ORGANIZACIN Y GESTIN DE EMPRESAS.

PROGRAMA

PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURSTICA

TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO
TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA

3.4.5.6.7.8.-

LA ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TURSTICA

DIRECCIN ESTRATGICA LA EMPRESA TURSTICA
PLANIFICACIN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURSTICA
DIRECCIN DE LA EMPRESA TURSTICA
FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
EL DISEO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURSTICA

PARTE III. - GESTIN DE EMPRESAS TURSTICAS

TEMA 9.- GESTIN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURSTICO
TEMA 10.- GESTIN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 11.- GESTIN DE LA PYME TURSTICA.

Tema
Y CONTROL
EN LA TURSTICO
EMPRESA
TEMA5:1 : PLANIFICACIN
EMPRESA, EMPRESARIO
Y SECTOR
TURSTICA
SUBCOMPETENCIAS:

1.1.Conocerlosprincipiosbsicosdeladireccinygestinde
empresas.
1.2.Conocerlosconceptosyherramientasmsactualesde
planificacin,organizacin,direccin,coordinacinycontrol.
1.5.Planificar,organizar,dirigir,coordinarycontrolarlosdistintos
departamentosdelasempresastursticas.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
1.
2.

Conocer el concepto de planificacin, su proceso y los distintos tipos de planes que

se pueden dar en una empresa turstica.
Conocer el concepto de control, sus tipos y algunas herramientas e instrumentos que
apoyan a esta funcin.

Tema 5: PLANIFICACIN Y CONTROL EN LA EMPRESA

TURSTICA

1. LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIN EN EL SECTOR

TURSTICO
1.1. El concepto de planificacin
1.2. Tipos de planes
2. LOS OBJETIVOS DE LAS EMPRESAS TURSTICAS
2.1. Tipos de objetivos.
2.2. Jerarqua de objetivos
2.3. La direccin por objetivos
3. INSTRUMENTALIZACIN DE LA PLANIFICACIN
4. CONCEPTO DE CONTROL.
5. TIPOS DE CONTROL EN LA EMPRESA TURSTICA

PLANIFICACIN
CONCEPTO DE PLANIFICACIN
PLANESNUEVOS

Sin

PLANIFICACIN

Puestaenmarcha

CONTROL

desviaciones

indeseables

Accionescorrectoras

RELACIONES CON CONTROL

desviaciones

indeseables

1 . 2. TIPOS DE PLANES

A CORTO PLAZO
ESTRATGICOS

DIRECCIONALES

A MEDIO PLAZO

OPERACIONALES
ESPECFICOS
A LARGO PLAZO

2. LOS OBJETIVOS DE LA
EMPRESA TURSTICA
TIPOS DE OBJETIVOS:
Segn su naturaleza
Segn el horizonte temporal
NIVELESDEOBJETIVOS

RESPONSABILIDADFINAL

Misindelaempresa

Propietario/Jefeejecutivo/AltaDireccin

Objetivosdelaempresa

Jefeejecutivoyaltadireccin(conparticipacindeempleadosy
especialistas)

Objetivosdelosdepartamentos

Jefes de departamentos (con participacin de empleados y

eventualmentedeespecialistas)

Objetivosdelassecciones

Ejecutivosmediosdeldepartamento(yempleadosseleccionados
decadanivelpordebajodelosejecutivos)

Subobjetivos
Objetivos
Misin

2. 3. LA DIRECCIN POR
OBJETIVOS
REUNININICIAL

EVALUACINDE
RESULTADOS

LISTAPREVIADE
OBJETIVOS

REVISIONES
PERIODICAS

COMPROMISO

3. INSTRUMENTALIZACIN DE
LA PLANIFICACIN

MISIN
OBJ ETIVOS
ESTRATEGIAS
POLTICAS
PROCEDIMIENTOS
REGLAS
PROGRAMAS
PRESUPUESTOS

4. CONCEPTO DE CONTROL
PROCESODECONTROL
ESTABLECIMIENTO
OBJETIVOS

MEDICIN
DESEMPEO

COMPARACIN

ACCIN
CORRECTIVA

5. TIPOS DE CONTROL EN LA EMPRESA

TURSTICA
INPUTS

PROCESODE
TRANSFORMACIN

OUTPUTS

CONCURRENTE
PRELIMINAR

DE RESULTADOS

BIBLIOGRAFA, ACTIVIDADES Y MATERIALES

BIBLIOGRAFA BSICA
CASANUEVA, C., GARCA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organizacin y gestin de
empresas tursticas. Ediciones Pirmide. Madrid. 2000.
MARTIN ROJO, I.: Direccin y gestin de empresas del sector turstico. Pirmide.
Madrid. 2003.
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
DEZ, E.P. GARCA, J. MARTN, F. PERIAEZ, R.: Administracin y Direccin. McGrawHill. Madrid. 2001.
DEZ DE CASTRO, J. REDONDO LPEZ, C.: Administracin de Empresas. Pirmide.
Madrid. 1996.
DONNELLY, J. H. GIBSON, J. L. IVANCEVICH, J. M.: Fundamentos de Direccin y
Administracin de Empresas. Irwin, Madrid. 1995.
DORADO, J.A.: Organizacin y control de empresas en hostelera y turismo. Editorial
Sntesis. 1997.
FIGUEROLA, M.: Elementos para el estudio de la economa de la empresa turstica.
Sntesis. Madrid. 1991.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestin empresarial.
Ediciones Pirmide. Madrid. 2000.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Prctica de la gestin empresarial.
McGraw-Hill. Madrid. 2001.
ACTIVIDADES
Caso: Los realizadores de sueos. Casanueva y otros, 2000.
Cine: Casino.