Equipos de extraccin

Prensas Discontinuas: El producto obtenido del acondicionamiento se somete a la

extraccin por presin en una prensa hidrulica o en prensas de tornillo. La presin que
se emplea debe ser alta para obtener un buen rendimiento. Las prensas discontinuas
pueden ser de madera, prensas de palanca y cua, prensas de husillo (figura 12) y
tornillo sin fin y prensas hidrulicas.
Se debe tener en cuenta ciertos factores como:

tiempo de drenaje de la prensa

la temperatura

la viscosidad del aceite

el contenido de aceite

contenido de fibra de las materias primas

Figura 12. Prensa de husillo

Tecnologa
Alimentara.
Recuperado
el
dehttp://www.armfield.co.uk/esp_ft28_datasheet.html

22

de

Julio

de

2009

La prensa hidrulica es la ms utilizada, fue inventada por Joseph Bramah en

1975 y se basa en la ley de Pascal, segn la cual los lquidos trasmiten en
todos los sentidos por igual la presin que ejerce sobre ellos. La prensa
hidrulica compuesta por una bomba pequea. Est compuesta por un cilindro
y un mbolo (llamado pistn de prensa) igual a la bomba, pero ms grande,
con un rea de mbolo mayor. El pistn de la prensa sostiene un plato que
puede moverse hacia arriba contra el cabezal que se encuentra unido al
bloque del cilindro por dos o cuatro columnas pesadas, que soportan la tensin
creada por la aplicacin de presin contra el cabezal.
Existen dos tipos de prensa hidrulica por carga. La abierta y la cerrada o de jaula. La
diferencia principal entre las dos es que el espacio entre el plato y el cabezal, el cual est
subdividido por platos entre los que se pone el material envuelto en paos de
prensa contiene una jaula de paredes perforadas.

Prensas Continuas: Estas prensas son las ms utilizadas actualmente, estas prensas
tienen forma cnica y en su interior tiene un tornillo sin fin que arrastra la pasta cuando se
mueve hacia el extremo de menor dimetro, comprimindola de esta forma, obtenindose

el aceite crudo y como residuo la torta, que es sometida a la extraccin por solventes,
para retirar el aceite que contiene y as mezclarlo con el aceite prensado

Figura 13.

Prensa Tipo EXPELLER

Fuente: Vega Turizo Alberto. (2004) Gua para la elaboracin de aceites comestibles.
Caracterizacin y procesamiento de nueces. Bogot Colombia. Convenio Andrs Bello

Figura 14. Prensa de presin total masiero modelo PT-10

Capacidad: 1 tn/h

Fuente: Industrias Metalrgicas Dino Bartola e Hijos. Recuperado el 22 de Julio de 2009

de http://www.dinobartoli.com.ar/html/integrales.htm

Extractores discontinuos: En la figura 15, se observa una instalacin de extraccin con

disolventes de funcionamiento discontinuo.
Figura 15. Instalacin de extraccin con disolventes de funcionamiento discontinuo

Fuente: Tecnologa Educativa. Recuperado en Mayo de 2005

de http://www.tecnoedu.com/Armfield/FT29.php

Extractores continuos: Los extractores continuos se pueden dividir de acuerdo a la

forma en que se desplaza la materia prima en bandas, tornillo o en aquellos en que el
material permanece en extractores de cestas (Figura 16), o de contacto simple como se
muestra en la figura 17, tambin se clasifican en el sentido de desplazamiento en
horizontales, verticales y giratorios.
Figura 16. Extractor por solvente tipo bollman

Fuente: Vega Turizo Alberto. (2004) Gua para la elaboracin de aceites comestibles.
Caracterizacin y procesamiento de nueces. Bogot Colombia. Convenio Andrs Bello

Figura 17. Extractor por contacto simple

Fuente: Vega Turizo Alberto. (2004) Gua para la elaboracin de aceites comestibles.
Caracterizacin y procesamiento de nueces. Bogot Colombia. Convenio Andrs Bello

Extraccin mecnica del aceite de semillas oleaginosas

El proceso ms antiguo utilizado para la extraccin del aceite se basa en la
aplicacin de la presin ejercida sobre una masa de productos oleaginosos
(semillas sometidas a cada uno de los tratamientos preliminares), colocados en
una bolsa o mallas. El rendimiento del aceite obtenido por prensado mecnico
depende de varios factores como el grado de humedad, el mtodo de coccin y de
la composicin qumica de la semilla.
La extraccin de aceite a presin se puede realizar en prensas discontinuas o
continuas, las cuales contienen tamices que dejan pasar el aceite y retienen los
residuos slidos. Para obtener un alto rendimiento en el proceso se debe utilizar
una presin alta.
Extraccin en prensas continas: esta operacin consiste en hacer desplazar la
oleaginosa continuamente bajo presincreciente de un tronillo sinfn en una caja o
tambor horizontal. Una tercera parte de la prensa es el estrangulador que no es
ms que un orificio de presin regulable ubicado al final del tambor, el cual

provoca la descarga de la torta. Este tipo de prensa no produce la torta de aceite

en forma de masa compacta, sino que extrae la tora en forma de escamas sueltas,
las cuales se muelen fcilmente para reducirlas a harina. Este tipo de extraccin
es ideal para las pequeas y medianas empresas Cepeda, 1991)
Ventajas de la extraccin a travs de prensas continas

Extraccin en prensas discontinas: Cepeda (1991), menciona que en este tipo

de sistema se efecta exclusivamente en prensas que funcionan por cargas
sucesivas desde el punto de vista del funcionamiento. Las diferencias principales
entre las prensas utilizadas depende de que el material sea prensado dentro de
una jaula perforada (prensas cerradas), que se envuelven en un material filtrante o
que sirva de tamiz (prensas abiertas). Las prensas cerradas son mucho ms
prcticas y permiten aplicar una presin mayor.
El rendimiento del aceite depende de la cantidad de aceite que queda en la torta
despus del prensado. Esta cantidad es ms baja cuanto mayor es la presin,
aunque influyen otras variables como el tiempo de drenaje de la prensa, la
temperatura, la viscosidad del aceite, el contenido de aceite y de fibra de las
materias primas, entre otras; aunque la variable decisiva es la presin.

Extraccin de aceites de semillas por solventes

De acuerdo a la experiencia ha sido demostrado que los factores que regulan la velocidad
de la extraccin son, la resistencia interna de las partculas, la difusin molecular del
aceite y el tipo de disolvente utilizado.
La extraccin por disolventes se utiliza para las semillas oleaginosas y para las tortas
obtenidas de la extraccin mecnica, ya que estas aun contienen entre un 15- 25% de

aceite que se puede reducir del 2-4% o menos. Este proceso generalmente, es un
proceso de flujo continuo. En el diagrama 2, se observa el proceso de extraccin de soya
con disolvente.
Esta extraccin consiste en someter las hojuelas laminadas al contacto con un disolvente
orgnico, el cual extrae el aceite, separndolo de la mezcla de aceite-disolvente o
miscella. Es ms eficaz la extraccin de aceites por medio de disolventes, dejando un
residuo con menos del 1% en la torta.
Este mtodo consiste en pasar varias veces el disolvente por las hojuelas, hasta quedar
saturado. La solucin de aceite en el disolvente se destila, quedando el aceite (que no
destila), recuperndose el disolvente, condensndolo para volverse a utilizar varias veces,
quedando el aceite crudo listo para ser almacenado, sometido a refinacin o para ser
comercializado.
Las instalaciones para extraccin por disolventes se dividen en dos grupos: extraccin
discontinua o por cargas sucesivas y la extraccin continua.
Tipos

de

Extraccin

con

Disolventes

Extraccin Discontinua: La extraccin discontinua de aceites con disolventes, consiste

en agregar el solvente a la mezcla, separacin de aceite/disolvente, separacin de
disolvente/torta y por ltimo el reciclaje del disolvente. Este proceso tiene varias ventajas
como.

Se utiliza en plantas a pequea escala

Pueden procesarse pequeas cantidades (25kgs)

Baja tasa de desechos

Extraccin Contina: En los extractores continuos las hojuelas laminadas

pasan constantemente por el receptculo a contra corriente con el medio de extraccin
disolvente puro y miscella rebajada (la miscella es la mezcla de disolvente y aceite
extrado).

Diagrama 2. Procesamiento de soya con extraccin por solventes

Fuente: Becerra Riqu, Jos. (2004). Aceite de soya: su uso en la fabricacin de aceites y grasas
comestibles VI Congreso Regional de Qumicos Farmacuticos Bilogos. Asociacin Americana de
Soya,
A.C.
Recuperado
en
Mayo
de
2005
de http://www.uanl.mx/publicaciones/respyn/especiales/ee-10-2004/
http://www.respyn.uanl.mx/especiales/ee-10-2004/conferencias_pdf/alimentos_pdf/A02.pdf

Los extractores horizontales son bajos y se pueden instalar en instalaciones o bodegas de

poca altura, aunque presentan algunas desventajas como que no se deben ubicar sobre
el piso sino a una altura de 8 a 10 metros, lo anterior con el fin de poder descargar el
material extrado en la parte alta del equipo para eliminar el disolvente, adems requiere
de un mayor nmero de bombas para miscella. Los extractores verticales a diferencia de
los horizontales son grandes, de tipo torre y su funcionamiento es menos fcil de
supervisar.
Algunos de los factores que se deben tener en cuenta para la extraccin con solventes
son:

Disolventes: Las caractersticas (Tabla 8) del disolvente ideal deben ser:

Los principales disolventes empleados para la extraccin de aceites de acuerdo a los

puntos de ebullicin son:
Tabla 8. Caractersticas de solventes para extraccin de aceites y grasas

SOLVENTE

RANGOS DE EBULLICION

Pentano

30 35 C

Hexano

63.3 - 69.5 C

Heptano

87.8 97.7 C

Octano

100 - 140 C

Fuente: CEPEDA RICARDO. (1991) Modulo de Tecnologa de Cereales y Oleaginosas. Santa fe de

Bogot D.C. Editorial UNAD

El Hexano es el disolvente ms utilizado ya que cumple con los parmetros especficos en

cuanto a su pureza y facilidad para su eliminacin total, debido a su punto de ebullicin,
ya que los disolventes con alto punto de ebullicin presentan dificultad para su separacin
del aceite y de la torta proteica.
Factores que Influyen en el Proceso de Extraccin
El proceso de extraccin ya sea por prensado o por solventes, se ve influenciado por
varios factores, entre los ms importantes son:

Contenido de agua en la semilla: debido a que el agua es una sustancia polar, y a

pesar que se requiere cierto grado de humedad residual para evitar que se
desmenuce la semilla, un contenido alto, hara que el proceso de penetracin del
solvente fuera ms complejo.

Tamao y forma de la hojuela: la forma de la hojuela influye en la extraccin, esto

con el fin de que el solvente fluya libremente; en cuanto al tamao de esta, debe
facilitar la extraccin de cada una de las partculas. Si es muy fina la hojuela,
evitara una filtracin eficiente del solvente
Cantidad de solvente: este factor depende de la composicin de la semilla
oleaginosa. La cantidad de solvente estriba entonces de la cantidad de contenido
crudo de fibra. Al igual que la concentracin de la miscella, es decir que cuando la
concentracin es alta, se necesita menos energa para recuperar el solvente.

Temperatura de extraccin: al utilizar altas temperaturas en el proceso, reduce la

viscosidad del solvente y eleva la solubilidad del extracto en el solvente.
Tiempo de extraccin: este depende del nivel de la extraccin y de la estructura de
la semilla.

Operaciones auxiliares en la extraccin por solventes

Filtracin: Filtracin de la miscella: despus de la separacin de la torta extrada
de la mezcla aceite-disolvente, se filtra la miscella en continuo o semidiscontinuo,
esto con el fin de eliminar residuos pequeos que han podido quedar y que
pueden tapar el condensador en el momento de la destilacin de la miscella.
Preconcentracin de la miscella: La eliminacin del disolvente tanto de la
miscella como del aceite se inicia con este proceso, que consiste en eliminar parte
del disolvente aportando calor proveniente de los vapores de disolventes
eliminados en la siguiente etapa de destilacin.

Destilacin de la miscella y condensacin del disolvente: La miscella

obtenida queda con 30-32% de aceite, por lo anterior es necesario inyectar la
miscella a una columna de destilacin en donde se extrae la mayor parte del
disolvente, se realiza mediante vaci a temperatura ambiente moderada y
controlndose el tiempo para evitar la alteracin del aceite. El disolvente se
condensa para ser utilizado nuevamente.
El aceite obtenido en esta etapa se lleva a una segunda columna de destilacin de
donde sale aceite puro 100% por la parte inferior y por la parte superior solvente
con un poco de aceite que pasa al condensador y retorno a la primera columna.
Tratamiento de las harinas: Se elimina el disolvente en columnas de platos
calentados por vapor, posteriormente la torta se somete a una serie de
operaciones tales como: secado, enfriado, trituracin, tamizado y clasificacin. La
torta obtenida contiene menos del 2% de aceite residual.
Purificacin: Al culminar la extraccin y antes de almacenar, envasar o llevar
para la refinacin el aceite crudo, se realiza la filtracin con el fin de retirar
impurezas suspendidas, agua, muclagos, coloides y finos, que se deben separar
para mantener la calidad del producto.
El proceso consiste en pasar el aceite crudo a travs de filtros-prensas, formados
por placas perforadas recubiertas por un pao filtrante. El aceite se enva a
presin dejando las partculas slidas en el pao que lo purifican, el aceite crudo
purificado se recoge en el fondo del filtro.
El aceite crudo filtrado es centrifugado, este proceso debe ser rpido para evitar la
hidrlisis de los triglicridos los cuales aumentan la acidez. La centrifuga a utilizar
depende del porcentaje de slidos es as que si el contenido es del 1% se utiliza
una centrfuga tubular y si tienen alrededor del 25% se utiliza una centrfuga
autodeslodante de boquilla continua. Se podra hacer decantacin pero es muy
lenta
y
muy
costosa.