Professional Documents
Culture Documents
O poveste
dulce
scris de
voi.
Delicii cu brnz
08
10
12
14
16
18
20
Plcint cu brnz
Tort uor cu crem de brnz
Cheesecake cu stafide i lmie
Negres cu brnz i cocos
Spic cu brnz
Cuburi cu brnz
Burek cu brnz dulce
Ispite cu fructe
24
26
28
30
32
34
36
38
40
42
44
46
Coulee dulci
Plcint cu mere i scorioar
Splendoare cu kiwi, portocale i alte surprize
Prjitur Tutti Frutti
Prjitur fin cu cocos i portocal
Colunae foitaj cu umplutur de dovleac
Tort de mere
Tort cu crem de portocale
Inimioare dulci-acrioare
Prjitur turnat cu mere
Plcint fraged cu mere
Tort de ciocolat cu blat de caise
Plceri cu caramel
68 Prjitur cu nuc caramelizat
70 Prjitur caramel
72 Caramel cu nuc
Prjiturele uurele
110 Cocosana
112 Prjitur cu crem alb i finetti
114 Prjitur cu foi i crem de gri
116 Cuburi cu nuc de cocos
118 Pufulic
120 Prjitur Mihaela
122 Prjitur cu mac i nuc de cocos
124 Noapte veneian
126 Prjitura pentru diabetici
128 Tart cu crem de vanilie
130 Prjitura de post cu ness
Delicii cu brnz
PLCINT CU BRNZ
Ingrediente
Pentru aluat: 150g margarin Unirea
Original, 100g zahr, dou pliculee
(20g) zahr vanilat, un praf de sare, circa
600g de fin, 150ml lapte cldu, 25g
drojdie.
Pentru umplutur: 1 kg brnz dulce
de vaci (de preferat s fie scoapt), 4-5
ou, 3-4 linguri cu gri, 200g zahr
(zahrul se pune dup gust), 5 linguri cu
smntn, coaja ras de la o lmie sau
portocal, 3-4 plicuri (40g) zahr vanilat,
125g stafide, 4 linguri cu rom, 1 ou btut
cu puin zahr pentru uns plcinta.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:
Mod de preparare
Preparare aluat:
ncepei prin a face maiaua pentru foile
de plcint. Punei ntr-un vas drojdia
i o lingur cu zahr i turnai laptele
cldu. Presrai puin fin peste lapte
i lsai la dospit aproximativ 30 de
minute.
ntr-un alt vas mai mare cernei fina.
Peste fin punei urmtoarele: zahrul,
puin sare, margarina i ncepei s
amestecai bine. Dup ce maiaua este
gata, o turnai treptat peste restul
compoziiei i frmntai bine. Aluatul
trebuie s fie unul uor de modelat i
nelipicios. Dac este nevoie mai adugai
fin sau puin lapte cldu. Acoperii
cu un prosop vasul cu aluat i-l punei
la un loc cald pentru a crete. Lsai la
dospit nc vreo 60 de minute. ntre timp
pregtii umplutura cu brnz.
Preparare umplutur:
Punei stafidele la nmuiat cu romul.
Dai brnza pe rztoare, pe ochiurile
mari, apoi frecai-o cu smntna i cu
zahrul. Adugai griul, oule, zahrul
vanilat i coaja de lmie (sau portocal)
8
Ingrediente
250g margarin Unirea Original, 1
lingur cacao, 100g ciocolat, 250g fin,
500ml fric, coaja ras de la o lamie,
200ml lapte, 6 ou, 1 pachet praf de copt,
200g zahr tos, 2 pliculee zahr vanilat,
500g brnz dulce de vac, coaj de
lmie, 2 pliculee gelatin, cacao pentru
decorare, 100g ciocolat alb, 200ml
lapte pentru a topi gelatina.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:
10
Mod de preparare
Frecai margarina Unirea Original,
inut la temperatura camerei n
prealabil, cu 100g de zahr, adugnd
treptat cte un glbenu apoi adugai
fina amestecat cu praful de copt,
albuurile btute bine cu puin sare,
prin rsturnare, ca s nu cad blatul.
Ungei o form cu margarin, turnai
aluatul i dai la copt 30-40 de minute n
cuptorul prenclzit. Nu deschidei ua
cuptorului n primele 15 minute pentru
a nu se lsa blatul! Dai la rcit i apoi
tiai n dou (ideal a dou zi).
Pregtii crema: batei frica lichid i
o bgai apoi la rece. Topii gelatina n
lapte conform instruciunilor de pe plic,
fr a depi 60-70C! Frecai brnza de
vaci cu restul de zahr, coaja de lmie,
zahrul vanilat, gelatina topit i cldu
11
Ingrediente
Pentru blatul de biscuii: 75g margarin
Unirea topit, 225g biscuii digestivi
zdrobii.
Pentru umplutur: 450g brnz de vaci,
225g smntn, 150g zahr tos, 4 ou
de mrime mijlocie, separate, 40g fin,
coaja ras de la o lmie i sucul acesteia,
75g stafide puse n ap la mbibat i apoi
scurse, zahr pudr pentru presrat.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:
12
Mod de preparare
Prenclzii cuptorul la 170 0C. Ungei i
tapetai o tav de tabl rotund pentru
copt prjituri, cu diametrul de 23 cm i
fundul detaabil.
Pentru blatul de biscuii: amestecai
margarina topit cu biscuiii zdrobii.
Turnai amestecul cu lingura n tava
pregtit i apsai pentru a nivela. Rcii
la frigider.
Pentru umplutur: punei ntr-un
castron brnza, smntna, zahrul tos,
glbenuurile, fina, coaja i sucul de
lmie. Mixai cu un mixer, la vitez
redus, pn se omogenizeaz. Batei
albuurile pn se ntresc uor, apoi
ncorporai-le n amestecul cu brnz.
ncorporai apoi i stafidele. Turnai
amestecul cu brnz deasupra blatului
de biscuii. Coacei timp de 1 or. Oprii
13
Ingrediente
14
Mod de preparare
Negres:
Amestecai margarina, pudra de cacao,
laptele i zahrul i punei-le ntr-o
crati pe foc mic. Cnd amestecul
este omogen, scoatei 8 linguri din
compoziie si punei-le deoparte. Ct
timp se rcete, pregtii biluele de
brnz.
Bilue:
Amestecai componentele i modelai cu
minile umezite, bilue de mrimea unei
nuci, apoi aezai-le ntr-o tav (32/35)
tapetat cu hrtie de copt.
n amestecul rcorit adugai cele 3
glbenuuri, apoi fina, praful de copt,
esena de lmie i albuurile btute
spum. Punei aceast compoziie peste
biluele de brnz i lsai-le la cuptor
cam 50 de minute.
n cele 8 linguri de compoziie, topii
ciocolata de cacao i punei-o peste
15
SPIC CU BRNZ
Ingrediente
Mod de preparare
Preparare aluat:
Preparai maiaua: Luai din ingrediente
1 lingur de fin, 2 linguri de lapte, 1
lingur de zahr, drojdia i amestecaile bine, apoi lsai maiaua la crescut.
Punei fina ntr-un vas, facei o gaur la
mijloc n care punei 1 ou btut cu 100g
zahr i srea, maiaua crescut i laptele
cldu. ncepei s frmntai aluatul n
timp ce adugai cte puin margarina
topit i rcit. Frmntai bine aluatul,
apoi lsai-l la crescut 1 or.
Preparare crem:
Batei 3 ou cu 100g zahr i zahr
vanilat, adugai brnza, stafidele
nmuiate n esena de rom, griul i
scorioara. Amestecai totul bine.
Preparare spic:
mprii aluatul n dou. Luai o bucat
de aluat i ntindei-o n form de
16
17
CUBURI CU BRNZ
Ingrediente
18
Mod de preparare
19
Ingrediente
20
Mod de preparare
ntr-o tav dreptunghiular punei
hrtie de copt dup care aezai trei
foi de plcint stropite ntre ele cu
margarin topit.
Peste ele turnai o parte din umplutura
preparat astfel:
Amestecai brnza de vaci foarte bine cu
6 ou, 300g zahr, zahrul vanilat, coaja
de lmie i 500g de smntn.
Continuai cu nc un rnd de foi stropite
ntre ele cu margarin topit i tot aa
astfel nct ultimul strat s fie de foi.
Peste plcinta crud pe care o tiai n
ptrate potrivite turnai un odou format
din 200g smntn, dou ou, zahr
dup gust i cam 100ml ap mineral,
zahr vanilat.
O inei la cuptor cam 45 min la un
foc potrivit pn se rumenete frumos
deasupra. Poft bun!
21
Ispite cu fructe
COULEE DULCI
Ingrediente
250g margarin Unirea pentru Creme,
200g biscuii fragezi (eu am folosit Petit
Beurre), 200g crem de ciocolat,200g
brnz proaspt de vaci, 2-3 linguri
fric, 100g zahr pudr vanilat, un
plic de gelatin, o felie de pepene
galben, 5-6 cpuni mari, 2-3 kiwi,
cteva jumti de miez de nuc prjit
puin.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:
24
Mod de preparare
25
Ingrediente
Pentru blat: 90g margarin Unirea
Original, 90g margarin Unirea pentru
Creme, 600g fin, 280g zahr tos, 8g
zahr vanilat, 20g drojdie, 250ml ap
mineral, 1 praf de sare
Pentru umplutur: 1kg mere rase, 1
linguri scorioar.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:
26
PRJITUR
DE POST
Mod de preparare
27
Mod de preparare
Ingrediente
Pentru blat: 5 ou, 120g zahr, 10
linguri ap, un pachet praf de copt, 50g
nuci pisate, 150g fin.
Pentru crem: 200g margarin Unirea
pentru Creme, 4 ou, 120g zahr, 10g
cacao, 100g nuci pisate.
Pentru sirop: 100g zahr, 10 linguri ap.
Pentru ornat: 500ml fric, bomboane
pentru ornat, 3 kiwi, 2 portocale, 50g
ciocolat ras.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:
28
29
Ingrediente
30
Mod de preparare
Blat alb: bateti bine albuurile cu un praf
de sare apoi adugai zahrul turnat n
ploaie i Batei pn se obine o bezea.
Adugati galbenuurile amestecate
cu uleiul, esena i fina turnat
de asemenea in ploaie. Amestecai
uor pn la ncorporarea tuturor
ingredientelor. Ungei o tav cu puin
ulei, tapetai-o cu hrtie de copt, turnai
aluatul i dai-o la copt n cuptorul
prenclzit, cca 20 de minute, la foc
potrivit.
La fel procedai i cu blatul de cacao la
care amestecai fina cu cacao. Desfacei
i tiai pe lung n cte dou jumti
blaturile coapte.
Crema: Mixai frica pn se ntrete
apoi adugai crema de brnz, iaurtul,
zahrul pudr i esena. Topii gelatina
n 250ml ap rece apoi dizolvai-o
la bain marie, fr s fiarb, pn se
spumeaz bine i apoi turnai-o n
fir subire peste frica amestecat cu
celelelte ingrediente. Crema obinut
se mparte n trei pri aproximativ
egale. n prima parte adugai cpunile
mrunite, splate i scurse i amestecai
31
Ingrediente
Pentru blat: 9 albuuri, 200g zahr, 150g
nuc cocos, 4 linguri fin.
Pentru crem: un pachet margarin
Unirea Original, 9 glbenuuri, 250g
zahr, 4 linguri fin, 250ml lapte, 50g
nuc cocos, 150ml fric, zeama i coaja
de la o portocal.
Timp preparare: 50 min
Dificultate:
32
Mod de preparare
33
Ingrediente
250g margarin Unirea Original, 500g
fin, 550ml ulei, 250g zahr tos, 100g
zahr vanilat, 400ml ap, 40ml oet, 10g
sare, 10g scorioar, 500g dovleac.
Timp preparare: 50 min
Dificultate:
34
Mod de preparare
35
TORT DE MERE
Ingrediente
36
Mod de preparare
Punei margarina Unirea pentru creme
i 5 linguri de zahr la topit ntr-o crati
de 22-25 cm diametru, la foc mic. Dup
ce s-a topit margarina, aezai n mijloc
i de jur mprejur merele curate de
coaj i scobite de cotoare. Introducei
n mijlocul fiecrui mr gem (dulceaa),
nuci, stafide (rahat, alune, migdale,
etc.) i din nou cte o linguri de gem
(dulceaa). Dai cratia cu mere la
cuptorul prenclzit la 180C, pentru 2025 de minute pn ce merele se nmoaie
i devin aurii.
ntre timp frecai glbenuurile cu
zahrul rmas, adugai zahrul vanilat,
praful de copt stins cu zeam de lmie,
uleiul, laptele, esena de rom, fin
i omogenizai compoziia. Adugai
albuurile btute spum tare cu un praf
de sare i amestecai uor, cu telul, de
jos n sus, pn se ncorporeaz. Lsati
cratia cu mere s se rcoreasc 10
minute, turnai deasupra compoziia
de blat i dai tortul la cuptor pentru
nc 35-40 minute (ncercai cu paiul
37
Ingrediente
38
Mod de preparare
Blatul: Separai albuurile, pe care le
batei spum tare cu un praf de sare.
Adugai zahrul i batei n continuare
pn devine o crem mai tare. Adugai
glbenuurile, apoi margarina topit,
rece. Amestecai fina cu pudra de
cacao i praful de copt i adugai n
ploaie peste compoziie. Amestecai cu
o lingur de lemn de jos n sus, uor,
pn se omogenizeaz. l turnai ntr-o
tav tapetat cu hrtie de copt i bgai la
cuptorul prenclzit, la foc potrivit cam
40 de minute. Cnd este gata, l scoatei
i l lsai s se rceasc, apoi tiai-l n 3
felii pe orizontal.
Pentru sirop punei la fiert apa cu
zahrul. Dup ce d cteva clocote l
dai jos, l lsai puin s se rceasc,
adugai zeama i coaja de portocal,
l rcii bine, apoi l trecei prin sit
pentru a scurge cojile de portocal.
Pentru crem amestecai glbenuurile
cu zahrul pn i dubleaz volumul,
adugai vinul cldu i punei la foc mic
pe o tabl. ncorporai gelatina n sucul
de portocale, apoi o punei peste crem.
Amestecai ncontinuu, pn cnd
39
INIMIOARE DULCI-ACRIOARE
Ingrediente
40
Mod de preparare
Aluat: Batei oule cu cele 7 linguri de
zahr pn acesta se topete. Adugai
laptele, uleiul, amoniacul stins cu o
lingur de zeam de lmie i fina n
aa fel nct s rezulte un aluat care s
se poat modela ca o plastilin. ntindei
o foaie foarte subire i decupai
fursecurile cu ajutorul unei forme. Dac
nu avei form putei folosi un pahar
oarecare. Coacei formele n cuptorul
prenclzit, la foc mare, aproximativ
15-20 minute, pn se rumenesc foarte
puin pe fund. Lsai-le s se rceasc i
facei crema.
Crem: Dai rahatul i lmia ntreag
(cu tot cu coaj) prin maina de tocat,
sau la robot. Separat, spumai margarina
Unirea pentru Creme cu zahrul vanilat
i dou trei linguri de zahr pudra pn
devine ca o crem. Eu am folosit mixerul
pentru aceast operaiune, iar margarina
Unirea am nclzit-o cteva secunde la
microunde n prealabil.
Amestecai apoi compoziia de rahat i
lmie cu margarina. Lipii cu crem
fursecurile dou cte dou. Le dai 10-15
41
Ingrediente
42
Mod de preparare
Aluat: Batei oule cu un praf de sare
pn i dubleaz volumul, dup care
adugai zahrul n ploaie i mixai pn
se dizolv zahrul, apoi adugai uleiul i
omogenizai bine compoziia.
Amestecai fina cu praful de copt, dup
care o adugai peste ou, alternnd cu
laptele.
Aluatul trebuie s fie mai gros dect
cel de cltite dar trebuie s curg din
lingur.
Umplututa: Curai merele de coaj,
dai-le pe rztoare, adugai zahrul,
margarina i scorioara i punei pe foc
s se cleasc pn scade tot sucul.
Ungei tava cu margarin, dup care
tapetai-o cu fin i turnai jumtate
din compoziie n ea. Dai la cuptorul
prenclzit 10 - 12 minute.
Dup ce s-a copt primul blat, scoatei
43
Ingrediente
44
Mod de preparare
Topii 200g margarin Unirea i
amestecai-o cu fina pn se
omogenizeaz.
Adugai cele trei ou i ncorporai-le
n compoziie, apoi adugai praful de
copt. Frmntai cu mna pn obinei
un aluat moale i nelipicios pe care l dai
pentru o or la rece.
Curai merele, radei-le, i adugai
zahr dup gust, o linguri de
scorioar i 50g margarin topit.
Scoatei aluatul de la rece i ntindei
trei foi de mrimea tvii. Cptuii
tava cu hrtie de copt sau ungei-o cu
margarin i ntindei prima foaie n
tav (dimensiuni tav 25x35).
Adugai deasupra jumtate din
cantitatea de mere.
Apoi adugai cealalt foaie, iari mere
i din nou foaie.
45
Mod de preparare
Ingrediente
Pentru blat: 370g gem caise, un plic
zahr vanilat, un plic i jumtate praf de
copt, 100ml lapte, 100ml ulei, 5ml esen
rom, o linguri coaj ras de lamie,
170g fin, 3 albuuri, un praf sare.
Pentru creme: 210g margarin Unirea
pentru Creme, 550ml fric lichid, 500g
ciocolat neagr, 5ml esen rom, 50g
ciocolat alb.
Pentru sirop: 2 linguri zahr, 70 - 80ml
ap, 5 ml esen rom.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:
46
47
Momente de rsf
cu ciocolat
TRUFE CU CIOCOLAT
Ingrediente
50
Mod de preparare
Punei ntr-o crticioar la bain marie (pe
baie de aburi) ciocolata rupt bucele,
frica lichid i margarina. Amestecai
continuu pn se topete ciocolata i
margarina i ncepe s se omogenizeze
compoziia. Adaugai apoi cafeaua
solubil i esena de rom i amestecai
energic pn se dizolv nessul. Dai
compoziia la frigider pentru circa o or.
Cnd s-a rcit trebuie s se ntreasc
dar nu foarte tare, suficient nct s
poat fi modelat. Formai cu minile
bilue din compoziie, de mrimea unei
nuci i tvlii-le prin cacao. Dup ce
ai modelat toate trufele, dai din nou
la frigider cci ele se mai nmoaie de la
cldura minilor.
Compoziia mai poate fi pus ntr-un
posh cu pri i putei turna bomboanele
pe pat de cacao, dup care cernei pudra
de cacao peste ele i bgai-le apoi la rece
aezate pe un carton.
51
Ingrediente
Mod de preparare
Punei fina, pudra de cacao, scorioara,
nucoara ntr-un bol. Adugai nucile,
stafidele i nuca de cocos. ntr-un alt bol
amestecai oule, zahrul i margarina
topit. Adugai ciocolata topit, apoi
morcovii dai pe rztoare. Amestecai
cu mixtura de fin. Punei ntr-o form
pentru cuptor de 23x32 cm. Se coace la
foc mic (160C) cam 45 minute. Rcii
prjitura 15 minute i scoatei-o din
form.
Dificultate:
52
53
Ingrediente
54
Mod de preparare
55
Ingrediente
56
Mod de preparare
Blatul:
Separai
albuurile
de
glbenuuri. Mixai glbenuurile cu
apa cldu, i zahrul pn obinei
o crem pufoas, fin, cu consistena
asemntoare unei smntni mai
subirele. Adugai ciocolata dat pe
rztoare i continuai omogenizarea.
Cernei fina mpreun cu pudra de
cacao i praful de copt i adugai-le n
trei etape, amestecnd uor cu lingura
de lemn. Mixai albuurile spum, dup
care adugai-le n compoziia preparat
anterior. Turnai compoziia ntr-o tav
de 20/25 n care punei folie de aluminiu
i tapetai-o cu ulei i fin. Coacei la
165-170C timp de 25 min. (Facei prob
cu scobitoarea).
Crema: Lsai untul i margarina s
ajung la temperatura camerei dup care
frecai-le uor, adugai zahrul, siropul
de ment, glbenuul i mixai-le spum.
Asamblare: Tiai blatul rcit n dou,
pe orizontal. Primul blat nsiropai-l cu
jumtate din compoziia obinut prin
amestecarea siropului de ment cu apa
fiart. Punei jumtate din cantitatea
de crem apoi preparai glazura unu
57
PRJITUR CU CIOCOLAT
Ingrediente
58
Mod de preparare
Blatul: ncingei cuptorul la 180C.
Separai oule. ntr-un vas batei spum
tare, cu un praf de sare, cele 7 albuuri.
Se las deoparte. Frecai glbenuurile
cu zahrul pn devin cremoase, apoi
adugai laptele i margarina topit i
le omogenizai bine. ntr-un castron
cernei fina, pudra de cacao i praful de
copt i amestecai bine. Amestecul uscat
l punei peste cel umed i omogenizai.
Compoziia rezultat turnai-o peste
albuuri i amestecai cu grij, de la
margine spre interior. Trebuie s o
omogenizai foarte bine, dar s nu se lase
spuma. Tapetai o tav dreptunghiular
(30x22)cu hrtie de copt i turnai
compoziia. Introducei tava n cuptorul
prenclzit pentru aproximativ 45
minute, la foc mediu. Apoi lsai-o la
rcit, n cuptor, cu ua ntredeschis.
Scoatei blatul din tav i tiai-l n 3 pe
orizontal.
Crema: Rupei ciocolata buci i topii-o
la bain marie. Mixai margarina moale
cu zahrul pudr pn devine cremoas.
Peste margarin turnai crema de alune
i ciocolata topit i omogenizai foarte
59
Ingrediente
Mod de preparare
Punei apa la fiert cu zahrul i
amestecai pn se dizolv, iar siropul
se leag bine. Oprii focul i ncorporai
ciocolata rupt buci. Dup ce s-a topit,
adugai treptat laptele praf, amestecnd
energic pentru a nu se forma cocoloae.
La final adugai margarina tiat buci
i esena de rom.
ntindei un strat din compoziie ntr-o
form de chec uns i tapetat cu folie
alimentar. Aeazai un prim strat de
biscuii, turnai crema, apoi nc un strat
de biscuii, crem, biscuii, iar la final
crem.
Lsai la frigider pn se ntrete, cel
mai bine peste noapte. Tragei cu grij
de marginile foliei, ndeprtai-o i tiai
checul felii mai groase.
60
61
Ingrediente
62
Mod de preparare
63
ASCOTA
Ingrediente
64
Mod de preparare
Batei spum albuurile (14), adugai
zahrul (400g), batei n continuare,
punei 4 glbenuuri pe rnd, praful
de copt, praful de cacao i 350g fin.
Compoziia o punei n tava tapetat cu
hrtie de copt. Se coace. Din 200g zahr,
400ml ap pregtii un sirop. Adugai
esena de rom i vanilie.
Crema o preparai din 10 glbenuuri,
400g zahr, 200ml lapte dulce, 200g
margarin i 50g fin. Amestecai
continuu toate acestea ct timp se fierb.
Luai-o de pe foc i cnd se mai rcete
puin, adugai nuca mcinat i esena
de rom. Blatul rece l tiai n dou, i
nsiropai partea de jos, punei crema la
mijloc. Deasupra adugai cealalt parte
de blat, pe care la rndul ei o nsiropai.
Batei frica lichid i o punei peste
prjitur. Decorai cu ciocolat topit.
65
Plceri cu caramel
Ingrediente
Mod de preparare
Batei albuurile spum cu puin sare
i 250g de zahr, adugai fina i 250g
de nuc mcinat. Coacei 3 foi, pe dosul
tvii 10 minute fiecare. Caramelizai
150g de zahr i adugai nuca prjit
anterior. Rsturnai pe o farfurie uns
cu ulei, i dup ce s-a rcit, zdrobii cu
sucitorul. Fierbei pe abur glbenuurile,
zahrul rmas, margarina Unirea, 100g
ciocolat, rom. Dup ce se rcete
spumai crema, apoi amestecai cu nuca
caramelizat i umplei foile. Ornai cu
ciocolat topit i nuc.
68
69
PRJITUR CARAMEL
Ingrediente
70
Mod de preparare
Caramelizai 200g de zahr pn capt
o culoare maro-rocat. Adugai imediat
ap (de preferat fierbinte) i pachetul de
margarin. inei pe foc amestecnd
ncontinuu pn se topete tot caramelul.
Lsai s se rceasc 15 minute. Separai
albuurile de glbenuuri. n siropul
caramel adugai cele 4 glbenuuri,
un praf de sare, praful de copt, i fin
ct s ias o compoziie de consistena
unei smntni mai groase. Ungei tava
cu margarin (unt) i tapai cu fin.
Turnai compoziia n tav i nivelai
cu o lingur. Se coace la foc potrivit
circa 45 de minute, pn se rumenete
i devine ferm la apsare. Albuurile
trebuie btute spum cu 100g zahr.
Amestecai 100g zahr cu 2 linguri
ap i fierbei pn se topete zahrul.
Adugai acest sirop foarte ncet peste
71
CARAMEL CU NUC
Ingrediente
Mod de preparare
Blatul: Batei 6 albuuri cu 200g zahr,
adugai 200g nuc mcinat, un praf
de copt, un zahr vanilat i 50g de fin.
Amestecai bine i bgai la cuptor.
Crema: Caramelizai 100g de zahr, iar
n acesta adugai 250g de nuc tiat
mrunt. Separat batei 6 glbenuuri cu
50g de zahr i punei peste compoziia
de mai sus i adugai margarina Unirea.
Amestecai n continuu pn se ngroa
apoi luai-o de pe foc.
Asamblare: Peste blatul cald punei 100g
de ciocolat alb ras dup care ntindei
crema cldu. Dup ce s-a rcit crema
punei deasupra o glazur din ciocolat.
Deasupra radei 50g de ciocolat alb.
72
73
Mod de preparare
Ingrediente
74
75
PRJITUR CARAMELIZAT
Ingrediente
76
Mod de preparare
Blatul: Batei albuurile spum, dup
care adugai treptat 11 linguri de zahr
i glbenuurile. Punei i cele 5 linguri
de fin, 5 linguri nuc mcinat i o
lingur de cacao. Aceast compoziie
o punei n tava uns n prealabil i
tapetat cu fin.
Foaia Dobo: separai albuurile de
glbenuuri i peste spuma de albuuri
adugai glbenuurile, 2 linguri de
zahr i 2 linguri de fin. O introducei
la cuptor.
Crema: Punei la bain marie 5 ou, 20
de linguri de zahr, 4 pliculee de cafea
solubil i amestecai pn cnd crema
se mai ngroa. Luai-o de pe foc i
lsai-o la rcit. Cnd este mai rece
punei i 400g de margarin.
Caramel: Punei 7 linguri de zahr ntr-o
crticioar s se topeasc. Cu aceast
compoziie ungei blatul.
77
Poveti dulci
de acas
SALAM DE BISCUII
Mod de preparare
Ingrediente
80
Ingrediente
125g margarin Unirea Original, 10g
cacao, 1g condimente nucoar, 200g
fin, 250g gem, 200g nuc, 50g zahr
pudr, 100g miere.
Timp preparare: 20 min
Dificultate:
PRJITUR
DE POST
Mod de preparare
Frecai mierea cu zahrul i margarina
moale. Adugai 100g nuci i fin
proaspt cernut i amestecat cu praful
de cacao i nucoara. Frmntai toate
aceste ingrediente. Acoperii aluatul i
lsai-l s se odihneasc aproximativ
o or. ntindei din trei sferturi de
aluat o foaie i aezai-o ntr-o form
de tart neuns. Presrai restul de
nuc mcinat, apoi turnai dulceaa
de viine. ntindei i aluatul rmas i
decupai forme de viine i frunzulie cu
care ornai tarta. Coacei la cuptor, la foc
potrivit, 40-45 de minute.
82
83
PRJITUR MARIUS
Ingrediente
84
Mod de preparare
85
CIOCOLAT DE CAS
Ingrediente
Mod de preparare
Fierbei apa i zahrul pn acestea
capt consistena mierii de albine.
Adugai margarina Unirea i mai
fierbei pn margarina se topete.
Amestecai laptele praf cu pudra de
cacao. Amestecul obinut l punei
n ap cu zahr i margarin. Toate
acestea amestecai-le energic i adugai
smburii de nuc prjii. Turnai
compoziia ntr-o tav pe fundul creia
este o folie din plastic uns cu puin
margarin Unirea. Lsai la rcit dup
care tiai n buci potrivite. Poft Bun!
86
87
PRJITUR CARMEN
Ingrediente
Mod de preparare
Amestecai margarina, zahrul pudr,
bicarbonatul de amoniu stins, 4
glbenuuri, fina, 1-2 linguri smntn,
frmntai i coacei 3 foi. O foaie mai
puin reuit dizolvai-o n lapte, pasta
obinut amestecai-o cu margarina,
gemul, nucile, pudra de cacao i coaja
ras de la o lamie. Crema obinut o
ntindei ntre cele 2 foi rmase. Batei
4 albuuri spum, peste ele turnai
fierbinte 200g zhr caramelizat
amestecnd ncontinuu. Spuma obinut
turnai-o peste ultima foaie i radei
ciocolat.
88
89
Ingrediente
90
Mod de preparare
inei margarina Unirea amestecat cu
cana de zahr la temperatura camerei
de seara pn dimineaa. Adugai 5
glbenuuri i un ou ntreg i mixai bine
pn se topete zahrul. Praful de copt
l amestecai cu fina. Adugai fina la
compoziie, treptat i coaja de lmie.
Omogenizai compoziia astfel nct
s ias aluatul ca i la un chec. Tapetai
o tav de 27x39 cm cu hrtie de copt
pe care o ungei cu margarin. Punei
compoziia n tav i o dai la cuptorul
nclzit n prealabil la 180C. Albuurile
le batei spum apoi le amestecai-le cu
zahrul (10 linguri), zahrul vanilat i
zeama de lmie. Mixai bine pn cnd
bezeaua se ntrete. Lsai blatul s se
coac 15-20 minute, dup care scoatei-l
i ungei-l cu gem, presrai nuc prjit
i ntindei bezeaua deasupra, uniform,
91
CHEC CU CACAO
Ingrediente
92
Mod de preparare
93
FIGARO
Ingrediente
94
Mod de preparare
Amestecai margarina cu zahrul, apoi
adugai glbenuurile. Adugai fina,
praful de copt, aromele. Amestecai cu
mna (este un aluat nisipos). mprii
aluatul n 3 pri. ntindei 2/3 din
aluat cu mna n tava tapetat cu fin.
Facei o crem din albuurile btute
spum, amestecate cu gem, nuc, rom
i ntindei-o deasupra aluatului din
tav. Restul de 1/3 din aluat l dai pe
rztoarea mare peste toat compoziia.
Punei la cuptor pn se rumenete. Se
servete rece. POFT BUN!
95
ISPIT DULCE
Ingrediente
96
Mod de preparare
Pentru pandipan batei albuurile
cu zahr, amestecai pesmetul, fina
amestecat n prealabil cu praful de copt
i uleiul. Pregtii o tav n care ai pus
hrtie de copt, turnai aluatul i bgai-l
n cuptorul prenclzit pentru 15-20
minute. Cnd l scoatei din cuptor
trebuie uns imediat cu crema de alune.
Amestecai glbenuurile cu zahr,
praf de budinc i fin. Adugai
treptat laptele i lsai la fiert pn se
ngroa. Dup ce s-a rcit amestecai
cu margarina pn se obine o crem
spumoas. mprii n dou. Jumtate
rmne galben iar cealalt jumtate
o amestecai cu 2 linguri de cacao.
ntindei crema galben peste crema
de alune, aezai un strat de biscuii i
crem de cacao. Peste crema de cacao
punei frica btut, iar peste fric
presrai fulgi de ciocolat.
97
PUFIOR
Ingrediente
98
Mod de preparare
Blatul: Frecai 150g zahr tos cu
glbenuurile a 6 ou, adugai pudra de
cacao, praful de copt, oetul, fina i un
praf de sare i amestecai uor de jos n
sus. ncorporai n compoziie albuurile
a 6 ou btute spum. Aezai pe tava de
cuptor o foaie de copt uns cu un pic de
margarin peste care turnai ntreaga
compoziie i o bgai la cuptorul
prenclzit pentru a se coace la 175C.
Verificai din cnd n cnd pentru a
vedea dac este gata.
Crema: Frecai spum margarina cu
zahrul pudr. ntr-un alt vas fierbei la
baie de aburi laptele cu 4 galbenuuri,
1 plic de zahr vanilat i 1 lingur
fin pn se ngroa, amestecnd
ncontinuu. Lsai apoi compoziia la
rcit urmnd s o amestecai mai apoi cu
spuma de margarina preparat anterior
i zeama de lmie.
99
Ingrediente
100
Mod de preparare
101
BUDAPESTA
Ingrediente
Pentru foi: 100g margarin Unirea
Original, 300g fin, 100g zahr, 5
linguri cacao, un vrf cuit de bicarbonat,
5 linguri lapte i un ou.
Pentru blat: 5 ou, 5 linguri zahr, 5
linguri fin.
Pentru crem: 250 g margarin Unirea
pentru Creme, 500ml lapte, 70g fin,
250g zahr.
Pentru glazur: 100g margarin Unirea
Original, 6-7 linguri zahr, 3-4 linguri
cacao i puin lapte
Timp preparare: 60 min
Dificultate:
102
Mod de preparare
103
PRJITUR BICOLOR
Ingrediente
104
Mod de preparare
Blatul: Separai cele 7 ou. Batei
albuurile spum, dup care adugai
glbenuurile frecate bine n prealabil cu
cele 7 linguri de zahr. Treptat punei i
fina, lingura de cacao i praful de copt.
Aceast compoziie mprii-o n dou
foi i introducei-o la cuptor la foc
potrivit.
Crema: ntr-o crati punei 500ml lapte,
un plic de budinc de vanilie, 3 linguri
de zahr i le fierbei la bain marie pn
cnd aceast compoziie se ngroa.
Cnd se rcete, adugai 300g de
margarin i esena de migdale.
Aranjare: Punei prima foaie, peste
care adugai jumtate din compoziia
cremei, adugai a doua foaie i deasupra
punei restul de crem. Ornai dup
preferin, cu fructe, ciocolat topit sau
pudr de cacao
105
Ingrediente
106
Mod de preparare
Blatul: Cernei 500g fin ntr-un
castron. Adugai pe rnd margarina
Unirea Original topit, oule btute
spum cu zahrul i drojdia. Lsai s
se odihneasc coca 5 minute dup care
mprii-o n 3. Fiecare parte o coacei
pe fundul tvii la foc potrivit timp de 10
minute pe fiecare n parte.
Crema: Punei laptele pe foc i cnd a
fiert l dai deoparte i adugai 250g
fin amestecnd ncontinuu, de preferat
cu telul ca s nu se formeze cocoloae.
Punei compoziia pe foc i adugai
pudra de cacao pn se leag. Dai crema
la rece i cnd s-a rcit adugai esene
de vanilie i zahr vanilat, margarina
Unirea pentru Creme 250g plus zahr
200g.
Peste prima foaie adugai jumtate
de crem, adugai i a doua foaie i
107
Prjiturele uurele
COCOSANA
Ingrediente
Pentru blat: 8 albuuri, 200 g zahr, 80g
fin, 200g nuc de cocs, 10ml ulei.
Pentru crem: 250g margarin Unirea
pentru Creme, 8 glbenuuri, 250g zahr
tos, 70g fin, 500 ml lapte, 8 fiole esen
de vanilie, 1 plic zahr vanilat.
Pentru decor: 200g nuc de cocos, 400
ml fric.
Mod de preparare
110
111
Ingrediente
250g margarin Unirea Original, 50g
ciocolat, 150g fin, 500ml lapte, 12
ou, 600g zahr tos, 16g zahr vanilat,
dou lingurie oet, 200ml fric btut,
2 linguri finetti.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:
112
Mod de preparare
113
Ingrediente
Pentru blat: 120ml ap, 120g zahr tos,
1 praf sare, 15 g cacao, 120ml ulei, 2 ou,
450g fin, 10g amoniu pentru prjituri.
Pentru crem: 180g margarin Unirea
original, 500ml lapte, 60g gri, 10g zahr
vanilat, 200g gem acrior, 100g ciocolat.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:
114
Mod de preparare
Blatul: Punei la foc ntr-o crticioar
apa, zahrul, un praf de sare i praful
de cacao i dai n clocot. Luai-o de pe
foc, lsai-o la rcit, adugai uleiul i
oule i batei-le cu telul pn devin o
compoziie omogen. Adugai fina,
amoniul stins cu zeam de lmie i
frmntai un aluat elastic, pe care l
mprii n 4 pri egale. Facei patru foi
care se coc pe rnd pe dosul unei tvi, pe
hrtie de copt. inei cte 10 min la foc
potrivit n cuptorul prenclzit.
Crema: Pentru prepararea cremei punei
laptele cu 60g zahr la foc. Cnd este
fierbinte, adugai griul n ploaie i
amestecai continuu, pn cnd crema
se ngroa. Apoi adugai margarina
cubulee i zahrul vanilat, amestecnd
energic pn ce crema se rcete.
Montai prjitura astfel: punei prima
foaie, adugai 1/2 din crema de gri, a
doua foaie, gemul de caise sau alt gem
115
Ingrediente
116
Mod de preparare
Blatul: Facei un blat din 8 ou. Separai
oule, albuul l batei spum tare,
adugai treptat zahrul (200g) i
batei n continuare timp de 3 minute.
Cnd este gata, adugai glbenuurile
amestecnd uor de sus n jos. Fina
(200g) o adugai la final ncetul cu
ncetul i amestecai uor pn la
omogenizare. Turnai blatul n tava
pregtit cu hrtie de copt i o dai la
cuptor timp de 20 minute la foc mic,
cuptorul fiind nclzit n prealabil. Dup
ce s-a copt l lsai s se rceasc. l
scoatei rece din tav i l tiai cuburi
mici.
Facei glazura ntr-o crati aezat pe
foc. Punei margarina Unirea tiat
cuburi mici, amestecai uor, adugai
zahrul (400g), pudra de cacao (50g)
i se las s fiarb timp de 5 min pn
se ngroa. Luai cratia de pe foc i
lsai-o s se rceasc puin. Adugai
50ml rom. Cuburile le trecei prin
117
PUFULIC
Ingrediente
118
Mod de preparare
Blatul: Frecai margarina spum cu
zahrul, adugai pe rnd glbenuurile,
btnd bine dup fiecare. ncorporai
fina n care s-a adugat praful de copt,
alternnd cu laptele btut, mixnd bine,
dup care adugai fulgii de cocos.
Albuurile btute spum cu un praf de
sare, le ncorporai n aluat, amestecnd
uor. Turnai compoziia realizat ntr-o
tav uns i tapetat cu fin i o punei
la copt n cuptor timp de 50 minute, la
foc potrivit.
Crema: Frecai spum margarina Unirea,
mpreun cu brnza, adugnd zahrul,
esena de vanilie i laptele. ncorporai
uor 3/4 din fulgii de cocos.
nsiropai cu zeama compotului de
ananas primul blat, ntindei 3/4 din
crem, apoi punei strat subire de gem,
aezai cellalt blat nsiropat, ntindei
restul de crem i presrai fulgii de
cocos rmai. Va fi tiat cu un pahar
mai mare.
119
PRJITURA MIHAELA
Ingrediente
Pentru blat: 250g margarin Unirea
Original, 3 linguri cacao, 150g fin,
500ml lapte, 5 ou, 250g zahr tos,
4 pliculee zahr vanilat, 1 linguri
bicarbonat de amoniu, 15 linguri de ap.
Pentru crema de vanilie: 500ml lapte,
4-5 linguri fin, 250g zahr, 4 pliculee
zahr vanilat, coaj de la 1 lmie,
1 pachet unt.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:
120
Mod de preparare
Blatul: Punei ntr-o crati la foc 15
linguri de ap, 250g zahr, 3 linguri
cacao amestecate bine. Dup ce s-a
topit zahrul, adugai margarina i
amestecai pn se topete, apoi dai la
rcit. Dup rcire adugai glbenuurile
pe rnd, fina i amoniacul stins n puin
lapte. La final adugai albuurile btute
spum. Punei compoziia ntr-o tav
ntins tapetat cu unt i fin i dai la
cuptor 25-30 min la 150C. Dup ce s-a
copt putei rsturna pe un platou.
Crema de vanilie: Punei 500ml lapte,
4-5 linguri de fin, 250g zahr i 2-3
pliculee de zahr vanilat ntr-o crati
pe foc i amestecai ncontinuu pn se
ngroa. Crema astfel obinut o dai la
rece, apoi adugai 1 pachet unt i coaja
ras de la 1 lmie. Apoi se asmbleaz i
se orneaz.
Asamblare: Ornai cu crem de vanilie
i un strat de fric. Pentru aspect radei
puin ciocolat pe deasupra.
121
Ingrediente
122
Mod de preparare
Blatul: Batei cele 8 albuuri spum
mpreun cu 200g zahr. Continuai
adugnd 100g mac i 100g nuc de
cocos. Punei 4 linguri de fin i 1 praf
de copt i amestecai n continuare.
Dup omogenizare dai la cuptor ntr-o
tav ntins.
Crema: Frecai cele 8 glbenuuri cu
150g de zahr i amestecai cu 1 zahr
vanilat. Mai adugai 3 linguri de fin
i amestecai bine. Turnai n compoziie
200ml de lapte i punei la fiert avnd
grij s amestecai pn se ngroa, apoi
punei la rcit. Dup rcire amestecai cu
250g margarin Unirea pentru Creme.
Asamblare: ntindei crema uniform
peste blat. Deasupra aezai un strat de
biscuii Picnic nmuiai ntr-un sirop
fcut din 4 linguri de zahr, 50ml ap i
1 esen de rom. Peste biscuii, glazurai
123
NOAPTE VENEIAN
Ingrediente
124
Mod de preparare
Blatul: Batei 6 albuuri de ou cu 6 linguri
de zahr. Adugai un praf de copt, 100g
nuc de cocos i 5 linguri de fin.
Amestecai compoziia bine i turnai
ntr-o tav ntins. Batei 4 albuuri de
ou cu 4 linguri de zahr. Adugai cele
4 glbenuuri, batei bine dup care
adugai 1 praf de copt, 2 linguri de
cacao i 4 linguri de fin. Amestecai
bine i ntindei n tav peste compoziia
preparat anterior. Dai la cuptor cca 20
minute. Dup coacere punei-o la rcit.
Crema: Amestecai pe abur 6
glbenuuri, 10 linguri de zahr
i 2 plicuri zahr vanilat pn la
omogenizare dup care punei la rcit.
Dup rcire amestecai compoziia cu
250g margarin Unirea i ntindei-o n
strat uniform pe blatul rece. Peste crem
presrai cele 50g de ciocolat ras.
125
Mod de preparare
Ingrediente
126
127
Ingrediente
128
Mod de preparare
Blatul: Batei albuurile spum tare cu
puin sare. Frecai bine glbenuurile
cu zahrul, apoi adugai margarina
(aceasta se topete, iar cnd s-a rcit
bine, adaugai-o n compoziie), apa,
dup care fina i praful de copt.
Albuurile punei-le peste glbenuuri
i amestecai uor cu o palet sau o
lingur de lemn pn se omogenizeaz
compoziia. Ungei o tav special de
tarte (diametrul: 28 cm) cu margarin
sau ulei i tapetai cu puin fin,
turnai compoziia n ea i punei-o
n cuptorul nclzit n prealabil.
inei-o 25-30 minute (face-i testul cu
scobitoarea).
Crema de vanilie: ntr-un vas punei
la foc mic 125ml lapte. Separat, ntrun castron, amestecai ingredientele
uscate (fin, zahr), apoi adugai
restul de lapte, 125ml, puin cte
puin i amestecai cu grij pentru a se
preveni formarea cocoloaelor, dup
129
PRJITUR CU NESS
Ingrediente
130
Mod de preparare
Blatul: amestecai 1 can de zahr cu 2
cni de fin, 1 can de ap, o ceac de
ulei, 4 linguri de gem acrior, de caise,
de preferin, o linguri de praf de copt,
esen de rom i 2 linguri de stafide.
Rezult o compoziie moale care se
pune la cuptorul prenclzit timp de 2025 de minute la foc potrivit, ntr-o tav
tapetat cu hrtie de copt.
Crema: margarina Unirea pentru Creme
s fie la temperatura camerei. Se mixeaz
cu mierea apoi se ncorporeaz cte
puin nessul dizolvat n foarte puin
ap cald, amestecnd cu o lingur
n aceeai direcie, ca la maionez. La
urm putei aduga puin esen de
rom, opional. Dup ce blatul s-a rcit,
ndeprtai hrtia i l lsai n tav, apoi
acoperii cu crema de ness i pe deasupra
lsai ca atare sau glazurai cu un plic de
PRJITUR
DE POST
131
Prjituri cu parfum de
srbtoare
TORT DE CIOCOLAT
Ingrediente
134
Mod de preparare
Blatul: Separai albuurile de glbenuuri.
Batei albuurile spum cu 4g de zahr, iar
glbenuurile cu restul. Amestecai lejer
albuurile cu glbenuurile plus esena de
vanilie. Cernei fina mpreun cu pudra
de cacao i adugai peste compoziia de
ou amestecnd uor. Coacei ntr-o form
rotund tapetat cu hrtie de copt, la foc
potrivit.
Crema: Oule, zahrul i apa amestecate
ntr-un ceaun se fierb pe baie de ap
pn la proba de fir (atunci cnd
luai compoziie cu dou degete i
ndeprtndu-le se formeaz un fir).
Adugai pudra de cacao i lsai 10 min
s se mai rceasc, dup care ncepei s
mixai adugnd buci de margarin
pn ce o ncorporai pe toat. La final
aromatizai cu esen de rom.
Tiai blatul rcit n 3 foi i nsiropai-l cu
siropul de zahr fiert, rcit i aromatizat
cu esen de rom, aezai crema uniform
ntre foile de blat, astfel formndu-se
135
AMANDINE
Ingrediente
136
Mod de preparare
Blatul:
Separai
albuurile
de
glbenuuri. Batei albuurile spum cu
zahrul i apa, puse treptat. ncorporai
i glbenuurile. Fina o amestecai cu
pudra de cacao i praful de copt i punei
n compoziie. n acelai timp aprindei
cuptorul s se nclzeasc. Compoziia
o turnai n tava n care ai pus hrtie
de copt. Dai la cuptor la foc potrivit i
inei pn trece testul scobitorii.
Crema: Amestecai zahrul, fina,
amidonul i pudra de cacao, adugai
i cele 3 glbenuuri, apoi i laptele i
amestecai bine pentru omogenizare.
Punei pe foc mic i amestecai
ncontinuu, ca s nu se prind, pn se
ngroa. Cnd e gata, punei la rcit.
Batei spum margarina cu cele 2-3
linguri de zahr pudr. Din crema rcit
punei cte un pic n bolul cu margarin
btut i mixai pn se ncorporeaz
toat budinca.
Siropul l facei din zahr ars: Punei 8
linguri de zahr ntr-o crticioar de
inox la foc mic i amestecai din cnd n
cnd ca s nu se prind (secretul e s nu
se fac maro zahrul i s nu fac bule ).
137
Ingrediente
138
Mod de preparare
139
Ingrediente
Pentru blatul de biscuii: 100g
margarin Unirea Experta, 150g biscuii,
100ml suc de portocale cu pulp.
Pentru crem: 5 ou, 150g zahr, 200ml
lapte, 250ml fric lichid, 3 plicuri
gelatin, 20 picturi esen vanilie.
Timp preparare: 120 min
Dificultate:
140
Mod de preparare
Blatul: Pisai fin biscuiii. Separat, ntr-un
vas fierbei margarina Unirea cu sucul de
portocale. Luai vasul de pe foc i adugai
biscuiii pisai (n compoziia fierbinte),
amestecndu-i bine pn la umezirea
uniform a acestora. Punei biscuiii astfel
obinui ntr-o form rotund, special,
cu fund detaabil i nivelai cu ajutorul
unei linguri. Dai blatul de biscuii la rece
pn la pregtirea cremei.
Crema: Separai albuurile de glbenuuri.
Frecai glbenuurile bine cu 100g zahr
pn devin aproape albe, apoi adugai
laptele. nclzii aceast compoziie, fr
a o fierbe, n baie de aburi (bain marie)
amestecnd-o cu un tel ncontinuu.
Adugai gelatina (2 pliculee) dizolvat
n suc de portocale (nclzit n prealabil)
sau n ap rece. Aceast compoziie o
nclzii pn la 60-70 grade (nu se fierbe),
apoi o lsai la rcit, dup care adugai
esena de vanilie. Dup rcire amestecai
cu frica btut, apoi cu albuurile btute
spum cu 50g zahr (pentru un rezultat
mai pufos i mai voluminos, recomand
ca la btutul albuurilor s se adauge
foarte puin sare). Din crema obinut
141
BOUCHE DE NOEL
Ingrediente
142
Mod de preparare
nclzii cuptorul la 180C. Separai
glbenuurile de albuuri. Albuurile le
batei spum cu 1/2 din cantitatea de
zahr i cu un praf de sare, iar separat
frecai cealalt jumtate din cantitatea
de zahr cu margarina Unirea i adugai
treptat glbenuurilele. Albuurile le
adugai peste glbenuuri. Separat,
fina amestecai-o bine cu praful de copt
i nglobai-o n compoziia obinut
anterior. Adugai apoi coaja ras de
lmie i portocal i pudra de migdale,
amestecndu-le cu o lingur de lemn,
foarte foarte uor, pn la omogenizare.
Turnai compoziia obinut ntr-o tav
(25x40 cm) tapetat cu hrtie de copt
i dai-o la cuptor 10-12 min. Dup ce
s-a copt, rsturnai pe un prosop umed
i rulai uor cu ajutorul prosopului.
Trecei la prepararea cremei. ntr-un vas
143
PANDIPAN DE SRBTOARE
Ingrediente
144
Mod de preparare
ncingei cuptorul la 180 de grade,
apoi facei compoziia. Separai
glbenuurile de albuuri. Albuurile le
batei spum ca pentru bezea, adugai
100g zahr tos n ploaie i continuai
pn se topete zahrul i se ntrete
bezeaua. Spumai margarina Unirea
Experta cu zahrul i adugai treptat
glbenuurile, amestecnd ncontinuu.
Adugai spuma de bezea (albuurile)
peste compoziia de glbenuuri, apoi
adugai fina amestecat cu praful de
copt i pudra de cacao, apoi esena de
rom i stafidele. Amestecai totul foarte
uor (ca s nu se lase compoziia), pn
la omogenizare. Ungei tava (form
special) cu ulei, tapetai cu fin i
rsturnai compoziia uor. Introducei
tava (n cuptorul prenclzit), la foc
potrivit pentru 30-40 de minute.
145
CORONI CU MAC
Ingrediente
146
Mod de preparare
147
TORT DE SRBTOARE
Ingrediente
Mod de preparare
Blatul: Frecai margarina cu zahrul,
adugai cele 4 ou, ciocolata topit, iar
la sfrit adugai fina amestecat cu
praful de copt. Aluatul obinut l punei
n tava tapetat cu hrtie de copt i
bgai-o la cuptor pentru 30 de minute.
Crema de migdale: Punei la fiert
jumtate din cantitatea de lapte i
zahrul. Laptele rmas l amestecai cu
amidonul i adugai totul peste prima
compoziie cnd aceasta clocotete.
Lsai s fiarb pn se ngroa. Batei
margarina spum, o amestecai cu
crema cldu i cu fulgii de migdale
pe care i-ai prjit, iar la sfrit adugai
esena de migdale.
Crema de fructe: Pe baia de aburi topii
margarina i ciocolata. Batei frica i
adugai ciocolata topit, iar la sfrit
fructele.
Asamblare i decorare tort: Blatul l tiai
n 3 pri egale, apoi nsiropai fiecare
parte cu un sirop fiert din ap, zahr
i esen de migdale. Aezai o parte
din blat pe un platou, ntidei crema de
149
Ingrediente
150
Mod de preparare
Amestecai margarina cu zahrul,
mierea, zahrul vanilat i laptele, ntr-un
vas pe bain marie pn cnd se dizolv
zahrul, lsai la rcit. n compoziia
aproape rcit adugai esena de
migdale i scorioar. Adugai treptat
fina amestecat cu amidonul, pudra de
cacao i praful de copt. Frmntai foarte
bine, nfurai n folie i inei aluatul o
or la frigider. Pe o planet ntindei
aluatul subire i decupai stelue cu
ajutorul unei forme. Punei-le ntr-o
tav tapetat cu hrtie de copt i bgaile la cuptor pentru 15-20 minute. Lsaile la rcit. Preparai glazura, conform
instruciunilor de pe plic, punei intr-un
pri i ornai steluele.
151
TORT RUXANDRA
Ingrediente
152
Mod de preparare
Batei albuurile spum cu 120g
zahr i cu un praf de sare. Adugai
glbenuurile unul cte unul, dup
care presrai fina. Amestecai de jos
n sus pn se desfac toate cocoloaele.
Turnai compoziia ntr-o tav uns cu
margarin i tapetat cu fin. Coacei
la cuptor, la foc moderat, 30-35 min.
ntre timp, frecai margarina cu 250g
zahr. Fierbei laptele cu zahrul vanilat,
adugai nuca i amestecai uor. Dup
ce s-a rcit, punei compoziia de nuc
peste spuma de margarin. Rsturnai
apoi blatul peste un ervet umezit.
ntindei gemul i rulai cu ajutorul
ervetului. Strngei puin, dup care
ndeprtai ervetul. Dup ce s-a rcit,
tiai rulada n felii mai groase. Aezai
felii de rulad pe fundul i pereii unei
cratie tapetate cu celofan. nsiropai-le
153
COZONAC DELICIOS
Mod de preparare
Ingrediente
154
TORT INIMIOAR
Ingrediente
156
Mod de preparare
Blatul: Separai oule. Batei glbenuurile la bain marie cu 3 linguri de
ap fierbinte i cu zahrul. nglobai
fina amestecat cu amidonul, pudra
de cacao i praful de copt, urmate de
lapte i margarina Unirea Experta. La
sfrit adugai albuurile btute cu sare.
Amestecai uor de jos n sus i turnai n
forma de tort (inim) uns cu margarin
Unirea i tapetat pe fund cu hrtie de
copt.
Coacei n cuptorul prenclzit la foc
potrivit timp de 35-40 minute. Scoatei
blatul din cuptor i desprindei-l din
form. Lsai-l s se rceasc, apoi
ndeprtai hrtia de copt. Dup ce s-a
rcit tiai-l pe trei niveluri.
Crema: Batei oule cu zahrul tos i
zahrul vanilat, treptat ncorporai fina,
alternnd cu laptele cldu. Amestecai
bine si punei la foc mic, pn se
ngroa. Luai de pe foc, adugai
ciocolata ras i amestecai pn
obinei o crem omogen, ncorpornd
margarina Unirea Experta rece, tiat
bucele. Dup ce s-a rcit, adugai
coniacul i nucile.
Montare tort: Pe un platou aezai prima
157
TORT CU FLUTURAI
Ingrediente
158
Mod de preparare
Zdrobii picoturile, amestecai bine
cu zahrul pudr, ciocolata ras, nucile
pisate i pudra de cacao. Frmntai toate
ingredientele mpreun cu margarina
la temperatura camerei. Ungei forma
de tort cu margini detaabile cu puin
margarin solid i ncrustai nuntru
compoziia de blat. Punei la frigider
pentru o or.
Punei gelatina la nmuiat n 100ml de
ap rece timp de 10 minute. Amestecai
crema de brnz cu iaurtul, zahrul
pudr i esena de vanilie pn se
omogenizeaz. Amestecai gelatina
nmuiat la bain marie pn se dizolv
complet. Turnai-o n fir subire n
crema de brnz, amestecai i lsai-o
timp de 10 minute.
Batei spum frica rcorit i
ncorporai-o n crema care, ntre timp,
ncepe s se rceasc.
159
MERINGATA
Mod de preparare
Ingrediente
160
Blatul:
Amestecai
ingredientele,
frmntai aluatul i punei-l la rece
pentru jumtate de or. Apoi tapetai
o tav de tarte cu hrtie de copt sau cu
margarin i cu fin. ntindei aluatul
cu sucitorul i punei-l n tav. Rupei
aluatul care d pe afar i putei s facei
din el biscuii.
Crema: Amestecai ingredientele cu
blenderul. Adugai compoziia peste
aluat i dai la cuptor pentru 25 de min,
la 180C. Apoi lsai-o la rcit.
Batei cu mixerul albuurile care au
rmas de la crem cu 100g zahr tos
i cu o jumtate de linguri cu suc de
lmie, pn se formeaz o spum ca
pentru bezele. Adugai spuma peste
prjitur. Cu dosul unei linguri apsai
uor peste spum n cteva locuri, astfel
nct s ia forma unor valuri. Punei din
161
PRJITUR FANTEZIE
Mod de preparare
Ingrediente
162
163
TORT AH
Ingrediente
164
Mod de preparare
Blatul: Frecai margarina cu zahrul
pn acesta se albete i se dizolv.
Amestecai oule ntregi cu esena de
vanilie. Amestecai cele dou compoziii
i omogenizai.
Adugai fina cernut mpreun cu
praful de copt. mprii aluatul n
dou jumti. O parte pstrai-o alb,
iar n cealalt punei pudr de cacao,
cernut. Punei cele dou aluaturi n
dou pungi mai groase (din acelea
pentru congelator). nnodai pungile i
lsai-le pe masa din buctrie pn la
ntrebuinare.
Din hrtie de copt, decupai trei discuri,
de dimensiunea fundului detaabil
al formei de tort. Cu ajutorul unui
compas, desenai cercuri concentrice cu
diametrul de multiplu de 3 cm. Aceste
foi ne vor fi de ajutor la coacerea foilor
de blat. Ungei o foaie de copt cu ulei
(ca s se vad desenul) i punei-o cu
desenul n jos pe fundul detaabil al
formei de tort. Tiai cam 1 cm din colul
fiecrei pungi cu aluat i trasai cercuri
de aluat, alternnd culorile. ncercai s
165
Ingrediente
166
Mod de preparare
Aluatul: ntr-un bol punei drojdia
proaspt i zahrul i amestecai pn
se lichefiaz, dup care adugai laptele
cldu. Dac drojdia este uscat, atunci
desfacei-o cu laptele (tot cldu),
adugnd i zahrul.
ntr-o crticioar punei margarina s se
topeasc. Cnd s-a topit punei-o peste
drojdie i lapte i ncepei s ncorporai
fina amestecat cu sarea. Frmntai
bine i punei la frigider o or.
Mini tarte: Folosii forme mici. ntindei
o foaie de aluat, subire cam ct lama
cuitului, decupai cu gura formei,
punei aluatul n forme, nepai-l cu
furculia i lsai-l la cuptorul ncins n
prealabil, cam 15 min.
Dup ce se rcete, trecei marginile
mini tartelor prin ciocolata topit i apoi
prin nuc de cocos, astfel cptnd un
gulera frumos.
167
Ingrediente
Pentru blat: 10 ou, 10 linguri zahr, un
plic zahr vanilat, 5 linguri ulei, 8 linguri
fin, o lingur cacao, un plic praf de copt.
Pentru crem ciocolat: 250g margarin
Unirea Experta, 150g ciocolat, o ceac
fric btut, 2 linguri stafide, 1/2 ceac lapte
Pentru crem ness: 250g margarin
Unirea Experta, 5 linguri zahr, o ceac
fric btut, 2 plicuri cafea solubil.
Sirop: 250g zahr, 500ml ap, 5 linguri
whisky sau rom
Glazur: 50g margarin Unirea Experta,
200g ciocolat (minimum 70% cacao),
jumtate ceac lapte.
Timp preparare: 120 min
Mod de preparare
Blatul: Batei 10 albuuri spum cu
10 linguri de zahr, un plicule de
zahr vanilat, dup care ncorporai
glbenuurile pe rnd, apoi uleiul, iar
la urm fina amestecat cu pudra de
cacao i praful de copt. Dai 30-40 de
minute la cuptorul prenclzit n tava
tapetat cu hrtie de copt.
ntre timp preparai cremele.
Crema de ciocolat: Topii o ciocolat
i jumtate la bain marie mpreun
cu 50g margarin Unirea Experta i
cu 1/2 ceac de lapte. Mixai spum
200g margarin Unirea Experta la
temperatura camerei, apoi amestecai
treptat cu o ceac de fric btut i cu
ciocolata topit. Rezult o compoziie
cremoas la care adugai stafidele
amestecnd uor. Scoatei din crem
o lingur plin care se pune deoparte
pentru decor. Apoi lsai-o la rece.
Crema de ness: Mixai un pachet
Dificultate:
168
169
TORT ALB
Ingrediente
170
Mod de preparare
Blatul: Frecai margarina cu esena
de rom i cu jumtate din cantitatea
de zahr, adugai glbenuurile i
amestecai dup fiecare. Mai punei
pe rnd pudra de cacao dizolvat
ntr-o lingur de ap cald, nuca, fina
amestecat cu praful de copt i apoi
albuurile btute spum cu restul de
zahr. Punei aluatul obinut ntr-o
form tapetat cu hrtie de copt i dai
la cuptor pentru 30 minute.
Crema de cpuni: Punei oule i
zahrul pe baie de abur i amestecai
pn se ngroa i apoi lsai la rece.
Cu 350g cpuni facei piure cu ajutorul
blenderului i amestecai cu zahrul pe
foc pn acesta se topete, apoi lsai
la rcit. Frica trebuie btut, dar nu
foarte tare, apoi amestecat cu crema
de ou, cu piureul de cpuni i gelatina
hidratat n cteva linguri de ap cald.
Tiai bucele restul de 100g cpuni i
amestecai-le prin crem.
Crema de migdale: Frecai glbenuurile
puin cu zahrul, punei fulgii de
migdale i amestecai, apoi punei pe
baie de abur amestecnd pn se topete
171
TORT CROCANT
Ingrediente
Pentru blat: 6 ou, 8 linguri zahr, 2
linguri ap, 6 linguri fin, 1/2 plic praf
de copt, 2 linguri cacao.
Pentru crem: 250g margarin Unirea
Experta, 4 ou, 350g zahr pudr, 7
linguri zahr tos, 200g migdale.
Pentru srop: 2 linguri zahr tos, 100ml
ap.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:
172
Mod de preparare
Blatul: Mixai bine 6 glbenuuri cu
8 linguri de zahr tos, 2 linguri cu
ap, 6 linguri cu fin, praful de copt
i 2 linguri de cacao. Batei cele 6
albuuri spum tare i ncorporai-le
n compoziie treptat, cu micri lente,
pentru a nu se lsa. mprii compoziia
n dou i coacei, la foc potrivit, dou
blaturi n form de tort rotund (sau
coacei un singur blat pe care l tiai
ulterior n dou ).
Crema: ntr-o crati amestecai bine 4
ou ntregi cu 200g zahr pudr. Cnd
compoziia s-a omogenizat, punei
cratia pe foc amestecnd n continuu
pn obinei consistena unei paste
dense. Lsai la rcit, timp n care mixai
bine 250g margarin Unirea Experta cu
150g zahr pudr. Dup rcirea celor
dou compoziii, amestecai. Separat
caramelizai 7 linguri de zahr tos,
apoi adugai 200g migdale prjite n
prealabil. Acest amestec l turnai pe o
farfurie uns cu margarin i l lsai la
rcit, apoi l mcinai cu maina de tocat.
Jumtate de compoziie amestecai-o cu
crema, iar cealalt jumtate se pstreaz
173
PRJITUR DOINA
PRJITUR
DE POST
Ingrediente
Pentru blat: 150g margarin Unirea
Original, 250ml Coca Cola, o can zahr,
1 esen de rom, 2 linguri miere, 200g
nuci mcinate, 2 cani fin, 1 linguri
sare.
Pentru crem: 250g margasin Unirea
pentru Creme, o can zahr, 1/2 can
ap, 250g nuci mcinate, 2 plicuri cafea
instant.
Pentru glazur: 50g margarin Unirea
pentru Creme, 4 linguri cacao, 5 linguri
zahr pudr, 4 linguri ap.
Timp preparare: 40 min
Dificultate:
176
Mod de preparare
177
Ingrediente
178
Mod de preparare
Blatul: Separai albuurile de glbenuuri
i mixai-le puternic cu 100g de zahr,
ca pentru bezea. Apoi adugai peste
spuma obinut fina amestecat cu
praful de copt, 2 linguri cacao (25g) i
nuca mcinat. mprii compoziia n
2 pri egale i coacei 2 foi ntr-o tav
20/30 cm tapetat cu hrtie de copt.
Crema: Frecai glbenuurile cu restul
de zahr pn se albesc i i dubleaz
volumul. Adugai pudra de cacao,
omogenizai i punei la fiert la bainemarie. Cnd compoziia ncepe s se
ngroa adugai 50g ciocolat amruie
i 125g margarin Unirea Original.
Amestecnd continuu, fierbei pn
acestea se topesc i compoziia se
omogenizeaz. Lsai la rcit. Punei
crema ntre foi i dai la rece pn este
gata glazura pe care o preparai din 100g
179
Ingrediente
180
Mod de preparare
181
Ingrediente
150g margarin Unirea Original, 150g
ciocolat, 150g fin, 100g nuc, 3
ou, 150g zahr tos, 1 linguri praf de
copt, 80g alune sau nuci rzuite, pentru
pudrare 100g nuci mrunite.
Timpul de preparare: 45min
Dificultate:
182
Mod de preparare
Frecai margarina cu 75g zahr i cu
glbenuurile, apoi adugai fina
cernut i praful de copt mpreun cu
ciocolata mrunit, alunele i nucile
rzuite. Batei albuurile spum cu 75g
zahr i le adugai la sfrit. ntindei
compoziia ntr-o tav uns i presrai-o
cu nuc. Coacei-o la 175C timp de 20
minute. Imediat dup coacere tiai-o
sub form de batoane pe care le pudrai
cu zahr.
183
BACLAVA DOBROGEAN
Ingrediente
184
PRJITUR
DE POST
Mod de preparare
Pentru reuita sigur folosii margarin
Unirea Original i foi de plcint Linco.
Scoatei foile de plcint din congelator
cu 2 ore nainte de a ncepe pregtirea
baclavalei. Dac pregtii baclavaua
imediat dup ce ai cumprat foile de
la supermarket, atunci le lsai 30 min
la temperatura camerei. Topii 250g
margarin Unirea Original pn obinei
o consisten subire, ca a smntnei
lichide. Folosii o perie de patiserie
pentru a unge foile cu margarin.
Folosii o tav dreptunghiular, de
preferin, pentru a putea tia egal
bucile de baclava. Ungei tava cu
dou linguri de margarin. Apoi punei
prima foaie de plcint din pachetul
desfcut. Ungei foaia cu 2 linguri de
margarin apoi punei foaia urmtoare
i tot aa, pn utilizai o treime din
foile din pachet. Apoi amestecai cele
500g de nuc mcinat cu o linguri
de scorioar i 20g de zahr vanilat
(2 pliculee) i mprtiai n mod egal
peste primul strat de foi. Urmeaz
ntinderea celorlalte foi deasupra nucii
mcinate, alternativ cu ungerea fiecreia
PRJITUR
DE POST
185
PRJITUR BOGAT
Ingrediente
186
Mod de preparare
Pregtii prima dat ingredientele:
tiai nu foarte mrunt nuca (o can),
100g ciocolat i 150g rahat. Separai
albuurile de la 7 ou i le batei bine.
Adugai 200g zahr i batei pn se
topete, dup care completai cu o can
fin n care punei un plic praf de
copt stins cu puin oet. Amestecai cu
o lingur de sus n jos, apoi adugai
stafidele, nuca, ciocolata i rahatul pe
care le-ai tocat nainte. n tava uns cu
puin margarin i tapetat cu hrtia
de copt aezai compoziia i dai la
cuptor 30-35 min. Ct timp se coace
blatul amestecai glbenuurile rmase
cu 150g zahr, iar cnd compoziia se
albete aezai vasul pe baie de aburi
i amestecai ncontinuu pn obinei
o smntn groas. Cnd crema s-a
rcit adugai cte un pic din ea peste
187
MAZURCA NEAGR
Ingrediente
188
Mod de preparare
Mixai margarina cu 250g zahr pn
se topete zahrul. Dup aceea adugai
nuca mcinat, pudra de cacao, praful
de copt stins cu zeama de lmie, fina
i la urm albuurile btute spum tare,
ncorporate uor, de sus n jos. Turnai
compoziia ntr-o tav tapetat cu ulei i
fin i punei-o la cuptorul prenclzit,
la foc potrivit, 20 de minute. ntre timp
mixai glbenuurile cu restul de 250g
zahr pn se face o crem, pe care o
punei peste foaia coapt din tav i o
lsai la cuptor nc 5 minute sau pn
cnd prjitura este coapt (facei testul
cu scobitoarea). Dup ce o scoatei din
cuptor, lsai-o s se rcoreasc n tav,
iar cnd este rece glasai-o cu o ciocolat
menaj topit n 2-3 lingurie de ap.
Dai-o la rece cteva ore, apoi o putei
poriona i servi.
189
Ingrediente
250g margarin Unirea pentru Creme,
250g nuc, 50g ciocolat, 10 ou, 27
linguri zahr tos, 9 linguri fin, o lmie
ras i stoars.
Timp preparare: 70 min
Dificultate:
190
Mod de preparare
Blatul 1: Separai 5 ou i batei bine
albuurile cu 7 linguri de zahr, apoi
punei glbenuurile i 7 linguri de
fin. Punei compoziia la copt n tava
normal de prjituri, tapetat cu hrtie
de copt.
Blatul 2: Separai 5 ou i batei
albuurile cu 10 linguri de zahr,
adugai 250g nuc i 2 linguri de fin.
Coacei compoziia de albuuri ntr-o
tav identic cu cea de la blatul 1.
Crema: Amestecai cele 5 glbenuuri
cu 10 linguri de zahr i punei vasul
pe baie de aburi, amestecnd mereu i
din cnd n cnd punei zeam i coaj
ras de lmie. Crema este gata atunci
cnd luat ntre degetul mare i arttor,
ea va fi lipicioas. Lsai s se rceasc
i apoi ncorporai-o cu grij n 250g
margarin Unirea pentru Creme. Aezai
191
JERBOU
Ingrediente
192
Mod de preparare
Amestecai fina cu oule (fr un
albu). Adugai 50g zahr pudr,
margarina i praful de copt. Facei o
coc pe care o mprii n 3 pri egale
i pe care o ntindei. Amestecai nuca
mcinat (sau tiat) cu 250g zahr
pudr. ntindei un strat subire de gem
pe prima foaie i punei jumtate din
umplutura de nuc. La fel procedai i cu
a doua foaie. Punei i a treia foaie, lsai
puin s se odihneasc i nepai-o.
Se coace la foc mediu, aproximativ 40
de min. Amestecai bine 4 linguri de
zahr cu ciocolata ras. Punei pe foc
i adugai 5 linguri de ap. Amestecai
la foc mic, pn cnd zahrul s-a topit.
Cnd prjitura e coapt turnai aceast
glazur ct e cald. Lsai-o s se
ntreasc.
193
PRJITUR BOIEREASC
Ingrediente
194
Mod de preparare
Blatul: Batei albuurile spum cu
un praf de sare. Separat, amestecai
foarte bine cu mixerul zahrul cu
glbenuurile, iar compoziia obinut
adugai-o peste albuuri. La final
adugai fina, praful de copt i coaja
ras de la o lmie. Punei compoziia
obinut ntr-o tav uns cu ulei sau
margarin i introducei-o, la foc mic,
n cuptorul ncins. Blatul este gata n
aproximativ 30 de minute.
Tiai nuca n buci micue, pe care
le introducei pentru cteva minute n
cuptor pentru a se rumeni i a deveni
crocante.
Crema galben: Amestecai ingredientele
(cu excepia margarinei i a 40g de zahr
pudr) bine cu mixerul ntr-un vas pe
care apoi l introducei ntr-altul mai
mare, cu ap clocotit (bain marie).
Amestecai n permanen pn obinei
o crem groas ca o smntn. Lsai
compoziia obinut s se rceasc.
Separat, frecai foarte bine margarina
cu cele 40g de zahr pudr, dup care
adugai rnd pe rnd cte o linguri
195
Ingrediente
250g margarin Unirea pentru Creme,
20g cacao, 10ml esen de rom, 30g fin,
200ml lapte, 100g nuc, 9 ou, 10ml ulei,
500g zahr tos, 3 pliculee cafea solubil,
300g alune prjite i mcinate.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:
196
Mod de preparare
Separai albuurile de glbenuuri.
Batei albuurile spum cu un praf de
sare, adugai 150g de zahr i continuai
pn la topirea lui. Adugai fina, pudra
de cacao i 300g de alune prjite i apoi
mcinate. mprii aluatul n 3 pri,
ungei dosul unei tvi cu ulei i coacei
astfel 3 foi la foc mic, timp de 15 minute.
Imediat dup ce scoatei tava, desfacei
foaia cu un cuit i o lsai la rcit.
Caramerlizai 200g de zahr, adugai
100g nuc prjit i apoi rsturnai
compoziia pe un platou bine umezit.
Dup ce s-a rcit, zdrobii nuca cu
ajutorul unui sucitor. Punei pe baie
de abur glbenuurile frecate cu restul
de zahr, margarina Unirea Original,
laptele i cafeaua solubil dizolvat n
puin lapte fierbinte. Amestecai pn
se ngroa compoziia i apoi lsai-o
197
Simplu de fcut
ndelung de savurat
DELICATES CU BISCUII
Ingrediente
Pentru blat: 9 ou, 100g zahr tos,
100g fin, 40g cacao, un vrf de cuit
bicarbonat, 10ml ulei.
Pentru crem: 250g margarin Unirea
Original, 100g zahr, 3 glbenuuri, 1
plicule zahr vanilat, 2 lingurie cafea
solubil.
Pentru ornat: 100ml cafea ndulcit,
400g fric, ciocolat pentru ras.
Timp preparare: 50 min
Mod de preparare
Blatul: Frecai 6 glbenuuri cu 100g
zahr pn obinei o crem spumoas,
apoi adugai 9 albuuri btute spum.
Adugai 100g fin, 40g cacao,
bicarbonatul stins cu oet i la sfrit
10ml ulei.
Crema: Frecai 100g zahr cu 3
glbenuuri i cu zahrul vanilat la
foc mic, o lingur cafea solubil, pn
se ngroa. Lsai s se rceasc i
amestecai cu margarina Unirea frecat
spum n prealabil. Dup ce s-a rcit
blatul, turnai crema. Peste crem asezai
biscuiii trecui prin cafea, iar deasupra
punei fric i ornai cu ciocolat.
Dificultate:
200
201
Ingrediente
100g margarin Unirea Original, 30g
cacao, 150g ciocolat, 70ml fric, 250ml
lapte, 200g zahr tos, 600g biscuii
populari, 100ml rom, 200g stafide, 250g
arahide prjite, nesrate, pisate.
Timp preparare: 45 min
Dificultate:
Mod de preparare
Punei stafidele s se nmoaie n rom.
Fierbei laptele cu zahr i pudra de
cacao i oprii biscuiii sfrmai.
Acoperii vasul i lsai-l 10 minute.
Separat frecai margarina, adugai
treptat compoziia de biscuii i stafidele
scurse. Obinei o compoziie tare, din
care modelai un salam de biscuii, rulat
n folie. Dai-l puin la rece, tvlii-l
prin arahidele pisate, dup care tiai-l.
Obinei nite rotie pe care le glazurai
cu ciocolata topit n fric.
202
203
Ingrediente
204
Mod de preparare
205
BROWNIES
Ingrediente
206
Mod de preparare
Prenclzii cuptorul la 180C. nvelii
cu o foaie de pergament sau de copt
vasul (att baza ct i marginile). Topii
margarina ntr-un vas ncptor. Dup
ce s-a topit un pic adugai i ciocolata i
amestecai pn se omogenizeaz. ntrun alt vas batei oule cu zahrul, laptele
i esena de vanilie. Separat amesteci
fina cu sarea. Cnd compoziia
de ciocolat s-a topit, lsai-o s se
rceasc un pic, apoi amestecai-o cu
oule, zahrul, nucile tocate i fina.
Turnai aceast compoziia n tava de
copt. Coacei aluatul aproximativ 25
minute. Cnd este gata, partea de la
suprafa trebuie s aib o crust uscat
dar nuntru trebuie s fie pufoas i
un pic lipicioas. Verificai tot timpul,
deoarece diferena dintre brownies un
pic lipicioase i cele uscate este doar
207
TRANDAFIRAI CU MIGDALE
Ingrediente
200g margarin Unirea Original, 250g
fin, 100g gem, 75g zahr pudr, 1 praf
de sare, 1 glbenu de ou, 40g fulgi de
migdale.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:
208
Mod de preparare
209
STELUE VANILATE
Ingrediente
Pentru aluat: 400g margarin Unirea
Original, 700g fin, 400g smntn, 1
plic de zahr vanilat.
Pentru ornat: zahr pudr.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:
Mod de preparare
Amestecai toate ingredientele, dup
care frmntai-le. Rezult un aluat
fin de consisten moale care va fi
pus la frigider pentru cteva ore bune
(chiar i pentru 24h). Folosind o parte
din aluat ntindei o foaie potrivit de
subire, apoi cu formatul de stelu tiai
aluatul i punei-l n tav. Pentru un
plus de frumusee putei s scoatei din
mijlocul steluelor un cpcel. Aluatul
este asemntor cu al unui foitaj. Dup
ce steluele s-au copt, pudrai-le cu zahr
ct sunt fierbini. Poft mare!
210
211
Ingrediente
250g margarin Unirea Original, 3
pliculee zahr vanilat, esen de vanilie,
4 ou (1 ou, 3 glbenuuri, 2 albuuri),
250g fin, 150g amidon de porumb,
1 lingur cacao (pentru ornat), 175g
zahr tos, 50g nuc, un praf de sare, gem
pentru umplut.
Timp preparare: 40 min
Dificultate:
212
Mod de preparare
Amestecai margarina Unirea, inut
la temperatura camerei, cu zahrul
turnat treptat, esena de vanilie, oul
i glbenuurile (adugate unul cte
unul), fina amestecat cu amidonul
i mixai la putere maxim, pn la o
omogenizare perfect.
mprii aluatul obinut n dou
jumti: una rmne alb, cealalt parte
amestecai-o cu o lingur de cacao, apoi
pe fiecare o vei bga n cte o pung
de celofan i le vei pune la rece, 30 de
minute. Din aluatul alb, ntindei o foaie,
groas de civa mm din care decupai
20 de fursecuri rotunde, cu diametrul de
4-5 cm, apoi coacei-le n tava neuns,
cca. 10 minute.
ntindei tot aluatul cu cacao i decupai
din el 20 de fursecuri, cu aceeai form,
dar la care scoatei mijlocul cu o form
213
Ingrediente
Pentru fursecuri: 200g margarin
Unirea Original, 100g zahr pudr, 280g
fin, 100g nuci zdrobite sau mcinate, 1
linguri de scorioar.
Pentru crema de lapte: 125g margarin
Unirea pentru Creme la temperatura
camerei, 1/2 litru lapte, 50g amidon, 2
linguri zahr, 50g ciocolat alb, 75g
zahr pudr.
Pentru glazur: 200g ciocolat topit.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:
214
Mod de preparare
Fursecuri: Punei toate ingredientele
ntr-un castron i frmntai pn se
leag compoziia. Punei aluatul n folie
i bgai-l la frigider cca. 10 min dup
care ntindei o foaie de 3 mm grosime.
Tiai discurile de iler cu o form
rotund. Aezai-le n tav pe hrtia de
copt i le coacei-le la foc moderat n
cuptorul prenclzit, 5-10 min. Scoateile din cuptor cnd sunt coapte dar nu
arse. Scoatei-le din tav, lsai-le s se
rceasc.
Crema: Amestecai cele 4 linguri de
zahr, amidonul i adugai-le ncet, n
ploaie, peste lapte (150ml) ca s nu fac
cocoloae.
Restul de lapte turnai-l ntr-o crati,
adugai ciocolata alb, rupt n bucele
i nclzii-o la foc mic pn d n clocot.
Reducei focul i punei amidonul,
215
BISCUII OLANDEZI
Ingrediente
Mod de preparare
Amestecai fina cu margarina Unirea.
Apoi adugai zahrul amestecat cu
oule i esena de vanilie. mprii
aluatul n dou. O parte amestecai-l cu
cacao. ntindei dou foi. Pe cea cu cacao
ntindei-o peste foaia galben i rulai.
Lsai la frigider 6 ore. Tiai felii subiri
i punei-le la copt, la foc potrivit.
216
217
Ochiele
Mod de preparare
Ingrediente
218
219
REVANI
Ingrediente
220
Mod de preparare
221
Desert Zebra
Ingrediente
100g margarin Unirea Original, 1
linguri bicarbonat de sodiu, 5 linguri
cacao, esene de vanilie i rom, 300g
fin, 250ml lapte, 4 ou, 1 pachet praf
de copt, 4 linguri ulei, 200g zahr pudr,
1 plicule zahr vanilat
Timp preparare: 30 min
Dificultate:
222
Mod de preparare
223
SECRETE
PENTRU
UN
DESERT
PERFECT
224
225
INDEX ALFABETIC
136 Amandine
64 Ascot
184
182
216
142
206
102
20
Baclava dobrogean
Batoane de ciocolat cu nuc
Biscuii olandezi
Bouche de Noel
Brownies
Budapesta
Burek cu brnz dulce
C
02
92
60
12
86
110
34
146
24
154
18
116
Caramel cu nuc
Chec cu cacao
Chec rece cu biscuii i ciocolat
Cheesecake cu stafide i lmie
Ciocolat de cas
Cocosana
Colunae foitaj cu umplutur de
dovleac
Coroni cu mac
Coulee dulci
Cozonac delicios
Cuburi cu brnz
Cuburi cu nuc de cocos
94 Figaro
212 Fursecuri cu nuc i bezea
40 Inimioare dulci-acrioare
214 Iler cu crem de lapte
96 Ispit dulce
226
192 Jerbou
188
160
166
204
Mazurca neagr
Meringata
Mini tarte de srbtoare
Muffins cu vanilie i fulgi de ciocolat
218 Ochiele
144
08
26
44
104
186
194
70
76
88
58
56
178
112
190
106
114
100
90
122
54
52
68
196
130
176
162
Pandipan de srbtoare
Plcint cu brnz
Plcint cu mere i scorioar
Plcint fraged cu mere
Prjitur bicolor
Prjitur bogat
Prjitur boiereasc
Prjitur caramel
Prjitur caramelizat
Prjitur Carmen
Prjitur cu ciocolat
Prjitur cu ciocolat i cafea
Prjitur cu ciocolat i nuc
Prjitur cu crem alb i finetti
Prjitur cu crem de lmie
Prjitur cu foi Unirea
Prjitur cu foi i crem de gri
Prjitur cu gem de caise i bezea
Prjitur cu gem i bezea
Prjitur cu mac i nuc de cocos
Prjitur cu ment i ciocolat
Prjitur cu morcov i ciocolat
Prjitur cu nuc caramelizat
Prjitur cu nuc i ness
Prjitura de post cu ness
Prjitur Doina
Prjitur fantezie
32
180
84
120
126
42
30
98
118
220 Revani
138 Royal Chocolate Cheesecake
74 Rulad cu crem caramel
80
202
16
28
Salam de biscuii
Specialitate din biscuii
Spic cu brnz
Splendoare cu kiwi, portocale i alte
surprize
150 Stele de iarn din turt dulce
210 Stelue vanilate
128
82
170
172
168
38
158
62
134
46
36
148
156
140
152
164
10
208
50
227