esto tiene
enorme importancia en muchos procesos tanto qumicos como biolgicos. Es un
factor clave para que muchas reacciones se hagan o no. Por ejemplo en biologa
las enzimas responsables de reacciones bioqumicas tienen una actividad mxima
bajo cierto rango de pH.

Nuestra sangre tiene un pH entre 7,35 y 7,45. Apenas fuera de ese rango estn
comprometidas nuestras funciones vitales. En los alimentos el pH es un marcador
del buen o mal estado de este. Por lo expuesto el pH tiene enormes aplicaciones.
La escala del pH va desde 0 hasta 14. Los valores menores que 7 indican el rango de
acidez y los mayores que 7 el de alcalinidad o basicidad. El valor 7 se considera neutro.
Matemticamente el pH es el logaritmo negativo de la concentracin molar de los iones
hidrogeno o protones (H+) o iones hidronio (H3O).

AMORTIGUADORES:

Una solucin buffer o tampn o amortiguadores, es una mezcla de un cido dbil y una
base dbil, la cual se puede obtener mezclando un cido dbil con una de sus sales
correspondientes, tampn cido, puesto que el anin del cido es una base dbil.
Tambin se puede preparar la solucin amortiguadora mezclando una base dbil con una
de sus sales correspondientes tampn bsico. El cido dbil reacciona con una cantidad
de OH- agregado, mientras que el papel de la base dbil es consumir el H+ que pueda
haberse introducido. Esto impide que se perturbe en mayor grado el equilibrio: H2O H+ +
OH- del cual dependa el PH mayor de la solucin. El efecto amortiguador de estas
soluciones se presenta cuando se les agrega pequeas cantidades de cidos fuertes o
bases fuertes. El responsable de este efecto es una o ms reacciones que ocurren dentro
del sistema y en las cuales se consume casi totalmente el cido o base agregados. Esta
reaccin puede determinarse fcilmente sobre la base del equilibrio que predomina en el
sistema aplicando el teorema de Chatelier y teniendo en cuenta que siempre que un cido
esta en presencia de dos bases reacciona con aquella que produzca la sustancia ms
estable o que posee la menor constante de disociacin y lo mismo puede decirse si se
trata de una base en presencia de dos cidos. El cido (cido actico) reacciona al
aadirse una base, mientras que su base conjugada (in acetato) reacciona al aadirse
un cido. La adicin de cantidades relativamente pequeas de cidos y bases ejerce poco
efecto en el PH de la solucin original.

METABOLISMO DEL AGUA Y LOS ELECTROLTOS

El metabolismo del agua y electrolitos permite mantener en el interior de las clulas la
composicin constante; es el nico medio en el cual los sistemas enzimticos de la clula
pueden funcionar continuamente con eficacia .En otros aspectos de ms inters se
encuentra el hecho de que el agua constituye el medio ideal para transporte de
materiales, tanto orgnico como inorgnico de una parte a otra del organismo; adems al
diluir o concentrar el medio interno, influye sobre los procesos enzimticos que se llevan a
cabo en los tejidos, por ende el agua es adecuada para la regularizacin de la
temperatura corporal

LA PRESIN OSMTICA:

Nivel de fuerza que debe aplicarse sobre una solucin cuando se necesita frenar el flujo
de disolvente por medio de una membrana de caractersticas semipermeables. Esta
particularidad resulta muy importante para entender las relaciones que se establecen
entre los lquidos que forman parte de los seres vivos.
Siempre que la presin no sufra ninguna alteracin, la presin osmtica se
mantiene en una proporcin directa a aqulla de la concentracin de soluto
Para cualquier disolucin en particular, su presin osmtica tendr una proporcin
directa a la temperatura
Si se toman dos concentraciones que tengan igual cantidad de moles y se las
somete a una temperatura en particular, presentarn una presin osmtica
equivalente. Cabe aclarar que la molaridad es el valor que identifica el porcentaje
de masa del soluto que se encuentra en cada parte de disolucin

DISTRUBICION DEL AGUA EN EL ORGANISMO

TEJIDO
LIQUIDOS EXTRACELULARES
PLASMA
INTESTINO
RIN
MSCULO
HGADO
ERITROCITOS
PIEL
ESQUELETO

PORCIENTO
93 - 99
93
82
80
78
75
69
65
20 60

COMPOSICION DE LOS COMPORTAMIENTOS LIQUIDOS

El cuerpo se puede subdividir en varios fluidos o lquidos dentro de ciertos
compartimientos especializados del organismo

 LQUIDO EXTRACELULAR: Es el lquido que se halla por fuera de las clulas

(las rodea). Representa aproximadamente el 20% del peso corporal. Posee
una gran importancia para la funcin homeosttica del organismo. esto se
debe a que dentro de este lquido Las clulas son capaces de vivir,
desarrollarse y efectuar sus funciones especiales mientras dispongan en el
medio interno de concentraciones adecuadas de oxgeno, glucosa, diversos
aminocidos y substancias grasas.
El lquido extracelular se caracteriza por hallarse en movimiento constante por
todo el cuerpo. Adems, continuamente se va mezclando por la circulacin
sangunea y por difusin entre la sangre y los espacios tisulares.
LQUIDO INTRACELULAR: se halla dentro de las clulas. Constituye el 40%
del peso corporal. Se compone de grandes cantidades de iones de potasio,
magnesio y fosfato, al compararse con los iones de sodio y cloruro que se
encuentran en el lquido extracelular. En adicin, cuenta con mecanismos
especiales para transportar iones a travs de las membranas celulares
conservan estas diferencias entre los lquidos extracelular e intracelular.
INGESTIN DE AGUA.
2 a 2.5 litros diarios en:
1.
2.
3.

Agua visible.
Agua de verduras y alimentos lquidos.
Agua de oxidacin.

EXCRESIN DE AGUA: es por medio de las vas urinarias, fecal y cutneo y la

prdida insensible (el agua eliminada por los pulmones).
ELIMINACIN RENAL: el rin filtra diariamente 200 litros de plasma.
El rin tiene la capacidad para eliminar agua y diluir los slidos excretados, su
capacidad de concentracin es limitada.
La orina tiene una densidad de 1.015 a 1.035.
Se necesitan 500 ml. de agua diarios para eliminar de 40 a 50 gr. derivados del
metabolismo.
SUDORACIN: Cuando la temperatura aumenta el organismo tiende a eliminar
caloras o sea a bajar su temperatura.

REQUERIMIENTOS DE AGUA:
En condiciones normales a temperaturas de los climas templados y sin
necesidades metablicas especiales, la necesidad de agua oscila entre 2000 y
2500 ml por da.
En ayunas el requerimiento mnimo es cerca de 1500 ml.
La ingestin cotidiana normal en un nio es de 160 ml por kg de peso, y suele
subir 200 ml por kg cuando la temperatura es ms elevada.

INTERCAMBIO DE AGUA Y ELECTROLITOS ENTROS LOS COMPARTIMIENTOS:

La distribucin del agua y de los solutos a ambos lados de una membrana depende
de diversos factores, entre los cuales destaca la difusibilidad de los diversos
componentes, muy elevada para determinadas sustancias, compuestos orgnicos no
electrolitos como la urea, etc.
o

Intercambio entre los compartimientos vascular e intersticial: A travs de

la membrana capilar ocurre el libre paso del agua y de las sustancias de
pequeo peso molecular; las molculas grandes, como las protenas, pasan al
lquido intersticial en mucha menor cantidad, la cual aumenta en determinadas
condiciones patolgicas como el edema, los derrames pleurales o
peritoneales.

Intercambio entre los compartimientos intersticial e intracelular: La

membrana celular es una estructura que solo deja pasar libremente el agua y
algunas molculas habitualmente no cargadas como son las de urea,
creatinina, etc.
El paso de iones como sodio, potasio, magnesio, etc., de un lado a otro de la
membrana, no presenta un fenmeno de difusin, sino un mecanismo activo
acoplado a reacciones que liberan energa.

SOLUCIONES:
ISOTNICAS: Tienen la misma osmolalidad efectiva que los lquidos
corporales, es decir estn cerca de 285 miliosmoles.
SOLUCIONES HIPERTNICAS: Tienen una osmolalidad efectiva mayor que
la de los lquidos corporales. Estas soluciones pueden contener o no
electrolitos (por ejemplo, cloruro de sodio hipertnico),
SOLUCIONES HIPOTNICAS: Son los lquidos que tienen una osmolalidad
inferior que la de los lquidos del cuerpo.

LA DESHIDRATACIN: Es un estado que se origina por la prdida corporal de una

gran cantidad de agua. Una de las seales de aviso ms normales, son el deseo
incontrolable de incorporar lquidos al organismo, sin embargo este sntoma aparece
cuando ya es tarde, si se siente sed, el organismo ya padece un grado variable de
deshidratacin, especialmente en los nios y las personas mayores, que ya han
perdido el reflejo de la sensacin con el paso de los aos.

CAUSAS MAS FRECUENTES DE DESHIDRATACIN:

 Cuando hay diarrea y el aparato gastrointestinal no funciona normalmente, el agua

y las sales pasan lentamente a la sangre o no pasan en absoluto. Las heces
contienen gran cantidad de agua y sales mucho mayor que la normal.
Esa prdida normal ocasiona deshidratacin. Cuanto ms frecuentes sean las
deposiciones diarreicas, mayor ser la prdida de agua y sal.

RETENCIN DE AGUA:

En teora puede existir la retencin de agua con retencin an mayor de sales y la

retencin de agua sin retencin equivalente de sales; en realidad estos casos son
muy raros y solo tienen inters acadmico, por ejemplo, el caso de la persona que
ingiere agua de mar u otra solucin hipertnica y provoca as una hipertonicidad
extraordinaria de sus lquidos, con paso de agua del compartimiento intracelular hacia
el extracelular para restablecer el equilibrio osmtica. Tejidos blancos

IONES INTRA Y EXTRACELULARES:

Iones extracelulares: El sodio y el cloruro.

Las funciones principales del sodio y del cloruro en el organismo son las siguientes:

1. Ayudan a conservar el volumen de los comportamientos, al contribuir con cerca del

80 % de la concentracin osmolar de los lquidos orgnicos extracelulares.

2. Forman parte de la composicin del jugo gstrico, el jugo pancretico, el jugo

intestinal, vertidos en grandes cantidades en la luz del tubo digestivo. En
situaciones patolgicas, la prdida de estas secreciones produce graves
trastornos, por ejemplo, el vmito causa la baja del Cl y conduce a la alcalosis.

 Iones intracelulares: Potasio.

El potasio es un ion con gran influencia sobre la irritabilidad y excitabilidad celulares y

la permeabilidad de las membranas, por ejemplo, cuando aumenta su concentracin en
el medio, la fibra cardiaca excitada puede causar la parlisis del corazn en sstole. La
salida de potasio de las clulas y su reemplazo por el sodio causa graves trastornos.

El magnesio y los fosfatos:

1. Interviene en los procesos de excitabilidad, su carencia provoca convulsiones y su

exceso narcosis.
2. Es indispensable para la actividad de diversas enzimas e interviene, con los
fosfatos en la formacin de las sales insolubles de los huesos.