Es una raz reservante con alta

concentracin de azucares, caroteno y

provitamina A. Con alta productividad,
bajos costos de produccin bastante
rstico.

Dentro de sus variedades que son mltiples las ms conocidas y

consumidas son: el blanco, amarillo y morado.

IMPORTANCIA:
El camote est entre los 3 principales
cultivos tuberosos a nivel mundial y Es uno
de los 5 cultivos alimenticios ms
importantes del mundo junto con el arroz,
trigo, maz y yuca.

En la China, salv a millones de morir de

inanicin a comienzos de los aos sesenta; los
japoneses lo usan cada vez que los tifones
arrasan sus cultivos de arroz; y en Uganda,
cuando un virus devast los cultivos de yuca
en los aos noventa, se libraron del hambre al
contar con esta raz.

En la actividad pecuaria
El follaje contiene carbohidratos, protenas (16%, igual
que la alfalfa) y celulosa.
como forraje verde y como tubrculo, tiene un alto valor
en la crianza de ganado lechero, aves, cerdos, cuyes y
conejos.

En la agronoma
exige dosis menores de fertilizantes.
Menor cantidad de pesticidas sobre todo en el tercio final de su
cultivo.

El camote se asocia bien con cultivos de maz, frijol, yuca y

papa.
Evita el crecimiento de malas hierbas y la erosin del suelo.

Nombre cientfico:

Ipomoea batata

Nombre comn
Per: camote
Colombia: boniato
Venezuela: chaco, batata
Argentina: patata dulce
Mxico: ajes
Caribe: mabi
Polinesia y Nueva Zelanda: kumara
Hawai: uala
Samoa: amala
Japn: satsuma-imo
frica: cilera abana (Protector de los nios).

Se origin en el norte de Sudamrica

- Centro primario de
diversidad en la
parte norte del Per,
Colombia y Ecuador
- Centros
secundarios, uno al
sur del Per y otro en
Centroamrica.

Vavilov : origen del camote fue la regin

que va del sur de Mxico, a Guatemala,
Honduras y Costa Rica
Propone que surgi
en el rea geogrfica
ubicada entre
Yucatn (Mxico) y
la desembocadura
del ro Orinoco

Amarillo Rompe-costal, oeste, Quitapenas, Rosa azufre.

COSTA

Blanco de Chira, Morado de Piura, Amarillo.

Blanco de Chiclayo, Amarillo gepano.
Ancash Morado trujillano, Mochero chilposo,
Sauce, pierna de viuda, Amarillo Paijanero,
Sampedrano, Shilpe, Boca de chisco, Chancleta
amarillo, Sancito, Poroto mochero.
Conchucano cascajal, Chino, Esperma, Amarillo
costeo, Blanco de Lima, Huambocho.
Limeo zapallo, Montaesa, Chancho, Morado de la esperanza,
Amarillo de la esperanza, Rin, Japons, Tresmesino,
Chancleta.
( Caete); Tresmesino, Morado de Caete, lorinero Maleo, Huayco,
Chilingano, Nemaete, Mamal, Buen pobre, Jonathan, Huanta,
Chuquimanco, Lirio, Goydn, Paramonguino, Paramutai, Canchari,
Maria Angola, Trujillano mejorado, Negro de Cayuyo, Quince das,
Caapay.
Camanejo, Valdivia, Torre negra, Yema de huevo.
Morado de Tacna

SIERRA

Conchucano cascajal,
Huambecho, Morado
de Yazo, Pata de gallo,
Chancleta blanca,
Morado de Checta,
Sauce

limeo, Morado,
Bonito.

Zapallo, Cevallos,
Amarillo, Kumara,
Incapamocasca,
Morado.

SELVA
(Tarapoto): Blanco
de Tarapoto,
Yurimaguas.

(Tingo Mara): Blanco

de Tulumayo, Morado
de Tingo Mara.

Cuntas variedades de camote

existen en el Per?
En nuestro pas conserva
en el Centro
Internacional de la Papa
la coleccin ms grande
de germoplasma de
CAMOTE, con un total
3,096 clones
provenientes de 18
pases latinoamericanos
y del Caribe, de los
cuales el Per cuenta
con 2,016 entradas.

Coleccin nacional, donada por el Ing.

Rmulo del Carpio Burga, consta de 289
variedades nativas, 49 ingresos
forneos, 137 ingresos transformados y
660 clones avanzados
Las variedades antiguas son
Paramonguino Mejorado, Paramutay,
Mamala, Chancleta, Tresmesino (o
Japons), Trujillano, Camote papa,
Huayro, Zapallo Yema de Huevo, Dos en
Uno.

VARIEDADES DULCES
PIEL AMARILLA

PIEL ROJA

PIEL MORADA

PIEL BLANCA

Alforjero

Blanco Costeo

Algarrobo

Amarillo Costeo

Amarillo

Cacho De Carnero Rosado

Amarillo Costeo

Blanco

Amarillo Tacabambino

Camote Papa

Callao

Costeo Blanco

Chilpe

Cayayuyano

Cacho De Carnero Morado

Espelma Dulce

Costeo
Espelma
Japonesa
Lancetilla
Pan Camote
Paijanero
Provinciano
Reata
San Andresino
San Pedrano
Siangatino
Siquimbe
Shushanero
Trujillano
Zanahoria

Colorado Zapallo
Criollo
Hoja Redonda
Platos
Quebroso
Rojo
Rosado
Shingo

Chaucha
Chilpe
Chuqui
Costeo
Colorado Colorado
Dulce
Hoja Negra
Hojita Picada
Morado
Oxamarquino
Paga Tranpa
Pata De Paloma
Pierna De Seora
Pitajaya
Quilcamo
Yema De Huevo

Hoja Blanca
Nuevo Mundo
Pierna De Viuda
Siquimbe

Variedades de sal
Adaptacin altitudinal entre los 1 60 y 2 000
msnm
VARIEDADES DE SAL
camote locro
camote papa
camote chilpe
camote sal
camote sopa
blanco sin dulce
chancaino
hoja ancha
hoja de mate
locro de cochabamba

montano
redondo
shambino

PARA CUNSUMO DE
MESA
Japons o tresmesino
Alto rendimiento (30 tm/ha)
Precoz (3.5 4.0 meses).
Buena calidad culinaria,
elevada calidad en glucosa

Andador
Alto rendimiento (32 tm/ha).
Precoz
Elevada riqueza en vitamina A,
protena y glucosa

Paramongino mejorado
Alto rendimiento (26 tm/ha)
Semi precoz (4.5 a 5 meses)
Buena calidad culinaria,
elevada riqueza en glucosa.

Paramutai
Alto rendimiento (29 tm/ha).
Semi precoz
Elevada riqueza en vitamina
A, protena y glucosa

Supano negro
Alto rendimiento (32 tm/ha).
Precoz
Elevada riqueza en protena y
glucosa.
Tolerante al nematodo del nudo
(Meloidogyne incognita)

Lurin
Alto rendimiento (29 tm/ha)
Regular calidad culinaria.
Elevado valor en protena y
glucosa

Seedling 50
Alto rendimiento (23 tm/ha).
Semi precoz
Buena calidad culinaria, alto
contenido de vitamina A

Nio
Alto rendimiento (28 tm/ha)
Precoz.
Elevada riqueza en glucosa

PARA USO INDUSTRIAL

Conchucano cascajal
Alto rendimiento (25 tm/ha)
Rico en almidn (87.97% M.S. y
29.03% M.F.)
Alto contenido en materia seca
tolerante al nematodo del ndulo de
la raz

Buen pobre
Alto rendimiento (29 tm/ha).
Buena riqueza en almidn (66.34%
M.S. y 28.49% M.F.)
Tolerante al nematodo del nudo de la
raz

Chancleta de chilca
Regular rendimiento (22 tm/ha).
Rico en almidn (90.21% M.S. y
31.57% M.F.)
Resistente al nematodo del
ndulo de la raz

Maleo
Alto rendimiento (29 tm/ha).
Elevada riqueza en almidn
(87.02% M.S. y 28.49% M.F.)
Tolerante al nematodo del
nudo de la raz

RENDIMIENTO
FORRAJERO
Conchucano cascajal (77 tm/ha).
Papel (74 tm/ha).
Marimacho (67 Tm/ha).
Achancletado (67 tm/ha).

Alcala (60 tm/ha)

Maleo (60 tm/ha).

Variedades
hmedas

Alto contenido de B-caroteno y protenas.

Consumo en fresco.
Su calidad culinaria es buena (dulces).
Pulpa hmeda y de color anaranjado.
Perecibles
Bastante susceptibles a nematodos.
Ejm: Jonathan, Trujillano, Conchucano,
Cascajal, Joweel, Melchorita, Futura,
Caetano INIA.

Variedades
secas

Sembrados en el norte del pas.

Cultivares mas rsticos y de inferior
calidad que el otro tipo.
Generalmente son de pulpa blanca,
cremosa o blanco-marfil.
Son bastante buenos para su
conservacin

AO

TIPO

COLOR

PERIODO
VEGETATI
VO

FORMA

Liberado en 1994
"Apichu"
Color de piel y pulpa naranja clara
Periodo vegetativo: 4 meses
Forma redonda

MATERIA
SECA

RENDIMIENTO

COLOR

ADAPTACION

FORMA

Mayo contenido de materia seca soporta mejor

el manipuleo
Bajo condiciones de valle de caete rinde 20 a
30 tn/ha con periodo vegetativo de 6 meses.
Cascara morada- rojiza, pulpa amarilla claro, de
forma redondeada
Amplia adaptacin en costa. Tolera sales.

Forma redonda

MORFOLOGIA

RENDIMIENTO

PERIODO
VEGETATIVO

ADAPTACION

COLOR

FORMA

Hojas acorazonadas, follaje verde, habito de

crecimiento; entrenudos cortos

En primavera verano rinde de 26 a 36 tn/ha

6 meses
Tiene adaptacin en yurimaguas, putumayo,
costa norte y centro.
Piel anaranjada y pulpa anaranjada intenso
Ovalada compacto

RENDIMIENT
O

COLOR

ADAPTACION

VALOR
NUTRITIVO

Materia seca

PERIODO
VEGETATIVO

CLIMA

En la regin norte hay un nivel bajo de plagas y enfermedades y

clima adecuado, con la cosecha1.5 ha, es posible completar 20 tm de
camote exportable, en la costa central la poca clida se logra
completar 20 tm de camote exportable con la cosecha de 6 ha
Camote amarillo ,color de piel y pulpa naranja intenso

Amplio rango de adaptacin, en los valles de la costa central y

norte, cuenta actualmente con 5,000 ha de superficie
cultivada.
100 gramos de camote fresco, contiene 3,880 microgramos de
beta caroteno, siendo un aporte importante de vitamina a
Contenido de materia seca 23%
3.5 a 4.5 meses
Desde 18 a 30c.

MORFOLOGIA

RENDIMIENT
O
PERIODO
VEGETATIVO

ADAPTACION

COLOR

Desplaz a

FORMA

Con crecimiento semipostrado

35 t/ha
Moderadamente precoz 4.5 meses en verano 5.5 en
invierno en invierno.
Resistente a nematodo del nudo. Ampliamente sembrado
en los valles de la costa central y norte chico. Alto
contenido de materia seca es comercializado en los
departamentos de la sierra y pases vecinos
Piel morado oscuro y pulpa naranja

Variedades tradicionales moradas como morado

milagroso, morado limeo, mariangola, oreja de
galgo. Ampliamente sembrado en los valles de la
costa central y norte chico.
Elptica, superficie de la piel uniforme que le da
calidad comercial

RENDIMIENTO

COLOR

ADAPTACION

MATERIA SECA

SABOR

AO

mayor a 30 t/ha
su color crema de piel y pulpa
Resistente a nematodos.
alto contenido de materia seca 28% y almidn 19%,
Camote no dulce
1997 en el valle de Caete