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Que es el TACTO?

Es uno de los cinco sentidos bsicos de aquellos


con los que cuenta el ser humano. El sentido del
tacto reside en toda la piel(de pies a cabeza)en
donde podemos percibir frio, calor, presin, dolor,
textura, aspereza, etc., adems, de permitirnos
captar la realidad de nuestro entorno

Para qu nos sirve el sentido del tacto?


La primera "misin" del tacto es la de informar de cundo, cmo y dnde una
parte de nuestro cuerpo entra en contacto con otra o con otro objeto.
A travs de l podemos, incluso sin sensaciones auditivas o visuales,
reconocer el tamao de los objetos, su forma, su textura y su dureza.
El tacto no es tan solo un sentido externo, sino que tambin nos informa sobre
la situacin interna de nuestro cuerpo.
Nos indica la posicin de las distintas partes del cuerpo (pies, manos, brazos,
piernas) y nos alerta de posibles fallos internos, normalmente mediante
seales de dolor.
Con entrenamiento, puede llegar a ser tan sensible como para permitir leer
con los dedos usando el cdigo Braille.

La mayora de las
sensaciones son
percibidas por medio
de loscorpsculos,
que son receptores
que estn encerrados
en cpsulas de tejido
conjuntivo y
distribuidos entre las
distintas capas de
lapiel.

Estructura de la piel
funciones: Regular la temperatura corporal, cubrir el cuerpo y
proteger los tejidos internos, eliminar agua y sales minerales,
absorber sustancias y la ms importante de todas, permitir el
sentido del tacto
Capas de la piel
EPIDERMIS: es

la capa celular externa la cual forma la cubierta


protectora, su composicin es de clulas que estn en constante
renovacin, las nuevas provienen de una capa inferior de la
epidermis y para sustituir las desechadas, su grosor depende y
varia del rea de la superficie corporal siendo mas gruesa en las
reas glabrosas (lisas y sin pelos) de las palmas de las manos y
los pies. en las reas velludas se encuentra mas delgada.

DERMIS: Se compone glndulas, vasos sanguneos, folculos


pilosos, terminaciones nerviosas libres y otras con una variedad
de encapsulamientos. su espesor varia entre 1 y 2 milmetros
HIPODERMIS: La hipodermis no forma parte de la piel, y se
encuentra por debajo de la dermis. Su objetivo es unir la piel al
hueso y msculo, as como con el suministro de los vasos
sanguneos y nervios. Se compone de tejido conjuntivo laxo y la
elastina.

Los corpsculos de la piel


CORPSCULO DE KRAUSE
Son especializados en percibir el fro, localizados en la superficie de la dermis;
teniendo mejor desarrollado el rea de los rganos sexuales y en la lengua.
CORPSCULO DE RUFFINI
Son especializados en percibir el calor, estos son mas profundos que los
corpsculos de Krause, adems, esta conformado con fibras colgenas.
CORPSCULO DE MEISSNER
Son especializados en el tacto fino, localizados en la zona superficial de la piel;
estos se desarrollan en lo extremo de los dedos, los labios, etc.
CORPSCULO DE PACINI
Son especializados en detectar la presin y deformaciones de la piel aunque
sus estmulos son de poca duracin, en el centro de los corpsculos hay una
terminal no mielinizada y sus clulas rodeadas de fibroblastos modificados.

DOLOR

Nuestra cobertura
La piel es una envoltura ligera y resistente que cubre por
completo nuestro cuerpo. Mide alrededor de dos metros
cuadrados, ocupa ms de un tercio de la sangre que bombea
el corazn y pesa entre tres y cuatro kilos, dependiendo de la
altura y contextura de cada persona. Su espesor depende de
la regin del cuerpo en la que se encuentre. La piel ms fina
es la de los prpados.
El color de la piel vara debido a los pigmentos que existen en
sus clulas.

Lamelanina, que abunda en las personas de raza negra, tiene por


funcin proteger la piel del sol.
Lacarotina, que es un pigmento amarillo, est presente en la piel de los
asiticos y tiene por objeto proteger de ciertos rayos solares
perjudiciales.
Las personas blancas, que viven en zonas ms fras, no tienen
pigmentos. Sin embargo, la melanina sigue presente en las clulas y se
activa con el exceso de luz ultravioleta. Por eso nuestra piel se oscurece
o tuesta en el verano, al exponernos al sol.

Enfermedades de la piel
Acn: Es una enfermedad que afecta a un 85 % de la poblacin adolescente,
sin embargo, puede aparecer en cualquier momento de la vida segn factores
genticos, hormonales, laborales o psicolgicos, tanto en hombres como en
mujeres.
Psoriasis: Es una enfermedad crnica, se caracteriza por la aparicin de
placasescamosas. Se diferencia de la piel normal, ya que obtiene un color
rojizo o castao, cubiertas por pequeas escamas blancas. Generalmente
afecta las rodillas , el cuero cabelludo y el pecho.
Verrugas Es una infeccin viral (papiloma virus) que se transmite por contacto
directo piel a piel y depende directamente del estado inmunolgico de cada
persona el cual vara segn diferentes condiciones tales como enfermedades
debilitantes, estrs o depresin, tanto en

Dermatitis Este trmino se refiere a la inflamacin de la piel por diferentes


causas que provocan enrojecimiento, granos y mucha picazn. Puede ser
por agentes externos irritativos como jabones o detergentes (dermatitis de
las manos) o por sustancias que provocan alergia como los metales,
perfumes, cosmticos, cemento, ltex, vegetales y otros mltiples
elementos que deben ser investigados por un dermatlogo
Urticaria: alteracin alrgica de la piel caracterizada por la aparicin
repentina o reiterada de manchas, ronchas u otras manifestaciones. Por lo
general son como inflamaciones.
Entre otros como: Hongos, lunares (benignos derivados de los
melanocitos),cncer de piel , trastornos de pelo y uas y rosacea.

Perioral Dermatitis

Psoriasis

Urticaria

Enfermedades del tacto


Hiperafia: Aumento de la capacidad para percibir estmulos tctiles.
Hipoafia: Disminucin de la capacidad para percibir estmulos tctiles.
Anafia: Falta de capacidad para percibir los estmulos tctiles.
Anestesia: es la ausencia completa de todas las formas de sensibilidad
en la zona afectada.
Hipoalgesia: Disminucin de la sensibilidad dolorosa. Estmulos
normalmente dolorosos son percibidos como livianos o poco dolorosos.
Alodinia: es la percepcin anormal del dolor, nacido de un estmulo
mecnico o trmico que de manera normal es indoloro.
Hiperalgesia: Aumento de la sensibilidad al dolor. Estmulos normalmente
dolorosos son an ms dolorosos.
Astereognosia: La "estereognosia" es la identificacin de objetos por el
tacto, y la "astereognosia", la incapacidad de hacerlo.

ENFERMEDADES EN EL TACTO
Lepra: enfermedad infecciosa crnica de los seres humanos que afecta
sobre todo a la piel, membranas mucosas y nervios.
Cortes y Raspaduras: los cortes provocan hemorragias y pueden
infectarse si no se limpian. Puede corregirse con desinfeccin y limpieza
de las heridas. Y puede prevenirse protegindose.
Quemaduras: producen la deshidratacin de la piel. Se puede corregir
con una desinfeccin y limpieza de las heridas. Y puede prevenirse
protegindose de otras heridas y del sol.
Micosis: es una enfermedad producida por hongos, causan mucha
molestia porque genera mucha picazn e irritacin de la piel

Tumores de la piel: Entre los tumores benignos de tipo slido, son muy
conocidas las verrugas.
Onicomicosis: son las afecciones en las uas, sobre todo en las de los
pies. Produce deformaciones por engrosamiento y resquebrajamiento
La tia: es una infeccin en forma de anillo. Los hongos atacan los
folculos pilosos, del cuero cabelludo o de la barba. Se presentan
erupciones molestas y desagradables, comenzando con erupciones rojas,
que cada vez se hacen ms grandes y ms rojas acompaadas de mucha
picazn.
Escabiosis o sarna: es una enfermedad de la piel producida por un
animalito microscpico llamado caro. Este animal, cava galeras debajo
de la piel, all pone sus huevos y se desarrollan sus cras, las cuales
producen gran picazn. Esta enfermedad es muy contagiosa, porque el
caro puede pasar de una persona a otra. La mejor forma de controlar
esta enfermedad, es practicar correctamente la higiene personal.

Raspadura

La tia

lepra

micosis

quemadura

onicomicosis
sarna

LA TEXTURA
Es la propiedad de los alimentos apreciada por los sentidos del tacto, la
vista y el odo; se manifiesta cuando el alimento sufre una deformacin.
La textura no puede ser percibida si el alimento no ha sido deformado; es
decir, por medio del tacto podemos decir, por ejemplo si el alimento est
duro o blando al hacer presin sobre l.
Al morderse una fruta, ms atributos de textura empezarn a manifestarse
como el crujido, detectado por el odo y al masticarse, el contacto de la
parte interna con las mejillas, as como con la lengua, las encas y el
paladar nos permitir decir de la fruta si presenta fibrosidad, granulosidad,
etc.

Anlisis
Al no ser tan numerosos, la sensacin de calor se percibe ms lentamente que la
sensacin de fro. La sensibilidad sensorial del tacto se percibe en la piel y en la lengua a
travs de este sentido se detecta en un alimento: la textura, el tamao, la forma, la
viscosidad, la adhesividad, la untuosidad, la dureza, etc.
Las caractersticas de textura se clasifican en:
mecnicas
geomtricas y de composicin.
textura teniendo en cuenta esta clasificacin. Los atributos mecnicos, tienen que ver
con el comportamiento mecnico del alimento frente a la deformacin y se clasifican en
primarios y secundarios.
Los atributos geomtricos, son aquellos que estn relacionados con la forma, o
orientacin de las partculas del alimento, como la fibrosidad, la granulosidad, la
cristalinidad, la porosidad, la esponjosidad, etc.
Los atributos de composicin tienen que ver con la presencia aparente de un componente
en el alimento como la humedad, la granulosidad, la harinosidad, entre otras.

caractersticas mecnicas
primarias de textura

La textura se ha clasificado de acuerdo


a tres fases elaboradas por Brandt
Fase inicial:las calidades texturales se perciben con el primer bocado, antes de que
la saliva disuelva o modifique la forma o disposicin de las partculas.
Fase de masticacin:se percibe durante la masticacin
La fase de masticacin es la ms importante para cuando se esta catando un
producto alimenticio, ya que cuando se est realizando este proceso se enva
informacin al cerebro a travs de impulsos nerviosos, el cual la relaciona con la
informacin almacenada, emitiendo una respuesta sobre la textura del alimento que
se est masticando.
En el proceso de masticacin intervienen los dientes, la lengua, el paladar, las
encas, los msculos de la mandbula, las glndulas salivales, los labios, y cada una
de las articulaciones.
Fase residual:cambios texturales que se llevan a cabo durante la masticacin y
efectos que producen recubrimiento del paladar por lo general, despus de haberse
deglutido la muestra del alimento

GRACIAS

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